你親身實踐三天之后，就會明白為什么遠離小麥之后會瘦了。拒絕面粉，絕非不吃饅頭改吃米飯那么簡單。

——如果不吃面粉，就意味著絕大多數(shù)快餐店不能進。無論什么洋快餐，都是要吃面食的——漢堡胚，熱狗面包，卷雞肉的煎餅，比薩餅的餅基，意大利面的面條，三明治的面包、通心粉和意大利面等等。

——如果不吃面粉，就意味著永別所有的西餅店。無論是面包，還是餅干，曲奇，蛋糕，酥點，蛋撻……哪個不含有面粉？

——如果不吃面粉，就意味著疏遠大部分中式小吃、點心和面食。餃子，包子，餛飩，面條，發(fā)糕，豆包，奶黃包，千層餅，蔥花餅，燒餅，疙瘩湯，桃酥，月餅，牛舌餅...其中都有面粉。當然，如果不吃面粉，也將意味著遠離大部分速凍食品。

——如果不吃面粉，煎炸食品也難以問津。大部分煎炸食品都需要裹一層面來炸。不論是日式的炸大蝦，還是西式的炸雞塊，還是中式的炸茄盒，都要拖上面糊，或者還要裹上面包渣。

——如果不吃面粉，各種零食也要重新選擇了。餅干、曲奇、派、蝦條、薄脆、薩其馬、蛋卷之類都不能選了。

告別以上食品之后，生活中大部分的“垃圾食品”，也就是那些低營養(yǎng)素密度而高脂肪的食品，都已經(jīng)被拒之門外了。

離開這些食品之后，空著的肚子怎么辦？自然就是要購買新鮮的食物，自己來動手做飯做菜，食物的營養(yǎng)素密度自然要高得多。烹調(diào)各種雜糧豆類，多半只能用煮的方法，又不加油加糖，與面食相比，能量自然大大降低。為了填飽肚子，需要吃更多的蔬菜。零食呢，只好吃堅果和水果干，加上新鮮水果。這樣，就很少有能量過剩的麻煩，而且每天得到營養(yǎng)保健成分要多得多呢。

遠離面粉的飲食，還有另外一個好處。歐洲近年來的食物不耐受研究發(fā)現(xiàn)，面粉中的面筋，是人類最常見的不耐受食物成分，一些西方研究發(fā)現(xiàn)它往往與多種皮膚疾病和超重問題相關(guān)聯(lián)。如果被濕疹、肥胖等問題所困擾，不妨試一試無面粉飲食，或許能得到意想不到的效果。

不吃小麥的飲食法，最大的麻煩，在于需要回家做飯。這樣就增加了很多買菜做飯的時間。而它對人意志的考驗，也正在這個地方：當你饑腸轆轆的時候，要拒絕路邊所有快餐店、速食品、甜點和零食的誘惑，堅持回家做飯。

在饑餓這個生理本能的面前，意志的作用相當薄弱。為了避免失控，需要提前預(yù)備一些充饑的零食，出門的時候可以放在手提袋里。比如說，洗干凈的蘋果、香蕉、小番茄等，堅果、干棗，袋裝速食栗子、蓮子，盒裝的牛奶、豆奶等，以及沒有泡油的牛肉干。單位里也可以放些五谷粉、奶粉、速食燕麥片等糊粉食物，餓了以后可以用開水沖了喝。胃里有一點東西之后，戰(zhàn)勝誘惑就容易得多了。堅持兩周之后，就會慢慢適應(yīng)。

如果人們能夠更多地擺脫對面粉的依賴，更多地從多樣化的食材中獲得營養(yǎng)素，不僅營養(yǎng)平衡能夠得以改善，而且也會減少多種慢性疾病的危險。從這個角度來說，無面粉減肥飲食值得一試。如果因此能建立起更健康的飲食習慣，那么即便以后恢復(fù)食用面食，至少也能學會遠離很多精白面粉+油+糖的食物組合。這樣的飲食習慣，除了有利于體重下降之外，在健康水平上也能收獲良多。