許領(lǐng)軍

葡萄果實(shí)生長期是指穩(wěn)定坐果后到果實(shí)成熟的這一段時(shí)期。在這一段時(shí)期的初期階段，大多數(shù)品種的果肉細(xì)胞仍進(jìn)行著旺盛的分裂活動。果肉細(xì)胞的多少是決定果實(shí)大小的重要因素，通常果肉細(xì)胞數(shù)越多，且細(xì)胞能正常膨大，則收獲的果實(shí)越大。

1 本期的特點(diǎn)

1.1 本期的生理特點(diǎn)

在這期間樹體內(nèi)還存有頭年貯藏的養(yǎng)分，能幫助樹的生育。同時(shí)葉片制造的碳水化合物和根吸收的養(yǎng)分，也逐漸增多。這些新制造的養(yǎng)分，對根系生長、新梢生長、果實(shí)生長、枝干增粗等，都起著很大的作用。這個(gè)時(shí)期正處于雨季，土壤水分充足，極有利于根系吸收養(yǎng)分和水分。這個(gè)時(shí)期容易發(fā)生缺素癥狀，要及時(shí)補(bǔ)充元素。雨后趨晴，如果根系吸收的水分供應(yīng)不上，就會發(fā)生日燒。

1.2 本期的生長特點(diǎn)

果穗從受精開始，便加速進(jìn)行細(xì)胞分裂。初期的果粒生長，主要依靠細(xì)胞分裂。但細(xì)胞分裂只能持續(xù)到開花后10～15天，以后果粒的增大主要靠細(xì)胞的增大。硬核期過后，果粒中得到充足的水分，果粒變軟開始著色。著色的快慢和著色好壞因品種和栽培條件不同而異。在果粒增大期的前半期，新梢的生長一般都比較旺，如果遇到旱季，新梢的生長就要轉(zhuǎn)弱。到了這個(gè)時(shí)期，新梢的年總生長量已經(jīng)長足。根系的生長在謝花后，與果粒的增大同時(shí)進(jìn)一步加快。新根的發(fā)生最旺時(shí)期與果粒增大最快時(shí)期是一致的。

2 具體管理技術(shù)

2.1 疏果粒

疏果粒是將每一穗的果粒調(diào)整到一定要求的一項(xiàng)工作。其目的在于使果粒大小均勻、整齊、美觀，果穗松緊適中，防止落粒，便于貯運(yùn)，以提高其商品價(jià)值。對大多數(shù)品種在結(jié)實(shí)穩(wěn)定后越早進(jìn)行疏果粒越好，增大果粒的效果也越明顯。但對于樹勢過強(qiáng)且落花落果嚴(yán)重的品種，疏果粒時(shí)期可適當(dāng)推后，所有的品種通常要求在盛花后30～50天完成這項(xiàng)工作。疏果粒有兩種做法，一是用剪子在密的部分一粒一粒的疏，二是把結(jié)4～6個(gè)粒的小穗疏掉。一粒一粒疏能使粒的間隔合理，果穗外觀整齊，是最好的做法，但費(fèi)工太多，經(jīng)營上劃不來。疏去帶3～4個(gè)粒的小穗，時(shí)間一晚，就有損于果穗的外觀。早疏則對外觀無影響，也比較省工（圖1、圖2）。

2.2 果穗套袋

果穗套袋后由于果袋的保護(hù)作用，避免了農(nóng)藥與果面的直接接觸，可有效地降低農(nóng)藥在果實(shí)上的殘留。套袋可減少果實(shí)防治病害所用農(nóng)藥的用量和使用次數(shù)，降低防治病害的成本。此外，套袋還有減輕鳥害的效果。白色木漿紙袋透光性較好，適宜大多數(shù)品種使用（圖3）。黃色木漿紙袋透光率較低，適宜黃綠色品種或我國西部等地區(qū)因光照過于強(qiáng)烈、著色過重的紅色品種使用。以防治果穗病害為目的時(shí)，應(yīng)及早進(jìn)行套袋?？稍谔状笆褂?5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）苯醚甲環(huán)唑1 000倍液處理果穗，待藥液干后立即套袋。套袋前，將有扎絲的一端袋口浸入水中，使紙濕潤軟化便于操作。套袋時(shí)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是將上口扎緊，防止雨水從此處流入袋內(nèi)而感染病害。

2.3 處理副梢

副梢是葡萄植株的重要組成部分。副梢管理的目的就是要保證葉幕層合理，有足夠的葉面積，增加光合作用強(qiáng)的新葉片面積，充分利用光能，提高光合作用，使之既能增加樹體營養(yǎng)，又能夠通風(fēng)透光，從而提高果實(shí)品質(zhì)。在摘心口處只保留一個(gè)副梢，其他的副梢全部抹除，留下的副梢上再發(fā)出的副梢全部抹除，副梢長到12片葉左右時(shí)進(jìn)行摘心。

2.4 澆水施肥

在葡萄果實(shí)套袋后，立即施一次肥澆一次水，促進(jìn)果粒膨大。本次施肥以三元復(fù)合肥為主，每畝施用20千克左右。

2.5 采收期的確定

鮮食葡萄應(yīng)在葡萄充分成熟時(shí)采收。在果實(shí)進(jìn)入轉(zhuǎn)色期后，每隔2天測定1次可溶性固形物含量，當(dāng)其不再增加且果實(shí)呈現(xiàn)該品種固有色澤即為采收適宜時(shí)期。比如夏黑葡萄果穗完全變黑色，果實(shí)可溶性固形物含量在20%以上（圖4）即可采收。

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