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        雪羹湯 清代名醫(yī)食療方

        2019-07-31 01:54:16高鑄燁
        保健與生活 2019年6期
        關(guān)鍵詞:羹湯海蜇荸薺

        高鑄燁

        荸薺,又名“馬蹄”“地栗”,其不僅脆甜可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,具有藥用價(jià)值。荸薺味甘性微寒,歸肺、胃經(jīng),具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效。荸薺含有一種抗菌成分荸薺英,對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有一定的抑制作用,因此在呼吸道疾病廣泛傳播的季節(jié),吃荸薺有利于對(duì)急性咽喉炎、麻疹、百日咳等的防治。

        雪羹湯

        雪羹湯,著名的食療古方,為清代名醫(yī)王士雄所創(chuàng)。原書《絳雪園古方選注》謂:“羹,食物之味調(diào)和也;雪,喻其淡而無(wú)奇,有清涼內(nèi)沁之妙。荸薺味甘,海蜇味咸,性皆寒?!?/p>

        雪羹湯由海蜇、鮮荸薺組成,具有清熱化痰、潤(rùn)腸通便的功效?,F(xiàn)代臨床研究發(fā)現(xiàn)其有降低血壓、軟化血管、降血脂的作用。王士雄對(duì)此方應(yīng)用極為重視,如用雪羹湯辨證加減治肝經(jīng)熱厥便秘腹痛,或用治肝郁化火、痰壅氣滯所致頭暈?zāi)X鳴,甚至在內(nèi)科雜病如喘、瘧、痢、萎及婦科疾病也有使用,足見其應(yīng)用之廣。雪羹湯之妙,正如《醫(yī)林纂要·藥性》謂:“補(bǔ)心益肺,滋陰化痰,去結(jié)核,行邪濕,解渴醒酒,止嗽除煩?!薄侗静菥V目拾遺》以本品用于小兒一切積滯。

        雪羹湯中的海蜇性平味咸,歸肝、肺、腎經(jīng),具有清熱平肝、化痰消積、潤(rùn)腸通便的作用。用于陰虛肺燥、熱痰咳嗽、喘息、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)。現(xiàn)代藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)海蜇富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、鈣、磷、鐵等成分,用于高血壓病、頭昏等。

        原料:海蜇45克,鮮荸薺90克。

        制法:將荸薺洗干凈,去皮。海蜇用清水反復(fù)漂洗,以去除鹽分。然后將荸薺、海蜇放入鍋中,加清水、食鹽,旺火燒沸后,再改用小火煮約15分鐘即成。溫?zé)岱谩?/p>

        注:荸薺一定入開水鍋,用滾水煮幾分鐘,不要生吃,以防將寄生蟲和細(xì)菌吃入體內(nèi)。

        應(yīng)用

        1.兒童和發(fā)熱患者最宜食用。

        2.咳嗽痰多、陰虛肺熱、消化不良、腸胃積滯、大便秘結(jié)者食用雪羹湯可潤(rùn)喉清嗓,高血壓、高脂血癥者可降脂調(diào)壓,全身水腫、小便不利或小便短少時(shí)也宜食用,癌癥患者(主要是肺癌和食管癌患者)宜食用,宿酒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀。

        3.脾胃虛寒、大便溏泄、女子月經(jīng)期間以及血虛、血瘀者應(yīng)該慎用。海鮮過(guò)敏者、小兒遺尿、高鉀血癥以及糖尿病患者不宜食用。

        現(xiàn)介紹幾則食療方,供選用。

        1.荸薺粥:荸薺、大米各100克。將荸薺擇凈,去皮,切塊備用。先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待熟時(shí)調(diào)入荸薺,煮至粥熟即成??汕鍩狃B(yǎng)陰,生津止渴,適用于熱病傷陰、津傷口渴、陰虛肺熱、咳嗽、痰少黏稠等。

        2.五汁飲:荸薺汁、梨汁、藕汁、蘆根汁、麥冬汁各適量。將五汁混勻,煮沸飲服,每日1~2劑??绅B(yǎng)陰生津,適用于熱病后津傷口渴、糖尿病消渴。

        3.荸薺蘿卜湯:荸薺、蘿卜各等量。將二者洗凈,切細(xì),水煎服,每日1~2劑。可消積化滯,適用于食積不消、脘腹脹滿。

        4.荸薺鴨梨飲:荸薺、鴨梨各等量。將二者洗凈,去皮,榨汁飲服,每日1~2劑??缮驖?rùn)肺,輔治肺燥胸痛、干咳少痰。

        5.荸薺紅棗飲:荸薺、紅棗各200克。將二者加清水煮熟后,隨意服食,并飲湯,每日1劑。可清胃瀉火,化瘀止血,適用于胃脘灼痛、大便色黑、口苦口臭、小便黃短等。

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