“30歲，我最大的財(cái)富是全球2000間豪華酒店的lorochure（宣傳冊(cè)）！”作為一名資深的酒店控，汪詩(shī)原自豪而驕傲地這樣宣稱。而他的讀者可能會(huì)更熟悉他的筆名一一樊森，在由其運(yùn)營(yíng)的個(gè)人微信公眾號(hào)“樊森的酒店Lab”中，他悉心與讀者分享有關(guān)自己和酒店的一切。

在讀過《上海酒店進(jìn)化史》之后，你或許會(huì)以為它的作者會(huì)是個(gè)不折不扣的“懷舊者”，但在與之交流后我們發(fā)現(xiàn)，汪詩(shī)原其實(shí)是個(gè)更關(guān)注全方位住宿感受的“體驗(yàn)派”。對(duì)于一年365天中花近1/3的夜晚住酒店的他而言，個(gè)人對(duì)記憶中五星酒店的懷舊也好，當(dāng)下“網(wǎng)紅”五星酒店對(duì)流量的追求也罷，唯有愉悅的住宿體驗(yàn)，才是一家優(yōu)秀五星酒店的不變真諦。

Q 財(cái)富生活

A 汪詩(shī)原

Q 通過華亭第一次接觸到五星級(jí)酒店，在靜安希爾頓品嘗到人生中第一杯咖啡……想必上海的許多五星級(jí)酒店都留下了你人生中或重要或有趣的回憶，能否與我們分享更多記憶中的故事？

A 那時(shí)候如果海外有親友回國(guó)會(huì)入住其中一些酒店，我會(huì)趁大人聊天時(shí)自己探索酒店，比如我也是在大人聊天時(shí)發(fā)覺了花園飯店寡淡表象下的強(qiáng)大，比如輕推衣柜門立馬會(huì)點(diǎn)亮柜子里的照明燈：每年生日會(huì)有一個(gè)來自希爾頓Gourmet Corner的蛋糕：每周鋼琴還課注在淮海路，如果還課得五角星可以得到進(jìn)酒店的“獎(jiǎng)勵(lì)”，圣誕期間的裝飾，尤其新錦江的水上城堡和希爾頓的小火車印象最為深刻。

Q 在物資和文化生活遠(yuǎn)不如現(xiàn)在豐富的上世紀(jì)90年代，這些酒店對(duì)于你的童年來說，是否在某種程度上成為了一扇窗口？

A 的確，是我在1990年代開拓眼界、提升審美、展現(xiàn)生活方式的美妙櫥窗。

Q 在文章中，你提到自己對(duì)酒店的興趣很大程度上是受到了母親的影響和鼓勵(lì)，那么當(dāng)時(shí)她怎么會(huì)想到培養(yǎng)你這方面的興趣，又是如何支持你的這項(xiàng)愛好的？

A 一個(gè)是上邊提到的作為鋼琴還課表現(xiàn)好的獎(jiǎng)勵(lì)，另外在當(dāng)時(shí)不多的旅行中會(huì)順我意去看一些酒店，比如探訪讓我徹底著迷于酒店的澳洲黃金海岸PalazzoVersace。

Q 有沒有統(tǒng)計(jì)過自己目前住過多少家五星酒店？一年中有多少時(shí)間是在酒店里度過的？

A 在300間左右，每年不同，去年有1 05晚。會(huì)盡量控制在旅途的時(shí)間，畢竟家里有狗，而且最安逸的永遠(yuǎn)是家。

注——

還課：老師授課之后，給學(xué)生一段復(fù)習(xí)時(shí)間，再由學(xué)生復(fù)述授課內(nèi)容，以便檢查學(xué)生學(xué)習(xí)情況，改進(jìn)教學(xué)。

Q 由于黃浦江的地理優(yōu)勢(shì)，浦江兩岸能坐享江景的五星酒店在客房格局上肯定更容易吸睛，那么浦西是否有雖然無法欣賞江景，但風(fēng)光并不遜色的城中心五星酒店值得推薦？

A 新天地朗廷、明天廣場(chǎng)JW萬豪、璞麗。

Q 讓我們來談?wù)勀愕哪切┦詹?，大概是什么時(shí)候開始有意識(shí)地收藏brochure的？就你所知，目前還有多少五星酒店/集團(tuán)在做brochure？

A 從2001年頭一次去Palazzo Versace開始收藏。還在印的不多，但不少獨(dú)立酒店和規(guī)模相對(duì)精巧的品牌都還在印制，比如One&Only、Mayloourne、Oetker。日本也有不少酒店沿襲了印制紙質(zhì)brochure的傳統(tǒng)。

Q 我注意到，除了brochure之外您還會(huì)收藏酒店的毛絨玩具、鋼筆等紀(jì)念品，是因?yàn)樽鯾rochure的少了，才開始拓展其他方面的收藏嗎？除了這些之外，還有哪些是一家五星酒店具有紀(jì)念價(jià)值的收藏品呢？

A 紙質(zhì)冊(cè)子被社交賬號(hào)取代確實(shí)有些讓人惋惜，但和我收集其他物件并無關(guān)系。我敬重一切我覺得美的或有趣的事物。我會(huì)收集便簽本，寫作時(shí)的利器（制作卡片、整理材料）。

Q 正如你提到的那樣，brochure的變化是時(shí)代變遷的一個(gè)縮影，那么你認(rèn)為這些年來，酒店行業(yè)在裝潢、客房格局、服務(wù)、餐飲等方面呈現(xiàn)出哪些改變？

A 風(fēng)格上更多網(wǎng)紅風(fēng)，墨綠、金屬元素、深色胡桃木、當(dāng)代風(fēng)格家俬被更多使用。公區(qū)空間變得更隨意融合，餐飲也會(huì)有更多親民的考量，員工在職責(zé)界定上也不再過分分明或刻板，客制化的體驗(yàn)被越來越多地提及（盡管與提出初衷和賓客期許不免有距離）。

Q 您經(jīng)常提到“優(yōu)雅的90年代”一去不回，這指的是old money和new money之間的差別嗎？如果是，你覺得在“網(wǎng)紅”和流量為王的當(dāng)下，五星酒店在運(yùn)營(yíng)和宣傳手段上是否存在一種新的抉擇？你又是如何看待這一變化？

A 如今，高級(jí)酒店不再似上世紀(jì)90年代那般稀缺或內(nèi)部如同“孤島”（和周圍社區(qū)無緊密關(guān)聯(lián)），它和我們的生活有了更多更緊密的互動(dòng)，無關(guān)“老錢新錢”。我沒有太在意酒店是否網(wǎng)紅、吸睛或帶量，更關(guān)注酒店是否有崇尚原創(chuàng)，是否練好了基本功（空間動(dòng)線是否流暢合理、浴室水壓和水溫是否怡人、餐飲和服務(wù)是否令人愉悅）。

Q 靜安希爾頓到靜安昆侖的“變身”引發(fā)不少人的唏噓，從早期外資酒店的風(fēng)光無二，到國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的崛起，你怎么評(píng)價(jià)上海乃至中國(guó)酒店業(yè)的這種格局變化和發(fā)展？

A 每家酒店的變與不變都會(huì)有不同的考量，國(guó)牌的崛起值得我們自豪和支持。

Q 高奢的概念近年在民宿領(lǐng)域也有很多呈現(xiàn)，不知您是否也有所嘗試。如果有，你個(gè)人更喜歡哪一類的體驗(yàn)？這兩者之間是否會(huì)在休閑度假的高端客戶中形成競(jìng)爭(zhēng)？

A 民宿的定義似乎還很模糊，我個(gè)人偏好穩(wěn)妥的旅居體驗(yàn)（標(biāo)準(zhǔn)住宿類型的酒店），對(duì)過分凹造型玩概念、房費(fèi)漫天要價(jià)的民宿喜歡不起來。我很喜歡親近當(dāng)?shù)厝说纳?，但喜歡不那么做作或添加過多外力的旅居。