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        利用家蠶品種009B生產(chǎn)全蠶粉的方法

        2019-08-14 05:49:22
        河南農(nóng)業(yè) 2019年8期

        一、利用家蠶品種009B生產(chǎn)全蠶粉的優(yōu)點

        河南省蠶業(yè)科學研究院家蠶選育組飼育的009B家蠶,是一個降血糖型家蠶新品種。該家參卵色灰綠色到灰紫色,卵殼淡黃色,克卵約1720粒;孵化齊,蟻蠶黑褐色,稚蠶有趨光性、趨密性,眠起整齊度高,體質(zhì)強健。5齡幼蟲食桑旺,蠶體粗壯,體色發(fā)黃,腹足深黃色;上蔟較快,營上中層繭,繭型大,黃繭橢圓形,縮皺中等。幼蟲5齡經(jīng)過7天左右,全齡經(jīng)過22天左右,繭層率在23.75%左右。

        利用009B生產(chǎn)全蠶粉,5齡蠶粉中的提取物1-脫氧野尻霉素(DNJ)是一種高效抑制a-葡萄糖苷酶活性的糖氮類化合物,具有抑制糖吸收、抗病毒和抗腫瘤等多種藥理作用。同時,在粗蛋白中含有保肝作用的丙氨酸,抑制血液中膽固醇以及預防高血壓、腦中風作用的甘氨酸,預防癡呆癥和帕金森氏癥作用的酪氨酸和消除疲勞作用的絲氨酸。

        二、家蠶009B的蠶期飼養(yǎng)

        (一)飼育標準

        生產(chǎn)全蠶粉的家蠶009B飼育時期以春季為宜,收蟻當日05:00感光,08:00收蟻,采用蟻袋棉紙收蟻法,即收蟻前將切好的引桑均勻地撒在散卵收蟻袋的棉紙一面,15 min左右,把引桑倒掉,將收蟻袋棉紙從一角開始輕輕揭開,然后把帶蟻蠶的棉紙反過來,平鋪在蠶匾內(nèi),進行蟻體消毒后給桑。蟻體消毒藥劑用防病1號,使用中草藥配方藥,不用聚甲醛散配方藥。收蟻后的小蠶采用塑料薄膜覆蓋育養(yǎng),飼育標準見表1。

        (二)用葉要求

        各齡用葉要求見表2。

        三、家蠶009B全蠶粉的加工方法

        真空冷凍干燥是一種將真空技術(shù)與冷凍技術(shù)相結(jié)合的物理脫水干燥方法。該方法是將含水物料凍結(jié)后,在真空環(huán)境下加熱,使物料水分直接升華,從而使物料脫水獲得凍干制品的技術(shù)。這種技術(shù)在低溫下干燥,不會使物料蛋白質(zhì)變性,能最大限度地保持新鮮物料的營養(yǎng)成分和色、香、味等。而且凍干后的物料形狀基本不變,復水性好,并可使微生物失去活力,這對于一些熱穩(wěn)定性能差的生物活性制品和基因工程制品的干燥保存特別適用。對5齡蠶進行真空冷凍干燥,然后再低溫粉碎,可以最大程度地保留蠶體原有的營養(yǎng)物質(zhì)及生理活性物質(zhì),為5齡蠶粉保健營養(yǎng)品生產(chǎn)提供一種嶄新的生產(chǎn)工藝。具體操作步驟如下:

        (一)凍結(jié)

        當家蠶009B飼育至5齡食桑3天后,拾蠶放入空匾中,停食并排除蠶沙。先將欲凍小蠶用適宜的冷卻設(shè)備冷卻至2 ℃,然后置于-40 ℃(13.33PB)凍干箱內(nèi),關(guān)閉干燥箱,迅速通入制冷劑(氟里昂或氨),使物料冷凍,以克服溶液的過冷現(xiàn)象,待蠶體完全凍結(jié)后,即可進行升華。

        (二)升華

        制品的升華是在高度真空下進行的。在壓力降低過程中,必須保持箱內(nèi)物品的冰凍狀態(tài),以防溢出容器。待箱內(nèi)壓力降至一定程度后,冰即開始升華,升華的水蒸氣在冷凝器內(nèi)結(jié)成冰晶。為保證冰的升華,應開啟加熱系統(tǒng),將擱板加熱,不斷供給冰升華所需的熱量。

        表1 小蠶飼育標準

        表2 各齡用葉要求

        (三)再干燥

        在升華階段內(nèi),冰大量升華,此時制品的溫度不宜超過最低共熔點,以防產(chǎn)品中產(chǎn)生僵塊或造成產(chǎn)品外觀上的缺損,在此階段內(nèi)擱板溫度通常控制在±10 ℃。制品的再干燥階段所除去的水分為結(jié)合水分,此時,固體表面的水蒸氣氣壓呈不同程度的降低,干燥速度明顯下降。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,在此階段內(nèi)應適當升高擱板溫度,以利于水分的蒸發(fā)。一般是將擱板加熱到30~35 ℃,實際操作則應按制品的凍干曲線(事先經(jīng)多次試驗繪制的溫度、時間、真空度曲線)進行,直至制品溫度與擱板溫度重合達到干燥為止。

        四、全蠶粉膠囊的制備

        家蠶009B冷凍干燥后保留蠶體原有外形、色澤和構(gòu)造,對保存含蛋白質(zhì)的食品要比普通冷凍的好,特別能較好地保存原料中的活性物質(zhì)。009B脫水干燥蠶體用普通粉碎機在常溫下磨成粉狀,裝入膠囊可供食用,該產(chǎn)品具有顯著的降血糖作用。

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