常南　許娜　黃英杰

摘要：食品接觸材料是食品包裝制品的重要組成部分，其安全性直接影響內(nèi)裝食品的安全及消費者健康。本文立足于新國標(biāo)角度，分析了食品接觸材料在新國標(biāo)體系下的應(yīng)用現(xiàn)狀和存在的問題，并提出食品接觸材料檢測工作的建議，旨在提升我國食品安全的水平。

關(guān)鍵詞：食品接觸材料;新國標(biāo)體系;分析

新國標(biāo)體系是國家根據(jù)現(xiàn)階段食品接觸材料的檢測現(xiàn)狀以及檢測過程中存在的問題，而制定的新型檢測章程，相比于老標(biāo)準(zhǔn)檢測而言，其內(nèi)容更加全面，檢測結(jié)果更加科學(xué)、可靠。但是新標(biāo)準(zhǔn)在應(yīng)用過程中仍然存在一些問題，因此，對新國標(biāo)體系下食品接觸材料檢測工作的現(xiàn)狀進(jìn)行分析具有現(xiàn)實意義。

1 食品接觸材料新國標(biāo)體系概述

2016年11月18日，國家衛(wèi)生計生委和食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.1—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》等關(guān)于食品接觸材料的53項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其中包括39項檢測方法標(biāo)準(zhǔn)及9種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。一系列標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，標(biāo)志著我國關(guān)于食品接觸材料及制品的新標(biāo)準(zhǔn)體系已基本形成，該系列標(biāo)準(zhǔn)已于2017年4月19日實施。

新標(biāo)準(zhǔn)在實際應(yīng)用過程中可以較好的解決舊標(biāo)準(zhǔn)遺留下來的問題，并且擴大了檢測方法的使用范圍，有效地解決了檢測過程中存在的矛盾以及交叉重復(fù)等問題。同時，新標(biāo)準(zhǔn)體系不僅涉及檢測方法及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，還包括食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范以及各類管理規(guī)范。與舊標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)增加了確定樣品擬接觸食品以及預(yù)期使用條件等。

2 存在的問題

2.1 生產(chǎn)企業(yè)缺乏專業(yè)性

目前，我國食品接觸材料的生產(chǎn)企業(yè)大部分為中小型企業(yè)，這些企業(yè)在實際生產(chǎn)過程中往往更加注重經(jīng)濟效益，對于生產(chǎn)成本的把控更加嚴(yán)格，這就可能導(dǎo)致生產(chǎn)過程缺少一定的專業(yè)性和規(guī)范性，由于實際操作人員的綜合素質(zhì)不高，大部分工作人員不能很好的掌握所使用的原材料性狀，可能會在一定因素的干擾下降低產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.2 油脂類食品模擬物試驗方法欠缺

新國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求油脂類食品模擬物應(yīng)為植物油，但是植物油不適用于總遷移量試驗方法。因此，日常檢測工作中往往會用相關(guān)的化學(xué)試劑如正庚烷、正己烷以及95%的乙醇等來替代植物油進(jìn)行遷移試驗。這樣，在實際檢測過程中就會出現(xiàn)同一種產(chǎn)品由于用不同種試劑，最終測試結(jié)果不同的現(xiàn)象。并且，化學(xué)試劑所具有的抽提能力往往會大于植物油，這就使得最終的測試結(jié)果偏高，因此，不能反映遷移試驗的真實情況。

2.3 操作人員綜合能力較差

就現(xiàn)階段的質(zhì)量安全檢測人員而言，尤其是生產(chǎn)企業(yè)，一些檢測人員沒有接受過專業(yè)的材料學(xué)以及食品安全學(xué)培訓(xùn)，雖然操作過程符合要求，但是理論知識卻較為欠缺，對自己工作的認(rèn)知度也不高，缺乏自我學(xué)習(xí)提高的能力。

3 食品接觸材料檢測工作建議

3.1 加快建立食品接觸材料強制標(biāo)識體系

新建議對于食品接觸材料及其制品的應(yīng)用做出了如下規(guī)范：要求所有食品接觸材料上的標(biāo)簽信息、說明書信息、產(chǎn)品標(biāo)識信息以及合格證明等內(nèi)容都需要進(jìn)行嚴(yán)格的安全評估。其中產(chǎn)品標(biāo)識信息中應(yīng)該包含產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品材質(zhì)、產(chǎn)品具體成分等基本信息，同時還要包含產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)地址以及企業(yè)聯(lián)系方式等內(nèi)容。產(chǎn)品符合性聲明應(yīng)該包含法規(guī)以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，含有限制性產(chǎn)品內(nèi)容以及具體的限制要求等。食品接觸材料的遷移試驗需要從多種角度出發(fā)，并且試驗條件以及試驗的具體信息應(yīng)該在符合聲明中表示。建立強制標(biāo)識體系之后，產(chǎn)品所有信息都將在產(chǎn)品標(biāo)簽中出現(xiàn)，這在一定程度上可以避免試驗條件被隨意設(shè)置情況的發(fā)生。

3.2 加快人才隊伍培養(yǎng)

對于目前我國食品接觸材料及其制品的從業(yè)人員而言，工作人員都是按照相關(guān)規(guī)定來進(jìn)行檢測作業(yè)，而實際上，他們中的大部分并不具有很高的技術(shù)水平以及豐富的專業(yè)知識，對相關(guān)的法律法規(guī)也了解甚少，甚至部分人員不能充分掌握被檢測產(chǎn)品的性質(zhì)、成分等。食品接觸材料行業(yè)通過不斷發(fā)展，逐漸成為了一種特殊的交叉行業(yè)，因此，相關(guān)的從業(yè)人員在進(jìn)行檢測過程中，不僅需要具備較高的檢測能力，還需要具有一定的專業(yè)知識，同時還應(yīng)該對本行業(yè)和相關(guān)行業(yè)要有一定的了解。專業(yè)人才團隊的建設(shè)可以從多個角度來考慮，一是可以采用高薪外聘的方式從各個高校以及社會中招聘專業(yè)素質(zhì)高的人員;二是可以從內(nèi)部現(xiàn)有員工的角度出發(fā)，搞定期培訓(xùn)，開展材料學(xué)課程以及食品安全課程的講座，提升工作人員的整體素質(zhì)。

3.3 補充食品接觸材料說明

對于食品接觸材料的新國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)而言，我國在制定新標(biāo)準(zhǔn)之初主要分析了現(xiàn)階段的檢測現(xiàn)狀，研究了老標(biāo)準(zhǔn)中部分內(nèi)容的不適用性，結(jié)合國外相關(guān)規(guī)定進(jìn)行編制。但是從實際應(yīng)用情況來看，仍然存在一些問題，其中最突出的問題應(yīng)該是油脂類食品總遷移檢測，對于檢測過程中實際采用替代試劑來進(jìn)行試驗的問題沒有做出明確規(guī)定以及統(tǒng)一說明?，F(xiàn)階段國家標(biāo)準(zhǔn)GB31604.1—2016中對于該方面的描述是：應(yīng)用嚴(yán)苛并且有科學(xué)依據(jù)的方法進(jìn)行油脂類模擬物遷移試驗。以上論述內(nèi)容較為籠統(tǒng)，沒有提出具體的操作方法以及應(yīng)用策略，致使操作過程中所選擇的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)無法統(tǒng)一。因此，國家應(yīng)該針對此類問題，進(jìn)行深入探討和研究，通過補充食品接觸材料新國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的說明，從根本上解決接觸材料安全檢測的不規(guī)范問題。

3.4 加強企業(yè)建設(shè)

對于食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)而言，應(yīng)該從多個方面提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而保障食品安全。一是國家對于食品接觸材料的生產(chǎn)要進(jìn)行一定的宏觀調(diào)控，通過制定相應(yīng)的法律法規(guī)進(jìn)一步加大對該類型企業(yè)生產(chǎn)的管控力度，進(jìn)而規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為。二是社會各界應(yīng)該加強對該方面的監(jiān)督，如果在日常生活中發(fā)現(xiàn)食品接觸材料有安全問題，應(yīng)該及時向有關(guān)部門舉報，通過法律手段維護自身利益。三是進(jìn)一步提高企業(yè)的專業(yè)水準(zhǔn)，加強企業(yè)人員隊伍建設(shè)。要定期對員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)并掌握國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，完善生產(chǎn)設(shè)備，同時，還要對基礎(chǔ)材料的質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)。這樣才能從根本上提高食品接觸材料的產(chǎn)品質(zhì)量，增強企業(yè)的行業(yè)競爭力，使企業(yè)積極健康發(fā)展。

綜上所述，國家針對現(xiàn)階段食品接觸材料檢測中的突出問題而制定的新標(biāo)準(zhǔn)，可以進(jìn)一步提高食品接觸材料的質(zhì)量，但是在部分領(lǐng)域的應(yīng)用中仍會出現(xiàn)試驗操作性不強等問題。一方面需要進(jìn)一步加強食品接觸材料檢測人員的能力建設(shè)，另一方面，需要補充和改進(jìn)部分遷移試驗的方法，從根本上解決新國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)用的不足之處。