朱毅

硒，曾經(jīng)一度被各路大神推到了神壇上，成為熠熠閃光的“抗癌之王”，包治百病。各種富硒食物頗受追捧，像富硒大米、富硒茶、富硒柑橘等，只要貼上富硒的標(biāo)簽，身價(jià)都要漲上一漲。很多人爭先恐后加入了“補(bǔ)硒大軍”，大量補(bǔ)硒。其實(shí)，這種過猶不及的做法，并不值得鼓勵(lì)。

把硒請下神壇

硒和其他微量元素一樣，并非“韓信點(diǎn)兵，多多益善”，要秉持著慎有余、補(bǔ)不足的原則。今天，我就想給在補(bǔ)硒路上一路狂奔的做法潑點(diǎn)兒冷水。

首先要把硒請下神壇。硒并沒有傳說中的那么神奇，現(xiàn)有的研究，有的表明硒能降低某些癌癥的發(fā)病率，有的則否定了這種效果，就連傳得最神奇的抗前列腺癌之效，都很難達(dá)成一致。美國FDA還不敢確定“補(bǔ)硒防癌”的說法，因?yàn)榭梢灾芜@個(gè)說法的研究證據(jù)，實(shí)在非常有限。

就算硒是個(gè)大神，法力無邊，就算你吃下去很多的硒，但那些硒只是在血液里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，并沒有到細(xì)胞里成為真正發(fā)揮作用的硒蛋白。

最重要的是，硒的有益量和中毒量之間的范圍，是所有微量元素中最窄的。所以補(bǔ)硒，就是所有微量元素補(bǔ)充當(dāng)中，最有技術(shù)含量的，稍不小心就補(bǔ)多了。

人體在正常情況下，推薦每日硒攝入量為50微克～200微克。成人如果超過400微克，兒童超過180微克或360微克，或者成人連續(xù)一周，每日攝入超過800微克硒，中毒癥狀就可能顯現(xiàn)出來了。

在我國湖北省恩施自治州部分富硒地區(qū)，很多年前曾經(jīng)出現(xiàn)過一種怪病，病人脫甲還脫發(fā)，當(dāng)?shù)亟小懊摷罪L(fēng)”，其實(shí)就是硒中毒。

另外，過量補(bǔ)硒，人體內(nèi)錳的吸收就會(huì)受到影響，缺錳又會(huì)產(chǎn)生一系列健康問題。

根據(jù)當(dāng)前的研究，再說點(diǎn)硒的壞話。有研究者擔(dān)心，盲目補(bǔ)硒可能增加罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。還有研究者警告，已經(jīng)患了前列腺癌的患者，切記謹(jǐn)慎服用硒，因?yàn)檫@可能會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。

補(bǔ)硒不能想當(dāng)然

有一種補(bǔ)硒，叫做你自己想補(bǔ)硒，叫做你媽媽覺得你該補(bǔ)硒，叫做你覺得你爸爸需要補(bǔ)硒。

這都是要不得的，實(shí)在想補(bǔ)，就先到專業(yè)醫(yī)院正兒八經(jīng)測定微量元素水平，在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)硒，自行濫補(bǔ)可能導(dǎo)致硒中毒。

人體自身不能合成硒，食物中的硒才是主要來源。一個(gè)不偏食、不挑食的健康人，身體對硒的需求是能夠通過均衡膳食得到滿足的，并不需要自作聰明來補(bǔ)充。那些亂花漸欲迷人眼的富硒食品，偶爾吃吃可以，沒必要專門花大價(jià)錢買來吃。

這里給天然食品中硒的含量排個(gè)隊(duì)吧，總體而言，蛋白質(zhì)高的排前面，蛋白質(zhì)低的排后面，依次是動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、魚、蛋、肉、糧食、牛奶、蔥、蒜、蔬菜、水果。植物種子中芝麻硒含量高，調(diào)料中大蒜也不錯(cuò)。

由于土壤中硒含量和可被吸收利用量的不同，不同地區(qū)、同種農(nóng)作物的硒含量可以有天壤之別，能夠有高達(dá)萬倍的數(shù)量級差距。

當(dāng)然，貧硒地區(qū)的人群，還是需要硒的。存了一點(diǎn)硒，又都隨著精液排出去的男性，是比女性更需要補(bǔ)硒的。但這些都講究精確計(jì)算，摸清缺多少，量出為入，不能想當(dāng)然。

總之，補(bǔ)硒最重要的是根據(jù)身體需要，缺多少補(bǔ)多少，定量補(bǔ)充。如果要吃富硒食品，最好買標(biāo)明硒濃度的，計(jì)算好了再吃。