文／本刊記者 史 詩

為了洗掉蔬菜水果上的殘留農(nóng)藥，人們常常采取水洗或者洗滌劑浸泡的方式，殊不知這些洗滌劑大都屬于活性劑，無法洗掉脂溶性的農(nóng)藥。而一種叫做“比亞酶”的生物降解技術(shù)則是通過生物酶來分解農(nóng)藥，能夠化有毒為無毒。

我們?nèi)粘Ｙ徺I的果蔬中，農(nóng)殘的危害無需贅述。實驗顯示，比亞酶制成的洗液可以高效降解果蔬中的農(nóng)藥殘留。

“比亞酶能夠?qū)⑥r(nóng)藥大分子化學(xué)鏈，變成無毒的、可溶于水的小分子，這些小分子溶于水后，可以降解農(nóng)藥殘留物。與普通的化學(xué)洗滌劑相比，比亞酶洗液在整個水解過程中不會產(chǎn)生污染環(huán)境的有害物質(zhì)，不會對環(huán)境造成二次污染，顯著優(yōu)于化學(xué)洗滌劑的清洗效果和環(huán)保效果?！痹摷夹g(shù)生產(chǎn)制造企業(yè)、北京森根比亞生物工程技術(shù)有限公司（以下簡稱“森根比亞”）董事長丁毅對《中國科技財富》記者表示。

據(jù)悉，“比亞酶”生物降解技術(shù)是中國著名的分子學(xué)生物專家、中國工程院院士范云六主持的國家第十個“五年計劃”和國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（“863”計劃）重大生物工程專項成果。如今，“比亞酶”及其延伸技術(shù)、產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于軍事、消防、工業(yè)等應(yīng)急領(lǐng)域。

作為蛋白質(zhì)類活性酶的比亞酶，是一種通過降解原理分解大分子農(nóng)殘物的生物技術(shù)，不僅可以完全洗凈被有機磷、氯液等有毒化學(xué)品污染的食物，而且可將食物上的農(nóng)殘直接降解至無害?！耙驗樗峭ㄟ^生物發(fā)酵培養(yǎng)得到的一種高效分解農(nóng)藥殘留的純生物水解酶，所以沒有任何化學(xué)制劑，實現(xiàn)了食品級無毒無刺激要求?！倍∫阏f。

據(jù)了解，早在2001年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所的研究人員成功地從被農(nóng)藥污染的土壤中篩選到一株產(chǎn)降解酶的菌種并克隆到一個有機磷水解酶基因，命名為OPHC2，并對其編碼蛋白的氨基酸序列分析發(fā)現(xiàn)，與其他已發(fā)表的有機磷降解酶的同源性較低（不足47%），表明這是一個新的有機磷降解酶基因。

資料顯示，目前世界上掌握用生物酶降解有毒化學(xué)物質(zhì)技術(shù)的國家主要是美國和中國。由于美國是從動物內(nèi)臟中提取這種酶，產(chǎn)量少、穩(wěn)定性差，因此只可小范圍用于軍事用途。而我國則是從土壤中提取，產(chǎn)量高、穩(wěn)定性較高，能夠?qū)崿F(xiàn)民用。

森根比亞成立于2006年，以“酶基安全消毒系統(tǒng)”為技術(shù)核心，是一家集生物高科技產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、銷售于一體的北京市首批高新技術(shù)企業(yè)。丁毅介紹，公司先后獨立承擔并主持完成了國家科技部和北京市重點研發(fā)項目，其研發(fā)中心具備從事生物的選育、培育、酶基因工程及蛋白質(zhì)工程的研究、酶促反應(yīng)動力學(xué)研究等能力，已經(jīng)形成了從實驗室到中試、再到工業(yè)化生產(chǎn)的完整體系。

值得一提的是，在軍事領(lǐng)域中，比亞酶也發(fā)揮著更為重要的作用。比亞酶危險化學(xué)品洗消劑一直被用于部隊、北京奧運會食品安全保障、國慶60周年活動以及上海世博會、“一帶一路”國家合作高峰論壇北京峰會等軍事國防和國家重大活動的特勤安保。

業(yè)內(nèi)專家表示，中國還將利用現(xiàn)代分子生物學(xué)手段提高現(xiàn)有比亞酶對神經(jīng)毒劑的催化速度、降解效率和穩(wěn)定性，滿足產(chǎn)品開發(fā)需要；同時開發(fā)其他能夠降解其他化學(xué)結(jié)構(gòu)的化學(xué)戰(zhàn)劑的生物酶，逐步建立起中國人自己的酶基安全消毒系統(tǒng)。而在民用領(lǐng)域，可開發(fā)其他農(nóng)藥降解酶，如擬除蟲菊酯類農(nóng)藥降解酶、氨基甲酸酯類農(nóng)藥降解酶等，更好地為百姓服務(wù)，保證食品安全。