王奇徐炎

王奇，徐炎，西北農林科技大學園藝學院，郵編712100。

葡萄是陜西省丹鳳縣的特色產業(yè)之一，種植面積曾一度達到1327hm2，后來種植規(guī)模大幅縮減，近年來種植面積再次增長。因此本研究對丹鳳縣的葡萄種植現狀和品種特點進行調查分析，提出今后葡萄產業(yè)發(fā)展對策建議。

1 材料與方法

1.1 植物材料和處理 將不同品種葡萄果實作為實驗材料。在丹鳳縣棣花鎮(zhèn)和商鎮(zhèn)選擇了4個村（黑溝河村、陳家溝村、茶房村和兩嶺村）共采集7個樣品（樣A至樣G），每個樣品2份,詳見表1。

為了比較葡萄皮對實驗結果的影響，將樣品按照兩種方式進行處理得到樣液，一種是帶葡萄皮將組織搗碎后稀釋獲得樣液，第二種是手工去皮后進行組織搗碎稀釋獲得樣液。

表1 實驗材料

1.2 調查方法 收集歷史資料，主要獲取2008年至2017年間的葡萄種植面積、產量和產值統(tǒng)計。走訪調查，對全縣葡萄種植面積較大的棣花鎮(zhèn)陳家溝村、萬灣社區(qū)、茶房社區(qū)、兩嶺社區(qū)，商鎮(zhèn)黑溝河村、北坪村、桃園村，龍駒寨街道辦事處古城社區(qū)、冠山社區(qū)、店子村，鐵峪鋪鎮(zhèn)花魁村，武關鎮(zhèn)南坪村等村，進行實地走訪調查，了解品種、單產、售價等信息。市場調查，不定期調查6—9月份棣花、商鎮(zhèn)、縣城3個主要農貿市場葡萄銷售情況，詢問銷售農戶。核實當地葡萄栽培品種分布等信息。

1.3 實驗方法 本實驗以測定對葡萄品質評價影響較大的可溶性固形物含量和總酸為主，并對單粒質量、穗粒數等相關指標進行測定。果皮、果肉顏色外觀，采用肉眼觀察。穗粒數、籽粒數，采用計數法。單粒質量、單穗質量采用電子天平測量。總酸含量采用酸堿滴定法測定，可溶性固形物含量采用折光儀測定。

2 結果與分析

2.1 丹鳳縣葡萄種植現狀 經調查，2017年丹鳳縣葡萄種植總面積69.67hm2，其中以赤霞珠為主的釀酒葡萄22hm2，以巨峰、夏黑為主的鮮食葡萄47.67hm2。主栽品種與全國主栽品種統(tǒng)計結果相同。種植區(qū)主要分布在312國道沿線及丹江河兩岸淺山丘陵地區(qū)，主要在棣花鎮(zhèn)陳家溝村、茶房社區(qū)、萬灣社區(qū)、兩嶺社區(qū)，商鎮(zhèn)黑溝河村、北坪村，龍駒寨街道辦冠山村，武關鎮(zhèn)南坪村等村分布。

露地栽培是丹鳳縣葡萄栽培的主要方式，冬季不需埋土防寒。日光溫室設施栽培總面積1.67hm2，其中棣花鎮(zhèn)萬灣社區(qū)1hm2、武關鎮(zhèn)南坪村0.67hm2。丹鳳縣已建成丹鳳葡萄酒廠、安森曼葡萄酒莊、東鳳葡萄酒莊、商山紅葡萄酒莊，主要生產干紅、干白、傳統(tǒng)、五味、窖藏等5類30個品種的葡萄酒產品，加工生產線5條，年生產能力1萬t，儲酒能力2萬t。2017年生產葡萄酒5000t，消耗鮮葡萄原料8000t。雖然中國已經成為世界第一大葡萄種植國，2014年葡萄酒產量居世界第8，但是2018年，全國消費葡萄酒中進口葡萄酒已經占比43%。說明葡萄酒加工銷售市場需求依然巨大，丹鳳葡萄酒作為口碑較好的老品牌，有希望實現產量和銷量上的新突破，但是需要原料葡萄充足供應。

從丹鳳縣統(tǒng)計局獲得2008-2017年丹鳳縣葡萄面積和產量，見表2。

表2 丹鳳縣2008—2017年葡萄種植規(guī)模統(tǒng)計表

從統(tǒng)計結果可見，丹鳳縣葡萄種植面積和產量逐年增加。經過實地走訪調查，近年來新增葡萄面積主要處于棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、龍駒寨街道辦。2008—2012年間新增主栽品種為赤霞珠、夏黑、巨峰；2013—2017年間新增主栽品種為戶太八號、巨峰。當地較為馳名的北醇、龍眼等品種相當少見，在312國道沿線各村零星分布。赤霞珠品種自2008年引種栽植10hm2，而當時全國赤霞珠葡萄種植面積已達到5萬hm2，主要原因是赤霞珠是釀造高品質干紅葡萄酒的原料。夏黑、巨峰品種的種植面積逐年增加，主要原因是社會消費水平逐年提高，對鮮食水果的需求逐漸加大。比較國內近年來栽培品種的變化，巨峰品種栽培面積在10年前就開始減少。北醇、龍眼品種的種植面積減少，主要原因是當地葡萄酒廠不再收購加工。

2.2 各品種糖酸含量測定結果與分析 經過測定實驗，對結果進行計算分析，各品種糖酸含量列表對比，見表3。

由實驗結果可見：①北醇果粒糖度最高，其次為戶太八號、巨峰、赤霞珠、龍眼、野葡萄，因此鮮食葡萄中戶太八號和巨峰優(yōu)于龍眼，釀酒葡萄中北醇優(yōu)于赤霞珠；②野葡萄總酸含量最大，其次為北醇和赤霞珠，巨峰、龍眼、戶太八號3個品種總酸含量相當，因此巨峰、龍眼、戶太八號是適用鮮食葡萄，北醇和赤霞珠是適用釀酒葡萄；③果肉固酸比，戶太八號和北醇果肉糖度最高，其次為巨峰和赤霞珠，最后為龍眼和野葡萄，因此鮮食葡萄中戶太八號優(yōu)于巨峰，釀酒葡萄中北醇與赤霞珠相當；④巨峰、赤霞珠、戶太八號、北醇4個品種果皮總酸含量高于果肉，龍眼、野葡萄2個品種果肉總酸含量較高。

表3 葡萄果?？偹岷吞嵌龋扇苄怨绦挝锖浚┯嬎憬Y果比較

2.3 丹鳳縣葡萄品種間的物理性狀測定結果和分析 通過觀察、稱重和計算，列表對比各葡萄品種間的物理性狀差異，見表4。

表4 葡萄果實外觀及生理性狀比較

對不同品種葡萄果實物理性狀比較分析，穗粒數、單粒質量、單穗質量等指標各有特點，對果實品質的比較不產生直接影響。

在此引入一個評價指標——果籽比，即單粒質量和其種籽數的比率，保留1位小數。該數值越大，表示該品種果粒大、肉多、籽少，作為鮮食品種的果實食用體驗越好、品質越高。戶太八號果籽比最大，其次為巨峰、龍眼、北醇。

3 討論

本研究中的測定結果同樣適用于臨近各縣參考，尤其適用于商州區(qū)。由于實驗季節(jié)的局限性，本實驗未對夏黑等品種進行采樣分析，對丹鳳縣主栽葡萄品種的實驗分析結論尚需完善。

4 結論

4.1 丹鳳縣葡萄種植存在問題及建議 釀酒葡萄種植規(guī)模需擴大。當地釀酒葡萄種植規(guī)模要擴大至500hm2，以滿足幾個葡萄酒加工企業(yè)生產需要。經王凌云研究分析，棣花、商鎮(zhèn)、龍駒3個鎮(zhèn)（辦）共有326.67hm2坡塬地，可優(yōu)先發(fā)展種植。

需建立適度規(guī)模種植基地。丹鳳縣葡萄生產區(qū)氣候受季風影響明顯，葡萄生長季節(jié)雨熱同季，病蟲害發(fā)生不可避免。采取噴施高效低毒低殘留藥物、避雨栽培等技術措施防治和減輕病蟲害顯得尤為重要，因此建議建立0.5～2hm2適度規(guī)模種植基地，加強生產過程控制和監(jiān)管，采取必要的防災減災技術，提高葡萄產品的質量安全水平。

4.2 對丹鳳縣葡萄品種推廣和改良的建議

1）戶太八號。戶太八號品種在可溶性固形物含量、總酸含量、單粒質量、果籽比、單穗質量等指標上優(yōu)于其他品種，是丹鳳縣適宜推廣種植的鮮食葡萄品種。

2）夏黑。鄭州市的年平均溫度、光照及年降雨量與丹鳳縣差距較小，根據李艷等對鄭州市的夏黑葡萄果實性狀進行試驗測定，該地區(qū)夏黑葡萄可溶性固形物含量為18.5%，是比較理想的早熟采摘葡萄。當地種植面積已逐年增多，已受到市場認可。

3）龍眼。相比較河北逐鹿縣龍眼葡萄可溶性固形物含量普遍超過16g/kg，丹鳳縣的龍眼葡萄品質仍有提升空間。龍眼品種應在提高單粒質量、可溶性固形物含量和果籽比等方面進行優(yōu)選。

4）巨峰。巨峰品種總酸含量低，糖度適中，是比較好的鮮食品種，應在提高糖度和果籽比2個指標上進行優(yōu)選育種。

5）北醇。由于葡萄可溶性固形物含量與葡萄酒質量成正比，本實驗分析結果中北醇的可溶性固形物含量高于赤霞珠，作為釀酒原料優(yōu)于赤霞珠。北醇品種應以提高果籽比、降低總酸含量作為優(yōu)選改良方向。

6）赤霞珠。赤霞珠品種在丹鳳縣種植，含糖量較低，因此不宜再推廣種植，應更換為其他釀酒品種。在新疆、甘肅、寧夏、福建等地易發(fā)生的霜霉病，在丹鳳縣栽培赤霞珠時也容易發(fā)生。該病對葡萄果實產量和品質危害極大，同時會將霜霉病傳播給其他易感品種，尤其易傳播給北醇等品種。

（參考文獻略）