姜軍 左梅芳 徐林 李紹偉

摘要? ? 本文闡述了高油酸花生的應用價值和發(fā)展前景，提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，最后介紹了其栽培技術(shù)，以期為高油酸花生的推廣應用提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 高油酸花生;利用價值;發(fā)展前景;建議;栽培技術(shù)

中圖分類號? ? S565.2? ? ? ? 文獻標識碼? ? B? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）09-0015-02

花生脂肪由油酸和亞油酸組成，油酸含量在75%以上的花生稱為高油酸花生。油酸是脂肪酸的一種成分，無論哪一種油，都是由各種脂肪酸組成。脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸2類。不飽和脂肪酸分為油酸和亞油酸、亞麻酸等，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。亞油酸和亞麻酸為多不飽和脂肪酸，油酸為單不飽和脂肪酸[1]。近年來，高油酸花生引起人們的普遍重視，我國正在加速選育示范推廣，成立了全國高油酸花生產(chǎn)業(yè)推進協(xié)作組，各級政府和有前瞻性的企業(yè)都在積極推廣和生產(chǎn)高油酸花生品種和花生油品。目前，全國已選育高油酸品種40多個。河南省委、省政府提出了“四優(yōu)四化”，要求大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)花生，重點發(fā)展高油酸油用、食用花生品種，省農(nóng)業(yè)廳作了進一步部署：在全省建立高油酸花生規(guī)模化生產(chǎn)示范區(qū)，加快高油酸花生良種繁育與示范推廣，力爭用3年左右時間使高油酸花生成為花生優(yōu)勢區(qū)域的主導品種。近2年，河南省在開封、周口、駐馬店、南陽、鶴壁、商丘等多個市建立了高油酸規(guī)?；痉痘兀窈蟾哂退峄ㄉ娣e和總產(chǎn)將進一步增加?；ㄉ情_封市的主要經(jīng)濟作物和油料作物，年種植面積已突破10萬hm2，同時開封市又是全國最早開展高油酸花生品種選育與示范推廣的地區(qū)。為了更好地推廣高油酸花生，確?；ㄉ鷥?yōu)質(zhì)高產(chǎn)，提高農(nóng)民的經(jīng)濟收入，現(xiàn)將高油酸花生的優(yōu)點、利用價值、發(fā)展前景及栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1? ? 應用價值

1.1? ? 可延緩心腦血管疾病

眾所周知，人體血液中的甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）是促進血管硬化、血栓形成的主要因素，而高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）是軟化血管、降低冠心病發(fā)病率的主要因子。亞油酸能夠降低血液中的膽固醇，有預防動脈硬化、降低心血管疾病發(fā)生的作用，但對高密度脂蛋白膽固醇也有降低的作用。而油酸中的單不飽和脂肪酸不但可降低甘油三酯和血液總膽固醇、壞膽固醇，而且可增加好膽固醇，有益于預防動脈粥樣硬化;油酸還可減少血小板聚集，增加纖維溶解蛋白，防止血栓形成，減少心肌局部堵塞、缺血，降低冠心病的發(fā)病率。

1.2? ? 耐儲藏，可以有效延長保質(zhì)期和貨架期

脂肪酸中的不飽和鍵越多，就越容易氧化變質(zhì)。亞油酸有2個不飽和鍵，穩(wěn)定性較差，易氧化酸敗，產(chǎn)生“哈喇味”。油酸只有1個不飽和鍵，較亞油酸穩(wěn)定?；ㄉ械挠退岷颗c亞油酸含量是此消彼長的，油酸含量高，抗氧化能力強，耐儲性更好，可保存2～3年。高油酸花生貨架期是普通花生的2倍，烤果仁貨架期是普通花生的8倍，其咸果貨架期是普通花生的20倍。因此，油酸含量的多少成為評定食用油品質(zhì)優(yōu)劣的重要標志。

2? ? 發(fā)展前景

2.1? ? 高油酸花生油被譽為“東方橄欖油”

20世紀90年代國際營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，地中海沿岸國家西班牙、意大利、希臘克里特島的居民，因心血管疾病引起的死亡率最低。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，地中海地區(qū)盡管飲食中脂肪攝入量高達33%～40%，但血清膽固醇和冠心病患病率都很低，心腦血管疾病發(fā)生率比美國低90%;而且骨骼強壯，消化系統(tǒng)、肥胖癥、白內(nèi)障、老年癡呆癥的發(fā)病率也極低。這一切，都歸功于橄欖油的營養(yǎng)成分里含有大量的油酸。高油酸花生油與橄欖油有相同功效，油酸含量都高達70%～80%。

2.2? ? 高油酸花生是花生產(chǎn)業(yè)高端化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然方向

我國花生產(chǎn)區(qū)把花生作為承接玉米調(diào)減面積的主要作物。2016年以來，河南省委提出“四優(yōu)四化”發(fā)展戰(zhàn)略，省政府、省農(nóng)業(yè)廳先后印發(fā)了一系列關(guān)于推進優(yōu)質(zhì)花生發(fā)展的工作方案。2017年花生種植面積127.32萬hm2，產(chǎn)量563.4萬t，同比分別增長12.8%和10.6%，分別約占全國的28%和33%。2018年農(nóng)情調(diào)度數(shù)據(jù)，河南省花生種植面積146.67萬hm2。2020年發(fā)展目標為153.33萬hm2，2025年發(fā)展目標為166.67萬hm2。2017年河南省政府又在布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī)?；⑸a(chǎn)標準化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的基礎上，提出產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的“新四化”，即高端化、綠色化、智能化、融合化，給河南省花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新要求、新目標。轉(zhuǎn)型升級的目的就是要進一步提高質(zhì)量效益。

3? ? 發(fā)展建議

3.1? ? 促進適度規(guī)模經(jīng)營

高油酸花生要由小農(nóng)戶分散種植向新型經(jīng)營主體主導的規(guī)?；?jīng)營發(fā)展。選擇生產(chǎn)基礎好、種植規(guī)模大、環(huán)境條件符合綠色食品生產(chǎn)要求的產(chǎn)區(qū)，實行單品種規(guī)模化種植，發(fā)展專種、專管、專儲、專用訂單化生產(chǎn)，促進產(chǎn)銷銜接，形成規(guī)模效益。在技術(shù)上，注意防雜保純，防止機械混雜和人為混雜。

土地托管方式較土地流轉(zhuǎn)方式降低了新型經(jīng)營主體投資風險，更適合發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營。土地托管實行耕、種、管、收一條龍服務，保障了產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約了人工成本，而且與基層組織及農(nóng)民建立了緊密的利益聯(lián)結(jié)機制，在促進農(nóng)民增收脫貧方面也具有重要意義。

3.2? ? 加快高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種的培育與推廣

引進花生品種資源材料并加以利用，加快種質(zhì)創(chuàng)新，培育高產(chǎn)、高抗、適應性廣的高油酸花生新品種;并集成高油酸花生新品種配套高產(chǎn)栽培技術(shù)，加快推廣應用的步伐，加強科研成果的轉(zhuǎn)化力度。

3.3? ? 集成推廣綠色高質(zhì)高效標準化生產(chǎn)技術(shù)

針對產(chǎn)品安全隱患和生產(chǎn)成本高的問題，以技術(shù)綠色、產(chǎn)品綠色、環(huán)境綠色為原則，集成推廣綠色高質(zhì)高效標準化生產(chǎn)技術(shù)，在質(zhì)量效益上提升競爭力，打造綠色高質(zhì)高效標準化生產(chǎn)基地。一是采用標準化種植模式。單粒精播，節(jié)約種子，提高品質(zhì)品相。二是推廣節(jié)肥增效技術(shù)。提高土壤肥力，減施化肥。三是綠色植保。減施農(nóng)藥，農(nóng)藝措施防治與物理防治、生物防治、高效低毒農(nóng)藥防治相結(jié)合，實行綠色統(tǒng)防統(tǒng)治。四是防止黃曲霉素產(chǎn)生?？茖W管理，減少機械損傷;科學收儲，充分干燥，低濕儲藏。五是合理利用資源。發(fā)展節(jié)水灌溉，秸稈飼用增值，控膜降耗，減少白色污染等。

3.4? ? 提升深加工水平與副產(chǎn)品利用水平

搞好產(chǎn)銷銜接，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品真正發(fā)揮其應用價值，提升產(chǎn)業(yè)效益。一是政府和社會應該支持龍頭企業(yè)發(fā)展壯大和轉(zhuǎn)型升級;二是高油酸花生要發(fā)展食品化，食用比率要由目前的30%逐步擴大到60%以上，發(fā)展高附加值的休閑食品;三是培創(chuàng)高端油品，與橄欖油等高端油品爭奪市場;四是支持產(chǎn)業(yè)鏈向產(chǎn)前產(chǎn)后延伸，發(fā)揮副產(chǎn)品飼料化、肥料化、基料化、燃料化利用價值，促進三產(chǎn)融合，打造高附加值產(chǎn)業(yè)鏈。

4? ? 高油酸花生栽培技術(shù)

4.1? ? 選擇適宜品種

河南省花生區(qū)域布局的兩大優(yōu)勢區(qū)為沿黃及黃河故道優(yōu)質(zhì)大果花生區(qū)和豫南豫西南優(yōu)質(zhì)小果花生區(qū)，前者適宜選擇開農(nóng)61、開農(nóng)176等大果型品種;后者適宜選擇中小果珍珠豆型高油酸品種，如豫花37、開農(nóng)71等。積極引進示范豫花65、豫花76等中小果型新品種。

4.2? ? 適時播種

高油酸花生對溫度相對敏感，最低發(fā)芽溫度為17 ℃，較普通花生高2～3 ℃;適宜發(fā)芽溫度19 ℃以上，播種時掌握在5 cm地溫穩(wěn)定在19 ℃以上。同時，高油酸花生由2對隱性基因控制，易引起變異失去高油酸的特性，比如夏播油酸含量會降低。因此，春播不要播種過早;夏播要力爭早播，不宜播種過晚[2]。

采用機械起壟種植，壟距75～80 cm、壟高10～12 cm，一壟雙行、一穴雙粒，按照春播12萬～15萬穴/hm2、夏播15萬～18萬穴/hm2的種植密度，合理配置行株距[3]。

4.3? ? 合理施肥

輪作倒茬，深耕熟化土壤，減施氮肥，增施有機肥、生物肥、磷肥、鈣肥等[4]。

4.4? ? 病蟲害綠色防控

采取農(nóng)藝措施防治與物理防治、生物防治相結(jié)合的綜合防治措施，降低化學農(nóng)藥的使用量，提高高油酸花生的品質(zhì)[5]。

4.5? ? 科學收儲

高油酸花生要求純度高，混種、混收、混加工對品質(zhì)影響較大。因此，要實行專種、專收、專儲、專用，并實行訂單種植，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，增加效益。

5? ? 參考文獻

[1] 王傳堂，朱立貴.高油酸花生 [M].上海：上海科學技術(shù)出版社，2017.

[2] 宋朝陽.豫東夏播高油酸花生規(guī)范化栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2018（4）：29-30.

[3] 李陽，鄧麗，任麗，等.花生新品種開農(nóng)1715的特征特性及栽培技術(shù)要點[J].中國種業(yè)，2016（11）：75-76.

[4] 任麗，谷建中，鄧麗，等.高油酸花生親本開選016的選育與應用[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2017（6）：282-284.

[5] 谷建中，李傳強.花生高產(chǎn)高效栽培及病蟲害防治[M].北京：臺海出版社，2001.

基金項目? ?河南省重大科技專項（161100111000）。

作者簡介? ?姜軍（1969-），男，河南開封人，高級農(nóng)藝師，從事農(nóng)作物高產(chǎn)栽培研究與推廣工作。

收稿日期? ?2019-01-15