張晶

由 于工作關(guān)系，多次去過茶廠、茶園。因 了對(duì)于茶文化的特別鐘情，也多次去過茶館、茶社，在專業(yè)茶師的指導(dǎo)下，品茶、鑒茶、賞茶。甚至，在脫了“茶盲”之后，也裝模作樣地搞了個(gè)以茶為載體的聊天節(jié)目——校長茶約。

“茶行”，是在春天成行的。因而，也就有了詩意的全部要素：春天、春光、春意、春心、春色……這次“茶行”是在昌寧文化局朋友的精心安排下完成的，更因?yàn)槲幕峙笥丫褪遣龑庝菟?zhèn)人士，因而，朋友對(duì)于茶、對(duì)于山、對(duì)于水的理解、感悟和體會(huì)，比之常人，要真切而純真、暢達(dá)而誠懇。

“自古滇紅出昌寧”“千年茶鄉(xiāng)”，這兩句話，無論有沒有廣告的意圖，都告訴我們：昌寧才是云南茶鄉(xiāng)的源頭，也才是時(shí)下人們說的滇紅茶的正宗原產(chǎn)地。

無古茶，不昌寧

朋友姓張，本家，一路開車陪同，一路對(duì)于古茶樹、古茶藝娓娓道來，如數(shù)家珍。

他說，從人文的脈絡(luò)看，昌寧的故事都記載在歷史里了。陸羽之《茶經(jīng)》和唐《蠻書》里，不難找到昌寧茶的記載：“茶，南方之嘉木，茶出銀生城界諸山”……唐時(shí)，昌寧縣全境屬永昌節(jié)度地，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)大量野生茶的滄江流域，正好處在銀生、永昌兩節(jié)度地之間?！恫龑幙h志》載，明洪武年間，右甸碧云寺的“碧云仙茶”曾作為貢品。明代的《云南圖經(jīng)志書》也記載“孟通山（今勐統(tǒng)）所產(chǎn)細(xì)茶名灣甸茶，谷雨前采者為佳”。民國《云南行政紀(jì)實(shí)》記載，昌寧境內(nèi)百年老茶樹，比比皆是。

朋友說，從環(huán)境的生態(tài)看，昌寧的海拔高度正是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的最好地理位置。昌寧地處橫斷山脈的南端、瀾滄江的中游地段。常年濕潤溫澤的氣候，特別適合茶樹生長；加之，昌寧海拔相對(duì)較高，太陽光照充分，晝夜溫差較大，茶樹不易遭受蟲害，使得茶樹，這種在內(nèi)地一般要30年更新的灌木，長在了昌寧，就成為參天大樹，歷經(jīng)千年而愈發(fā)茂盛。

無茶王，不漭水

我們此次“茶行”的目的地是明確的，那就是有著茶王茶樹的漭水。漭水屬于瀾滄江的支流。在這個(gè)昌寧母親河的兩岸，生長著距今千年的茶樹上萬株。最令人稱道的當(dāng)屬1600余年的古茶樹，當(dāng)?shù)厝朔Q之為茶王。

這棵古茶樹，能在當(dāng)?shù)胤Q之為茶王，不是隨隨便便說說的，更不是廣告炒作，而是有著權(quán)威專家的鑒定意見。

證據(jù)表明，昌寧是一個(gè)古老的茶區(qū)，境內(nèi)野生茶樹、古茶樹、古茶園分布較多。野生茶樹群落、野生茶樹以及古茶樹、古茶園不僅是茶樹原產(chǎn)地、茶樹馴化和規(guī)模種植發(fā)源地的“活化石”，還是未來茶業(yè)發(fā)展的重要種質(zhì)資源，是極為珍貴、獨(dú)特的生物資源和茶文化資源。

2006年，由中國工程院著名茶葉專家陳宗懋院士領(lǐng)銜組成專家組，對(duì)昌寧古茶樹樹齡、古茶樹群落年限以及分類、茶葉品質(zhì)進(jìn)行了鑒定。專家認(rèn)為，從茶樹的分布范圍、數(shù)量、種類和形態(tài)特征看，昌寧茶樹種質(zhì)資源的多樣性十分豐富。這一國家“七五”重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目“茶樹種質(zhì)資源的系統(tǒng)鑒定評(píng)價(jià)”的研究結(jié)果證實(shí)：漭水黃家寨大葉茶、溫泉聯(lián)席源頭茶、河尾茶等古茶樹均是優(yōu)質(zhì)資源。主要特點(diǎn)是茶多酚高、兒茶素含量高等，制茶品質(zhì)優(yōu)。鑒定結(jié)果還表明，昌寧利用茶葉歷史悠久。為此，陳宗懋院士激動(dòng)地欣然命筆，為昌寧題詞：“千年茶鄉(xiāng)——昌寧”。

從此，這棵古茶王樹，也就赫然進(jìn)入了公眾的視野，為普茶的骨灰級(jí)粉迷所鐘情。

無古茶，不遠(yuǎn)行

話就要說得遠(yuǎn)一點(diǎn)了。

2012年3月，去云南調(diào)研時(shí)，適逢一個(gè)云南的同行愛好普洱茶，或者干脆說，他就是一個(gè)普洱茶的超級(jí)茶迷。那次的云南之行，在我的博客里也曾經(jīng)記載，其中的一個(gè)題目說“一日三茶，讓我難以入眠”。朋友說喝普洱茶上癮。他告訴我，我們通常看到的，在普洱茶的標(biāo)簽上，有什么南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)茶，那就是傳說中六大茶山了，而這些茶山，多數(shù)在西雙版納地區(qū)。而這六大茶山，在他們專業(yè)人士看來，是江外的六大茶山。這里的所謂江，是指瀾滄江。而江內(nèi)還有六大茶山——革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒（易武）、攸樂（基諾）。后來，我買了關(guān)于普洱茶的很多書籍，從生普到熟普，從老班章到冰島，從臺(tái)地茶到古樹茶，我讀得津津有味，似乎整個(gè)人被普洱茶湯從上到下澆了一個(gè)通透。

我的思緒正在飛揚(yáng)，耳邊響起了朋友的話：“我們這次不僅要親眼看看千年古茶樹，更重要的是去看古茶樹王。古茶樹王周圍也有很多千年古茶樹?！甭犝f馬上就可以看到古茶樹王，我更加興奮。一直在心里憧憬著的愿望，很快就會(huì)實(shí)現(xiàn)，心里居然有些悸動(dòng)：興奮、緊張、期盼，猶如夢里一般。

車子在彎曲顛簸的山路上行駛了一個(gè)多小時(shí)之后，終于來到了茶樹王的旁邊。茶王樹的主人熱情迎接。他家除了這株古茶王樹之外，還有七棵千年古茶樹。在我們下車的地方就挨排生長著四棵古茶樹，而他家屋后，還有兩棵。

說實(shí)話，眼前的古茶樹，其貌不揚(yáng)：樹高約有四五米，樹身一個(gè)人完全可以摟抱過來，和我們平時(shí)見到的生長了二十年的香樟樹差不多大小。當(dāng)然，與香樟樹不同的是，古茶樹更像個(gè)無人管理的灌木：枝杈橫斜，隨意生長。朋友似乎看出了我的心事。他解釋說：“茶樹需要多枝，芽頭才能多發(fā)。我們一般不隨意修剪。況且，這些過去都是野茶樹，讓他們自然生長，才更符合他們成長的特性。”

說話間隙，我們順著階梯，下坡走了200來米，就來到了茶王樹下。

此前茶王的主人，已經(jīng)按照朋友的安排，在茶樹王下，給我們擺好了茶桌、茶盤、茶杯。

眼前的茶樹王，以前只在傳說里，現(xiàn)在得以親眼目睹，猶如夢幻一般。近在咫尺的古樹王，樹干高挺約20米，樹幅8米，基部干徑1.1米，枝冠外伸，茶葉青翠欲滴。最粗大的那個(gè)主枝，需要兩三個(gè)人手拉手合抱。真乃王者風(fēng)范，當(dāng)之無愧地榮登昌寧十大古茶王之首。茶王樹的根部，用石頭圍合成臺(tái)基，主人說，這是對(duì)古樹的保護(hù)措施。在圍合臺(tái)基的石頭上，“茶王”兩個(gè)大紅字，在風(fēng)吹日曬中，已經(jīng)顯得有些暗淡。樹的外圍，也安裝了防護(hù)欄，以防牲畜禍害。

主人拿出宜興的紫砂壺，熱情地為我們泡茶。他說，他泡的茶，是“千古一愛”的紅茶，不是茶王樹上的茶，也就是用我們剛剛在上面看到的那棵樹所產(chǎn)的兩年前的茶葉精制的紅茶。他說，茶王已經(jīng)包給人家四年了，還有八年時(shí)間。按照約定，這棵樹的茶，即便作為樹的主人，也不能截留。這是做人、做生意的誠信。

主人把第一遍的洗茶水倒出，接著倒的第二壺茶，才是可以喝的茶。只見湯色淺紅而澄亮，頃刻，在功能杯子里打著旋渦的茶湯，被分別倒入我們每人的紫砂茶杯里。熱溫的古樹紅茶，一入口，就不同：溫和、滑潤、回味略甘，沒有通常紅茶二泡品出的酸澀味。而三泡、四泡的感覺更好。第五泡，該是古茶已經(jīng)完全蘇醒的狀態(tài)了，所以，五泡茶，一入口，就細(xì)微的糯厚、純香、醇甘，一如澄明透徹的心扉，渾身充滿了自由、自在、逍遙的通透感……

無文化，不茶經(jīng)

昌寧是個(gè)有故事的地方。沒有故事，怎么能成就美譽(yù)海內(nèi)外的茶文化呢。

據(jù)說，昌寧人喝茶的傳統(tǒng)與千年古茶樹相生相伴，獨(dú)特的品茶方式伴隨著一代代人的生活，延續(xù)至今。老輩昌寧人都愛喝一種叫“小罐茶”的茶。這種小罐茶可不是時(shí)下流行的以圈富人錢為噱頭的“小罐茶”。在這里，“小罐茶”特指昌寧的一個(gè)民俗——茶藝文化。“小罐茶”，俗稱“雷響茶”。

原來，昌寧的山區(qū)多雨，一年到頭潮濕泥濘，家家戶戶的屋里，都備有火塘。上了年紀(jì)的老人，哪怕是現(xiàn)在的陽春天里，也是爐火旺達(dá)。每天清早起床后做的第一件事，就是坐在火塘邊，從火塘邊的筐里，取一小把上好的糯米，放入一只土陶茶罐中，架在火塘上烘烤。烘烤的過程中，要不時(shí)搖晃顛簸幾下。等到糯米烤得微黃，再順手撮上適量的自家土法曬制的干茶，添加進(jìn)去一并與預(yù)先烘烤的糯米混合。這樣，糯米香和茶香就融合成獨(dú)到的米香茶香味。少頃，老人提起大炊壺，把剛燒漲的開水注入茶罐。只見，小茶罐里的熱氣騰空而起，與此同時(shí)，耳邊傳來了熱水和熱茶罐匯合生成蒸汽所發(fā)出的“爆炸聲”。故而，當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)稱之為“雷響茶”。用這種方法烹制出來的茶水，濃香四溢，茶味濃烈，屬于濃度極高的茶。在當(dāng)?shù)?，第一泡“小罐茶”，只有家里的尊長和尊貴的客人，才能享受得到。喝“小罐茶”的講究折射出茶與昌寧人的關(guān)系。以此來說，昌寧人的禮儀，多數(shù)都能找到與茶的千絲萬縷的聯(lián)系。茶文化成為潤澤昌寧的精神力量，千古流傳。

茶文化的古老，還見諸于一個(gè)更加古老的茶馬古道中的一條——“走夷方路”。這條載滿文明與辛酸的路，以及集市和驛站，成就了昌寧，成就了昌寧的紅茶。明代大旅行家徐霞客游經(jīng)昌寧時(shí)，就有這樣記載：“初四日早霧而晴，是日為本甸街子，余往來稠人中……”從這段記載可以看出，早在五百年前，現(xiàn)在的昌寧縣城所在地右甸就有一個(gè)繁榮的集市，而這繁榮的背后，茶葉則是一個(gè)重要的載體。

就如同茶王古樹的主人，他家當(dāng)年分得了這么多的古茶樹，可是，他自己家不做茶，而是賣鮮葉給會(huì)做茶的鄰居，比如有一部分，就賣給一路陪同我們的這個(gè)朋友家。古樹的主人能做到隨時(shí)把鮮葉提供給客戶，即便夜里要，他也會(huì)騎行個(gè)把小時(shí)的山路；他更保證鮮葉的品質(zhì)，絕對(duì)不會(huì)把百年茶樹的茶葉，摻入千年古樹來混搭。

這次“茶行”，讓我對(duì)茶有了全新的理解：茶是經(jīng)濟(jì)，是生活，更是文化的載體，傳承著一代又一代昌寧人生生不息、念念不輟的誠信品質(zhì)，讓海內(nèi)外的茶迷們所鐘情所期待。