施林佐，石琳，陳鵬，趙玉香，楊秀芳*

（1.中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，浙江杭州 310016；2.浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江杭州 310018）

《中國茶葉加工》創(chuàng)刊于1981年，是國內(nèi)外公開發(fā)行的茶葉綜合性學(xué)術(shù)期刊，雜志主要刊登以茶為研究對(duì)象的科學(xué)技術(shù)成果，內(nèi)容涵蓋茶葉生產(chǎn)加工、機(jī)械裝備、儲(chǔ)運(yùn)保鮮、品質(zhì)化學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、功能保健、資源利用、經(jīng)營管理、市場(chǎng)流通、文化歷史等領(lǐng)域，是科技信息交流的窗口，也是國內(nèi)外茶業(yè)同行提供學(xué)術(shù)成果發(fā)表與實(shí)用新型技術(shù)交流的平臺(tái)。

文獻(xiàn)計(jì)量分析法是采用數(shù)理統(tǒng)計(jì)學(xué)分析方法來定量描述、評(píng)價(jià)和預(yù)測(cè)學(xué)術(shù)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)的圖書情報(bào)學(xué)研究分支，具有顯著的客觀性、定量化、模型化的宏觀研究優(yōu)勢(shì)[1]。用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)原理，對(duì)《中國茶葉加工》近年來（2001～2018年）發(fā)表的全部文獻(xiàn)進(jìn)行文獻(xiàn)計(jì)量統(tǒng)計(jì)分析，內(nèi)容涉及文獻(xiàn)計(jì)量、關(guān)鍵詞頻率、基金資助情況、被引率分析等，可以在一定程度上反映《中國茶葉加工》近年來辦刊的基本情況、文章分布和研究熱點(diǎn)，并為未來的發(fā)展方向和文章的選擇等提供依據(jù)和參考。

1 研究方法

1.1 數(shù)據(jù)采集與處理

以中國知識(shí)資源總庫（CNKI，http：//www.cnki.net/）為數(shù)據(jù)源，檢索范圍為《中國學(xué)術(shù)文獻(xiàn)網(wǎng)絡(luò)出版總庫》，年際跨度為2001～2018年，檢索時(shí)間2019年3月。結(jié)合人工復(fù)查，經(jīng)甄別剔除補(bǔ)白、信息交流、卷首語等，獲得有效文獻(xiàn)。對(duì)所得文獻(xiàn)數(shù)據(jù)，取其文獻(xiàn)題名、第一作者單位、文獻(xiàn)資助基金等進(jìn)行整理，按分析指標(biāo)建立數(shù)據(jù)庫，進(jìn)行文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)分析。

文獻(xiàn)關(guān)鍵詞數(shù)據(jù)從上述文獻(xiàn)數(shù)據(jù)中提取。先將每篇文獻(xiàn)中所有關(guān)鍵詞提取出來，然后將每篇文獻(xiàn)中多個(gè)關(guān)鍵詞分離成單個(gè)關(guān)鍵詞，把一些含義雷同而文字不同的關(guān)鍵詞進(jìn)行統(tǒng)一替換，并去除“茶”“茶葉”關(guān)鍵詞，再對(duì)含義近似的關(guān)鍵詞進(jìn)行同類歸并，用以做進(jìn)一步的分析統(tǒng)計(jì)。

文獻(xiàn)被引用頻次數(shù)據(jù)來自中國知網(wǎng)的中國引文數(shù)據(jù)庫，出版年跨度為2001～2018年，檢索時(shí)間為2019年3月。從該數(shù)據(jù)庫龐大的引文資源中把引用《中國茶葉加工》發(fā)表文獻(xiàn)的引用次數(shù)提取出來，并按每篇文獻(xiàn)所對(duì)應(yīng)的被引頻次進(jìn)行整理。

1.2 統(tǒng)計(jì)分析方法

對(duì)所得原始數(shù)據(jù)，通過整理、轉(zhuǎn)換等處理后，采用Excel軟件和數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析方法，對(duì)搜集到的文獻(xiàn)信息按 “文獻(xiàn)題名”“作者單位”“文獻(xiàn)資助基金”“被引頻次數(shù)”等項(xiàng)目組建數(shù)據(jù)庫，并對(duì)文獻(xiàn)按“技術(shù)研究”“技術(shù)應(yīng)用”“產(chǎn)業(yè)發(fā)展”“文化歷史”等類別進(jìn)行標(biāo)識(shí)，利用軟件的篩選、查找和統(tǒng)計(jì)等功能，對(duì)文獻(xiàn)量、作者及其單位、被引次數(shù)等進(jìn)行數(shù)量、頻次各種分布情況的統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 文獻(xiàn)年際分布

2001～2018年際CNKI收錄 《中國茶葉加工》文獻(xiàn)總量1500篇，經(jīng)甄別剔除補(bǔ)白、信息交流、卷首語等欄目，獲得有效文獻(xiàn)1084篇，各年度有效文獻(xiàn)總量及主要欄目分布如圖1所示。2001～2014年，《中國茶葉加工》是季刊，每年有效文獻(xiàn)數(shù)量多穩(wěn)定在50～60篇左右，2015～2017年改制為雙月刊，年載有效文獻(xiàn)量有所增加。2018年開始，為保證雜志發(fā)文質(zhì)量，雜志恢復(fù)為季刊，每年有效文獻(xiàn)數(shù)量回落至50篇左右。

在《中國茶葉加工》所有的欄目分布中，產(chǎn)業(yè)發(fā)展欄目主要介紹全國、各省市及各產(chǎn)茶縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概況、存在問題和建議，幫助產(chǎn)茶縣政府領(lǐng)導(dǎo)、地方茶業(yè)管理職能部門、茶葉協(xié)會(huì)的相關(guān)從業(yè)人員給予經(jīng)驗(yàn)交流和信息共享，2001年以來共發(fā)表276篇產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)論文 （包含產(chǎn)業(yè)專題和發(fā)展論壇、生產(chǎn)流通欄目），占有效文獻(xiàn)總量的25%。技術(shù)研究欄目主要發(fā)表基礎(chǔ)研究的文章，包括原創(chuàng)性試驗(yàn)設(shè)計(jì)和基礎(chǔ)研究綜述，是科研人員和高校學(xué)子成果發(fā)表和思維碰撞的平臺(tái)，也是《中國茶葉加工》最主要的欄目，2001年以來共發(fā)表332篇相關(guān)學(xué)術(shù)論文 （包含部分專題研究欄目），占有效文獻(xiàn)總量的30%。技術(shù)應(yīng)用欄目主要刊登茶葉加工技術(shù)相關(guān)文章（包括初加工技術(shù)總結(jié)、精加工技術(shù)流程、自動(dòng)化加工介紹、加工機(jī)械改良與創(chuàng)新等）、茶及茶功能成分在深加工領(lǐng)域的應(yīng)用、茶食品的研發(fā)等內(nèi)容，發(fā)表茶精深加工領(lǐng)域的最新成果，為廣大茶企和茶農(nóng)提供經(jīng)驗(yàn)參考和技術(shù)借鑒，2001年以來共發(fā)表272篇相關(guān)論文 （包含部分專題研究、推廣應(yīng)用、工藝機(jī)械、工藝裝備、茶食品技術(shù)、生化檢測(cè)等欄目），占有效文獻(xiàn)總量的25%。文化歷史欄目主要為茶藝編創(chuàng)、茶文化和歷史的溯源介紹等方面的研究，2011年以來發(fā)表125篇相關(guān)論文 （包含歷史文化和文化博覽等欄目），占有效文獻(xiàn)總量的11%。此外，2001～2018年期間《中國茶葉加工》還組織了22篇標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的解讀和21篇專題講座，為廣大普通茶學(xué)愛好者給予交流和科普。

從各欄目的年際分布來看，2001～2010年期間，產(chǎn)業(yè)發(fā)展是發(fā)文量較大的欄目，2011年后數(shù)量開始減少，但在2015～2017年期間有所回升，特別是2016年編輯部策劃了兩期各省市茶產(chǎn)業(yè)“十二五”回顧與“十三五”展望的專題，對(duì)各產(chǎn)茶區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)做了系統(tǒng)的回顧和展望。技術(shù)研究欄目每年發(fā)文量都在10篇以上，2005年后逐漸成為雜志發(fā)文占比最大的欄目，特別是2015年發(fā)文量達(dá)37篇。技術(shù)應(yīng)用欄目總發(fā)文量和產(chǎn)業(yè)發(fā)展相當(dāng)，在2010年前發(fā)文量遠(yuǎn)低于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2010年后逐漸追趕并有趕超的趨勢(shì)。文化歷史類論文年發(fā)表量比較穩(wěn)定，沒有很大的波動(dòng)。

2.2 發(fā)文區(qū)域分析

圖1 2001以來文獻(xiàn)年際分布Fig.1 Yearly distribution of literature columns since 2001

將《中國茶葉加工》在2001～2018年期間發(fā)表的有效文獻(xiàn)的第一單位所在區(qū)域進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，共計(jì)有22個(gè)省份的機(jī)構(gòu)以第一單位在 《中國茶葉加工》發(fā)表論文，涵蓋了所有產(chǎn)茶區(qū)域。發(fā)文量前十的省份如圖2所示，浙江省涵蓋了中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國農(nóng)科院茶葉研究所、浙江大學(xué)茶葉研究所等國字號(hào)茶學(xué)研究單位，發(fā)文量占據(jù)了半壁江山，達(dá)510篇。緊隨其后的是安徽省、福建省，發(fā)文量分別為132篇和102篇，隨后是湖北省、云南省、湖南省、山東省、江蘇省、河南省和廣東省，在2001～2018年間累計(jì)發(fā)文量都超過了20篇。這些區(qū)域不僅是產(chǎn)茶大省，同時(shí)也是茶學(xué)研究的大省，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，科技的力量同時(shí)為茶產(chǎn)業(yè)的騰飛插上了的翅膀。

圖2 2001以來發(fā)文區(qū)域分析Fig.2 Analysis of publishing area since 2001

2.3 發(fā)文機(jī)構(gòu)分析

將《中國茶葉加工》在2001～2018年期間發(fā)表的有效文獻(xiàn)的第一單位 （取每篇論文排名第一的單位）的發(fā)文情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)文量較大的第一單位如表1所示。中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院作為《中國茶葉加工》的主辦單位，是發(fā)文量最高的機(jī)構(gòu)，達(dá)到了178篇。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)表67篇有效文獻(xiàn)，是發(fā)文第二多同時(shí)也是篇均被引率最高的機(jī)構(gòu)。安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)表論文34篇緊隨其后。浙江省農(nóng)業(yè)廳、浙江大學(xué)和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)也都至少發(fā)表20篇論文。發(fā)文量排在前10的單位還有福建農(nóng)林大學(xué)、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)。此外，對(duì)發(fā)文機(jī)構(gòu)所發(fā)表文章的被引次數(shù)及篇均被引率 （篇均被引率＝被引數(shù)/有效文獻(xiàn)總數(shù)）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，在發(fā)文篇數(shù)超過5篇的單位中，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的篇均被引率最高，達(dá)到了11.4次/篇，篇均被引率超過6次/篇的還有浙江大學(xué)、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)和中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。篇均被引率指標(biāo)在某種程度上是其論文學(xué)術(shù)價(jià)值高低的一種衡量指標(biāo)[2]，可見從某種程度上來說，這些單位近年來在《中國茶葉加工》發(fā)表論文的質(zhì)量更高。

表1 第一單位發(fā)文情況統(tǒng)計(jì)分析Table 1 Statistics on the cited data of major institutes

對(duì)2001～2018年期間各類機(jī)構(gòu)在的發(fā)文情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并將這些單位分成了4大類，即科研機(jī)構(gòu)、高等院校、管理機(jī)構(gòu)和企業(yè)，各類機(jī)構(gòu)的發(fā)文情況如圖3所示。管理機(jī)構(gòu)在2001～2006年發(fā)文量最大，占比都超過了35%，但在2007年后發(fā)文的比例逐漸下降。這些管理機(jī)構(gòu)包括了各省市農(nóng)業(yè)廳、農(nóng)業(yè)局的農(nóng)業(yè)技術(shù)中心、茶葉站等管理部門和協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)等涉茶組織，文章的內(nèi)容偏向生產(chǎn)應(yīng)用和經(jīng)驗(yàn)交流，這也與產(chǎn)業(yè)發(fā)展欄目數(shù)量變化的趨勢(shì)相一致?？蒲袡C(jī)構(gòu)在2001～2006年發(fā)文量比較少，占比在22%以下，但在2007年后，發(fā)文占比有所增加，并一直穩(wěn)定在30%以上，成為雜志發(fā)文的中堅(jiān)力量，其中中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院和安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所貢獻(xiàn)良多。高等院校發(fā)文占比在2001～2009年有所波動(dòng)，但在2009年后占比穩(wěn)定在29%。企業(yè)的發(fā)文量相對(duì)較少，且發(fā)文比例穩(wěn)定在9%～12%。

2.4 文獻(xiàn)關(guān)鍵詞分析

關(guān)鍵詞能簡(jiǎn)潔、全面地反映文獻(xiàn)所涉及的主要內(nèi)容，通過對(duì)大量關(guān)鍵詞的統(tǒng)計(jì)分析，可以有效揭示其中隱含的特征、發(fā)展過程及趨勢(shì)、專業(yè)分布等線索[3]?，F(xiàn)對(duì)《中國茶葉加工》2001～2018年期間發(fā)表的論文全部關(guān)鍵詞為研究對(duì)象，對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以期從一個(gè)側(cè)面揭示所刊載文章概況、特征及學(xué)科發(fā)展趨勢(shì)[4]。將在此期間發(fā)表的1084篇有效論文中的關(guān)鍵詞提取出來，再把一些含義雷同而文字不同的關(guān)鍵詞進(jìn)行統(tǒng)一替換。經(jīng)過這樣處理后，1084篇文獻(xiàn)共出現(xiàn)關(guān)鍵詞4149個(gè)（次），其中不同的關(guān)鍵詞有2195個(gè)，平均每篇文章有3.8個(gè)。

圖3 各類機(jī)構(gòu)發(fā)文情況Fig.3 Comparision of literatures from different types of institutions

一般而言，出現(xiàn)頻次很高的關(guān)鍵詞往往是研究熱點(diǎn)的一種表征，經(jīng)過提取、歸納和統(tǒng)計(jì)，文章得到幾組高頻關(guān)鍵詞，如圖4所示，他們是《中國茶葉加工》這十多年來最多涉及的內(nèi)容。常用的關(guān)鍵詞組及其出現(xiàn)頻率為：加工142次、綠茶132次、產(chǎn)業(yè)97次、發(fā)展89次、功能性成分88次、品質(zhì)82次、紅茶79次、烏龍茶66次、對(duì)策51次和標(biāo)準(zhǔn)47次。作為以“茶葉加工”為核心的茶學(xué)綜合性期刊，“加工”“綠茶”“品質(zhì)”“紅茶”等成為了出現(xiàn)頻率最高的幾組關(guān)鍵詞。同時(shí)，文章還對(duì)六大茶類及各類名茶作為關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻率按2001～2010年和2011～2018年兩個(gè)時(shí)間段進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和歸納，如表2所示。需要說明的是，在表2的統(tǒng)計(jì)方法中，將所有與各自茶類有關(guān)的關(guān)鍵詞全都計(jì)算在內(nèi)，例如“綠茶粉”“龍井茶”“徑山茶”等與綠茶相關(guān)的關(guān)鍵詞全都統(tǒng)計(jì)在 “綠茶”的關(guān)鍵詞里。2001～2010年，關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率最高的茶類是綠茶，出現(xiàn)了75次，遠(yuǎn)超其他茶類，隨后是烏龍茶和紅茶；2011～2018年，關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率最高的茶類依然是綠茶，出現(xiàn)了57次，但是紅茶出現(xiàn)的頻率有了大幅提升，從25次增長至54次。此外，白茶的頻率也從3次劇增至13次。其他幾種茶類的出現(xiàn)頻率沒有很大的波動(dòng)。這體現(xiàn)了近年來行業(yè)對(duì)紅茶和白茶研究熱度的增長。

出現(xiàn)頻率最高的茶名分別是龍井茶、普洱茶、鐵觀音、祁門紅茶、信陽毛尖、徑山茶、六堡茶和碧螺春。相比于2001～2010年，2011～2018年間傳統(tǒng)綠茶如龍井茶、信陽毛尖、碧螺春出現(xiàn)的頻率都有不同程度的下降，而新興白化綠茶如安吉白茶、景寧白茶等開始出現(xiàn)。紅茶的出現(xiàn)頻率雖然有了大量的增加，但是紅茶中傳統(tǒng)的茶名祁門紅茶的頻率卻沒有變化，新增加的紅茶類關(guān)鍵詞主要集中在傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)區(qū)紛紛創(chuàng)制新型紅茶的案例上。黑茶類關(guān)鍵詞頻率雖然沒有很大變化，但是在黑茶類的茶名中，普洱茶的出現(xiàn)頻率在下降，六堡茶成為了近年來研究最多的茶名，出現(xiàn)頻率也從1次大幅增加至6次。

圖4關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次統(tǒng)計(jì)分析Fig.4 Statistics on the frequency of major keywords

2.5 文獻(xiàn)科學(xué)基金資助情況

自從1989年國家設(shè)立科研基金以來，發(fā)表基金資助論文的數(shù)量一向被認(rèn)為衡量期刊質(zhì)量高低的重要指標(biāo)之一[4]。2001～2018年間，《中國茶葉加工》年際文獻(xiàn)基金資助情況如圖5所示，基金資助論文的比例呈逐漸增長的趨勢(shì)。2001～2010年文獻(xiàn)受基金資助較少，每年資助的篇數(shù)不超過10篇，占當(dāng)年有效文獻(xiàn)數(shù)量的比例低于17%。2011年后基金資助的文獻(xiàn)占比有了大幅提升，到2018年資金資助的文獻(xiàn)占當(dāng)年有效文獻(xiàn)數(shù)量達(dá)67%。

表2 高頻茶類茶名關(guān)鍵詞分析Table 2 Analysis of major keywords about different tea kinds and the name of tea product

2001～2018年間，《中國茶葉加工》基金資助論文共276篇，其中國家級(jí)基金（如國家科技支撐項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金等）資助論文80篇，占基金資助論文總量的29%；省部級(jí)基金（如各省自然科學(xué)基金、科技攻關(guān)計(jì)劃等）資助論文129篇，占基金資助論文總量的47%；其他基金占24%。各個(gè)基金項(xiàng)目的資助數(shù)量如表3所示，國家科技支撐項(xiàng)目資助的論文最多，達(dá)到了24篇，其次是科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化基金和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金，分別資助了11篇和8篇論文。國家自然科學(xué)基金、國家質(zhì)檢公益項(xiàng)目、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和國家星火計(jì)劃各資助了7篇論文。其他基金資助項(xiàng)目比較繁雜且分散。

圖5 基金資助論文年際分布情況Fig.5 Yearly distribution of literature supported by funds

2.6 文獻(xiàn)的傳播與擴(kuò)散

隨著信息技術(shù)的發(fā)展與普及，相關(guān)文獻(xiàn)的傳播與引用在網(wǎng)絡(luò)的支持下傳播速度加快，從文獻(xiàn)下載量和被引情況可以獲悉本研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)問題。因此，對(duì)于高被引、高下載量的文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析具有一定的指示作用和意義[5]。通過對(duì)CNKI中國引文數(shù)據(jù)庫檢索，發(fā)現(xiàn)截至2019年3月，共有783篇在2001～2018年期間于《中國茶葉加工》發(fā)表的論文被引用，占有效論文總數(shù)的72.2%，總被引5458次，篇均被引率為5.03次。其中，被引次數(shù)最高的一篇[6]達(dá)到了111次，被引次數(shù)30次及以上的論文有26篇，20次及以上的論文有64篇，10次及以上的有174篇。

由于對(duì)被引頻次的統(tǒng)計(jì)是對(duì)歷史情況的反映，且具有疊加累積效應(yīng)，這種反映往往是時(shí)間越長，準(zhǔn)確度越高，對(duì)于在近幾年發(fā)表的論文，其影響還沒有完全發(fā)揮出來，因此，文章分2001～2006年、2007～2012 年、2013～2018 年這 3 個(gè)時(shí)間段對(duì)各自階段的高被引論文 （被引次數(shù)前5）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果如表4所示。對(duì)這些高被引論文的主題進(jìn)行分析，可以管中窺豹看出各自時(shí)間段的研究熱點(diǎn)。2001～2006年的高被引論文主要以基礎(chǔ)研究為主，2007～2018年的高被引論文涉及茶資源綜合利用、茶文化與教學(xué)、茶品牌建設(shè)與發(fā)展、茶葉質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)等更多元、更偏向應(yīng)用性的主題?？傮w來看，高被引論文的內(nèi)容涉及了茶的藥用與保健、茶葉加工與品質(zhì)、提取方法與創(chuàng)新、茶資源的綜合利用和茶文化與教學(xué)等各方面主題。

表3 文獻(xiàn)基金資助情況分析Table 3 Analysis of paper amounts supported by different funds

表4 高被引論文分析Table 4 Analysis of high sited papers

3 總結(jié)與展望

文章采用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)分析方法，并以CNKI數(shù)據(jù)庫為數(shù)據(jù)源，對(duì)2001～2018年間《中國茶葉加工》發(fā)表的文獻(xiàn)進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)，分別采用年際、區(qū)域、機(jī)構(gòu)、關(guān)鍵詞、基金資助狀況、文獻(xiàn)傳播與擴(kuò)散6個(gè)指標(biāo)分析評(píng)價(jià)，以揭示雜志近年來的研究熱點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)。

總體而言，在此期間《中國茶葉加工》共刊登1084篇有效文獻(xiàn)，技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展是最主要的欄目；浙江省是發(fā)文量最大的區(qū)域，占總發(fā)文量的一半，其中中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院是最高產(chǎn)的機(jī)構(gòu)，其次是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)和安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所；“加工”“綠茶”“產(chǎn)業(yè)”是出現(xiàn)頻率最高的關(guān)鍵詞，以“龍井茶”為代表的“綠茶”也是研究最多的茶類；基金資助方面，有276篇論文受到了各類基金資助，資助量最多的是國家科技支撐項(xiàng)目；文獻(xiàn)的傳播與擴(kuò)散方面，共有783篇論文被引用，篇均被引率為5.03次。高被引論文的內(nèi)容涉及茶的藥用與保健、茶葉加工與品質(zhì)、提取方法與創(chuàng)新、茶資源的綜合利用、茶樹生理生態(tài)和茶文化與教學(xué)等各方面主題。

從各方面指標(biāo)的年際分布來看，2001～2006年管理機(jī)構(gòu)是發(fā)文量最大的機(jī)構(gòu)，因而產(chǎn)業(yè)發(fā)展是當(dāng)時(shí)最主要的欄目，2006年后科研機(jī)構(gòu)的發(fā)文量大量增長，技術(shù)研究逐漸成為最大的欄目；2001～2010年文獻(xiàn)受基金資助較少，每年受資助的比例低于17%，2011年后基金資助的文獻(xiàn)和占比有了大幅提升，到2018年資金資助的文獻(xiàn)占當(dāng)年有效文獻(xiàn)數(shù)量達(dá)67%；2001～2010年關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率最高的茶類是綠茶，2011年后紅茶和白茶的關(guān)鍵詞頻率大幅增長，成為近年來的熱門研究。

綜上，文章在一定程度上回顧和評(píng)價(jià)了《中國茶葉加工》近二十年來的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)展望未來，《中國茶葉加工》將在以下幾個(gè)方面進(jìn)行完善和提高：（1）明晰定位，突出特色。立足于刊物本身的特色和中茶院的平臺(tái)，在加工、質(zhì)檢和標(biāo)準(zhǔn)化等方面進(jìn)行深度挖掘，宣傳有關(guān)科研成果，交流推廣實(shí)用技術(shù)，為促進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步服務(wù)；（2）保證時(shí)效，提升質(zhì)量。做到按時(shí)出版，與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)熱點(diǎn)話題和重大時(shí)訊做好跟蹤和解讀。同時(shí)，為了提高雜志的影響力，編輯部應(yīng)廣泛征集優(yōu)秀稿件，做好作者隊(duì)伍和讀者隊(duì)伍的調(diào)查反饋工作；（3）開拓進(jìn)取，繼往開來。積極組織、參與專題研討會(huì)，對(duì)接學(xué)術(shù)會(huì)議，匯集優(yōu)秀成果。針對(duì)行業(yè)亟需解決的問題，主動(dòng)策劃?？?，組織科研人員開展研究，對(duì)研究成果進(jìn)行展示。同時(shí)，傳統(tǒng)紙媒應(yīng)該抓住互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的浪潮，利用微信公眾號(hào)等新媒體途徑為期刊服務(wù)，增強(qiáng)期刊的影響力和傳播力。