鄢兵華 仙桃市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心

引言：從人類誕生以來(lái)，食物就是解決我們生存問(wèn)題的基本保障，好像擁有了食物的來(lái)源，就可以穩(wěn)穩(wěn)地立足于部落之中，生存能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他人。千百年來(lái)，人類從采摘野果，茹毛飲血的生活方式，到學(xué)會(huì)使用工具與火，將食物在高溫下滅菌，使食物更加美味與安全。經(jīng)歲月變遷朝代更替，種種實(shí)踐生活之后，人類發(fā)現(xiàn)吃到用火烹制的食物比生吃食物要大大減小生病率與死亡率，至此，人們開(kāi)始重視食品的安全與食品的質(zhì)量。發(fā)展到當(dāng)代社會(huì)，食品安全的保證已經(jīng)成了大家十分關(guān)注與重視的問(wèn)題，但凡某一個(gè)食品企業(yè)出現(xiàn)任何問(wèn)題，都會(huì)在社會(huì)上引起軒然大波，造成廣泛討論。

一、食品相關(guān)概念的概述

從以前到現(xiàn)在，人們對(duì)食品的認(rèn)知都會(huì)由于時(shí)代的不同而不盡相同，以前科學(xué)技術(shù)不發(fā)達(dá)，加工產(chǎn)業(yè)不健全的時(shí)候，人們靠天吃飯，認(rèn)為食品就是大自然中可以供人類食用的植物或動(dòng)物或真菌，這些統(tǒng)稱為食品。隨著時(shí)代的進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)在不斷發(fā)展著，食品加工業(yè)也不斷健全，人們慢慢改變了自己的看法，經(jīng)由工序加工而成，或者一些轉(zhuǎn)基因的，可供人類食用的東西都可以叫食品。人們的食品越來(lái)越廣泛，越來(lái)越繁雜。人們也越來(lái)越注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與對(duì)于身體的藥用價(jià)值。以前靠食品解決了溫飽問(wèn)題便是人們最大的訴求，食品的質(zhì)量與安全都不必過(guò)于擔(dān)心，而現(xiàn)在加工業(yè)的不斷發(fā)達(dá)，各種食品添加劑層出不窮，食品給人們的健康帶來(lái)極大的問(wèn)題，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全與質(zhì)量，甚至把這個(gè)問(wèn)題列為重中之重。

二、各個(gè)年代對(duì)于食品的定義

在古代，民以食為天的年代，能充饑的東西都被人們稱為食品，人們耕作生產(chǎn)的水稻、麥子、玉米等糧食，人們發(fā)現(xiàn)的各種發(fā)酵食品，以及通過(guò)飼養(yǎng)獲得的肉類食品。雖然種類不多，但是需要擔(dān)心的問(wèn)題也比較少，樂(lè)于自然。

近代以來(lái)，各國(guó)開(kāi)始進(jìn)行頻繁的貿(mào)易活動(dòng)，食品的種類不在局限于局部地區(qū)，國(guó)外品嘗到了國(guó)內(nèi)的茶葉等，國(guó)內(nèi)也見(jiàn)識(shí)到了國(guó)外的西點(diǎn)。食品趨近于均勻化，進(jìn)而提高了食品的發(fā)展，食品的種類也在不斷增長(zhǎng)變化著。走到現(xiàn)代，食品這個(gè)概念已經(jīng)不能僅僅用來(lái)形容溫飽，人們追求生活品質(zhì)的同時(shí)對(duì)食品也提出更高的要求。食品種類增多有利有弊，益處自然就是滿足了人們的生活需求，而害處則是關(guān)乎到人們的身體健康，許多奸商為了追求自己的利益，不惜在人們的食品上動(dòng)手腳，來(lái)達(dá)到自己的利益最大化，卻害苦了無(wú)辜百姓。在此背景下，食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國(guó)食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到11.76億元，同比增速高達(dá)44.83%。

三、食品概念變遷對(duì)于我們的意義

食品的概念隨著時(shí)代的進(jìn)步不斷擴(kuò)大著，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，一方面意味著我們的物質(zhì)生活愈加豐裕，生活條件也越來(lái)越優(yōu)越。另一方面代表著我們需要面臨的問(wèn)題越來(lái)越多，需要關(guān)注的地方也越來(lái)越密集。我們?cè)谙硎艹浞治镔|(zhì)條件的同時(shí)，也在擔(dān)心著食品是否對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是安全的，這種走一步還需要瞻前顧后的感覺(jué)，讓當(dāng)代人越來(lái)越憂慮。食品在不斷發(fā)展，人們也可謂是喜憂參半。

四、食品安全對(duì)于我們的重要性

案例：前幾年轟動(dòng)全國(guó)的三鹿奶粉三聚氰胺事件，就為我們活生生的上了食品安全的一課。三鹿奶粉是嬰幼兒奶粉，嬰幼兒在需要奶粉獲取營(yíng)養(yǎng)成長(zhǎng)智力的時(shí)期里，獲取的是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的假奶粉，這樣會(huì)對(duì)嬰幼兒的智力成長(zhǎng)造成不可逆的巨大傷害。那么可能發(fā)生什么呢，那就是，食用三鹿的嬰幼兒長(zhǎng)大后，可能到十八九歲的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的智力與同齡人（并沒(méi)有食用三鹿奶粉）相比會(huì)差很多。

在現(xiàn)在這個(gè)忙碌模式的社會(huì)里，當(dāng)初食用三鹿奶粉受到智力損傷的這些嬰幼兒們會(huì)很難從事一些比較復(fù)雜的工作，甚至基本沒(méi)有生存能力。這次食品安全事件看似隨著時(shí)間的流逝而無(wú)人問(wèn)津，但是對(duì)于那些受害兒童來(lái)說(shuō)，影響的是他們的一生。從尊重生命這一角度來(lái)說(shuō)，三鹿奶粉事件的操縱者完全褻瀆了生命，他們是罪不可恕的，即使是受到了法律的制裁，這對(duì)于那些受害者以及受害家庭來(lái)說(shuō)也是一輩子無(wú)法彌補(bǔ)的痛。

從倫理道德上來(lái)說(shuō)，他們的品德與良心在眾目睽睽之下昭然若揭。我們無(wú)法想象，他們站在整個(gè)家庭剛誕生新生命的角度下會(huì)這么冷血無(wú)情，甚至可以說(shuō)殘忍。我們十分有必要，反思這些年來(lái)，食品安全這方面，我們是否做的足夠多，是否做的足夠完善。而目前為止，生物技術(shù)檢測(cè)，是食品安全檢測(cè)的最新技術(shù)，包括，基因探針技術(shù)、PCR技術(shù)、免疫技術(shù)等，通過(guò)這些技術(shù)，我們可以更快速準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品的安全程度，從而篩除對(duì)我們?nèi)梭w有害的物質(zhì)。我們國(guó)家也對(duì)食品安全越來(lái)越重視，相關(guān)的法律法規(guī)也越來(lái)越完善，那些唯利是圖的奸商以及各種人，在強(qiáng)悍的法律法規(guī)面前也無(wú)法施展拳腳，只能乖乖就范。

2013年《新食品原料安全性審查管理辦法》的出臺(tái)標(biāo)志著我國(guó)實(shí)行將近30年的新資源食品制度發(fā)展成為了新食品資源制度。

食品安全是全人類都在關(guān)注并且將持續(xù)關(guān)注下去的問(wèn)題。我們做不到慧眼識(shí)珠，一眼看破食品行業(yè)的騙局，也要加強(qiáng)保護(hù)自己以及身邊人的意識(shí)，把食品安全貫徹落實(shí)到我們自己的意識(shí)思維當(dāng)中。

結(jié)束語(yǔ)：縱觀人類誕生起始，中華上下五千年以來(lái)，我們的食物越來(lái)越精致，從之前食物只是為了解決溫飽問(wèn)題，得以在這個(gè)世界上活下去，到人們注重生活品質(zhì)，追求食物的精致美觀，一切都在說(shuō)明著我們的時(shí)代在不斷進(jìn)步，我們?cè)鲪簭氖率称沸袠I(yè)的人對(duì)食品，對(duì)我們的欺騙，我們也憎惡網(wǎng)紅為了提高流量去賺錢而浪費(fèi)食物的行徑。民以食為天，我們應(yīng)該用一種尊敬的態(tài)度去對(duì)待食品，不管時(shí)間過(guò)去多久，時(shí)代怎樣變化，食品依舊是我們不可或缺的一部分，要正確看待食品在我生活中的地位，要記得基本不可遺忘。