戴麗玲 吳劍權(quán)

摘要? ? 本文分析了黟縣設施蔬菜規(guī)?；?jīng)營中存在的問題，并從經(jīng)營規(guī)模、組織形式、種植構(gòu)成、蔬菜生產(chǎn)技術(shù)水平、成本控制、用工問題以及規(guī)避經(jīng)營風險等方面提出了發(fā)展對策，以期為黟縣設施蔬菜規(guī)模化經(jīng)營提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 設施蔬菜;規(guī)?；?jīng)營;問題;對策;安徽黟縣

中圖分類號? ? F326.13? ? ? ? 文獻標識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）11-0080-02

黟縣是皖南山區(qū)的一個小縣，生態(tài)環(huán)境較佳，素有“世外桃源”之美譽，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的理想?yún)^(qū)域。作為全國農(nóng)村綜合改革試點縣，近年來黟縣以家庭農(nóng)場、合作社為代表的新型經(jīng)營主體蓬勃發(fā)展，土地流轉(zhuǎn)率快速增長，帶動了農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、集約化經(jīng)營，尤以糧油、茶葉、蔬菜的規(guī)?；a(chǎn)為甚。其中，僅大棚蔬菜就新增136.67 hm2，占蔬菜商品生產(chǎn)基地面積的85%。設施蔬菜規(guī)模化生產(chǎn)基地的快速增長，使黟縣蔬菜供應能力大幅增長，有效改善了蔬菜的市場供應，促進了農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。

設施蔬菜規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營是一個新的發(fā)展趨勢，促進了蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展[1]。但在生產(chǎn)經(jīng)營中也存在諸多問題，如主體組織形式與經(jīng)營規(guī)模不合理、基地建設與蔬菜管理成本控制不科學、菜類選擇與茬口安排盲目性大、基地用工短缺、經(jīng)營風險大、質(zhì)量安全體系不完善以及生產(chǎn)管理水平不高等，亟待探討、解決。

1? ? 存在的問題

1.1? ? 組織形式與經(jīng)營規(guī)模不合理

目前，新型經(jīng)營主體主要有合作社、家庭農(nóng)場、公司、大戶等。但經(jīng)營管理、運營最好的是家庭農(nóng)場，其經(jīng)濟關(guān)系簡單明晰、成員齊心、管理有效;其他組織形式或多或少都存在一些問題，主要是成員關(guān)系不緊密、合作共贏意識不夠、管理執(zhí)行不夠有力、運營效率不高。

在經(jīng)營規(guī)模上，過大或過小都不利于經(jīng)營效益的提高。規(guī)模過小，單位面積成本高，直接影響效益水平的發(fā)揮;規(guī)模過大，經(jīng)營者力不從心，資金與管理都跟不上，嚴重影響生產(chǎn)經(jīng)營水平，效率低下。

1.2? ? 成本控制不科學

成本控制包括基地建設投資與基地建成后日常經(jīng)營管理成本2個方面。設施蔬菜基地建設時，部分基地的規(guī)劃、建設不合實際，如在基地路渠水電建設、棚架搭建等生產(chǎn)設施建設方面貪大、圖好，投資大而建成后不適用;也有的過于簡單，影響正常生產(chǎn)需要。兩者均會影響設施蔬菜基地生產(chǎn)經(jīng)營效益的發(fā)揮。

1.3? ? 菜類選擇與茬口安排盲目性大

黟縣設施蔬菜規(guī)模化經(jīng)營基地在菜類選擇上存在只種植1種蔬菜或蔬菜種植種類繁多的情況，兩者各有利弊。前者在黟縣主要是種植蘆筍或韭菜，無茬口安排煩惱，可集中精力種好1種蔬菜，生產(chǎn)經(jīng)營水平相對較高，但收益易受該種蔬菜價格的影響，風險較大;后者一年四季都得關(guān)注市場、考慮茬口安排，業(yè)主需了解掌握的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)也較多，但收益上風險相對較小，不會因某一種蔬菜的價格起伏而波動太大。

蔬菜基地菜類選擇和茬口安排都是針對市場供應分析判斷做出的選擇。但在實際生產(chǎn)中，經(jīng)營主體不能準確、及時地了解行業(yè)市場相關(guān)信息，影響判斷和選擇，不利于收益的提高。

1.4? ? 基地用工短缺

由于設施蔬菜生產(chǎn)常年用工，且用工量大，加之近些年大量農(nóng)民進城務工，設施蔬菜基地用工緊缺情況普遍存在，在黟縣尤以每年3—5月采茶季更甚。據(jù)調(diào)查，目前設施蔬菜基地平均用工577.5個/hm2，工資額為41 325元/hm2，約占生產(chǎn)成本的 48.56%，成為蔬菜設施栽培的一大壓力。

1.5? ? 生產(chǎn)經(jīng)營風險大

設施蔬菜生產(chǎn)和其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一樣，不僅有來自產(chǎn)品銷售情況、銷售價格的市場風險，還有來自風霜雪雨、旱澇、高低溫、病蟲害等方面的自然災害風險。生存與發(fā)展環(huán)境艱難，抵御能力脆弱。

1.6? ? 質(zhì)量安全體系不完善

近些年，商品蔬菜生產(chǎn)的質(zhì)量安全控制有了長足的進步，但與消費要求還有一定的差距。主要是因為質(zhì)量安全體系不完善，執(zhí)行不嚴格、不到位，投入品應用上仍存在一定問題。

1.7? ? 生產(chǎn)管理水平有待提升

規(guī)?；O施蔬菜生產(chǎn)是近年新興的經(jīng)營模式，受業(yè)主投資能力、專業(yè)知識和經(jīng)營管理水平等方面制約，其蔬菜種植與企業(yè)管理水平都不甚理想，未能發(fā)揮出應有的生產(chǎn)效益，生產(chǎn)管理水平亟待提升。

2? ? 對策

設施蔬菜規(guī)?；a(chǎn)是通過流轉(zhuǎn)土地，以家庭農(nóng)場、合作社、公司、大戶等組織形式開展生產(chǎn)經(jīng)營活動的一種新興模式，適應我國農(nóng)村狀況變化和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展要求。針對目前存在的問題和不足，通過調(diào)查分析，提出了以下若干建議。

2.1? ? 合理確定經(jīng)營規(guī)模

綜合考慮業(yè)主投資能力、環(huán)境條件、經(jīng)營管理要求等因素，本地蔬菜設施栽培規(guī)模以3.33～13.33 hm2為宜，尤以6.67 hm2左右為佳。

2.2? ? 合理安排組織形式和種植構(gòu)成

組織經(jīng)營形式以家庭農(nóng)場最好，是可發(fā)揮組織活力、提升經(jīng)營效益的最佳組織形式。生產(chǎn)經(jīng)營時，以種植2～3種蔬菜為主的種植結(jié)構(gòu)較好。若種植種類太單一，經(jīng)營風險過大;若種植種類太多，則對生產(chǎn)水平的要求較高，不利于發(fā)揮規(guī)模效益。

2.3? ? 著力提升蔬菜生產(chǎn)技術(shù)水平

提升蔬菜生產(chǎn)技術(shù)水平是提升生產(chǎn)經(jīng)營水平、增加收益的根本。業(yè)主應不斷學習蔬菜科技知識和種植技術(shù)，同時注重蔬菜新品種、新技術(shù)的引用，提升蔬菜生產(chǎn)技術(shù)水平，增加生產(chǎn)經(jīng)營收益[2]。

2.4? ? 做好成本控制

在基地建設時，要做好選址與科學規(guī)劃，配套合理的路、渠、水、電等基礎設施，為基地蔬菜管理提供良好的基礎條件。在基地日常生產(chǎn)管理上，要以標準化、科學、經(jīng)濟的栽管模式為指導，確保既優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)又安全低本，以獲取最佳的經(jīng)濟效益[3]。

2.5? ? 解決用工困難問題

主要考慮通過提高生產(chǎn)管理水平減少用工需求，包括在各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)推廣應用農(nóng)業(yè)器械以及多選用省力化的栽培技術(shù)、方式等，緩解用工困難。

2.6? ? 規(guī)避經(jīng)營風險

對于自然風險，一是要改善生產(chǎn)條件和提高技術(shù)水平，從而提升設施蔬菜抵抗自然風險的能力;二是可以通過農(nóng)業(yè)保險途徑化解部分風險。對于市場風險，一是要及時了解、掌握準確的市場信息，科學合理安排設施蔬菜種植品種、結(jié)構(gòu)[4];二是要增強營銷能力，包括品牌認證、采后處理和包裝等，使產(chǎn)品在競爭激烈的市場中占據(jù)高地;三是要提升經(jīng)營主體的蔬菜種植技術(shù)水平，以質(zhì)量與成本優(yōu)勢，贏取高利潤。

3? ? 參考文獻

[1] 毛虎根，楊麗紅.常熟市蔬菜規(guī)?；a(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].蔬菜，2016（8）：33-35.

[2] 苗曉穎，苗紀忠，侯秋菊，等.山東莘縣蔬菜規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營模式淺析[J].中國蔬菜，2018（7）：19-24.

[3] 崔思遠，肖體瓊，陳永生，等.推進土地規(guī)模化經(jīng)營促進蔬菜生產(chǎn)機械化：以江蘇省露地辣椒種植為例[J].中國農(nóng)機化學報，2016，37（6）：255-258.

[4] 喬立娟. 蔬菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體風險管理研究[D].保定：河北農(nóng)業(yè)大學，2014.

作者簡介? ?戴麗玲（1972-），女，安徽黃山人，農(nóng)藝師，從事農(nóng)技推廣工作。

收稿日期? ?2019-02-27