李蕊娟

安小鹿在接受中央電視臺(tái)的采訪

安小鹿的家

“背柴妹”安小鹿生活的百支溪村，是地處岷江東畔的偏遠(yuǎn)山區(qū)，這里有“煙熏鵪鶉”、臘肉、臘腸等很多用古法制作的山中美味，但因山高路險(xiǎn)，鄉(xiāng)親們很難將這些美味賣到大山之外。安小鹿模仿紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》里的烹飪方式，自己做菜拍成視頻在新媒體上展示，沒想到，兩天就賣出160多萬元的貨品。如今，擁有300萬粉絲的她，已將這些深山中的土特產(chǎn)賣遍全國(guó)，還非常榮幸地登上了央視的舞臺(tái)。下一步，她想打造自己村里的品牌，讓這些食材名揚(yáng)四海！

“背柴妹”一夜爆紅

安小鹿1997年末出生在四川犍為縣百支溪村的一個(gè)農(nóng)民家庭。安小鹿的父母非常寵愛她，她也因此養(yǎng)成了比小鹿還調(diào)皮的性格。還沒上學(xué)時(shí)，她就和村里的小伙伴們一起上山爬樹摘果子、下河捉魚摸螃蟹，如同不怕虎的初生牛犢一般無所不能。

那時(shí)安小鹿經(jīng)常和同伴在美麗的山林中玩得不亦樂乎，有時(shí)天黑了也不知道回家。到了飯點(diǎn)，弄得全家出動(dòng)，爸媽和外公外婆村里村外到處找她回去吃飯。有一次，小鹿在山間玩得入了迷，聽到家人的呼喊，故意躲在樹洞里沒有答應(yīng)。爸媽還以為她被人販子給拐跑了，急得一路翻山越嶺，一直找到別的村子。

當(dāng)晚回家以后，小鹿的外婆將她狠狠打了一頓。那份失而復(fù)得帶來的驚喜與后怕，融匯成一股極為嚴(yán)厲的氣場(chǎng)，嚇得外公和父母都不敢勸。

其實(shí)外婆最疼愛小鹿了。她最愛吃外婆做的麻婆豆腐。安小鹿至今還記得小時(shí)候的場(chǎng)景，鍋里的油熱了，只見外婆用炒勺從料碗里蜻蜓點(diǎn)水般，隨意而麻利地舀了各種佐料，下到鍋里，再用炒勺攪動(dòng)鍋底，一陣濃香頓時(shí)引得她垂涎欲滴。豆腐下鍋就蓋了鍋蓋，等再掀起來時(shí)，芳香四溢。撒上一把蔥花，盛到盤里：油亮的紅湯里是白白的豆腐，點(diǎn)綴著油綠的蔥花，放嘴里一嘗，醇香滑嫩……

還有外婆家的臘肉，也是安小鹿平時(shí)最“惦記”的。她說，進(jìn)入臘月后，村里人就開始腌制臘肉。臘肉的制作十分考究，她記得外婆要腌制臘肉時(shí)，總要把屋角的大水缸洗干凈，用毛巾擦干缸內(nèi)的水份，在缸底鋪上一屋鹽，然后把粗鹽、花椒等配好的材料均勻地抹在鮮活的豬肉上，將肉裝進(jìn)大缸中，蓋上蓋子，腌漬一番，幾天后取出，于寒風(fēng)中晾干掛在火炕的橫梁上。

安小鹿說：在下雪或下雨天，外婆家的三五鄰居一邊圍坐在火坑邊閑聊，一邊用橘子皮加上松柏等具有濃香的生樹枝熏臘肉，慢工細(xì)活卻又充滿韻味……看到黃燦燦、亮晶晶的臘肉，她就饞得流口水。這時(shí)，外婆就會(huì)將臘肉洗凈、切片，配大白菜炒上一盤。待端上桌吃上一口，但見膘白肉紅，吃起來油而不膩、軟而不綿;如果和梅干菜蒸制成燒白，入口即化，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦?！?/p>

長(zhǎng)大后安小鹿考上了縣城里的高中，畢業(yè)后她便一個(gè)人在外地工作，每當(dāng)想念家鄉(xiāng)和外公外婆時(shí)，她都會(huì)為自己做一道麻婆豆腐，但卻怎么也做不出記憶中的味道。這時(shí)她終于淚眼婆娑地明白：原來自己戀戀不舍的不僅是美食，還有外婆藏在美食里的對(duì)她的濃濃愛意！

尤其是臘肉，雖然超市里也有賣的，但那些批量制作出的食材，無論質(zhì)地、口味，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法和家鄉(xiāng)的相比。后來，得知媽媽身體有恙，外公外婆年邁，父親又長(zhǎng)期在外工作，因不忍母親太過勞累，安小鹿便選擇了回鄉(xiāng)幫助母親務(wù)農(nóng)以及照顧老人。

2018年5月的一天，她和母親一同在外干活。趟過一條小溪時(shí)，媽媽看著女兒背起比自己體積還大的一捆干柴的樣子，感到既心疼又驕傲，于是拿起手機(jī)拍攝了一段她背柴的視頻，小鹿把視頻上傳到了“火山”視頻上。令她想不到的是，這個(gè)小視頻頗受人們的喜愛，很快收到了幾萬個(gè)點(diǎn)贊。評(píng)論區(qū)里，“美女勤勞又能干”“風(fēng)景太美了”的留言絡(luò)繹不絕。很快，安小鹿成了眾人皆知的“背柴妹”！

? ? ? ? 家鄉(xiāng)的熏鵪鶉，2天賣出160萬?

安小鹿與外公

此后，頗感好奇的安小鹿，又陸續(xù)發(fā)布了幾個(gè)記錄自己生活點(diǎn)滴的視頻。在身為木匠的外公指導(dǎo)下，她就地取材，到村外的竹林里砍竹子，為外婆打造了一個(gè)非常舒適的躺椅。此外，造竹船、建草亭、修屋頂……鏡頭前，安小鹿毫不吝嗇地展示著自己真實(shí)的鄉(xiāng)土生活。為了完善院落，她時(shí)而趕著騾子走在林間，時(shí)而扛著木頭行在橋上，時(shí)而撐著竹蒿乘筏渡水。因?yàn)楫?dāng)?shù)厥a(chǎn)毛竹，在她的視頻里，60%的物件都是由竹子做成，從圍欄到竹凳，一應(yīng)俱全。

最讓她花心思的當(dāng)屬灶頭了：砌磚泥小灶、燃枯枝干柴，在小鹿的掌勺下，每當(dāng)飯點(diǎn)到來，熱騰騰的香氣似乎可以從這里“順風(fēng)傳十里”。當(dāng)安小鹿用自己親手做的竹簍，到小溪中捉魚，又親手烹制當(dāng)年外婆做的魚鍋餅子時(shí)，引起了網(wǎng)友們濃厚的興趣?！奥劇敝恪⒖粗T人的燜魚，也引得無數(shù)人口水連連。

本來是抱著好玩的心態(tài)拍這些視頻的，而背后的“攝影師”是天天干農(nóng)活的媽媽，安小鹿做夢(mèng)都沒想到，她在視頻網(wǎng)站的粉絲很快攀升到了200多萬人。

對(duì)于安小鹿視頻的錄制，淳樸善良的村民們好奇的同時(shí)也樂于搭手相助。最為活潑的便數(shù)村里的小孩了。他們不僅樂于出鏡，而且每次被拍時(shí)都特別放得開。在他們陽(yáng)光燦爛的笑容里，一股田園泥土的氣息在空氣中彌漫開來。對(duì)于同齡的玩伴來說，安小鹿的視頻能夠讓在外務(wù)工的他們一解思鄉(xiāng)之苦，他們每期必看，并且點(diǎn)贊、評(píng)論一樣不落。

看著父老鄉(xiāng)親們用最樸實(shí)無華的方式支持著自己，安小鹿很感動(dòng)，特別想盡自己的微薄之力為鄉(xiāng)親們做點(diǎn)事情。小鹿所在的百支溪村是樂山地區(qū)的偏遠(yuǎn)山區(qū)，它地處岷江東畔的丘陵山區(qū)，自古世代農(nóng)耕，民風(fēng)淳樸。但因山高路險(xiǎn)，村民們的很多土特產(chǎn)很難被賣到大山之外。

比如當(dāng)?shù)厝俗怨畔矚g在竹林中用一種近乎散養(yǎng)的方式養(yǎng)殖鵪鶉，這種鵪鶉烹飪后肉質(zhì)肥嫩，格外香。以往他們都是翻山越嶺將活鵪鶉背下山賣，銷路非常狹窄。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶，把大量時(shí)間都花費(fèi)在了售賣的路上。有時(shí)候還會(huì)被前來收購(gòu)的小販刻意壓價(jià)，鵪鶉甚至出現(xiàn)無人問津的情況。

安小鹿了解到這種情況后，靈機(jī)一動(dòng)，想到了紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》里的食材，比如云南“諾頓火腿”過去一直默默無聞，而在片中播出后很快變得家喻戶曉。自己何不把家鄉(xiāng)的美食“煙熏鵪鶉”拍成視頻，對(duì)外展示呢？

安小鹿在茅草屋廚房里，用外婆教給她的最傳統(tǒng)的做法，把“煙熏鵪鶉”鼓搗成了一場(chǎng)盛宴，可以像臘肉那樣，洗干凈后，蒸著吃或煮著吃，還可以炒菜、涮火鍋等等。尤其是她做的紅燒鵪鶉，非常吸睛。鍋里的油燒到五六成熱的時(shí)候放蔥姜爆香，再把肉下鍋煎。肉逐漸變得焦黃，并散發(fā)出煎烤的香味。此時(shí)正好可以拿老抽混著醬油膏吊色，差不多的時(shí)候，倒些料酒，再把泡好的筍干投下鍋，遇熱酒一揮發(fā)，香氣都能酥到肉里去。最關(guān)鍵的是放丁香、肉桂和八角入湯。醬色的湯汁咕嘟咕嘟地冒泡，最后盛在小砂煲里，撒上蔥花，真是色香味俱全，誘人得很！這種來自大山里的美味，讓很多人饞得直流口水。

2018年10月，安小鹿為百支溪村的煙熏鵪鶉量身定制的短視頻，播放量達(dá)1420萬，點(diǎn)贊量22萬;賣鵪鶉的直播間總計(jì)觀看人數(shù)23萬。2小時(shí)賣出30萬元的貨物，短短兩天銷售量達(dá)2.8萬單，總計(jì)超過162萬元！看到這些，當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)親們目瞪口呆，他們沒想到，一個(gè)小姑娘竟有如此大的本領(lǐng)。

? ? ? ? ?賣“火”大山深處土特產(chǎn)，小丫登上央視舞臺(tái)?

接著，安小鹿又做了烹飪鄉(xiāng)野臘肉的視頻。

安小鹿說，帶皮臘肉的皮韌性強(qiáng)、味道脆，可在舌間持久生味。柴火臘肉可以單蒸，不放佐料，不添他肴，自在出味。當(dāng)然，柴火臘肉與其他菜肴搭配，風(fēng)味尤佳，切細(xì)一些，拌炒冬筍，臘味共鮮味，味中有味，下酒送飯，味道一絕！

更令人叫絕的是臘肉煮泥鰍，這是安小鹿家鄉(xiāng)的一道名菜。泥鰍單煮有點(diǎn)腥，佐以臘肉，加些香蔥，猛火煮、文火熬。煮得泥鰍兩頭軟，一筷夾住泥鰍腰，鰍頭鰍尾兩頭吃，入口即化，而那些與泥鰍同煮的臘肉呢？臘肉越受火，肉越是緊，嚼而無渣，齒頰間留香，可回味半天。

這些視頻在上傳到網(wǎng)站上后，犍為縣的臘肉在網(wǎng)上一時(shí)成為了搶手貨。

為了便于拍攝，安小鹿還用賺來的錢，買了單反相機(jī)和無人機(jī)航拍設(shè)備，將家鄉(xiāng)的青山碧水，幾十萬畝竹海，以及眾多清澈的溪流，遍地野花等美景統(tǒng)統(tǒng)收入鏡頭中，看到這些令人迷醉的畫面，網(wǎng)友們無不驚嘆：這里簡(jiǎn)直就是世外桃源。于是，有很多人從全國(guó)各地慕名來到這里旅游。當(dāng)?shù)卣畬?duì)此非常重視，還計(jì)劃專門開辟一些旅游線路，以此來拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2018年12月7日晚，“背柴妹安小鹿”和另外3位小視頻達(dá)人，應(yīng)邀做客央視財(cái)經(jīng)頻道直播間，走進(jìn)大型電視紀(jì)錄片《我們一起走過——致敬改革開放40周年》直播現(xiàn)場(chǎng)，與紀(jì)錄片導(dǎo)演互動(dòng)，講述紀(jì)錄片拍攝幕后的故事。片中，安小鹿重點(diǎn)講述了她如何利用“火山店鋪”，將家鄉(xiāng)農(nóng)民的土特產(chǎn)賣到全國(guó)，幫助父老鄉(xiāng)親大幅增收的經(jīng)歷，被媒體譽(yù)為“三農(nóng)達(dá)人”。

自從搭上新媒體的快車后，安小鹿所在的百支溪村成了臘肉、“煙熏鵪鶉”、臘腸等出貨量最大的“網(wǎng)紅村”，隨著銷售渠道的大幅拓寬，2019年，百支溪村周邊村鎮(zhèn)的銷售量也被迅速帶動(dòng)。

到2019年10月，安小鹿在新媒體平臺(tái)上，已經(jīng)有超過300萬的粉絲。她說，下一步，她想打造自己村里的品牌，讓這些深山特產(chǎn)，像“諾頓火腿”那樣名揚(yáng)四海！

如今，安小鹿的生意越發(fā)興隆，面對(duì)接踵而至的溢美之詞，安小鹿卻說，其實(shí)創(chuàng)業(yè)是很辛苦的，里面飽含著酸甜苦辣，不過她一直都在努力?！澳軕{自己的力量幫助鄉(xiāng)親們脫貧致富，才是最有價(jià)值的！”

責(zé)編/伊和和

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