李曉彬

摘要：肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育和增重除了要有一個(gè)良好的環(huán)境外，飼料是必不可缺少的一個(gè)，給肉牛提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是肉牛生長(zhǎng)發(fā)育，并且長(zhǎng)得又快又好的關(guān)鍵。肉牛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均來(lái)源于飼料，可分為能量、蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)元素、微量元素、維生素以及水，不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在肉牛的整個(gè)生命周期中起到的作用是不同的，缺乏、不足、過(guò)量都對(duì)肉牛不利，因此在肉牛育肥的各個(gè)階段都要給其提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做好營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)工作。

關(guān)鍵詞：肉牛;飼料;營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)

中圖分類號(hào)：S823.5 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2019）05-0024-02

1 肉牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要

1.1 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是肉牛維持生命、生長(zhǎng)發(fā)育以及繁殖不可缺乏的物質(zhì)，肉牛生產(chǎn)的實(shí)質(zhì)就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是唯一提供氮的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于肉牛來(lái)說(shuō)意義重大，參與了正常的生命活動(dòng)，構(gòu)成了肉牛的各組織、肌肉、血液等，另外，蛋白質(zhì)還是體內(nèi)多種活性物質(zhì)，如酶、抗體等的重要組成部分，是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不可取代的。肉牛機(jī)體蛋白質(zhì)的不斷代謝與更新需要不斷的從飼料中獲得，以使肉牛體內(nèi)達(dá)到氮平衡，當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)不足或者缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育受阻，甚至是停止生長(zhǎng)，育肥牛則會(huì)出現(xiàn)增重緩慢，體重減輕，育肥效果不佳的現(xiàn)象，而繁殖牛則會(huì)出現(xiàn)繁殖性能下降，母牛多表現(xiàn)為發(fā)情排卵異常、配種及受胎率降低、胎兒生長(zhǎng)發(fā)育不良，易發(fā)生流產(chǎn)、死胎，所產(chǎn)犢牛的活力下降，體質(zhì)較差，死亡率高等。

1.2 能量

肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)都是需要消耗能量來(lái)完成的，能量是維持肉牛生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。肉牛所需要的能量主要來(lái)源于飼料中的碳水化合物，是從飼料中的粗纖維、淀粉等在肉牛的瘤胃中發(fā)酵獲得的。除此之外還有一部分能量來(lái)源于飼料中的脂肪和蛋白質(zhì)，但是脂肪的能量雖高，但是不占主要的地位，而蛋白質(zhì)作為能量來(lái)源成本較高，因此碳水化合物是為肉牛提供能量的主要物質(zhì)。能量對(duì)肉牛的生產(chǎn)性能和繁殖性能影響極大，如果日糧的能量水平過(guò)低時(shí)，則無(wú)法滿足肉牛正常的生長(zhǎng)發(fā)育，更不用說(shuō)是增重的需要了，同時(shí)體質(zhì)也會(huì)下降，會(huì)導(dǎo)致肉牛生長(zhǎng)停滯，但是如果能量過(guò)高，同樣對(duì)肉牛不利，會(huì)導(dǎo)致肉牛的體況過(guò)肥，對(duì)于繁殖牛來(lái)說(shuō)，會(huì)造成繁殖力下降，對(duì)于育肥牛來(lái)說(shuō)，則會(huì)影響到牛肉的品質(zhì)。

1.3 粗纖維

粗纖維是肉牛能量的主要來(lái)源，也是確保肉牛瘤胃健康的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是由纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)組成的，粗纖維的特點(diǎn)是體積較大、吸水性較強(qiáng)，但不易于消化，可以起到飽腹的作用，可有效的刺激肉牛胃腸道，避免肉牛發(fā)生便秘，更重要的是，粗纖維可以保證肉牛消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作。因此肉牛育肥需要提供適宜的粗纖維，注意日糧中的粗精比例。注意肉牛日糧中粗纖維的量不可過(guò)少，否則會(huì)造成肉牛瘤胃異常發(fā)酵，影響肉牛的健康，也不可過(guò)量，否則會(huì)導(dǎo)致肉牛增重速度緩慢，育肥效果不佳。要根據(jù)肉牛不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段來(lái)確定最佳的飼喂量。

1.4 礦物質(zhì)

礦物質(zhì)可以分為常量和微量，是肉牛生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中維持生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，種類也較多，較為常見(jiàn)的常量元素主要有鈣、磷、食鹽等，常見(jiàn)的微量元素主要有鋅、銅、鈷、碘等。如果日糧中鈣的含量不足，肉牛易出現(xiàn)骨骼方面的問(wèn)題，如犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育停滯、成年牛骨質(zhì)疏松、母牛還易發(fā)生產(chǎn)后癱瘓，磷的缺乏會(huì)造成肉牛食欲減退。微量元素在日糧中的占比極少，但是作用極大，缺乏會(huì)引起肉牛一系列不良反應(yīng)的發(fā)生，如缺銅肉牛的體重會(huì)減輕，胚胎會(huì)出現(xiàn)早期死亡，缺鋅會(huì)造成肉牛的消化機(jī)能紊亂，生產(chǎn)性能下降。礦物質(zhì)缺乏對(duì)肉牛不利，過(guò)量同樣對(duì)肉牛的健康不利，會(huì)引起肉牛發(fā)生中毒反應(yīng)。

1.5 維生素

維生素主要來(lái)自于青綠飼料，如在飼草飼料豐富的季節(jié)肉牛一般是不缺乏維生素，但是到了冬春季節(jié)，青綠飼料較為短缺的時(shí)候，則易缺乏維生素，尤其是一些維生素肉牛并不能通過(guò)自身合成，全部需要由飼料提供，如維生素A、維生素E、維生素B族等。如果缺乏維生素A，肉牛的繁殖力下降，還易出現(xiàn)夜盲癥，缺乏維生素D，則會(huì)影響鈣的吸收和利用，但是維生素過(guò)量也會(huì)對(duì)肉牛產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，會(huì)引起中毒反應(yīng)。

1.6 水

水是肉牛育肥過(guò)程中最廉價(jià)、最重要也是最易被忽略的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，水是一種重要的溶劑，一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸、吸收以及代謝物的排泄都需要溶解在水中，還參與了一系列的生化反應(yīng)，另外，水還是肉牛機(jī)體重要的組成部分，也是很好的潤(rùn)滑劑，對(duì)肉牛意義重大。

2 肉牛各階段的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)

肉牛的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)根據(jù)肉牛的生長(zhǎng)規(guī)律可將肉牛的整個(gè)生命周期分為生長(zhǎng)期和育肥期，不同時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)是不同的。

2.1 肉牛生長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)

肉牛生長(zhǎng)期的特點(diǎn)是生長(zhǎng)發(fā)育迅速，蛋白質(zhì)的代謝強(qiáng)度較大，而脂肪的沉積較少，因此對(duì)蛋白質(zhì)的需要量較大。生長(zhǎng)期對(duì)日糧的營(yíng)養(yǎng)水平要求較高、各器官的發(fā)育也較快，因此需要給其提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素的供應(yīng)量，不可缺乏或者不足。以確保肉牛獲得充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般情況下，在肉牛的生長(zhǎng)期，日糧中粗蛋白質(zhì)的含量為14%～19%，總可消化的養(yǎng)分為68%～70%。

注意日糧中的能蛋比，隨著肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育，能量的水平也逐漸的提高，日糧中的蛋白質(zhì)含量也要增加，這對(duì)于促進(jìn)肉牛的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)牛肉的品質(zhì)都很重要。

2.2 肉牛育肥期的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)

肉牛的育肥期可分為育肥前期和育肥后期，肉牛育肥期飼養(yǎng)管理的目的是促進(jìn)肉牛的日增重，完善牛肉的品質(zhì)，在育肥前期，讓肉牛自由采食粗飼料，其目的是使肌肉得到最大限度的生長(zhǎng)，而精料則需要控制飼喂，一般在體重的1.7%～1.8%，到了育肥后期育肥目的是促進(jìn)脂肪的沉積，提供低蛋白質(zhì)高能量的日糧，以滿足肌間脂肪的沉積，使之形成大理石花紋，從而提高牛肉的品質(zhì)，因此在育肥后期需要提高日糧的能量水準(zhǔn)，可提高精料的飼喂量，一般占體重的1.8%。

除此之外要注意提供蛋白質(zhì)和能量這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)外，還要注意其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，如礦物質(zhì)和維生素，雖然這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量小，但是作用非常大，同時(shí)還要給肉牛提供充足且清潔的飲水。