文/陶華云，黃 敏，王秀蘭

石榴象征著合家團圓、子孫繁盛，深得國內(nèi)外消費者的青睞。世界石榴種植總面積已達60多萬hm2，總產(chǎn)量約600萬t，共收集、保存石榴種質(zhì)資源品種1 200多個。中國、印度、伊朗、阿富汗、土耳其、美國、突尼斯和巴基斯坦等8個主產(chǎn)國的石榴種植面積、產(chǎn)量占比均為全世界總量的75%以上。我國石榴種植面積世界第二，產(chǎn)量位居第一，但不足全國水果總產(chǎn)量的1%，市場供應(yīng)有限，是我國重點發(fā)展的水果之一。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)不完全統(tǒng)計，2017年全國石榴種植面積約12萬hm2，總產(chǎn)量突破170萬t，收集、保存石榴種質(zhì)資源品種298個(見表1)，形成了以四川會理、云南蒙自、陜西臨潼、河南滎陽、山東棗莊、安徽懷遠、新疆葉城、河北石家莊為中心的八大石榴傳統(tǒng)栽培區(qū)，種植面積與產(chǎn)量達全國總量的80%以上。總體上看，種植面積、產(chǎn)量呈現(xiàn)“南方快增、北方慢減”的發(fā)展趨勢。四川、云南等南方產(chǎn)區(qū)石榴種植面積和產(chǎn)量快速增加。以突尼斯軟籽為代表的軟籽石榴近幾年風(fēng)靡南方，發(fā)展迅猛。如云南永勝、會澤等縣種植近1.5萬hm2，四川攀西地區(qū)也快速發(fā)展到1萬hm2以上。而北方各石榴老產(chǎn)區(qū)，由于自然災(zāi)害頻繁和生產(chǎn)成本逐年走高，石榴種植的產(chǎn)量和效益正在逐年下降。

表1 2017年我國石榴八大主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)統(tǒng)計

多年來，全國各石榴主產(chǎn)區(qū)加大石榴深加工的研發(fā)力度，相繼開發(fā)了石榴飲料、石榴茶、石榴酒、石榴精油、石榴多酚等系列深加工產(chǎn)品，先后涌現(xiàn)出山東珀默·珀尼卡果汁有限公司、云南中信紅河產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司、陜西臨潼丹諾爾石榴酒業(yè)有限公司、四川果果果業(yè)有限公司、安徽成果石榴酒釀造有限公司和安徽省懷遠縣亞太石榴酒有限公司等為代表的數(shù)十家石榴深加工企業(yè)，生產(chǎn)的系列石榴產(chǎn)品不僅深受國內(nèi)市場的歡迎，還遠銷東南亞和歐美。2017年，山東棗莊嶧城區(qū)石榴盆景樹樁存量達50多萬盆，年生產(chǎn)銷售10萬盆以上，實現(xiàn)銷售收入超2億元，帶動相關(guān)從業(yè)人數(shù)3 500多人，成為我國石榴盆景的產(chǎn)銷中心。目前我國石榴加工業(yè)發(fā)展平穩(wěn)健康，總產(chǎn)能已達20萬t左右,實現(xiàn)年總產(chǎn)值約50億元。

隨著我國石榴生產(chǎn)的快速發(fā)展，各級各類石榴科研機構(gòu)不斷增加。安徽省懷遠和淮北、陜西臨潼、四川攀枝花、云南蒙自和山東棗莊等地相繼成立了石榴研究所（院），取得了多項石榴科研成果，對推動我國石榴產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展和科技進步發(fā)揮了良好的科技引領(lǐng)和支撐作用。中國果品流通協(xié)會和中國園藝學(xué)會分別成立了石榴分會，成為石榴產(chǎn)業(yè)信息交流互動平臺。山東嶧城、安徽淮北建起了中國石榴博物館。經(jīng)國家發(fā)改委和國家林業(yè)局批準，山東省果樹研究所和嶧城區(qū)合作投資584萬元，在嶧城的“冠世榴園”中，建起了占地15 hm2國內(nèi)最大的石榴種質(zhì)資源圃，共收集保存國內(nèi)外石榴品種298個。坐落于山東嶧城的中國石榴研究院于2016年成功選育出國家級石榴良種“秋艷”，目前正在我國北方產(chǎn)區(qū)推廣中。

從全國石榴的需求情況來看，經(jīng)濟發(fā)達、人口密集區(qū)的華東、華北、華南等地是我國石榴的主要消費區(qū)域。隨著交通物流和網(wǎng)絡(luò)電商的飛速發(fā)展，南方石榴早鮮果能夠搶在北方石榴成熟前上市，2017年“南果北賣”的石榴總銷量約35萬t。四川、云南、新疆等產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)石榴繼續(xù)出口銷售到東南亞、俄羅斯等國家和地區(qū)，年出口量15萬t左右，出口額約5億美元。2017年國內(nèi)石榴鮮果的銷售價格繼續(xù)普遍走高，南方軟籽石榴價格已達歷年最高值 （見表2）。從2017年石榴鮮果銷售結(jié)構(gòu)來看，優(yōu)果高價、劣果低價、等外果品無價滯銷，銷售市場已轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)品牌和買方為主導(dǎo)。

2018年我國石榴種植面積繼續(xù)呈現(xiàn)南增北減的趨勢，但總面積增長進一步放緩，總產(chǎn)量仍將有較大的增長空間。預(yù)計2018年全國石榴總面積將增長到12.6萬hm2，較2017年增加5%左右；總產(chǎn)量將增加15%，達到200萬t左右。突尼斯等軟籽石榴在南方產(chǎn)區(qū)的發(fā)展將達到飽和狀態(tài)，其銷售價格回落15%～20%，全國各主產(chǎn)區(qū)的普通石榴和當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)石榴價格將保持基本穩(wěn)定。石榴“南果北賣”的總銷量將進一步增至40萬t左右，優(yōu)質(zhì)石榴的出口銷售將有所增加。

表2 2017年我國石榴主產(chǎn)區(qū)二級以上鮮果收購價格 元/kg

二、存在問題

一是成熟期過于集中。我國石榴種植品種的成熟期大都集中在中秋節(jié)與國慶節(jié)前后，兩節(jié)的節(jié)慶消費固然利好，但大量的石榴果品集中上市，常常導(dǎo)致很多產(chǎn)區(qū)的鮮果積壓和短期滯銷。因此，選育出成熟期跨度達3～5個月的早、中、晚熟石榴新品種，實現(xiàn)錯開成熟時間上市，將是今后我國石榴新品種選育的重要方向之一。

二是果品品質(zhì)偏低。全國各產(chǎn)區(qū)種植的石榴中，普通品種占比過大，名特優(yōu)新石榴品種較少。北方石榴病蟲害嚴重，外觀差、裂果多、商品率低。南方石榴外觀好，個大，但粒小口味淡。石榴果品質(zhì)量低的主要原因，一是石榴良種化程度低；二是果農(nóng)的質(zhì)量意識和品牌觀念不強；三是石榴果品質(zhì)量監(jiān)管體系不完善，導(dǎo)致我國南北方石榴果品普遍缺乏國際競爭力，出口貿(mào)易一直低迷。

三是新技術(shù)普及推廣慢。石榴生產(chǎn)既是勞動密集型領(lǐng)域，也是技術(shù)密集型行業(yè)。在機械化應(yīng)用、節(jié)水灌溉、配方施肥、病蟲害防治、有機生產(chǎn)和設(shè)施栽培等方面，都缺乏強有力的技術(shù)支撐，導(dǎo)致生產(chǎn)的石榴果品產(chǎn)量低、品質(zhì)差、市場競爭力弱。

四是貯藏技術(shù)比較落后。國外石榴鮮果采收后要求用單果塑膜密封冷藏，低溫流通。我國石榴產(chǎn)業(yè)的冷鏈系統(tǒng)建設(shè)不完善，石榴在運銷過程中，經(jīng)常處于高、低溫波動的環(huán)境中，導(dǎo)致出庫果品在運輸和銷售過程中易發(fā)生品質(zhì)劣變。

五是深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后。全國石榴深加工的龍頭企業(yè)數(shù)量少、產(chǎn)能低，引領(lǐng)能力有限，與全國石榴鮮果生產(chǎn)的快速發(fā)展不相適應(yīng)。石榴加工企業(yè)開發(fā)的產(chǎn)品數(shù)量少、檔次低，出口份額較小。

此外，覆蓋石榴全產(chǎn)業(yè)鏈的大數(shù)據(jù)平臺建設(shè)滯后。

三、發(fā)展趨勢

軟籽石榴是主流。1986年，突尼斯與中國建交并贈送石榴樹6株，定植于河南省河陰石榴基地。經(jīng)過十多年的栽培試驗和觀察，其品種具有成熟早、籽粒大、色澤鮮、果個大、果皮紅色美觀、果仁特軟等特點。2002年12月10日，被正式更名為突尼斯軟籽石榴。這種軟籽石榴以其遠勝于硬籽石榴的食用體驗而迅速崛起，面積超過2萬hm2，占全國石榴總面積的15%以上。預(yù)計突尼斯等軟籽石榴將是我國南方石榴種植的主流品種。但突尼斯軟籽石榴不耐低溫凍害，是其致命弱點，在淮河以北露地種植常因冬季低溫會被凍死凍壞。突尼斯軟籽石榴還有兩個缺點就是風(fēng)味寡淡和不耐貯藏。南方地區(qū)種植該品種，還會因為降雨量較大，常出現(xiàn)樹勢旺、著果率低等問題。這都要引起各地的充分注意，尤其是我國北方冬季寒冷地區(qū)，發(fā)展突尼斯軟籽石榴要特別慎重。

設(shè)施栽培是方向。我國石榴種植區(qū)域南北跨越了熱帶、亞熱帶和溫帶等3個氣候帶，各種植區(qū)地理條件和氣候因子千差萬別。石榴種植面臨的主要自然災(zāi)害，就是南方多雨、北方嚴寒、中部高溫高濕。因此，除了要選擇抗性強、品質(zhì)優(yōu)的石榴品種和不斷提高管理水平外，應(yīng)發(fā)展保護地設(shè)施栽培。設(shè)施種植石榴可以解決避雨、防凍、防日灼果等問題，對自然災(zāi)害多發(fā)的北方石榴產(chǎn)區(qū)尤為重要。

“南果北賣”是常態(tài)。我國石榴“南果北賣”大格局的形成，是市場經(jīng)濟規(guī)律對全國石榴果品資源的合理配置的結(jié)果。它不僅會繼續(xù)拉動南方石榴產(chǎn)區(qū)的鮮果銷售，帶動其石榴生產(chǎn)的快速發(fā)展，而且能對全國石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響作用。同時，它也會對北方各石榴產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生沖擊，倒逼北方的石榴生產(chǎn)要調(diào)整發(fā)展思路和發(fā)展戰(zhàn)略。石榴的“南果北賣”，既解決了南方石榴的產(chǎn)能過剩賣果難問題，也帶動了石榴采后的商品化處理，包括果品分級、智能包裝、低溫冷藏和冷鏈系統(tǒng)建設(shè)等行業(yè)的發(fā)展。推動了全國石榴產(chǎn)業(yè)布局的合理調(diào)整。

發(fā)展重心會南移。僅四川、云南兩省石榴總產(chǎn)量已占全國總產(chǎn)量的近60%。預(yù)計今后全國石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，不僅石榴種植面積會南增北減，鮮果產(chǎn)能的重心進一步南移，而且石榴加工貿(mào)易會快速提高，加工業(yè)和外貿(mào)出口的發(fā)展重心也會隨之南移，有利于降低生產(chǎn)加工和出口成本。四川與云南等中國南方石榴將會發(fā)展成為石榴飲品、石榴保健品、石榴化妝品等生產(chǎn)加工和營銷集散中心，逐步實現(xiàn)由石榴鮮果生產(chǎn)大?。h）向石榴加工貿(mào)易強?。h）的轉(zhuǎn)變，石榴鮮果的資源優(yōu)勢將轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐穬?yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。

四、對策建議

石榴栽培品種良種化。新發(fā)展的石榴園必須實現(xiàn)品種良種化，做到建一片、成一片、優(yōu)化一片，良種與良法相配套。石榴良種化的關(guān)鍵措施是建立良種母本園和采穗圃。石榴采穗母樹要選國家、?。ㄗ灾螀^(qū)）林業(yè)或農(nóng)作物品種審定委員會審定的品種，或采用當?shù)亓謽I(yè)、園藝或科研部門認定的優(yōu)良品種，以徹底改變石榴栽培品種良莠不齊的局面。引進、選育抗寒、味厚（甜酸適口）、耐貯的軟籽石榴品種，作為南方產(chǎn)區(qū)突尼斯軟籽的更新?lián)Q代品種和北方產(chǎn)區(qū)新發(fā)展的軟籽石榴品種；要選育適應(yīng)各產(chǎn)區(qū)栽培的自主品牌的地方優(yōu)質(zhì)特色品種；要注意選育優(yōu)質(zhì)紅皮甜石榴品種。

提高石榴種植技術(shù)水平，推廣設(shè)施栽培與省力化栽培。應(yīng)根據(jù)主栽區(qū)所處的地理位置，選擇優(yōu)良的適地適栽品種，努力提高石榴的種植技術(shù)和管理水平。在極限低溫低于-20℃的地區(qū)要埋土防凍，極限低溫低于-15℃（突尼斯軟籽石榴為-10℃）的地區(qū)要進行防寒保護。對于新建石榴園，要求栽植區(qū)域符合無公害生產(chǎn)的環(huán)境標準要求。采用挖大坑、深溝、秸稈深埋、地膜覆蓋技術(shù)等，提高栽植成活率。目前我國石榴生產(chǎn)主要推廣的栽植密度是株行距為2 m×3 m、2 m×4 m、3 m×4 m，間作套種的為3 m×6 m或3 m×5 m；推廣細長紡錘形、單干3主枝或4主枝開心形、2主枝（主干）開心形等樹形。需要埋土防寒的新疆和田及喀什地區(qū)，應(yīng)采用多主枝開心形或多主枝扇形，積極推廣匍匐石榴多主枝雙層兩扇形整形修剪技術(shù)，提高石榴的單產(chǎn)和質(zhì)量。要針對我國北方寒冷、南方多雨和中部高溫高濕的氣候特點，大力發(fā)展保護地設(shè)施栽培。石榴生產(chǎn)技術(shù)要朝著標準化、集中化、水肥一體化和智能化管理方向發(fā)展，除在石榴栽植、埋土、耕作、病蟲害防治等方面有條件實現(xiàn)機械化外，還應(yīng)積極推廣應(yīng)用微灌、防寒避雨設(shè)施、沼液施肥、生草覆蓋等省力化管理技術(shù)，多方面為日益增長的石榴生產(chǎn)成本“減負”。

發(fā)展冷鏈系統(tǒng)，提高石榴貯藏和深加工能力。應(yīng)用冷庫單果塑膜密封貯藏技術(shù)和氣調(diào)貯藏技術(shù)，構(gòu)建從冷庫貯藏開始，通過冷藏車運輸，到冷藏貨柜的冷鏈系統(tǒng)，也是保持石榴果品高質(zhì)量進入精品貨柜和國際市場的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。隨著我國石榴鮮果產(chǎn)能的不斷提高，必須加快石榴深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，加大開發(fā)石榴汁，石榴飲品、保健品等加工產(chǎn)品的力度，提高石榴加工產(chǎn)能，使之與石榴鮮果生產(chǎn)發(fā)展相適應(yīng)，促進我國石榴產(chǎn)業(yè)全面的可持續(xù)發(fā)展。

進一步拓展市場，加強商業(yè)化運作。各石榴主產(chǎn)地應(yīng)積極組織參加和主辦農(nóng)業(yè)博覽會、農(nóng)產(chǎn)品展銷會、產(chǎn)品評優(yōu)會，采取實物展示、圖片材料宣傳、電視報刊宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳、廣告推介等形式，有效地實現(xiàn)產(chǎn)品與市場的對接，使品牌石榴和深加工產(chǎn)品進入超市精品貨柜。要重視培養(yǎng)石榴種植能手和經(jīng)營帶頭人，使他們在新品種、新技術(shù)的試驗示范，新市場的開發(fā)，以及在發(fā)展農(nóng)村石榴協(xié)作組織、帶動公司加農(nóng)戶的協(xié)議實施等方面發(fā)揮積極的帶頭作用，擴大商業(yè)化生產(chǎn)范圍。為了進一步促進石榴產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，還應(yīng)加強與國際標準組織（IOS）和經(jīng)濟合作與發(fā)展組織（OECD）的合作，要積極與美國、土耳其以及歐盟等主要石榴產(chǎn)銷國和地區(qū)的標準化組織、石榴進出口組織建立廣泛的合作，積極參加國際和地區(qū)的石榴標準化生產(chǎn)會議和商貿(mào)會議，通過出國考察和邀請對方參與研討等方式，促進我國石榴標準化工作與國際石榴標準接軌。

增加科技投入，提高石榴科研水平。對石榴的研究在國內(nèi)尚未引起足夠的重視，從事石榴研究的單位較少、科研經(jīng)費不足、人員缺乏、科研條件差，必須盡快改變這種現(xiàn)狀，努力趕上國內(nèi)其他果樹的研究水平。根據(jù)我國當前對石榴研究的現(xiàn)狀和今后的發(fā)展趨勢，研究方向應(yīng)集中在以下幾個方面：以枝、葉、花、果實、籽粒等性狀的研究結(jié)果為基礎(chǔ)，結(jié)合分子生物學(xué)手段，統(tǒng)一我國的石榴變種、品種名稱，消除同種異名或異種同名的混亂現(xiàn)象；建立國家級種質(zhì)資源庫，以防石榴品種資源丟失和為育種服務(wù)；貫徹“選、引、育”的育種方針，為當?shù)亟诨蚪窈笊a(chǎn)提供更新?lián)Q代的優(yōu)良石榴品種；要進行整形修剪方法研究，總結(jié)出適于石榴樹種的樹體管理措施；攻克干腐病發(fā)生與防治方法等方面的難題；提高石榴商品率方面的技術(shù)研究；開展石榴果品貯藏加工及高附加值綜合利用方面的研究等。

盡快建立我國石榴全產(chǎn)業(yè)鏈的大數(shù)據(jù)平臺。要整合全國石榴的種質(zhì)資源數(shù)據(jù)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)、物流數(shù)據(jù)、市場數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)管理數(shù)據(jù)等，構(gòu)建石榴生產(chǎn)、貯藏、加工、營銷等全產(chǎn)業(yè)完整的數(shù)據(jù)鏈和信息業(yè)務(wù)共享平臺，實施 “互聯(lián)網(wǎng)+石榴”工程。為石榴產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的用戶提供一站式綜合信息服務(wù)，推動我國石榴產(chǎn)業(yè)向著高端與智能化方向轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)我國由石榴生產(chǎn)大國向石榴產(chǎn)業(yè)強國的新跨越。