唐煜 胡思媛

摘 ?要：結(jié)合人工智能技術(shù)，對快餐服務行業(yè)的發(fā)展進行分析，認識到以往快餐行業(yè)發(fā)展中存在的問題，旨在通過人工智能技術(shù)的運用，實現(xiàn)莓派控制的智能餐柜的設計，提高快餐服務行業(yè)的服務質(zhì)量，滿足消費者的需求，推動行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

關鍵詞：快餐 ?服務行業(yè) ?人工智能 ?技術(shù)運用

中圖分類號：TP311 ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? 文章編號：1672-3791（2019）05（a）-0080-02

在現(xiàn)代社會信息技術(shù)不斷發(fā)展中，人工智能技術(shù)作為計算機產(chǎn)業(yè)中的重要分支，通過智能機器執(zhí)行與人工智能相關的內(nèi)容，例如，通過人工智能可以進行判斷、推理、識別、學習等。通過人工智能技術(shù)的運用，可以充分展現(xiàn)自主性、數(shù)據(jù)性的特點，實現(xiàn)對操作技術(shù)的綜合運用。伴隨現(xiàn)代人們生活節(jié)奏的加快，家庭的生活模式發(fā)生了一定的轉(zhuǎn)變，快餐成人們生活中不可缺少的組成部分。將人工智能技術(shù)運用在快餐領域中，可以有效解決快餐企業(yè)過度依賴員工的問題，通過快餐信息的整體、推送以及量化服務等，提高快餐行業(yè)的發(fā)展效率。因此該文研究中綜合當前外賣市場的狀態(tài)和市場相關智能餐柜的缺點，響應習總書記的號召，設計了這款智能餐柜，為快餐行業(yè)的發(fā)展注入新思路。

1 ?外賣送餐行業(yè)面臨的問題

1.1 交通隱患

在現(xiàn)代快餐行業(yè)發(fā)展中，促進外賣行業(yè)的發(fā)展，但是，在送餐的過程中存在著配送人員務實交通秩序的問題。首先，一些外賣小哥在快餐配送中受到配送時間的限制，為了追求自身利益在最大化，出現(xiàn)了闖紅燈、逆行以及隨意變道的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)不僅增加了交通安全的隱患，而且也會外賣小哥自身安全帶來影響。其次，由于大部分城市路段無非機動車道，外賣配送中出現(xiàn)電動車與機動車搶道的現(xiàn)象，增加交通安全隱患。

1.2 用戶體驗問題

結(jié)合當前外賣配送的特點，存在著用戶體驗差的問題，主要是由于在外賣配送的過程中，存在著一些隱患問題。例如，用戶在訂餐之后，1～2h不能收到餐品，影響用戶的體驗。而且，在送餐行業(yè)中，缺少針對性的規(guī)定，行業(yè)缺少安全統(tǒng)一規(guī)范，一些送餐人員不能對餐品品種、送餐時間以及送餐的問題進行合理把控，降低人們的體驗性，而且，在這種送餐背景下，也會對食品安全帶來影響，影響快餐行業(yè)的發(fā)展需求。

2 ?人工智能外賣柜的設計原理

2.1 工作流程

伴隨現(xiàn)代快餐服務行業(yè)的發(fā)展，外賣送餐滿足了人們的基本需求。但是，在送餐員送餐中，當外賣員即將達到目的地時需要通知客戶下樓取餐，當客戶達到之后才可以趕往下個目的地，在這種送餐背景下不經(jīng)增加了外賣小哥的等待時間，而且也增加了安全隱患，降低了快餐外賣配送的效率，無法實現(xiàn)快餐外賣行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展[1]。

2.2 智能餐柜的原理

通過智能餐柜的設計，當送餐員達到會自動的位置時，可以通過直接掃描二維碼的方法打開柜子，實現(xiàn)外賣的保存。當送餐員關閉外賣柜子之后外賣柜會自動檢測溫度，控制外賣柜的溫度進行加熱、降溫處理，智能系統(tǒng)會將信息發(fā)送到訂餐人手機上，有效減少了派送時間，提高配送效率。

2.3 智能餐柜的產(chǎn)品分析

該智能餐柜是一款基于微信公眾平臺點餐的智能外賣存取設備。其旨在實現(xiàn)顧客在微信平臺上點餐下單，由快遞員送至智能餐柜，向顧客發(fā)送取貨碼，顧客取餐的功能，大大減少了顧客的等餐時間以及增加外賣小哥的效率。

3 ?快餐服務行業(yè)中人工智能技術(shù)的運用

3.1 快餐服務的訂單管理

在快餐服務行業(yè)發(fā)展中，通過人工智能技術(shù)的運用，可以實現(xiàn)訂單有效管理。人工智能系統(tǒng)通過可以實時接收訂餐訂單，之后對訂單信息進行整合，將相同時間段內(nèi)的訂單及菜品逐一記錄，減少快餐企業(yè)服務人員的工作量，而且，訂單系統(tǒng)通過人工智能技術(shù)的運用，可以實現(xiàn)對訂單順序的有效調(diào)整，減少顧客的等待時間[2]。

3.2 原材料的管理

伴隨快餐行業(yè)的發(fā)展，在人工智能技術(shù)使用中，可以實現(xiàn)原材料的有效管理。通常狀況下，原材料管理體現(xiàn)在以下幾個方面：第一，快餐制作中，人工智能設備可以根據(jù)原材料的數(shù)量以及備料狀況，制定原材料的采購計劃，以保證原材料品種、數(shù)量的適合性。第二，人工智能技術(shù)運用中，可以實現(xiàn)對原材料的監(jiān)測，保證原材料的質(zhì)量。第三，人工智能系統(tǒng)可以提醒工作人員做好庫房衛(wèi)生的清潔，并定期進行原材料的檢查保證快餐的安全性。

3.3 明確外賣點單流程

由于快餐行業(yè)的發(fā)展，推動了外賣產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。外賣行業(yè)中，通過人工智能技術(shù)的運用，可以設計外賣點單流程，以滿足用戶的訂餐需求。通常狀況下，在人工智能的外賣點單流程設計中應該做到：第一，用戶通過微信注冊，可以登入到訂餐界面進行典藏。第二，在外賣點單流程中可以進行信息的修改、增加及刪除，提高訂單處理的有效性。第三，在外賣點單系統(tǒng)設計中，會結(jié)合用戶的需求進行訂單處理，之后通過配單、送單等流程，分享顧客的評價以及分享價值，以實現(xiàn)智能訂單、點餐支付的最終目的[3]。

3.4 人工智能技術(shù)在智能餐柜中的設計

在快餐行業(yè)發(fā)展中，通過人工智能技術(shù)的運用，可以針對快餐外賣行業(yè)的特點，進行智能餐柜的設計。智能餐柜是一款基于微信公眾平臺點餐的智能外賣存取設備。其旨在實現(xiàn)顧客在微信平臺上點餐下單，由快遞員送至智能餐柜，向顧客發(fā)送取貨碼，顧客取餐的功能，大大減少了顧客的等餐時間以及增加外賣小哥的效率。通常狀況下，在智能餐柜設計中應該做到以下內(nèi)容。

3.4.1 保溫制冷系統(tǒng)的設計

該智能餐柜區(qū)別于快遞柜與超市存取柜的一大特點即具有溫控系統(tǒng)。甚至可以做到在餐食未到，可通過后臺進行提前調(diào)節(jié)柜子的制冷或保溫功能，當餐食到達時，柜子已處于所需要的溫度。柜子的溫度分為兩種制冷和保溫，如果溫度超出范圍，則溫控系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)溫度，使其達到合適的溫度范圍內(nèi)。當柜子沒有處于工作狀態(tài)時（后臺沒有給其安排存取任務），柜子處于待機狀態(tài);在非工作時間即夜晚到凌晨的某個時間內(nèi)處于停機休息狀態(tài)，以及在某個時間段柜子處于紫外線消毒狀態(tài)。這樣的設計是為了充分的節(jié)約資源、降低柜機的工作強度記憶使得顧客的餐食處于健康安全的環(huán)境。其保溫制冷功能，比如寒冷冬季的一份美味冒菜，按我們現(xiàn)在外賣送達業(yè)務來講，這份餐食送達用戶手中時溫度已涼了一半甚至更多，我們這款智能餐柜在外賣人員送達餐食放至餐柜箱的那刻，自動根據(jù)所點商品選擇保溫溫度（或制冷溫度），從而保持了餐食的最佳口感[4]。

3.4.2 超大紅外液晶顯示屏與掃碼區(qū)

該智能餐柜攜帶超大紅外液晶顯示屏，其分為廣告區(qū)和掃碼取貨區(qū)。廣告區(qū)是廣告播放，由于顧客在取餐時會條件反射地關注屏幕上的廣告，因而廣告宣傳效果會很理想，則可以吸引廣大商家在柜子上投入廣告來達到他們的宣傳目的。對于廣告我們采用輪流播放，這樣達到顧客不會視覺疲勞的效果，也可以增加廣告投入量，從而增加收入。根據(jù)后臺的操作我們可以實現(xiàn)遠程更新廣告視頻等，大大地提高了效率。掃碼區(qū)不會跟隨廣告區(qū)一起變化，采用靜態(tài)模式，這使顧客很容易知道在哪里掃碼取貨。在掃碼區(qū)還設置可根據(jù)取貨碼取貨設置，這樣的多樣性給顧客更多的選擇。

3.4.3 組裝式餐柜

該智能餐柜的存儲柜屬于可組裝式餐柜，根據(jù)餐柜放置區(qū)域的人口數(shù)量以及點餐量的變化可以選擇增加或減少餐柜數(shù)目來調(diào)節(jié)餐柜的使用量，使得資源得到最大化的利用，減少資源浪費。智能餐柜采用鍍鋅板和粉末噴涂，內(nèi)腔隔層，304不銹鋼材質(zhì)，完全符合國家安全標準。除此之外，還采用單箱加熱模式，單個柜子運用草帽燈珠照明，供電電源為DC24V。主板和鎖板分體設計，便于維護、降低故障[5]。

3.4.4 影像采集系統(tǒng)

餐飲行業(yè)關于O2O的探索中，團購和外賣是常見的模式，實現(xiàn)的是簡單的傳遞和接收，對于用戶產(chǎn)品的安全性尚未進行足夠多的考量。為了解決和避免顧客取錯餐或者快遞員投放出錯所帶來的種種糾紛，該智能餐柜帶有攝像頭實時影像記錄，將視頻在一定時間內(nèi)進行本地保存，也可實現(xiàn)遠程調(diào)用影像[6]。

3.4.5 傳感技術(shù)和實時報警

傳感器技術(shù)也是智能餐柜的核心技術(shù)之一。當顧客或者外賣小哥取餐或者放餐后忘記將柜子關上，則會對柜子的使用造成一點的浪費，減少送餐高峰期不必要的等待，或者增加了顧客食物的危險性。為解決這個問題，采用箱門檢測技術(shù)，自動檢測箱門開啟或關閉狀態(tài)，實時反饋數(shù)據(jù)。采用了新一代的門控板，可自動開啟儲物格門。自有自鎖門機構(gòu)，用戶取走商品后，門會自動關閉。發(fā)送開柜指令后，對應格口會有藍色的LED燈閃爍，提醒用戶取走商品。若超過一定時間發(fā)現(xiàn)箱門沒關則會發(fā)出報警聲，后臺會將柜子沒關的信息發(fā)送給顧客或外賣小哥的手機上，提醒其關門。且實現(xiàn)柜子每次只能打開一個柜子的事件，這樣在一定程度上避免沒有關箱門的事件發(fā)生。另外，如果出現(xiàn)餐柜斷網(wǎng)以及停電時，則餐柜與后臺都會收到報警信息。餐柜斷網(wǎng)會在顯示屏中顯示餐柜故障，提醒外賣小哥和顧客此臺機器有故障，后臺會提醒工作人員機器故障，請及時安排工作人員維修。

4 ?結(jié)語

總而言之，在快餐服務行業(yè)發(fā)展中，為了實現(xiàn)人工智能技術(shù)使用的有效性，應該結(jié)合快餐行業(yè)的發(fā)展特點，進行智能系統(tǒng)的開發(fā)，以實現(xiàn)快餐行業(yè)的運行及穩(wěn)步發(fā)展。通常狀況下，在快餐服務行業(yè)發(fā)展中，為了實現(xiàn)人工智能技術(shù)使用的有效性，應該通過快餐服務的訂單管理、原材料的管理、明確外賣點單流程確定以及人工智能技術(shù)在智能餐柜的設計等，實現(xiàn)智慧技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展。

參考文獻

[1] 薛海霞，于靜，宋子驥.人工智能技術(shù)在快餐服務業(yè)中的應用[J].經(jīng)濟問題，2018，467（7）：73-76.

[2] 羅伯特·鮑爾德.人工智能——自駕時陪你消遣時光的“密友”[J].商學院，2017（Z1）：104-105.

[3] 楊妮.美國新聞業(yè)人工智能技術(shù)的應用現(xiàn)狀及前景分析[J].新聞知識，2018，408（6）：62-66.

[4] 張澤霖.關于人工智能技術(shù)的發(fā)展及應用分析[J].中國戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)，2018（2X）：6.

[5] 王志宏，楊震.人工智能技術(shù)研究及未來智能化信息服務體系的思考[J].電信科學，2017（5）：1-11.

[6] 吳勇毅.人工智能機器人引領科技融合創(chuàng)新[J].上海信息化，2017（10）：10-16.