王怡文

2019年1月中旬，筆者來到遼陽縣甜水鄉(xiāng)，對當?shù)氐奶禺a(chǎn)——榛子進行調(diào)研。

1 榛子栽培背景

榛子是榛科榛屬植物，與核桃，扁桃，腰果并列為四大堅果。世界上的榛屬植物資源約有17種，主要分布在亞洲、歐洲、北美洲。原產(chǎn)我國的有8個種和2個變種，分布在我國東北、華北、西南和西北地區(qū)。我國科技工作者在20世紀80年代，以中國平榛為母本，以歐洲榛為父本，育成了平歐雜交榛，成為榛屬中的新種。目前，人工栽培的有歐洲榛和平歐雜交榛。平榛是我國榛屬主要樹種，估計約有1000萬畝，遼陽縣山區(qū)分布的山榛屬于平榛。榛子喜光、耐寒、抗性較強，對氣候要求不嚴，但對土壤要求較高。在肥沃、濕潤、腐殖質(zhì)多、土層深厚、排水良好的土壤上生長發(fā)育良好。甜水鄉(xiāng)的溫度、氣候等條件均適宜榛子的生長，所以當?shù)氐拈蛔赢a(chǎn)量較高。

2 榛子栽培情況

遼陽縣甜水鄉(xiāng)主要以平榛（野生榛子）為主，平歐雜交榛為輔。當?shù)亻蛔右话闱迕骱蟀l(fā)芽，5月末長出果實雛形，即榛苞。隨著果實的不斷成熟，榛子的綠色外皮顏色逐漸變黃，9月份初，村民便開始收摘果實。村民一般會在接近果實成熟時就進行收摘，因為榛子完全成熟后會脫落到地上，不便于收獲。當果苞基部出現(xiàn)一圈黃褐色時，為采收適期。才收完成后，村民們會把榛子脫苞處理，用機器或人工除去榛子的綠色外皮變成成品，這個時候的成品是鮮品，未除去其中水分，俗稱“水榛子”。農(nóng)民大多會對榛子晾曬處理，會晾在地上和架子上，這樣處理會除去水分，從而便于儲存，俗稱“干榛子”。村民王秀坤說：“榛子脫苞后正常應該陰涼處晾干，這樣的口感比晾曬的更好。而且晾曬的榛子易裂口容易變質(zhì)，但因為村里榛子有固定的收購期，時間比較匆忙，所以村民大多選擇晾曬處理?！笔圪u方式一般有兩種，到了收購期，省內(nèi)的商販會來當?shù)丶w收購，相當于批發(fā);村民也會通過市場零售售賣，目前市場價在22～24元/公斤，村民王秀坤說：“價格的高低和榛子的大小、顏色、口感及果仁飽滿度都有很大關系?！碧鹚l(xiāng)栽培平榛為主，近幾年引進雜交品種，即平榛和歐洲榛的雜交——平歐雜交榛。平歐雜交榛具有平榛和歐洲榛的雙向有點，去除了雙向缺點。其堅果大、結果早、產(chǎn)量高、抗寒性強、適應性廣、病蟲害少，市場競爭力強。對于平歐雜交榛栽培需要的環(huán)境條件，遼陽縣的地區(qū)基本滿足其生長需求。平歐雜交榛適合年平均溫度3～15°C，遼陽縣年平均氣溫8.3°C;平歐雜交榛適合年降水量650～1300毫米，遼陽縣年平均降水量690毫米;平歐雜交榛適合年日照2100時以上，遼陽縣年日照為2560時。村民王明綱說：“從目前市場和土壤上看，當?shù)仄綒W雜交榛的栽培比例在未來會越來越大。”

3 病蟲害防治

榛子主要病害是榛葉白粉病。于5月上旬至6月上旬，噴50%多菌靈可濕性粉劑600～1000倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍液，15%粉銹寧可濕性粉劑1000倍液。7～8月如果雨量偏大可再防治1次，能取得良好的防治效果。榛子主要蟲害是榛實象鼻蟲，該蟲嚴重為害榛果，必須采取綜合防治措施才能有效控制。一是在成蟲產(chǎn)卵前補充營養(yǎng)期及產(chǎn)卵初期，即5月中旬至7月上旬，用37%殺蟲寶乳油800～1000倍液或40%殺蟲蜱乳油1000倍液，對榛園進行全面處理，共噴布2～3次，間隔時間15天。二是全面、及時采收，集中堆放，待幼蟲脫果后集中消滅。三是揀拾早期落果燒掉。四是人捕捉成蟲，成蟲有假死特性，一般在午前及午后到傍晚捕捉。

4 榛子的功效

榛子含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪57.1%～69.8%，蛋白質(zhì)14.1%～21.1%，碳水化合物6.5%～7.3%，還有多種維生素（VC、VB、VE），及鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素，還含有人體所需的微量元素硼、硒、鋅等，可以生食、熟食，可以提取不飽和脂肪酸、高營養(yǎng)的榛子油（目前市場價760元/公斤）?？芍瞥砷蛔臃?、榛子乳、榛子米、榛子醬;可制成多種糖果、巧克力、糕點、冰淇淋。世界500強企業(yè)之一的意大利“費列羅”（FERRERO）是著名的榛子食品加工廠，以榛子為原料生產(chǎn)的巧克力、糖果暢銷世界，其中我國市場暢銷的威化巧克力、巖石巧克力就出自該廠。另外，樹皮、果苞可提煉烤膠，果殼可做活性炭。樹皮、榛葉可提取抗癌藥物原料。人們經(jīng)常食用榛子利于身體健康，榛子含有不飽和脂肪酸，一方面促進人體內(nèi)有害膽固醇的代謝，另一方面軟化血管，維護毛細血管健康。美國研究證明，每周食用5次榛仁，每次6克，能使心肌梗死的發(fā)病率減少50%;榛樹體內(nèi)含有抗癌物質(zhì)紫杉酚，可以預防治療卵巢癌和乳腺癌等癌癥，可以延長病人的生命期。補脾益氣明目，并對消渴、盜汗、夜尿等肺腎不足之病頗有益處。

5 存在的問題及建議

目前在榛子栽培上存在的問題有：不好管理、土壤貧瘠、技術不成熟、產(chǎn)量低;投資大、效益低。當?shù)刂饕陨絽^(qū)為主，勞動力仍是人力，機器派不上用場。在灌溉方面，主要還是“靠天吃飯”。村民說：“希望將來能發(fā)展新技術，解決山區(qū)栽培的剪枝、施肥、灌溉等問題。”銷路方面主要在本地或本省，且不能統(tǒng)一銷售，缺少“集體效應”，有時價格上會形成惡性競爭，希望有機會能將銷路擴展到南方或國外。