文/國家二級公共營養(yǎng)師張寧寧

梨，“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”，故有“百果之宗”的說法，其鮮嫩多汁、酸甜爽口，又有“天然礦泉水”之稱。梨可以潤肺清心、消痰清熱，可以給8月燥熱的天氣降降火。

營養(yǎng)及功效

1.祛痰、止咳、潤肺

梨中含有果酸、檸檬酸、果糖、礦物質(zhì)等成分，有潤喉生津、潤肺止咳等功效，在空氣污染嚴重或霧霾天氣中，多食用梨可以改善呼吸系統(tǒng)，降低肺部受空氣中灰塵和有害物質(zhì)的影響。

2.降血壓，清熱鎮(zhèn)靜

梨中含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)以及植物化學(xué)物質(zhì)，可以降低血壓，使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈、目眩、心悸等癥狀，還有鎮(zhèn)靜、保護心臟、減輕疲勞的功效。

3.調(diào)整血脂，預(yù)防動脈硬化

梨中含有豐富的膳食纖維，可幫助機體降低膽固醇含量。有研究發(fā)現(xiàn)，每個梨約含有10克降低膽固醇的膳食纖維，可以滿足人體每日對膳食纖維需求量的40%。有助于減輕體重，預(yù)防動脈粥樣硬化。

4.助消化，防便秘

梨中含有較多的果酸、多糖類物質(zhì)、維生素和膳食纖維，易被人體吸收和利用，可以增進食欲，助消化，豐富的膳食纖維利于通便，預(yù)防便秘。

食用方法

梨可以直接生食，也可加工制作成梨干、梨膏、梨汁、梨罐頭等，還可用來釀酒、制醋。生食梨可減輕上呼吸道感染者咽部不適癥狀。

梨汁

可將梨直接榨成梨汁飲用，也可加入胖大海、冬瓜子、少許冰糖煮飲，對因天氣燥熱導(dǎo)致的體質(zhì)火旺、咽癢干澀等癥狀，有很好的潤燥補津的功效。冰糖蒸梨也有滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。

雪梨枸杞粥

食材：梨300克，糯米50克，大米50克，枸杞20克，水適量。

做法：1.將枸杞泡約10分鐘，洗凈備用。雪梨洗凈，切成小塊備用。

2.糯米和大米洗干凈，放入鍋中，加入適量水，開大火煮約30分鐘改文火，將梨放入鍋中，煮約10分鐘，再放入枸杞煮10分鐘，即可食用。

蓮藕拌梨絲

食材：梨400克，蓮藕100克，檸檬汁10毫升，白糖10克。

做法：1.蓮藕去皮切絲，清水浸泡，梨去皮切絲。將蓮藕絲用開水煮2～3分鐘，瀝干水分備用

2.將蓮藕絲、梨絲放入盆中加入白糖、檸檬汁，攪拌均勻即可盛盤食用。

注意事項

1.梨性寒涼，不宜多食。脾胃虛寒而致的大便稀溏以及外感風(fēng)寒而致咳嗽痰白者最好慎用，可以把梨切塊煮水食用。

2.生吃梨時喝熱水、食油膩食物容易導(dǎo)致腹瀉，應(yīng)避免。梨也不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。

3.梨有利尿作用，常起夜者，夜尿頻者，睡前最好不要食用。

4.血虛、畏寒、手腳發(fā)涼者，不可多吃梨，最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

5.梨含果酸多，不宜與堿性物同用，例如氨茶堿、小蘇打等。