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        走進(jìn)意大利的FICO

        2019-07-13 09:37:43張亞麗砳之
        群眾 2019年12期
        關(guān)鍵詞:意大利美食農(nóng)產(chǎn)品

        張亞麗 砳之

        在意大利,有這么一處地方,既明亮有序如超市,又熱鬧嘈雜如集市;你可以漫步欣賞掛滿枝頭的多樣蔬果,也可體驗(yàn)當(dāng)一日養(yǎng)豬倌的“滋味”生活;當(dāng)你優(yōu)雅地坐在餐廳品嘗或傳統(tǒng)或新奇的意大利美食時(shí),旁邊可能整齊碼放著正在發(fā)酵中的奶酪……這就是位于意大利博洛尼亞市郊的FICO大型農(nóng)業(yè)綜合體,占地10萬平方米,是目前世界上最大的農(nóng)業(yè)與美食主題公園。

        FICO向生活在都市里的人們真實(shí)再現(xiàn)食物從田頭到餐桌的全過程,把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工、商超市集、餐飲、教育等融為一體,成為全面展示意大利農(nóng)業(yè)文化、餐飲文化的新載體。共設(shè)有六大板塊:一是種植和養(yǎng)殖區(qū),建有2公頃的露天農(nóng)場,飼養(yǎng)200多種家禽家畜,種植2000多種農(nóng)作物;二是購物區(qū),入駐食品企業(yè)150多家;三是農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū),設(shè)有40個(gè)食品加工廠;四是培訓(xùn)和教育區(qū),擁有6間教室、6個(gè)不同主題的多媒體互動(dòng)廳及1個(gè)劇院,針對不同人群每天舉辦30場活動(dòng),開設(shè)50堂課程寓教于樂;五是餐飲區(qū),入駐超過45家餐廳和美食攤位;六是活動(dòng)區(qū),有1家影院、1個(gè)可容納50至1000人的會(huì)議中心以及若干戶外休閑娛樂區(qū)。自2017年11月開業(yè)以來,截至2018年底,F(xiàn)ICO共接待訪客280萬人,會(huì)議中心舉辦各類活動(dòng)和會(huì)議的天數(shù)共計(jì)192天,15.8萬人參與了各類課程體驗(yàn),4萬名中小學(xué)生在這開展或預(yù)約了學(xué)校專場活動(dòng),實(shí)現(xiàn)營業(yè)額5000萬歐元。

        FICO將食物從開始的原材料到生產(chǎn)加工成高質(zhì)量終端產(chǎn)品的整個(gè)過程完全呈現(xiàn)在消費(fèi)者眼前,讓人們不僅可以觸摸到食物的源頭,而且還能夠了解食物背后承載的歷史、文化和傳統(tǒng),在人和食材之間架起了一座橋梁。意大利有著悠久的飲食文化,意大利餐更是西餐之母。在意大利,農(nóng)業(yè)、食物不僅是人與自然聯(lián)系的紐帶,更是歷史人文的載體。FICO里建的農(nóng)場、食品加工廠,賣的食品,開的餐館,教的課程……無一不是當(dāng)?shù)匚幕虻捏w現(xiàn)。FICO將這種對意大利農(nóng)業(yè)文化、飲食文化乃至意式生活方式的認(rèn)可、自信與尊重充分地表露出來,以各種方式去傳播和推廣這種文化,致力于將意大利最好的美酒佳肴推廣到世界各地,讓全世界的人們都能體驗(yàn)到高品質(zhì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的“意大利制造”,實(shí)現(xiàn)為意大利農(nóng)業(yè)“代言”。這種模式,更像是一種文化消費(fèi),讓消費(fèi)者在看、學(xué)、嘗、做中潛移默化地感知和接受了意大利的農(nóng)業(yè)和美食文化。

        FICO的營運(yùn)與營銷方式業(yè)頗有創(chuàng)新之處。

        一是產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合。FICO不僅建立了物種豐富的農(nóng)場和食品加工廠,還與4所大學(xué)合作成立了FICO基金會(huì),開設(shè)各種教育、培訓(xùn)課程,致力于食品教育和可持續(xù)發(fā)展,讓園區(qū)同時(shí)成為研究和文化中心。這種生產(chǎn)、教育和科研的有機(jī)結(jié)合,可以進(jìn)一步豐富意大利的美食文化,并做到更加有效、深刻的傳播。

        二是創(chuàng)新零售方式。FICO不僅把農(nóng)場搬進(jìn)超市,還把農(nóng)產(chǎn)品加工和食品加工工坊搬進(jìn)超市,讓消費(fèi)者享受從農(nóng)場到零售的全過程沉浸式購物體驗(yàn)。在這里你可以看到動(dòng)植物的種養(yǎng)殖過程,農(nóng)產(chǎn)品的初加工、深加工乃至包裝運(yùn)輸過程,各類食品的制作全過程;可以聽取農(nóng)藝大師和廚藝大師的現(xiàn)場講解;布置溫馨的主題商店和市集突破傳統(tǒng)超市的格局,還可以讓你既能感受到意大利傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市集的氛圍,也能逛一逛以往深藏在都市街區(qū)里的特色小店,與生產(chǎn)者進(jìn)行直接的交流。這種新零售理念不僅在場景上提升了用戶體驗(yàn),更是從源頭上豐富了農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵與文化。

        三是開展針對性的教育和培訓(xùn)。教育和培訓(xùn)是FICO的重頭戲,分為三塊。一是提供免費(fèi)的多媒體互動(dòng)課程,即在園區(qū)的6個(gè)多媒體互動(dòng)展廳分別設(shè)置6個(gè)主題:人與火、人與土地、人與瓶子、人與海洋、人與動(dòng)物、人與未來。二是設(shè)置各類涉農(nóng)和食品課程,主要是園藝、農(nóng)產(chǎn)品加工、美食制作、甜點(diǎn)制作、品酒以及食物攝影等,游客可根據(jù)自己興趣預(yù)約付費(fèi)上課,既有針對本地人的意大利語授課,也有針對外國游客的英語授課。三是設(shè)置針對不同年齡段學(xué)生的農(nóng)業(yè)自然教育主題課程,邀請學(xué)校師生走進(jìn)農(nóng)場、作坊、餐廳、多媒體互動(dòng)展廳等實(shí)地學(xué)習(xí)體驗(yàn)。FICO還開設(shè)有專門針對兒童的創(chuàng)意工坊,孩子們可以用自然材料進(jìn)行各種手工創(chuàng)作,探索自然界的秘密,激發(fā)兒童的想象力,實(shí)現(xiàn)了從娃娃抓起的文化培植與營銷。此外,F(xiàn)ICO會(huì)結(jié)合意大利的各種節(jié)日來為教育和培訓(xùn)課程設(shè)置主題,融入節(jié)日與食品的文化,還會(huì)自創(chuàng)很多節(jié)日,如啤酒節(jié)、素食節(jié)、火腿日等,將意大利具有特色優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品紛紛推上更大舞臺。

        四是展示農(nóng)業(yè)與生活的多樣結(jié)合。意大利是農(nóng)業(yè)大國,在歐盟內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值僅次于法國。中小農(nóng)戶的種植模式、對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)多樣性的重視保護(hù)與綠色開發(fā),既拓展了意大利農(nóng)產(chǎn)品的深度和廣度,如根據(jù)小麥產(chǎn)出地的不同進(jìn)行特色面食加工,僅市面上售賣的意面就達(dá)上千種,也讓意大利擁有世界上最多的原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證優(yōu)質(zhì)食品。截至2017年11月,意大利共有歐盟認(rèn)可的292項(xiàng)原產(chǎn)地保護(hù)和地理標(biāo)識保護(hù)的產(chǎn)品,523種受原產(chǎn)地控制、保證和受地理標(biāo)識保護(hù)的葡萄酒,共有6萬家有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)。這種農(nóng)業(yè)的多樣性在FICO的六大板塊中均有體現(xiàn),數(shù)量眾多的供應(yīng)商提供著多樣化的各類農(nóng)產(chǎn)品;在農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)涵蓋了從五谷雜糧、肉禽蛋奶到水產(chǎn)海鮮的方方面面;在餐飲區(qū),為了讓人們同時(shí)品嘗到“大俗”和“大雅”的風(fēng)味,既有涵蓋意大利20個(gè)大區(qū)的各自特色的標(biāo)準(zhǔn)意式大餐,也有街頭小吃店,既有傳統(tǒng)美食,也有創(chuàng)新現(xiàn)代餐飲,當(dāng)然也少不了酒吧和咖啡館;而教育培訓(xùn)區(qū)的多樣化主題和活動(dòng)形式更讓訪客應(yīng)接不暇。

        事實(shí)上,F(xiàn)ICO的雄心更在于創(chuàng)造一種意大利農(nóng)業(yè)文化的都市呈現(xiàn)方式。正如其創(chuàng)始人奧斯卡·法立內(nèi)迪多次提到的,要通過FICO向全世界展示意大利農(nóng)業(yè)的多樣性,展示意大利美食背后的文化和歷史。如今,快節(jié)奏的都市生活不僅讓我們遠(yuǎn)離了自然,遠(yuǎn)離了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與加工的過程,也遠(yuǎn)離了自然和土地孕育的各地特色農(nóng)業(yè)文化,使我們生活在一個(gè)人與自然、食物割裂的社會(huì),慢慢淡忘了食物背后的傳統(tǒng)與文化。而FICO在博洛尼亞市成功塑造了將人與自然、食物緊密相連的環(huán)境,并通過商品展示、加工過程展示、美食體驗(yàn)、多媒體互動(dòng)展、主題活動(dòng)與培訓(xùn)教育等將意大利全境的農(nóng)業(yè)文化一一呈現(xiàn),悄無聲息地植入到人們的心中,為之認(rèn)可、接受和享用。FICO背后的這種文化營銷不可謂不成功。

        (作者單位分別為江蘇省外事翻譯中心、群眾雜志社)

        責(zé)任編輯:何樂

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