郭吉利 李文帥

摘要：養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)谷物飼料發(fā)霉后產(chǎn)生的霉菌毒素會(huì)引起豬產(chǎn)生一系列的健康問(wèn)題，如出現(xiàn)免疫抑制性疾病，生殖障礙類疾病，引起豬的抵抗力下降，從而降低養(yǎng)豬效率。本文簡(jiǎn)要介紹了霉菌和霉菌毒素，霉菌毒素對(duì)豬的危害以及對(duì)霉菌毒素的防控措施，為豬的綠色飼養(yǎng)提供參考，期望促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：豬;霉菌毒素;危害;防控

隨著消費(fèi)者對(duì)肉類需求的增加，食品安全意識(shí)的提高，對(duì)豬肉質(zhì)量和生豬生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)的要求也越來(lái)越高。生豬飼料中霉菌毒素的滋生，可以導(dǎo)致生豬胃腸消化吸收功能下降，食欲減退，飼料利用率和生豬免疫力大幅度下降，生產(chǎn)性能降低，甚至生豬出現(xiàn)死亡狀況，嚴(yán)重影響了養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。此外，霉菌毒素被生豬機(jī)體吸收并留在肉制品中進(jìn)入市場(chǎng)，造成食品安全問(wèn)題，影響消費(fèi)者的健康。

1 霉菌及霉菌毒素

霉菌為絲狀真菌，屬于多細(xì)胞微生物，其形狀和結(jié)構(gòu)比細(xì)菌更為復(fù)雜，其對(duì)生長(zhǎng)條件的適應(yīng)能力極強(qiáng)，惡劣的環(huán)境下不影響霉菌的繁殖力。霉菌可以產(chǎn)生各種霉菌毒素，不同的霉菌也可以產(chǎn)生同一種霉菌毒素，繁殖力旺盛，危害極大。部分霉菌是有益的，可以應(yīng)用于制作醬料，制作酶生物制劑或用在釀酒與飲料中，使用頻繁。但是，有些霉菌會(huì)對(duì)生豬的健康產(chǎn)生有害作用。豬養(yǎng)殖中的霉菌毒素主要是指由谷物或被霉菌污染的飼料產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。霉菌毒素進(jìn)入豬體內(nèi)，引起急性或慢性霉菌毒素中毒，損害豬的各種器官和組織，降低生豬的胃腸消化與吸收的功能，引起呼吸道疾病，降低母豬的繁殖性能，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)疾病以及降低生豬的免疫力。

2 霉菌毒素對(duì)生豬健康的影響

生豬主要是通過(guò)進(jìn)食發(fā)霉的飼料從而感染霉菌毒素，霉菌毒素對(duì)生豬的健康生產(chǎn)造成不利影響，直接影響生豬的消化系統(tǒng)，降低飼料的消化利用率。霉菌毒素被腸道吸收后會(huì)引發(fā)一系列中毒癥狀。

2.1 對(duì)母豬的繁殖性能的影響

霉菌毒素對(duì)母豬的繁殖性能會(huì)產(chǎn)生不利影響。養(yǎng)豬場(chǎng)中的生豬對(duì)玉米赤霉烯酮十分敏感，玉米赤霉烯酮會(huì)使生豬的激素分泌紊亂，會(huì)減少母豬體內(nèi)黃酮類激素的分泌量，進(jìn)而影響母豬子宮與卵巢的正常結(jié)構(gòu)與功能，將會(huì)加大母豬的難產(chǎn)概率，同時(shí)也會(huì)提高母豬的早產(chǎn)與產(chǎn)畸形胎、木乃伊胎的概率等。

2.2 霉菌毒素對(duì)種公豬的影響

飼料中的霉菌毒素嚴(yán)重影響這種公豬的繁殖性能，玉米赤霉烯酮將會(huì)降低公豬睪丸和精子的質(zhì)量，降低精子的活力，促進(jìn)精子的畸形率等。

2.3 霉菌毒素對(duì)仔豬的影響

仔豬對(duì)霉菌毒素非常敏感，會(huì)降低仔豬的免疫力，誘導(dǎo)各種流行疾病的暴發(fā)，降低了仔豬的存活率。

3 霉菌毒素的防控措施

3.1 加強(qiáng)對(duì)飼料管理

養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇購(gòu)買干凈，干燥，無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)齊全，在保質(zhì)期以內(nèi)的豬飼料，購(gòu)買以后的飼料應(yīng)該儲(chǔ)存在通風(fēng)良好，環(huán)境整潔干燥的儲(chǔ)藏室，對(duì)飼料經(jīng)常進(jìn)行風(fēng)干，在飼料儲(chǔ)存和包裝過(guò)程中，要注意控制溫度和濕度，防止飼料霉變。此外，可以在飼料中添加防霉劑，抑制霉菌的生長(zhǎng)。當(dāng)遇到多雨的季節(jié)，應(yīng)注意飼料免遭雨水的污染，加強(qiáng)飼料防潮防濕。目前，在養(yǎng)殖場(chǎng)，普遍使用塑料布防雨，使用過(guò)程中應(yīng)注意其質(zhì)量，保證其無(wú)漏雨的地方，從而保障飼料的安全性。養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)現(xiàn)生豬飼料發(fā)霉后，應(yīng)及時(shí)使用脫霉劑或吸附劑，進(jìn)行對(duì)發(fā)霉飼料進(jìn)行處理。

3.2 加強(qiáng)豬群飼養(yǎng)管理

控制對(duì)生豬日糧的飼喂量，盡可能多次少量，并盡量減少飼料的過(guò)剩和浪費(fèi)。養(yǎng)殖人員需要及時(shí)清理飼料槽中的剩余飼料，防止飼料霉變。此外，保持養(yǎng)殖環(huán)境清潔，注意舍內(nèi)通風(fēng)，冬季做好保溫，夏季注意防暑，加強(qiáng)器具與環(huán)境的消毒工作，及時(shí)清除排泄物和其他排泄物。加強(qiáng)流行病的免疫接種，提高豬群對(duì)疾病的抵抗能力。此外，養(yǎng)殖人員發(fā)現(xiàn)生豬霉菌毒素中毒以后，應(yīng)立即促進(jìn)生豬體內(nèi)霉菌毒素向外排出，減少生豬對(duì)霉菌毒素的吸收。