辛洪偉 朱業(yè)斌 王洪浪 張德洪 汪萬(wàn)生 嚴(yán)玉成 黃石林

摘要：大蒜是生活餐桌上常用的調(diào)味品，萬(wàn)載紫皮大蒜因其有濃郁辛香辣味，但不刺舌，冬季低溫時(shí)不黃葉特點(diǎn)，深受市場(chǎng)的好評(píng)。為了進(jìn)一步提高紫皮大蒜的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)紫皮大蒜種植面積的增加。根據(jù)紫皮大蒜耐肥而不抗?jié)n的特點(diǎn)，通過(guò)土壤選擇、深耕整地、施足基肥、蒜種與處理、適時(shí)播種、肥水管理等持術(shù)措施達(dá)到豐產(chǎn)豐收，在當(dāng)?shù)刈掀ご笏?67m2利潤(rùn)3000～5000元。

關(guān)鍵詞：萬(wàn)栽縣;紫皮大蒜;栽培技術(shù)

萬(wàn)載紫皮大蒜有濃郁辛香辣味，但不刺舌，耐肥而不抗?jié)n、較耐冬季低溫而不黃葉等特點(diǎn)。在當(dāng)?shù)匾话愫退?、十字花科、茄科等作物輪作，采用露地栽培技術(shù)模式種植。而連作紫皮大蒜容易發(fā)生斑病、葉枯病、銹病等病害，產(chǎn)量效益低。2017年全縣種植面積達(dá)1334hm2，產(chǎn)蒜籽8000t，產(chǎn)蒜苔4000t，種植667m2利潤(rùn)3000～5000元。現(xiàn)將其品種特性及其豐產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：

1品種特性

大蒜（學(xué)名：ALLium sativLllTl），也叫蒜頭，是百合科須根系植物。萬(wàn)載紫皮大蒜是該縣的名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，其鱗莖呈扁圓或短圓錐形，外面包有多層紫紅色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，蒜瓣緊湊肥大，葉肉肥厚，纖維少，汁液黏滑，口感爽脆，有濃郁辛香辣味，但不刺舌。有增進(jìn)食欲、抑菌、殺菌、健胃保健作用。其葉片狹長(zhǎng)而扁平，淺綠色，葉的表面有一層蠟粉。萬(wàn)載紫皮大蒜上市時(shí)間早、抗寒力強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、商品性好、收益高，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民冬季主要種植的經(jīng)濟(jì)作物，也是當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)冬季主栽的蔬菜品種之一。

2豐產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1土壤選擇

大蒜種植基地應(yīng)選擇排灌方便、土壤肥沃的沙壤或黃壤土，前茬最好是水稻，并做到澇能排、旱能灌。易旱的沙質(zhì)土和低洼易澇田、粘土田塊和低凹、冷浸積水的田塊均不適合大蒜種植。土壤pH值呈6.7～7.8，更利于大蒜生長(zhǎng)和優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，紫皮大蒜在當(dāng)?shù)卮蟛坎粷n水的土壤均可種植。

2.2深耕整地，施足基肥

在中稻或晚稻收獲后，收割水稻時(shí)最好將稻草切碎，機(jī)耕時(shí)將土壤深耕細(xì)耙，將碎稻草耕人土中，并使土壤細(xì)碎平整，有利于疏松土壤。667m2施有機(jī)質(zhì)土雜肥1500～2000kg、過(guò)磷酸鈣200kg、鉀肥10kg作底肥，撒施后再耙勻，然后作畦，一般畦寬1.2～1.5m。

2.3蒜種與處理

選擇紫皮、無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛的、味香辣、抗寒力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)萬(wàn)載紫皮大蒜做種。并將蒜種分類放入溫度2～5℃冷庫(kù)中冷處理50～60天。不能將冷處理的蒜種堆捂，應(yīng)攤放在陰涼的地方，并按蒜瓣的大小分級(jí)分開(kāi)攤放，分畦播種，播種前將蒜種分瓣好，并用腐熟人尿+50%多菌靈500倍液浸種12小時(shí)，這樣有利于大蒜生長(zhǎng)快、生長(zhǎng)粗壯。

2.4適時(shí)播種

贛中地區(qū)冬早大蒜最佳播種期為8月20日～9月20日，播種過(guò)早，此時(shí)土壤和氣溫偏高，不利于大蒜出苗生長(zhǎng)，過(guò)晚會(huì)出現(xiàn)大蒜生長(zhǎng)慢，過(guò)早過(guò)晚均會(huì)出現(xiàn)病害嚴(yán)重。株行距8cm×9cm，每667m2播種6～8萬(wàn)株，蓋厚2～3cm的土，播種時(shí)先整平畦面，然后點(diǎn)播蒜種，667m2再澆施1次腐熟豬牛糞或沼液肥1000kg。蒜種剛開(kāi)始發(fā)芽時(shí)播種，如發(fā)芽過(guò)長(zhǎng)、養(yǎng)分消耗過(guò)多，易出現(xiàn)弱苗，死苗，出苗不整齊的現(xiàn)象。

2.5蓋草保濕

播種大蒜后立即均勻覆蓋一層蕨葉、稻草或作物秸稈，以利于改善和調(diào)節(jié)地溫，保持土壤的潤(rùn)爽，減少水分蒸發(fā)及肥料流失，抑制雜草生長(zhǎng)，促進(jìn)大蒜根系生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)吸收，促進(jìn)大蒜地上部分的粗壯，達(dá)到提高大蒜產(chǎn)量的目的。

2.6肥水管理

當(dāng)紫皮大蒜長(zhǎng)到3～4片葉時(shí)追施提苗肥，667m2澆施45%復(fù)合肥（氮：磷：鉀=15：15：15）10～15kg;在蒜果膨大期，一般是9～10片葉進(jìn)行第2次追肥，667m2澆施尿素10kg+氯化鉀8～10kg，促進(jìn)大蒜植株旺盛生長(zhǎng)、磷莖肥大，使鱗芽盡快長(zhǎng)成蒜瓣，如肥料撒施就應(yīng)施肥后立即灌淺水。

水分管理原則是：紫皮大蒜生長(zhǎng)生育過(guò)程應(yīng)保持土層潤(rùn)爽，遇旱應(yīng)及時(shí)灌水，到蒜頭膨大定型后，應(yīng)控制灌水。葉面噴施2～3次0.3%磷酸二氫鉀，促進(jìn)大蒜生長(zhǎng)粗壯、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2.7病蟲害防治

萬(wàn)載紫皮大蒜的病蟲害主要有紫斑病、葉枯病、銹病和蚜蟲等。應(yīng)采取綜合防治的方法：

2.7.1農(nóng)業(yè)防治。重點(diǎn)是選好良種，雨季做好開(kāi)溝排水，保持土壤濕潤(rùn)而不漬。

2.7.2藥劑防治。在3～5葉期內(nèi)，發(fā)病初期，連續(xù)噴施2次80%代森錳鋅可濕性粉劑1000～1500倍液或50%醚菌脂水分散劑2000～2500倍液，如發(fā)病重，每隔7～10天連噴2～3次，再用80%代森錳鋅可濕性粉劑1000～1500倍液澆施。噴藥防病時(shí)，同時(shí)加50%啶蟲脒可溶粉劑2500倍液或20%呋蟲胺可溶性粒1500～2000倍液噴霧防治蚜蟲。

2.8收獲

2.8.1收獲蒜苔。蒜苔頂部開(kāi)始彎曲，苔苞開(kāi)始變白時(shí)應(yīng)于晴天下午及時(shí)采收。

2.8.2收獲蒜果。在蒜苔采收25天以后，紫皮大蒜植株葉片開(kāi)始變黃，頂端還有2～3片綠葉，假莖松軟時(shí)，及時(shí)采收蒜果。蒜果收獲后應(yīng)及時(shí)晾曬，用蒜葉蓋住蒜頭，重點(diǎn)曬蒜秸和蒜葉，以減少體內(nèi)含水量，使葉鞘基部和保護(hù)鱗皮逐漸失水變干。蒜果貯藏期間應(yīng)注意防雨、防潮、防變質(zhì)。