石玫瓏

摘 要： 智能化、信息化的冷鏈物流，為瓜菜質(zhì)量保全和安全追溯提供了條件;目前我國(guó)瓜菜冷鏈物流追溯體系建設(shè)尚不完善，存在亟待解決的問(wèn)題，需要政府的監(jiān)督管理和引導(dǎo)支持，也需要生產(chǎn)者、物流企業(yè)、消費(fèi)者的積極參與;多方共筑“瓜菜產(chǎn)品有追溯、瓜菜市場(chǎng)有跟蹤”的生態(tài)鏈，確保消費(fèi)者的安全和權(quán)益受保障、經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)明方向。

關(guān)鍵詞： 瓜菜; 冷鏈物流; 安全追溯

民以食為天，食以安為先。瓜菜作為百姓日常生活的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，其安全性和營(yíng)養(yǎng)性一直備受人們的重視。目前，我國(guó)瓜菜生產(chǎn)、流通過(guò)程中各類問(wèn)題不斷出現(xiàn)，瓜菜的質(zhì)量安全問(wèn)題較為普遍，其中，瓜菜生產(chǎn)、流通過(guò)程中信息不透明、不可追溯是產(chǎn)生此類問(wèn)題的主要原因。因此，建立和完善瓜菜冷鏈物流追溯體系是從根本上解決瓜菜質(zhì)量安全問(wèn)題的重要舉措。

1 冷鏈物流與瓜菜安全追溯

1.1 冷鏈物流是流通環(huán)節(jié)對(duì)瓜菜質(zhì)量和價(jià)值的保證

所謂冷鏈物流，泛指為確保產(chǎn)品品質(zhì)、減少產(chǎn)品損耗，將冷藏冷凍類產(chǎn)品生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、配送、銷售乃至消費(fèi)購(gòu)買前的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。研究發(fā)現(xiàn)，溫度每升高6 ℃，食品中細(xì)菌生長(zhǎng)速度就會(huì)翻一倍，貨架期縮短一半[1];且一旦任何環(huán)節(jié)的環(huán)境溫度上升，細(xì)菌就會(huì)加速繁殖，這是不被大多數(shù)人意識(shí)到的溫度變化對(duì)于食品安全的影響。

瓜菜，被譽(yù)為精美的水容器，水分含量一般在80%以上[2]，營(yíng)養(yǎng)豐富，代謝旺盛，干物質(zhì)消耗快;然而，瓜菜一旦失去水分便無(wú)法恢復(fù)原有的新鮮度、脆度、口感、風(fēng)味品質(zhì);同時(shí)還會(huì)刺激乙烯產(chǎn)生，變質(zhì)易腐。瓜菜的這種特性，要求瓜菜采摘后的貯存、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)都必須在冷鏈環(huán)境下才能保證其口感、新鮮度以及營(yíng)養(yǎng)度。由于我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施落后，瓜菜冷鏈物流還處于初步階段，大部分瓜菜都是在沒(méi)有成熟的情況下被采摘并通過(guò)常溫運(yùn)輸?shù)较M(fèi)地，致使瓜菜原產(chǎn)地的新鮮品質(zhì)大打折扣，因而喪失了其最寶貴的價(jià)值。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2016年我國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)到28 351萬(wàn)t，蔬菜產(chǎn)量達(dá)到80 005萬(wàn)t，均居世界第一，但是其中超過(guò)15%的果蔬類食品在流通的環(huán)節(jié)中腐損，損耗價(jià)值超過(guò)500億元[3]，造成了巨大的浪費(fèi)。對(duì)比冷鏈物流成熟的發(fā)達(dá)國(guó)家，例如美國(guó)、日本，瓜菜冷鏈率達(dá)80%～95%，采摘后損失僅為5%[4]，可見(jiàn)冷鏈物流是瓜菜在流通環(huán)節(jié)的品質(zhì)保護(hù)和價(jià)值保障。

1.2 冷鏈物流是實(shí)現(xiàn)瓜菜安全追溯的重要途徑和手段

溯源的實(shí)質(zhì)是把產(chǎn)業(yè)鏈的實(shí)物流轉(zhuǎn)化為信息流，根據(jù)信息流的追蹤查詢獲得產(chǎn)品的生產(chǎn)流通信息[5]。農(nóng)產(chǎn)品安全追溯是指農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)安全性問(wèn)題時(shí)，可按照農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通到最終消費(fèi)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)所記錄的信息，追蹤產(chǎn)品流向，召回問(wèn)題食品，切斷源頭，消除危害[6]。對(duì)于消費(fèi)者而言，可追溯的農(nóng)產(chǎn)品提供了透明的產(chǎn)品信息，使消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)充分享有知情權(quán)并以此做出正確的購(gòu)買選擇。由于農(nóng)產(chǎn)品流通范圍廣、鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，歷來(lái)被視為食品追溯中最復(fù)雜、最艱難的部分，瓜菜的自然特性使其更為甚之。

要精準(zhǔn)、有效地進(jìn)行瓜菜信息溯源，冷鏈物流所提供的準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)全過(guò)程記錄為此提供了條件。冷鏈物流的工作原理是依托現(xiàn)代信息技術(shù)，借助先進(jìn)的管理方法和組織方式，運(yùn)用RFID（射頻識(shí)別技）、GPS（全球定位系統(tǒng)）、GIS（地理信息系統(tǒng)）、移動(dòng)通信及溫度傳感技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，將溫度、濕度變化的記錄上傳到管理平臺(tái)，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行實(shí)時(shí)管理[7]。這種智能化、信息化的冷鏈物流全過(guò)程，為瓜菜追溯提供了技術(shù)支持;但要完成對(duì)瓜菜的追溯管理，必須對(duì)其核心的種植、貯存、加工配送、銷售和消費(fèi)者關(guān)注等信息建立必要的基本信息庫(kù)，通過(guò)信息管理平臺(tái)，做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可查詢、產(chǎn)生問(wèn)題可追責(zé)。

1.3 典型瓜菜冷鏈物流追溯系統(tǒng)管理模式

與其他復(fù)雜多樣的農(nóng)產(chǎn)品流通形式相比，“基地+超市”瓜菜冷鏈物流的主體明確，溯源信息流關(guān)鍵點(diǎn)易于界定。

1.3.1 種植采收 當(dāng)瓜菜還在“田間”時(shí)，其生長(zhǎng)過(guò)程會(huì)遭受土壤的農(nóng)藥殘留、重金屬等不可逆轉(zhuǎn)的危害，施肥不當(dāng)也會(huì)造成瓜菜的質(zhì)量問(wèn)題。因此，所有生產(chǎn)地塊、溫室大棚需要進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，對(duì)采摘瓜菜的周轉(zhuǎn)箱也要實(shí)行編號(hào)管理，并進(jìn)行嚴(yán)格、準(zhǔn)確的記錄。瓜菜的采收時(shí)間較短，過(guò)程中對(duì)于瓜菜的品質(zhì)影響不大，此階段主要是進(jìn)行過(guò)程記錄和出具質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。

1.3.2 貯藏加工 被采收后不立即上市的瓜菜，需要進(jìn)行貯藏或流通加工。這個(gè)環(huán)節(jié)要加強(qiáng)生產(chǎn)監(jiān)測(cè)，依靠溫度傳感技術(shù)，保證瓜菜冷庫(kù)的貯藏符合要求并確保加工處理的絕對(duì)安全。此環(huán)節(jié)要切實(shí)做好貯藏溫度、濕度、加工、貯藏時(shí)間等記錄。

1.3.3 運(yùn)輸配送 瓜菜的運(yùn)配車輛須符合衛(wèi)生規(guī)定，并配載能連續(xù)輸出不可人為改變的溫度記錄;運(yùn)配前要進(jìn)行瓜菜信息的對(duì)接，配運(yùn)過(guò)程中要依靠GPS、GIS等對(duì)瓜菜和冷藏車的情況進(jìn)行追蹤監(jiān)控，防止因裝卸操作不當(dāng)或微生物侵害等造成瓜菜的損害。此環(huán)節(jié)要做好運(yùn)輸溫度、濕度和地理位置、運(yùn)輸時(shí)間等記錄。

1.3.4 超市銷售 瓜菜的銷售仍需冷藏保鮮技術(shù)來(lái)保證瓜菜質(zhì)量，通常情況下應(yīng)按照瓜菜的貯藏溫度、濕度分區(qū)陳列銷售。在此環(huán)節(jié)要做好冷藏溫度、濕度和進(jìn)貨、銷貨時(shí)間等記錄。

以上關(guān)鍵點(diǎn)信息的記錄為瓜菜追溯系統(tǒng)的建立提供了前提條件。首先，基地經(jīng)營(yíng)者對(duì)采收后的瓜菜根據(jù)生產(chǎn)編號(hào)生成追溯二維碼，并粘貼在瓜菜的包裝上，附加的信息主要是瓜菜的生產(chǎn)履歷。例如播種日期、施肥日期、2次施肥的間隔時(shí)長(zhǎng)以及農(nóng)藥、促生劑等相關(guān)輔助產(chǎn)品的使用，并記錄所采用的農(nóng)藥、化肥、調(diào)節(jié)劑的名稱、來(lái)源和涉及到使用人、采摘人等，然后將生產(chǎn)檔案信息通過(guò)信息技術(shù)上傳至平臺(tái)。在隨后冷鏈物流中的各個(gè)環(huán)節(jié)記錄的倉(cāng)儲(chǔ)檔案、運(yùn)配檔案等，再由冷鏈物流經(jīng)營(yíng)者依次實(shí)時(shí)上傳至平臺(tái)。最后，在超市購(gòu)買瓜菜的消費(fèi)者掃描包裝上的二維碼，通過(guò)在平臺(tái)上進(jìn)行查詢，即刻查詢到瓜菜從種植、生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息和質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。同時(shí)，上游主體也可以通過(guò)平臺(tái)跟蹤在流通各環(huán)節(jié)中的瓜菜信息?？梢哉f(shuō)，“基地+超市”瓜菜冷鏈物流追溯系統(tǒng)，是將種植采收、冷鏈物流關(guān)鍵點(diǎn)的記錄集合成追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)信息，通過(guò)追溯服務(wù)管理平臺(tái)的運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)瓜菜供應(yīng)鏈主體的信息共享和便捷、準(zhǔn)確的瓜菜追溯，如圖1所示。這種系統(tǒng)的管理也可以總結(jié)為“一個(gè)平臺(tái)和四大主體”模式， 即一個(gè)追溯云端數(shù)據(jù)處理平臺(tái)和基地經(jīng)營(yíng)主體、冷鏈物流經(jīng)營(yíng)主體、消費(fèi)主體以及平臺(tái)管理主體;其中消費(fèi)者是系統(tǒng)服務(wù)的對(duì)象，平臺(tái)是系統(tǒng)運(yùn)行的載體，基地生產(chǎn)者、冷鏈物流經(jīng)營(yíng)者、平臺(tái)管理者是系統(tǒng)信息采集、管理等的義務(wù)主體，只有義務(wù)主體進(jìn)行充分、實(shí)時(shí)地互動(dòng)，才能保證追溯系統(tǒng)信息準(zhǔn)確、全面、及時(shí)和完整。需要強(qiáng)調(diào)的是，在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的中，政府部門建設(shè)的追溯公共平臺(tái)兼具監(jiān)督管理職能，公信度高，受大眾認(rèn)可。

2 我國(guó)瓜菜安全追溯現(xiàn)狀存在的問(wèn)題與分析

冷鏈物流雖為瓜菜安全追溯體系建設(shè)提供了條件，但目前我國(guó)瓜菜安全追溯現(xiàn)狀仍很不樂(lè)觀。

2.1 追溯“斷點(diǎn)”現(xiàn)象相當(dāng)普遍

由于我國(guó)特殊的國(guó)情，瓜菜生產(chǎn)以小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主、交易方式錯(cuò)綜復(fù)雜、產(chǎn)業(yè)鏈條不完整等，極其容易出現(xiàn)溯源“斷點(diǎn)”，最為突出的是供應(yīng)鏈的“最先1 km”和“最后1 km”現(xiàn)象。以上海為例，近2年，上海市政府開(kāi)始積極推進(jìn)外延蔬菜生產(chǎn)基地建立全過(guò)程二維碼追溯系統(tǒng)，建設(shè)從源頭到終端的全過(guò)程信息追溯系統(tǒng)，其最大特點(diǎn)是發(fā)揮批發(fā)市場(chǎng)“上控資源、中控平臺(tái)、下控渠道”的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)掃描蔬菜包裝上的追溯二維碼，將基地追溯信息與西郊國(guó)際、上農(nóng)批等批發(fā)市場(chǎng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)上游信息聯(lián)通，同時(shí)運(yùn)用二維碼掃描將批發(fā)市場(chǎng)出場(chǎng)信息對(duì)接下游標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)[8]。然而，由于標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)商戶對(duì)追溯信系傳遞不積極，在下游出現(xiàn)追溯“斷點(diǎn)”，導(dǎo)致外延生產(chǎn)基地的蔬菜在終端消費(fèi)者面前的可追溯性并不高。

2.2 相關(guān)利益方參與度不高

一是當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通領(lǐng)域尚未建立有效的約束管理機(jī)制，農(nóng)產(chǎn)品全過(guò)程缺乏統(tǒng)一的信息追溯管理系統(tǒng)，如瓜菜領(lǐng)域缺乏統(tǒng)一的、能完成全程追溯的編碼體系，造成生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)在信息對(duì)接方面出現(xiàn)困難。二是沒(méi)有能夠體現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的市場(chǎng)價(jià)格體系，冷鏈物流成本比普通要高出40%～60%[9]，參與冷鏈追溯體系的成本不能被產(chǎn)出的收益覆蓋，導(dǎo)致企業(yè)、農(nóng)戶、商戶參與農(nóng)產(chǎn)品冷鏈追溯的積極性不高。

2.3 廣大消費(fèi)者認(rèn)知、認(rèn)可度不高

研究顯示，北京居民購(gòu)買蔬菜首要關(guān)注安全性，關(guān)注度51.2%;而辨別安全性的方式依據(jù)觀察外觀進(jìn)行判斷的占到61%[10]。有報(bào)道稱北京超市主動(dòng)掃碼追溯習(xí)慣的消費(fèi)者并不多見(jiàn)[11]。多數(shù)人表示在買菜的時(shí)候并不會(huì)特意選購(gòu)貼有可追溯碼的農(nóng)產(chǎn)品，也很少主動(dòng)掃碼追溯”;問(wèn)其原因，回答是“掃一掃就可以知道農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，但獲取的信息就一定真實(shí)嗎？如果知道農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有了問(wèn)題，通過(guò)追溯我們又能得到什么？”。最后，記者得出的調(diào)查結(jié)論是消費(fèi)者采買蔬菜時(shí)“往往更看重的是農(nóng)產(chǎn)品的品牌、價(jià)格以及新鮮度等”。

由此可見(jiàn)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)全供應(yīng)鏈可追溯瓜菜雖有較高的購(gòu)買欲望，但對(duì)瓜菜冷鏈物流追溯管理了解相對(duì)較少，在信用缺失和產(chǎn)品信息不對(duì)稱的環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)可追溯瓜菜的接受有所遲疑，瓜菜質(zhì)量追溯的效果與消費(fèi)者的期待間仍有較大差距。

2.4 平臺(tái)多但權(quán)威性不高

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)起步較晚，在全國(guó)范圍尚未全面推開(kāi)。以河南省為例，近2年，河南省商務(wù)廳建有“河南省重要產(chǎn)品追溯體系”平臺(tái)、農(nóng)業(yè)廳建有 “農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息網(wǎng)”平臺(tái);此外，各地市還有一些企業(yè)也紛紛建有追溯平臺(tái)，如“河南食品網(wǎng)”等。目前，這些追溯平臺(tái)建設(shè)還處在起步階段，管理尚不完善、權(quán)威性不高，僅有追溯系統(tǒng)，尚未將監(jiān)管系統(tǒng)、監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和執(zhí)法系統(tǒng)納入，平臺(tái)間不能夠互聯(lián)互通，協(xié)調(diào)難度大等問(wèn)題比較突出，這也是造成消費(fèi)者實(shí)際追溯難的重要原因。

3 瓜菜冷鏈物流追溯體系建設(shè)的對(duì)策與建議

瓜菜安全追溯是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及政府、農(nóng)戶、企業(yè)、消費(fèi)者等諸多主體，涉及到生產(chǎn)、流通等多個(gè)環(huán)節(jié)。要保證瓜菜安全追溯能夠順利實(shí)施，多方須從當(dāng)前現(xiàn)狀中存在的問(wèn)題入手，尋求有效的措施和方法，打造健康、有序的瓜菜追溯生態(tài)鏈。如圖2所示。

3.1 政府方面

一是完善追溯法規(guī)、制度體系。統(tǒng)籌規(guī)劃，盡快制定并完善瓜菜生產(chǎn)和加工作業(yè)規(guī)范、冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)、安全追溯體系標(biāo)準(zhǔn)（包括編碼規(guī)則、數(shù)據(jù)采集和交換技術(shù)要求）等。

二是加強(qiáng)安全追溯公共平臺(tái)建設(shè)。安全追溯常常是跨主體、跨地區(qū)運(yùn)作，具有復(fù)雜性、多樣性、協(xié)調(diào)性等特點(diǎn)，要解決整個(gè)供應(yīng)鏈信息化問(wèn)題，不是單一的機(jī)構(gòu)或部門力所能及的。所以，農(nóng)產(chǎn)品可追溯建設(shè)亟需從全國(guó)層面統(tǒng)一布局，形成農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)督和衛(wèi)生等管理部門聯(lián)動(dòng)的監(jiān)管機(jī)制，實(shí)現(xiàn)各平臺(tái)間互聯(lián)互通;與此同時(shí)，頒布相應(yīng)的法令規(guī)則，規(guī)范平臺(tái)運(yùn)作、加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控和監(jiān)管等，明確主管部門的責(zé)任，使平臺(tái)的管理有法可依。應(yīng)該看到，由各部門合作建設(shè)的追溯公共平臺(tái)，其數(shù)據(jù)的真實(shí)性和公信度，能夠引起社會(huì)的廣泛關(guān)注，有利于經(jīng)營(yíng)者依托平臺(tái)樹(shù)立自己高品質(zhì)品牌形象，有利于消費(fèi)者樹(shù)立對(duì)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的信心。

三是加強(qiáng)追溯系統(tǒng)推廣和支持各方積極參與。一方面，政府需分析新形勢(shì)下的新要求，在加快試點(diǎn)示范經(jīng)驗(yàn)復(fù)制推廣的同時(shí)，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全追溯的宣傳力度，通過(guò)政府網(wǎng)站、報(bào)紙電視等媒體進(jìn)行廣泛宣傳，既可以強(qiáng)化生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量責(zé)任意識(shí)，又可以向公眾普及質(zhì)量安全知識(shí)和安全追溯常識(shí)，讓農(nóng)產(chǎn)品安全追溯深入人心。另一方面，政府應(yīng)把農(nóng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)納入財(cái)政預(yù)算，設(shè)立專項(xiàng)資金，對(duì)參與追溯的生產(chǎn)者、物流企業(yè)等采取補(bǔ)貼等方式，以激發(fā)市場(chǎng)主體參與質(zhì)量追溯建設(shè)的內(nèi)生動(dòng)力。

3.2 生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者方面

采購(gòu)價(jià)格、冷庫(kù)吞吐率、倉(cāng)容利用率、線路優(yōu)化、車輛裝載率都會(huì)直接影響瓜菜供應(yīng)鏈成本。農(nóng)戶、企業(yè)都可以通過(guò)集約化經(jīng)營(yíng)，降低瓜菜追溯的組織成本，提高瓜菜追溯的精準(zhǔn)度。例如，在瓜菜的“最先1 km”，個(gè)體農(nóng)戶可以合作社為單位參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)平臺(tái)，形成規(guī)模效應(yīng)，節(jié)約成本。瓜菜在冷鏈物流階段，可開(kāi)展精益物流，消化采用冷鏈物流致使的成本追加。

此外，生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者還要在追溯技術(shù)上加強(qiáng)改進(jìn)，向消費(fèi)者提供便捷、可視化的瓜菜追溯方式。例如，手機(jī)掃描追溯二維碼，其便捷性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于通過(guò)專用設(shè)備才能進(jìn)行瓜菜掃描追溯的方式，消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)。

3.3 消費(fèi)者方面

追溯體系最終的目的是服務(wù)于民。消費(fèi)者應(yīng)該樹(shù)立正確的理念，自發(fā)、自主地讓追溯成為一種消費(fèi)習(xí)慣;在保障自身安全、維護(hù)自身利益的同時(shí)，也助推我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的健康發(fā)展。需要進(jìn)一步說(shuō)明的是，消費(fèi)者雖處在供應(yīng)鏈最末端，但其選擇和偏好卻是瓜菜生產(chǎn)和供應(yīng)的風(fēng)向標(biāo)[12];只有在消費(fèi)端形成積極參與追溯的消費(fèi)風(fēng)尚，才能倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，從而推動(dòng)瓜菜質(zhì)量安全水平的整體提高。

由此可以看出，健康、有序的瓜菜冷鏈物流追溯生態(tài)鏈中，方便、快捷且可視化的追溯，全透明瓜菜來(lái)源、質(zhì)量等信息，讓消費(fèi)者買時(shí)放心、食時(shí)安心;同時(shí)，整個(gè)瓜菜生態(tài)鏈的可追溯化，讓鏈條中的主體信息共享，通過(guò)信息及時(shí)跟蹤，無(wú)論哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，都能做到及時(shí)改進(jìn)，這對(duì)經(jīng)營(yíng)者精準(zhǔn)市場(chǎng)開(kāi)辟和完善市場(chǎng)服務(wù)有著積極地推進(jìn)作用。

4 展 望

冷鏈物流的智能化、信息化，為流通中的瓜菜質(zhì)量保全和安全追溯提供了條件;目前我國(guó)瓜菜冷鏈物流追溯體系建設(shè)尚處在起步階段，存在亟待解決的問(wèn)題;瓜菜冷鏈物流追溯體系的完善還需要政府的監(jiān)督管理和引導(dǎo)支持，也需要生產(chǎn)者、物流企業(yè)、消費(fèi)者的積極參與。在政府的大力推進(jìn)下，規(guī)范化集約化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、精益化的冷鏈物流以及將安全追溯作為生活習(xí)慣的消費(fèi)者市場(chǎng)，將構(gòu)筑“瓜菜產(chǎn)品有追溯、瓜菜市場(chǎng)有跟蹤”的生態(tài)鏈，一則“來(lái)源可追查、去向可查證、責(zé)任可追究”，讓消費(fèi)者的安全和權(quán)益受到保障;二則“去向可查證、市場(chǎng)可明晰”，讓生產(chǎn)、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方向更明確。

參考文獻(xiàn)

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