馬 敏

山西省產品質量監(jiān)督檢驗研究院 山西 太原 030001

在現(xiàn)代社會發(fā)展中,很多食品在銷售的過程中,都會使用一定的包裝, 一方面用于產品的保護,避免產品受到外部因素影響出現(xiàn)變質,影響食品安全的情況,另一方面是為了通過精美的包裝更好的吸引客戶,提升服務水平,但這些包裝在使用的過程中,其中的是否具有毒害物質呢? 且這些毒害物質是否會侵入到食品當中,影響食品安全呢?這就需要相關單位對食品包裝材料方面的毒害物質檢測技術進行不斷的研究與應用,以此來保證食品的安全性和健康性,這也是確保社會和諧、穩(wěn)定發(fā)展的關鍵。

一、食品包裝材料當中的毒害物質來源

(一)紙質食品包裝材料當中的各項毒害物質。正常情況下,食品用的紙質包裝材料當中會有較多的污染物殘留,包括有機揮發(fā)物、有機氯化物、芳香族碳水化合物、微量元素以及熒光增白劑等等,這些污染物殘留在化學成分方面較為復雜,且沒有統(tǒng)一的來源渠道,在毒性方面也非常的猛烈,如果被人體吸入,一般很難清除,而且很多物質都是高危致癌物,在部分物質攝入過多的情況下,還可能會使人體基因出現(xiàn)突變,產生超感官效應[1]。

(二)塑料食品包裝材料當中的各項毒害物質。對于食品用的塑料包裝材料,其主要是由抗氧化劑、填充劑以及聚合物等內容構成,雖然,在這種包裝材料當中,樹脂聚合物占據(jù)較高的比重,且沒有毒性存在,但這種物質在構成過程中應用的多種助劑卻存在毒害性質,因此,在相關檢測活動中需要進行重點的檢測[2]。

二、食品包裝材料中有毒有害物質檢測技術研究進展

目前,為了對食品包裝材料的安全性加以保證,政府部門出臺了一系列的政策法規(guī),并針對包裝材料的各項成分設定了相應的檢測指標,但部分指標由于設定年限較早,有關食品包裝材料的苯類溶劑殘留以及脫色試驗標準與現(xiàn)代生產工藝還存在脫節(jié)的情況,針對這種情況,國家研究機構又針對食品包裝材料當中的毒害物質開發(fā)了新的檢測技術,使食品包裝檢測技術的科學性得到了很大的提升。

(一)紙質包裝材料方面的毒害物質檢測技術。在紙質食品包裝材料方面,其檢測技術主要涉及紙樣處理以前的檢測技術和紙樣制成包裝以后的檢測技術。

在對紙樣進行處理以前,通常會對以下檢測技術進行使用:第一,頂空萃取法,該方法主要是將紙樣當中產生的揮發(fā)性氣味作為切入點,對紙樣印刷面散發(fā)的氣味進行測定,利用靜態(tài)頂空萃取、氣味檢測以及氣象色譜關聯(lián)等方式對包裝材料的氣味進行分析。第二,微波輔助萃取法,相關專家認為在PVC膜當中會有一定的二異丙基萘等增塑劑,針對此類增塑劑使用溶劑及溫度處理,同樣可以借助微波輔助萃??；第三,超臨界流體萃取法,該方法具有較高的分解速度,而且能耗相對較低,可以對溶劑強度進行有效的調控,所以在目前的紙樣包裝材料檢測當中較為常用。

在紙樣材料完成制作以后,需要應用以下技術進行檢測:第一,氣相色譜法,這種方法主要是利用氣流完成操作,能夠將性質相近的同分異構體分離開來,將這種技術應用在紙質食品包裝材料的毒害物質檢測當中,可以運用CC-ECD以及CC-FID對材料當中的添加劑進行檢測,包括蒽以及二苯甲酮等。第二,原子吸收光譜法,主要是對氣體狀態(tài)下的基態(tài)原子進行檢測,其外層電子主要面向可視光及紫外線當中的原子共振幅射線,屬于吸收強度檢測的一種,該項檢測技術主要為定量測試；第三,放射化學法,該方法是應用無機物的遷徙特性,對紙質包裝材料進行測量,例如,鐵和鋅,這兩項元素的遷移量極限為2.6微克以及4.8微克,如果利用改性聚苯醚進行模擬,則發(fā)現(xiàn)只要鐵和鋅會進入到食品當中[3]。

(二)塑料包裝材料方面的毒害物質檢測技術。目前,對于塑料材質的食品包裝材料,其毒害物質檢測技術的應用,主要根據(jù)塑料聚合物的成分來確定。

第一,對于塑料食品包裝當中的有害聚合物質,主要采用氣相色譜-質譜聯(lián)用法以及高效液相色譜質譜聯(lián)用法對其遷徙進行檢測。其中,針對前者,國內相關人員對自動頂空進樣系統(tǒng)及氣象色譜進行了聯(lián)合應用,并對食品包裝當中的苯乙烯、偏氯乙烯和乙烯進行測量,該方法在塑料材質的食品包裝材料日常監(jiān)管當中較為常用。對于塑料食品包裝當中的苯以及相關溶劑殘留,主要使用頂空-氣相色譜法檢測其是否存在超標的情況。應用這種方法,能夠將塑料當中的溶劑隔離并重現(xiàn)出來,其隔離溶劑的種類能夠達到23種,且檢測最低數(shù)值為0.001mg/m2。檢測塑料包裝當中的各項助劑,需要對高效液相色譜儀進行使用,其主要是將塑料包裝當中的紫外線穩(wěn)定劑以及抗氧劑快速的分離出來,并測定其與規(guī)定的遷徙量是否相符,此外,對于包裝材料當中的毒害金屬,還能借助原子熒光法、電感耦合離子體發(fā)射法以及原子吸收法進行檢測[4]。

第二,高效液相色譜質譜聯(lián)用法,該方法能夠檢測塑料包裝材料當中的四溴雙酚A 以及雙酚A,其檢測效率高,而且操作較為簡單,在靈活性方面具有較大的優(yōu)勢。

結語

綜上所述,很多食品包裝當中都會具有一定的毒害物質,如果不能對其進行有效的控制,容易對人體健康產生巨大的威脅,因此,相關單位必須要結合當前食品包裝情況,對各項毒害檢測技術進行不斷的研究與應用,確保食品包裝材料當中的各項指標能夠達到相關標準的要求,使人們的食品安全得到相應的保證。