葡萄酒專欄主講嘉賓：趙煥世

第二期：

葡萄酒的分類

相信大部分地區(qū)的阿姨們每到葡萄成熟的季節(jié)就開(kāi)始忙活著自釀葡萄酒了，其實(shí)您這是提子酒，真正釀酒是需要用歐亞葡萄種釀酒葡萄。

有位朋友說(shuō)，人到中年更想一醉方休，青年的我們也時(shí)常想。既然想喝酒，那么了解個(gè)一二再喝豈不是更有意思。

步入正題，葡萄酒是來(lái)自葡萄汁內(nèi)的糖分與酵母之間的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

姑娘有可愛(ài)的、溫柔的、性感的，酒也是千變?nèi)f化呢，先給你點(diǎn)顏色瞧瞧！葡萄酒從顏色上去分類可以分為——紅葡萄酒，是用紅葡萄品種釀造而來(lái)的，常見(jiàn)品種比如黑皮諾、赤霞珠以及梅洛;白葡萄酒使用白葡萄品種來(lái)釀造，常見(jiàn)的白葡萄品種有霞多麗、雷司令和長(zhǎng)相思。老青島人耳熟能詳?shù)纳?dāng)妮其實(shí)就是霞多麗，而薏絲琳就是雷司令。最后還有在國(guó)內(nèi)越來(lái)越多見(jiàn)的桃紅葡萄酒，顏色常為粉色或像三文魚(yú)肉一般的色彩。隔壁的Tony老師表示對(duì)顏色很了解。

另外，對(duì)酒你會(huì)見(jiàn)色起意嗎？葡萄酒的顏色主要是由葡萄品種和葡萄帶皮浸漬萃取色素時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)決定的，因此顏色的深淺與葡萄酒的品質(zhì)沒(méi)有關(guān)系。就好像小時(shí)候媽媽打我一定跟她的心情沒(méi)關(guān)系……

葡萄酒也可以按照含糖量來(lái)區(qū)分，常見(jiàn)的類型有干型，半干型，半甜型，和甜型，不同國(guó)家和地區(qū)對(duì)于以含糖量來(lái)判斷干、甜型的標(biāo)準(zhǔn)略有不同。不過(guò)市場(chǎng)中常見(jiàn)的葡萄酒基本都有一個(gè)統(tǒng)一的劃分。例如法國(guó)波爾多拉菲莊園的紅葡萄酒是干型的，而德國(guó)伊貢穆勒的冰酒是甜型的。

你笑的那么甜是不是喝酒了？現(xiàn)在的酒局、飯局真是繞不過(guò)的坎，有被動(dòng)，有主動(dòng)，有虛情假意，也有真情流露，心弦觸動(dòng)時(shí)（意氣風(fēng)發(fā)），便一醉方了休（喝酒沒(méi)數(shù)）。

回歸正題，葡萄酒也可以按照類型或者說(shuō)表現(xiàn)形式來(lái)分為靜止酒、起泡酒和加強(qiáng)型葡萄酒。靜止酒的酒體中不存在氣泡，酒精度通常不超過(guò)15度，市面上最常見(jiàn)的大多數(shù)是靜止型葡萄酒。起泡酒就如同它名字到代表的，酒體中明顯可見(jiàn)由二氧化碳帶來(lái)的起泡。世人耳熟能詳?shù)南銠墸ㄋ追Q失身酒），就是傳統(tǒng)起泡酒的代表。還有一種國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很少見(jiàn)，但是在國(guó)外卻歷史悠久的葡萄酒類型，就是加強(qiáng)型葡萄酒。這種葡萄酒會(huì)加入烈酒，通常情況下是白蘭地，提高酒精度到16-22度。入口很濃郁甚至是濃烈，從干型到甜型都有。享譽(yù)世界的波特酒、雪莉酒、還有馬德拉酒都是加強(qiáng)型葡萄酒的經(jīng)典代表。

一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)國(guó)家產(chǎn)區(qū)都有著代表自己特色的葡萄酒，相互成就著對(duì)方。

生活也需要儀式感，就像飽餐與被愛(ài)大家都需要一樣，來(lái)日也并不方飫，而你想見(jiàn)的人，也不要等到改日或下次，帶著酒去尋他（她）吧。

成年人的世界里沒(méi)有容易二字，希望你可以有不期而遇的溫暖和偶然一見(jiàn)鐘了情的酒，飲一杯，曬一下午太陽(yáng)，開(kāi)心一整天，我敬你，干杯！下期再會(huì)。