韓嘯

在吉林省延邊朝鮮族自治州，有一個(gè)把木耳稱作“牡丹”的地方——汪清縣。在這里，不僅能夠聆聽兩百多年來木耳種植的歷史，還能切身感受現(xiàn)代化木耳產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟(jì)注入的蓬勃?jiǎng)恿Α＝刂?018年，汪清全縣已有近4萬人從事和木耳相關(guān)的工作，占全縣勞動(dòng)力人口的52.6%。汪清木耳栽培量達(dá)到6.5億袋，產(chǎn)量達(dá)3.5萬噸（干品），實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值34億元。

2018年，汪清被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為全國首批“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”，黑木耳成了一張燙金的名片，傳遞著產(chǎn)業(yè)振興和脫貧攻堅(jiān)的強(qiáng)音。伴隨著東西部扶貧協(xié)作項(xiàng)目在延邊自治州落地開花，汪清木耳再次搭上時(shí)代快車：現(xiàn)代化的木耳育種、菌包生產(chǎn)及加工企業(yè)相繼落成，交易市場、環(huán)境服務(wù)項(xiàng)目等配套體系日趨完善，小農(nóng)戶的“擺栽”逐漸融入標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的產(chǎn)業(yè)鏈條中去……

汪清縣常務(wù)副縣長盧立國說：“目前汪清縣已經(jīng)初步形成了集菌種研發(fā)、菌包生產(chǎn)、基地種植、產(chǎn)品加工、物流配貨、廢料治理等為一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群。”

技術(shù)提升描繪產(chǎn)業(yè)新顏

種木耳離不開木頭，長白山脈給予了汪清92%的森林覆蓋率以及充沛的木屑資源，縣域內(nèi)三大森工企業(yè)林地活立木蓄積近1億立方米，每年可提供木屑30萬噸；除此之外，每年汪清還會(huì)從周邊的俄羅斯、牡丹江等地引進(jìn)木材及木屑50萬噸以上。作為發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)的核心資源，目前每年有80萬噸的優(yōu)良木料供給涌入汪清。

從19世紀(jì)中葉開始，汪清人就開始了“靠天生耳”的木耳栽培：人們?cè)诜サ沟亩旧嫌酶涌吵龆嗟懒芽p，黑木耳孢子自然落入，不加管理，等候木耳自然出生。

真正的人工栽培始于20世紀(jì)70年代。耳農(nóng)們經(jīng)歷了椴木栽培、袋料栽培、單片黑木耳生產(chǎn)等幾個(gè)階段的技術(shù)演變，發(fā)展到目前普遍采用的“小孔出耳+棚架晾曬”的生產(chǎn)工藝?！拔覀兊哪径a(chǎn)業(yè)不僅從業(yè)人數(shù)多，技術(shù)也在全國領(lǐng)先。”汪清縣委常委、副縣長王勝民說。

當(dāng)前木耳產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵在于菌包生產(chǎn)，傳統(tǒng)的小農(nóng)戶生產(chǎn)方式難免出現(xiàn)雜菌率高、品系品種雜亂等問題。為了從根本上改善這一狀況，汪清研發(fā)并推廣了行業(yè)領(lǐng)先的液體菌生產(chǎn)菌包技術(shù)。該技術(shù)具有生產(chǎn)周期短、菌齡一致、菌絲發(fā)育點(diǎn)多、萌發(fā)快等特點(diǎn)，同時(shí)菌袋的整個(gè)生產(chǎn)過程都遠(yuǎn)離農(nóng)藥、有毒氣體、激素等有害物質(zhì)。

位于汪清縣天橋嶺鎮(zhèn)天河村的桃源小木耳實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司是全縣45家小木耳生產(chǎn)示范基地之一。這里打造的智能控制培育室、智能化吊帶種植大棚等設(shè)施一改人們對(duì)木耳栽植的傳統(tǒng)印象?！啊以床皇菃我坏纳a(chǎn)環(huán)節(jié)，而是全流程覆蓋，育種、菌包生產(chǎn)、大棚擺栽都實(shí)現(xiàn)了智能化的管控流程，溫度、濕度、滅菌等全程由電腦控制，最大限度避免了空氣、土壤及人工參與而可能造成的污染，雜菌率控制在千分之三以下?！惫矩?fù)責(zé)人孫永芳說。

據(jù)了解，桃源項(xiàng)目一期投資2億元，已經(jīng)建成并投產(chǎn)了日產(chǎn)15萬袋菌包生產(chǎn)和培育廠房。二期項(xiàng)目包括160座智能化吊帶種植大棚，可同時(shí)擺栽菌包500萬袋，目前正在調(diào)試中。

全鏈條優(yōu)化產(chǎn)業(yè)生態(tài)

1979年，汪清黑木耳產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)歷史性突破，達(dá)到7萬公斤，被國務(wù)院授予“木耳千擔(dān)基地縣”的稱號(hào)；1995年，這里又被國務(wù)院命名為中國“木耳之鄉(xiāng)”。王勝民說，目前汪清正在打造規(guī)模化種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化銷售為一體的黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)發(fā)展體系；在研發(fā)端、加工端、銷售端、回收端同時(shí)發(fā)力，尋求木耳產(chǎn)業(yè)整體提升。

汪清北耳科技有限公司是一家采用傳統(tǒng)干制法加工食用菌的國營企業(yè)。負(fù)責(zé)人王斌向筆者介紹，“從木耳收購回來，要經(jīng)過精選、清洗、脫水、烘干、金屬探測(cè)、選色、微波殺菌等14道工序，我們使用了理料機(jī)、微波烘干機(jī)、分選機(jī)等設(shè)備，大幅提升了木耳制品的標(biāo)準(zhǔn)化水平?！蹦壳氨倍疽呀?jīng)建成年產(chǎn)量1300噸的木耳生產(chǎn)線，倉儲(chǔ)能力達(dá)到1000噸，“汪清北耳”品牌產(chǎn)品正在通過線上和線下多渠道銷售。

從生產(chǎn)端的小作坊，到工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工體系，產(chǎn)業(yè)形態(tài)的蛻變必然呼喚著更大的市場話語權(quán)。2012年，由縣政府支持、汪清縣天成農(nóng)業(yè)服務(wù)有限公司籌資建成了天成農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)交易市場，目前是汪清縣規(guī)模最大的專業(yè)性木耳集散地批發(fā)市場。2018年黑木耳及加工品的交易量達(dá)到1.6萬噸，實(shí)現(xiàn)交易額8億元。

說起集散地市場的建立，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人祝鳳秋說：“之前產(chǎn)地市場不完善，本地木耳都被黑龍江的市場收購運(yùn)走。現(xiàn)在我們提供‘一條龍服務(wù)，倉儲(chǔ)、物流、賓館、飯店一應(yīng)俱全，同時(shí)還建立了網(wǎng)上交易平臺(tái)，客商可以提前幾個(gè)月在網(wǎng)上下單，先交一部分訂金，出貨后再付全款?！?/p>

筆者從集散中心大廳中央的顯示屏上看到，木耳的名稱、等級(jí)、規(guī)格、產(chǎn)地、掛牌價(jià)、成交量、交貨日等最新市場信息在實(shí)時(shí)滾動(dòng)。這些信息將同時(shí)提供給交易平臺(tái)的運(yùn)營方、生產(chǎn)主體和貿(mào)易商。

被長白山東麓環(huán)抱的汪清人最懂“綠水青山就是金山銀山”的道理。為了防止廢棄菌包中的雜菌對(duì)周邊生態(tài)造成影響，避免燃燒形成的二次污染，2016年，汪清縣與上海環(huán)懇生態(tài)科技有限公司簽訂了總投資1.5億元的汪清木耳菌渣再生資源工程項(xiàng)目，徹底將廢棄菌包“變廢為寶”。

據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張博介紹，通過生物降解技術(shù)有效殺滅有害病菌，最終將其分解合成農(nóng)事活動(dòng)可以使用的有機(jī)肥料，簡單來說就是把木耳廢渣“吃”進(jìn)去，再把有機(jī)肥料“吐”出來。同時(shí)，廠區(qū)自發(fā)電、自采暖的能源也來自木耳菌渣，產(chǎn)生的污水在經(jīng)自建的污水處理廠處理后成為中水，繼續(xù)循環(huán)利用，完全實(shí)現(xiàn)零排放。目前整個(gè)項(xiàng)目進(jìn)度已完成75%。

扶貧協(xié)作催生發(fā)展新動(dòng)能

由于地處邊陲，汪清縣山多地少、無霜期短、積溫低，始終難以發(fā)展大規(guī)模集約化農(nóng)業(yè)，是“老牌的”國家級(jí)貧困縣，汪清的扶貧事業(yè)一直以來受到各方關(guān)注。

2003年，汪清縣被確定為國家發(fā)改委定點(diǎn)扶貧縣。15年來，國家發(fā)改委在梳理發(fā)展思路、加大資金投入、推動(dòng)項(xiàng)目實(shí)施及下派掛職干部等多方面對(duì)汪清縣給予了大力支持和幫扶?？h委常委、副縣長王勝民就是掛職干部中的一員，來了汪清后他成了“木耳專家”，還一不小心當(dāng)了把“網(wǎng)紅”。今年3月27日，他在淘寶直播間“縣長來了”欄目上傾力推介汪清黑木耳，實(shí)時(shí)收看的網(wǎng)民達(dá)到68萬人次，短短4分半的時(shí)間收獲5.7萬多人次的“點(diǎn)贊”。王勝民說：“網(wǎng)紅不是目標(biāo)，目標(biāo)是能讓汪清的黑木耳實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)?！彼嘎?，目前汪清縣正在積極與阿里巴巴集團(tuán)對(duì)接，希望通過阿里公益扶貧項(xiàng)目推動(dòng)消費(fèi)扶貧?！拔易⒁獾健浵伾质醉撏平榈母鞯靥禺a(chǎn)，也希望汪清的黑木耳能和‘螞蟻森林有進(jìn)一步的合作，走生態(tài)電商路線。”

2017年3月，浙江省寧波市與延邊州走到一起，結(jié)成對(duì)子，東西部扶貧協(xié)作的大幕由此拉開。寧波市委、市政府專門組成了“駐延對(duì)口幫扶工作隊(duì)”，選派39名政治素質(zhì)過硬、綜合能力較強(qiáng)、基層經(jīng)驗(yàn)豐富的干部人才到延邊掛職。

寧波來的掛職副縣長曹敏杰常掛在嘴上的一句話是：“這里的人聰明得不得了，一有機(jī)會(huì)，就會(huì)有很大發(fā)展?！痹谒磥?，黑木耳里藏著的“致富經(jīng)”，汪清人已讀懂了八九不離十。

2018年末，汪清縣雞冠鄉(xiāng)黨委書記沈常闊心中的一塊石頭終于落了地，由寧波援建的大北村菌包廠項(xiàng)目順利建成并投入運(yùn)營，這個(gè)項(xiàng)目將使得511戶建檔立卡貧困戶直接受益?！皩?duì)我們鄉(xiāng)的貧困戶來說，菌包廠帶動(dòng)了就業(yè)，提高了農(nóng)戶收入?！鄙虺ｉ熣f，“眼下位于雞冠鄉(xiāng)的5個(gè)菌包廠里，寧波對(duì)口援助的菌包廠規(guī)模最大，日產(chǎn)菌包5萬袋。菌包廠就設(shè)在貧困村雞冠村里，當(dāng)?shù)夭簧俎r(nóng)戶請(qǐng)菌包廠代加工菌包，然后帶回家自己種植。”

在大北村，筆者見到了54歲的建檔立卡貧困戶呂文革。他在外打工時(shí)腿部受傷，喪失了重體力勞動(dòng)的能力，村里的菌包廠免費(fèi)給他菌包在自家擺栽。2018年呂文革領(lǐng)了一萬多袋菌包，種出來的木耳再賣給廠里統(tǒng)一銷售，每個(gè)菌包平均有1元錢的純利潤；除此之外，他的妻子每年還在場里打工3到4個(gè)月，每天能有120元的收入，一家人的生活就有了保障。

這種“扶貧企業(yè)/合作社+基地+貧困戶”的扶貧模式，將貧困戶有效融入產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)了村集體有收入、貧困戶有分紅、菌農(nóng)有增收。據(jù)了解，2018年雞冠村菌包廠利潤超過20萬元，直接惠及了周邊三個(gè)村莊，帶動(dòng)建檔立卡貧困戶157戶、249人受益，人均年增收800余元。