汪維維

摘 要：近些年來，食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注，是一個(gè)急待解決的民生問題。農(nóng)產(chǎn)品是人們生活中的必需品，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全無論是對于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整還是對于市場競爭力的強(qiáng)化都具有十分重要的意義。對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測來說，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中非常重要的組成部分，在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全、農(nóng)地的環(huán)境治理以及農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)等方面都能夠發(fā)揮出極大的作用。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量檢測;方法

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量指其本身的理化特性、外觀特征和成本價(jià)格，由于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不同也決定了其用途的不同。食品是滿足人體日常所需必不可少的物質(zhì)，食品來源即為農(nóng)產(chǎn)品。因此，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接影響了人類的身體健康。而在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制中要求農(nóng)產(chǎn)品不能含有有毒、有害物質(zhì)，不能威脅到人體健康。

一、基于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的方法與技巧

1.農(nóng)藥殘留檢測。常見的農(nóng)藥殘留檢測方法有酶抑制法、免疫分析法與無損檢測法。酶抑制法，以生物學(xué)為基礎(chǔ)，通過乙酰膽堿酯酶對相關(guān)農(nóng)藥的快速反應(yīng)進(jìn)行檢測。具有生物學(xué)的不穩(wěn)定性與專一性特點(diǎn)，不適宜大范圍使用，但因其廉價(jià)便捷性，目前在果蔬檢測方面應(yīng)用較多，采用酶抑制法進(jìn)行檢測時(shí)應(yīng)當(dāng)注意選用高質(zhì)量酶試劑。免疫分析法，多用于食品檢測方面，應(yīng)用該方法可快速識別樣品的異樣狀態(tài)。無損檢測法，能夠在最大程度上保留農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)與外形，是如今較為先進(jìn)的綜合型農(nóng)藥檢測技術(shù)，具有較高的商業(yè)價(jià)值，基于該技術(shù)，應(yīng)用較多的是紅外光譜與X光衍射檢測方法，采用該方法，應(yīng)當(dāng)注意避免損害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

2.獸藥殘留檢測。常見的獸藥殘留檢測方法有酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法（ELISA）與放射免疫檢測法。ELISA，主要通過對樣品進(jìn)行定量分析的方式，檢測樣品獸藥殘留含量，具有高特異性與高度靈敏性，在檢測畜牧農(nóng)產(chǎn)品時(shí)較為常用。應(yīng)用該方法應(yīng)當(dāng)選用高質(zhì)量試劑，也可以通過試紙條、熒光檢測儀等檢測器具進(jìn)行檢測，提高檢測質(zhì)量。放射免疫檢測法，主要通過同位素識別抗原抗體，具有高精準(zhǔn)度，因此，在抗生素檢測方面效果顯著，同樣適用于獸藥微生物殘留檢測。

3.微生物殘留檢測。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中，對微生物殘留的檢測同樣重要，主要檢測農(nóng)產(chǎn)品生物毒素，常見的有生物毒素確證檢測技術(shù)與快速檢測技術(shù)。生物毒素確證檢測技術(shù)，在實(shí)踐中主要應(yīng)用高效液相色譜法，也可以結(jié)合應(yīng)用高效液相色譜法與質(zhì)譜檢測法，主要檢測農(nóng)產(chǎn)品中的黃曲霉素、棒曲酶毒素等?？焖贆z測技術(shù)，常用檢測方法為熒光檢測技術(shù)、免疫層析檢測技術(shù)等，在檢測一般微生物時(shí)較為常用，同樣需要選用高質(zhì)量核心試劑。

4.重金屬殘留檢測。含有鉛、汞、銅等元素的重金屬一旦殘留于農(nóng)產(chǎn)品上，不僅威脅產(chǎn)品安全，被人食用后嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)中毒，因此，必須重視對農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測。目前，我國重金屬檢測技術(shù)還處于發(fā)展階段，較常應(yīng)用的是熒光檢測法、電感耦合等離子質(zhì)譜檢測法以及原子吸收檢測法，主要檢測農(nóng)產(chǎn)品重金屬殘留。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，重金屬殘留對農(nóng)產(chǎn)品的危害越來越大，加強(qiáng)檢測技術(shù)研究力度刻不容緩。

二、檢測工作中的不足之處

1.監(jiān)管力度不足。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測過程中，需要有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作強(qiáng)大支持，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管是一個(gè)系統(tǒng)的工作。但在實(shí)際工作中，不論是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站檢測人員，還是村級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)管員，乃至鎮(zhèn)街農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管人員大多都是身兼數(shù)職，監(jiān)管水平不高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作與實(shí)際需求存在一定的差距，致使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全難以得到有效保證，影響到整個(gè)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測工作的正常開展。

2.資金問題。在檢測工作中，無論是例行檢測還是執(zhí)法抽檢都需要投入大量的人力、物力、財(cái)力，目前，該項(xiàng)經(jīng)費(fèi)均來自地方財(cái)政撥款，有限的資金投入，僅能維持實(shí)驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備的基本維護(hù)及檢測試劑的使用，實(shí)驗(yàn)室的落后建設(shè)難以匹配當(dāng)前的檢測任務(wù)與硬件需求，給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作埋下了隱患。

3.缺少專業(yè)的檢測人員。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系中，專業(yè)的檢測人員是必不可少的，也直接關(guān)系到檢測工作的發(fā)展。當(dāng)前，市政府將農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品政府快速檢測工作作為保障和改善民生要求的一項(xiàng)重要措施，加大財(cái)政投入，但從事檢測人員大多數(shù)是非專業(yè)人員通過培訓(xùn)后執(zhí)證上崗，政府投入的增加，并不等同于農(nóng)產(chǎn)品檢測能力的提高，鄉(xiāng)鎮(zhèn)快檢室專職檢測人員較少，多為兼職，有些甚至沒有固定檢測人員，工作責(zé)任心不強(qiáng)，檢測結(jié)果準(zhǔn)確性難以保證。同時(shí)，由于檢測人員頻繁更換，剛經(jīng)實(shí)操鍛煉成熟的檢測人員離崗導(dǎo)致技術(shù)脫節(jié)，后續(xù)人員檢測技術(shù)達(dá)不到要求，導(dǎo)致檢測無法正常開展或檢測結(jié)果不真實(shí)。

三、 措施以及建議

1.加大檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平提高了，對于物質(zhì)的需求也相應(yīng)的提高了，為了能夠滿足人們的生活需求，我國在農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測方面加大了投入的力度。從目前情況來看，與之前的情況相比，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測部門無論是在技術(shù)上，還是在設(shè)備上都進(jìn)行了很大的改善，質(zhì)檢部門的數(shù)量也在逐年的增多，已然形成了較為完整的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系。對于鎮(zhèn)街級的檢測機(jī)構(gòu)來說，在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的檢測時(shí)，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，對特色的農(nóng)產(chǎn)品加大檢測力度，從而發(fā)展當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品。

2.加大對農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管。為保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部門應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管力度，在重要農(nóng)時(shí)季節(jié)加大禁限用農(nóng)業(yè)投入品執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲查處在飼料、飼料添加劑生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)添加“瘦肉精”等違禁藥物和未批準(zhǔn)使用物質(zhì);嚴(yán)厲打擊制售假劣獸藥和違禁藥物、改變產(chǎn)品組方濫加抗菌藥物、中獸藥添加化學(xué)藥物等違法行為，徹底杜絕銷售和使用甲胺磷、特丁硫磷等禁用高毒農(nóng)藥行為。

3.構(gòu)建檢測工作管理體系。對于質(zhì)量安全的檢測工作，需要加大對其的資金投入，資金的不足會造成很多工作步驟完成不了，可以采用第三方技術(shù)機(jī)構(gòu)介入的方式引導(dǎo)社會支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作。在資金充裕的情況下，整合資源，充分利用現(xiàn)有的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測工作，落實(shí)檢測的法律法規(guī)，加強(qiáng)對檢測工作的管理制度，提高檢測的公信力度，完善檢測人員的資格認(rèn)證機(jī)制。

4.完善檢驗(yàn)檢測工作制度。為保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，首先要對農(nóng)產(chǎn)品的檢測工作引起重視，制定并完善相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測工作制度，除加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測外，應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場、超市等流通環(huán)節(jié)監(jiān)測，同時(shí)，引用先進(jìn)的檢測設(shè)備和技術(shù)，提高檢測手段，落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測數(shù)據(jù)報(bào)送制度，及時(shí)在人流密集的出入口等顯著位署通過公示欄或電子屏幕等方式公示檢測結(jié)果，形成制度化、規(guī)范化的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息發(fā)布管理體系。

四、結(jié)語

為保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，我國農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量檢測技術(shù)也在不斷科學(xué)化、系統(tǒng)化、先進(jìn)化。在今后的檢測工作中，要繼續(xù)對農(nóng)產(chǎn)品的檢測嚴(yán)格把關(guān)，引進(jìn)科學(xué)高效的檢測技術(shù)，確保農(nóng)產(chǎn)品市場健康運(yùn)行。

參考文獻(xiàn)：

[1]古海剛.淺析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及其檢測技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備.2018（08）.