一直以來，輿論對(duì)于牛肉都有一種負(fù)面評(píng)價(jià)，其中關(guān)鍵的原因就是碳排放量過大的問題。美國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）估計(jì)，牲畜至少造成了全球14.5%的溫室氣體排放。然而，第四代格魯吉亞牧牛人，White Oak Pastures（白橡樹牧場(chǎng)）的主人Will Harris（威爾·哈里斯），似乎找到了解決辦法。

1995年，Harris將他的農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)閭鹘y(tǒng)草飼牧場(chǎng)。最近，環(huán)境研究公司Quantis在一項(xiàng)生命周期研究（LCA）中發(fā)現(xiàn)，白橡樹牧場(chǎng)抵消了該農(nóng)場(chǎng)草飼牛肉碳排放量的至少100%，同時(shí)也是該農(nóng)場(chǎng)碳排放總量的85%。Harris說，他的牛相比于生產(chǎn)來說，反而吸收了更多二氧化碳。根據(jù)Harris的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將牛和綿羊之類的小型反芻動(dòng)物一起飼養(yǎng)，有助于保持動(dòng)物和土壤的健康，也可以使生物多樣性更加豐富。

“從集中化、商品化和工業(yè)化的牧場(chǎng)運(yùn)作模式重新回到傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，對(duì)環(huán)境和我的動(dòng)物們都有好處?！盚arris說。

在過去的25年里，Harris的收入從100萬美元增加到2000萬美元，雇員從3名增加到了165名。

“白橡樹牧場(chǎng)的LCA研究結(jié)果改變了關(guān)于牛肉的傳統(tǒng)刻板觀念。”通用磨坊有機(jī)業(yè)務(wù)部高級(jí)可持續(xù)發(fā)展經(jīng)理Shauna Sadowski（肖娜·薩多夫斯基）說，“通過白橡樹牧場(chǎng)的LCA，我們看到了通過整體土地管理實(shí)現(xiàn)降低碳排放量可能性的潛力?！?/p>