陸有寬

摘 要：益生菌作為新型飼料添加劑，水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域得到廣泛地應(yīng)用，為水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域提高帶來了可觀的經(jīng)濟效益。本文從益生菌作用、選擇和應(yīng)用要點等方面進行了闡述，以期為益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用提供新的思路。

關(guān)鍵詞：益生菌;水產(chǎn)養(yǎng)殖;研究

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，廢水、污水的大量排放，使養(yǎng)殖環(huán)境遭到破壞，導(dǎo)致養(yǎng)殖病害頻繁發(fā)生。廣譜抗生素的使用增加細(xì)菌耐藥性，破壞和干擾養(yǎng)殖環(huán)境的正常生物區(qū)系，導(dǎo)致微生物的生態(tài)失調(diào)，產(chǎn)生二重感染。在這樣的背景下，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中開始使用有益微生物，以改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，提高養(yǎng)殖動物的免疫力，減少疾病的發(fā)生。這為未來水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害防治開辟了一個新方向。

一、益生菌的概念

益生菌，又稱益生素、利生菌、活菌制劑或微生態(tài)制劑。益生菌目前已確認(rèn)的有雙歧桿菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌、鏈球菌、酵母菌等活性的微生物。它們大都具有以下3個方面的作用：一是能拮抗病原菌，快速降解有機質(zhì)：二是能在養(yǎng)殖動物腸道、養(yǎng)殖水體中存活;三是能提高養(yǎng)殖動物對病原體的抵抗力，促進動物生長。在動物中使用的活菌制劑是從自然界分離、篩選、培養(yǎng)得到的活性有益微生物，以芽孢桿菌屬菌類為主導(dǎo)菌，含有多個共生菌株，兼有好氧和厭氧雙重代謝機制。產(chǎn)品狀態(tài)為干粉劑，細(xì)胞處于休眠期，見水即萌發(fā)復(fù)活，主要用于水質(zhì)調(diào)控。

二、益生菌的作用機理

根據(jù)益生菌作用的不同，水產(chǎn)養(yǎng)殖用益生菌分為：1.水質(zhì)調(diào)節(jié)劑;2.病原微生物控制劑：3.餌料添加劑;4.誘導(dǎo)貝類附著變態(tài)微生物。

益生菌攝入動物體內(nèi)腸道內(nèi)，可以產(chǎn)生拮抗物質(zhì)或競爭排斥（競爭營養(yǎng)素和黏附位點）來抑制病原菌，可改變生物體內(nèi)的微生物群體 ，大大降低病原菌占據(jù)腸道環(huán)境的機會，這一原理叫做“競爭性排斥” ，或“以菌制菌” 。還可以通過直接分解利用水環(huán)境中的有機物，有益的微生物可以產(chǎn)生外源性酶，如：淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，這些酶可以協(xié)助降解養(yǎng)殖池塘中未被利用的餌料和碎屑，從而達(dá)到改善水質(zhì)的作用。此外，它們還可能扮演提高動物飼料消化率和利用率的角色，益生菌還能激活水產(chǎn)動物細(xì)胞和體液免疫，在數(shù)量和種類上補充腸道減少和缺乏的正常微生物 ，在代替抗生素、防病促長方面有一定的效果。

三、益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

目前，益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，主要是三個方面，一是通過改良養(yǎng)殖水體的水質(zhì)，達(dá)到微生態(tài)平衡;二是控制病原，達(dá)到生物防治;三是通過營養(yǎng)性飼料添加劑的方式攝入動物腸道，提高生長性能。

1.益生菌作為水質(zhì)調(diào)節(jié)劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，益生菌作為水質(zhì)調(diào)節(jié)劑是應(yīng)用最多，使用最早的為光合細(xì)菌，常用的為光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌和芽孢桿菌等為主的復(fù)合微生物。光合細(xì)菌使用時直接潑灑于養(yǎng)殖水體，通過水中的硫化氫、有機酸、氮及氨基酸，兼有反硝化作用，消除水體中的亞硫酸銨，達(dá)到凈化養(yǎng)殖池中的排泄物和殘餌，改善水質(zhì)，減少養(yǎng)殖動物疾病作用。光合細(xì)菌儲存上是以菌液形式在厭氧容器中。地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌等水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用較多的是一類好氣或兼性厭氧細(xì)菌，作為水質(zhì)改良益生菌，能分解水中有機物轉(zhuǎn)化成無機物，凈化水質(zhì)，增加底層溶氧，減少氨氮和亞硝酸鹽。硝化細(xì)菌能將氨氧化成亞硝酸鹽，最后成為硝酸鹽。使用時作為飼料添加劑加入水產(chǎn)動物飼料中。由于硝化細(xì)菌降解氨氮的成本較高，因此不適用于大規(guī)模的池塘養(yǎng)殖，目前主要是觀賞魚愛好者選擇使用。這幾類益生菌作為水質(zhì)調(diào)節(jié)劑不同之處，關(guān)鍵在于使用方式、用量及菌種保存等方面。在使用方式上一般以全池潑灑及飼料添加劑的形式使用;用量往往看水色調(diào)整;菌種保存則因各菌種的習(xí)性而異，如：光合細(xì)菌一般以菌液形式密封保存，芽孢桿菌則以孢子形式長久保存。

2.益生菌作為病原控制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用。益生菌抵抗病害有直接和間接兩種方式。直接方式就是益生菌直接抵抗或殺滅病原菌，包括：通過生物奪氧方式阻止病原菌的繁殖;幫助建立和維持動物正常的腸道優(yōu)勢種群;通過黏附機制和競爭排斥阻止病原菌繁殖;通過代謝產(chǎn)物和生理活性物質(zhì)抑制或殺滅病原微生物。間接方式是指益生菌通過增強宿主動物免疫系統(tǒng)功能來抵抗生存環(huán)境中或體內(nèi)病原菌。益生菌是良好的免疫激活劑，能有效提高干擾素和巨噬細(xì)胞的活性，通過產(chǎn)生非特異性免疫調(diào)節(jié)因子等激發(fā)機體的免疫功能，增強機體的免疫力。益生菌中含有亞麻酸、多種維生素、礦物質(zhì)、藻膽蛋白等多種活性物質(zhì)，這些物質(zhì)具有直接激活免疫反應(yīng)的生物學(xué)功能。螺旋藻多糖不但能提高機體非特異性的細(xì)胞免疫功能，而且能促進機體特異性的體液免疫功能。

3.益生菌作為營養(yǎng)添加劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用。很多益生菌本身含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，作為功能性營養(yǎng)素添加入飼料中已得到廣泛推廣。如，光合細(xì)菌富含蛋白質(zhì)，多種維生素和微量元素可直接被水產(chǎn)動物吸收利用;微生物代謝產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)可提供給水產(chǎn)動物生長;微生物產(chǎn)生水產(chǎn)動物代謝所需的酶類可以促進宿主對飼料中含有的營養(yǎng)物質(zhì)進行消化吸收，提高飼料利用率。酵母及其衍生物、乳酸菌和芽孢桿菌等，作為營養(yǎng)性水產(chǎn)飼料添加劑應(yīng)用比較廣泛。乳酸菌可以分解糖類產(chǎn)生乳酸，使得胃腸道處于酸性環(huán)境，這有利于一些酶類發(fā)揮生理功效，促進營養(yǎng)素的消化吸收。乳酸桿菌能合成動物所需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等;此外，其代謝活動能產(chǎn)生一些消化酶類和促生長因子等;這些生長促進劑和酶類提高了寄主的營養(yǎng)水平，增加寄主對飼料的消化吸收，提高利用率。目前，以酵母為原料或生物載體，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，結(jié)合微生物發(fā)酵工程，已形成了一系列具有特定營養(yǎng)功能的生物飼料及飼料添加劑產(chǎn)品，統(tǒng)稱為“酵母源生物飼料”。如今水產(chǎn)飼料中使用較多的酵母源飼料有酵母細(xì)胞壁、酵母多糖、酵母水解物、酵母核苷酸和酵母硒等，屬于微生態(tài)制劑的范疇。

四、結(jié)語

水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用益生菌，對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)起到積極促進作用，下一步，要積極運用生物技術(shù)，開發(fā)新的益生菌產(chǎn)品，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供更好的技術(shù)支持。

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