陳朝喜

摘 ?要：仔豬的自然斷奶過(guò)程通常需要數(shù)周甚至數(shù)月時(shí)間，現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)不僅將其斷奶時(shí)間提早到3～4周齡，斷奶時(shí)間也大大縮短。這導(dǎo)致仔豬斷奶后的最初幾天生長(zhǎng)速度減慢甚至體重減輕。有研究表明，斷奶后向仔豬提供與產(chǎn)前和圍產(chǎn)期母豬日糧相同的風(fēng)味劑可減少仔豬斷奶腹瀉。

關(guān)鍵詞：風(fēng)味劑;母豬;仔豬;腹瀉

中圖分類(lèi)號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）05-0066-03

仔豬的自然斷奶過(guò)程是漸進(jìn)的，常常需要數(shù)周甚至數(shù)月時(shí)間，通常在9～22周齡之間完成。而現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)通常將這一時(shí)期提早到3～4周齡。

斷奶與關(guān)鍵時(shí)期飼養(yǎng)不足有關(guān)：一些仔豬吃奶的時(shí)間甚至不超過(guò)50 h。不同仔豬斷奶后立即采食飼料的時(shí)間差異很大，通常是在斷奶后3 d～4 d后，以至不能滿足維持仔豬生長(zhǎng)的代謝能要求。

這種低營(yíng)養(yǎng)攝入導(dǎo)致仔豬在斷奶后的最初幾天生長(zhǎng)速度減慢甚至體重減輕。飼料的突然轉(zhuǎn)變會(huì)降低仔豬腸道功能，導(dǎo)致其對(duì)腸道病原體的易感性增加，結(jié)果造成仔豬消化紊亂，這就是眾所周知的“斷奶性腹瀉”。

1 ?采食量的連續(xù)性

導(dǎo)致腸道完整性降低的主要原因是低水平的采食量，而不是日糧組成或后續(xù)相對(duì)過(guò)度飽食。仔豬斷奶后連續(xù)采食飼料對(duì)于確保腸道功能至關(guān)重要。

人們多方嘗試改善斷奶飼料的吸引力和適口性，以增加仔豬斷奶后的采食量，但是由于斷奶后變化和生理反應(yīng)間的關(guān)系，所取得的成功非常有限且不一致（圖1）。

事實(shí)上，斷奶時(shí)才開(kāi)始教仔豬如何采食可能為時(shí)已晚，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)從斷奶前的經(jīng)歷中獲得了提高應(yīng)對(duì)斷奶過(guò)程以及改善隨后生產(chǎn)性能的能力。至少在采食行為剛開(kāi)始時(shí)，其生理性和神經(jīng)性控制與哺乳期存在明顯的不同之處。

2 ?教槽料的重要性

斷奶前使用教槽料可以幫助仔豬適應(yīng)固體飼料，并可以增加斷奶后的采食量。然而，仔豬斷奶前的教槽料攝入非常低并且變化很大，導(dǎo)致斷奶后性能改善的結(jié)果不一致。實(shí)際上，大多數(shù)幼小動(dòng)物天生不愿意采食新的飼料，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為“恐新癥”。

恐新癥在自然界中非常有用，因?yàn)樵趧?dòng)物學(xué)習(xí)采食新型和潛在毒性飼料后，它可以防止中毒病的發(fā)生。這種先天特征降低了商品仔豬對(duì)新型飼料/成分的即時(shí)接受度。

盡管為了克服仔豬的恐新癥，研究人員在改善飼料的適口性、質(zhì)量或配比方面做了很多嘗試，但其作用效果變化大且大多數(shù)效果很小。

對(duì)于像豬一樣的雜食動(dòng)物，選擇和采食適當(dāng)?shù)娜占Z是一項(xiàng)復(fù)雜的挑戰(zhàn)，需要整合多種來(lái)源的信息。

它們似乎具有一些基因遺傳傾向，如天生偏愛(ài)甜味、厭惡苦味，這使得它們能夠粗略區(qū)分營(yíng)養(yǎng)性的和潛在有害的物質(zhì)。

除此之外，學(xué)習(xí)對(duì)于開(kāi)發(fā)飼料偏好性非常重要。動(dòng)物通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)的學(xué)習(xí)過(guò)程獲取有關(guān)飼料原料的信息。

直到營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知過(guò)程最終確定并認(rèn)為該化合物具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且是安全的，否則幼崽只少量采食含有新氣味/味道的化合物（恐新癥）。

氣味、味道和口感（咬和咀嚼感）三種不同化學(xué)感應(yīng)系統(tǒng)的組合導(dǎo)致最終的味道感知。

風(fēng)味劑感知的最大貢獻(xiàn)者是后鼻的嗅覺(jué)，即在飼料攝入和口腔處理期間，通過(guò)口腔到鼻腔的氣味刺激嗅覺(jué)受體。

動(dòng)物學(xué)習(xí)它們所采食的、具有一定風(fēng)味的飼料的正面和負(fù)面后果，隨后可能接受或避免這些風(fēng)味。通過(guò)這種方式，它們學(xué)會(huì)如何將安全和營(yíng)養(yǎng)的食品與有毒食品區(qū)分開(kāi)來(lái)。這一過(guò)程的結(jié)果被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)感知，與學(xué)習(xí)化合物的氣味和適口性有關(guān)。

3 ?社會(huì)學(xué)習(xí)

在自然界中，要對(duì)許多不同的飼料成分進(jìn)行采樣，僅檢測(cè)單個(gè)營(yíng)養(yǎng)素可能是危險(xiǎn)且低效的。因此，動(dòng)物不僅要從自己的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，還要觀察更有經(jīng)驗(yàn)的采食者。

這被稱(chēng)為社會(huì)學(xué)習(xí)。社會(huì)學(xué)習(xí)有助于動(dòng)物從其他個(gè)體的經(jīng)驗(yàn)中獲益，以使它們更快地適應(yīng)已知的情況。這對(duì)于斷奶過(guò)程尤其有趣。

對(duì)仔豬來(lái)說(shuō)，其學(xué)習(xí)的最佳榜樣是自己的母親，因?yàn)樗鼈兩钤谕瑯拥沫h(huán)境中，并且由于遺傳關(guān)系，可能會(huì)對(duì)不同的飼料成分做出類(lèi)似的反應(yīng)。

有證據(jù)表明，母豬到仔豬的采食信息傳遞在仔豬出生前就已經(jīng)開(kāi)始了。盡管胎兒在子宮中受到胎膜的保護(hù)，但它實(shí)際上已暴露于各種化學(xué)物質(zhì)并感受刺激。

風(fēng)味劑可以傳遞到羊水并直接刺激胎兒的嗅覺(jué)受體和味蕾。因?yàn)椴溉閯?dòng)物的胎兒能夠?qū)W習(xí)并記住可能影響出生后行為的化學(xué)感應(yīng)信息。

產(chǎn)前暴露于母豬日糧中的風(fēng)味劑通常會(huì)增加（或減少）仔豬出生后較長(zhǎng)一段時(shí)間對(duì)這些味道的喜好（或厭惡）程度。因此，仔豬斷奶時(shí)接受固體飼料與其產(chǎn)前風(fēng)味劑暴露有關(guān)。

母豬妊娠后期和哺乳期的日糧都會(huì)影響仔豬的飼料偏好。母豬日糧的味道可以通過(guò)體味、呼吸、皮膚上的飼料顆?；蜓例X或糞便傳遞。

這有助于仔豬通過(guò)熟悉作用克服先天的恐新癥：即由于反復(fù)暴露于風(fēng)味劑，這種風(fēng)味劑可能變得越來(lái)越容易接受，并且以這種方式消除或減弱恐新癥。

哺乳期風(fēng)味劑傳遞的主要途徑是母乳。揮發(fā)性物質(zhì)通過(guò)消化系統(tǒng)或呼吸系統(tǒng)的血管途徑轉(zhuǎn)移到乳腺，隨后在乳汁中被仔豬感知。

Oostindjer等研究表明，產(chǎn)前暴露于風(fēng)味劑可改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能[采食量增加、平均日增重（Average Daily Gain，ADG）增加、腹瀉發(fā)生率降低和斗架傾向降低]。對(duì)于產(chǎn)前和產(chǎn)后都暴露的仔豬，這種影響更為明顯（圖2）。

因此，他們得出結(jié)論，通過(guò)風(fēng)味劑暴露減少恐新癥，這改善了仔豬的采食量，從而得到更好的生長(zhǎng)性能和腸道完整性。此外，斷奶前環(huán)境中存在的風(fēng)味劑似乎降低了斷奶后仔豬的應(yīng)激水平，這對(duì)于動(dòng)物的生理功能也是有利的。

仔豬斷奶前和斷奶后暴露于相同的風(fēng)味劑似乎減少了恐新癥和應(yīng)激反應(yīng)。他們推斷，仔豬在圍產(chǎn)前和圍產(chǎn)期暴露于相同的風(fēng)味劑可獲得最佳結(jié)果。

4 ?風(fēng)味劑的實(shí)際應(yīng)用

像大多數(shù)哺乳動(dòng)物一樣，從母豬那里學(xué)習(xí)選擇日糧是仔豬斷奶后的重要技能。產(chǎn)前和產(chǎn)后暴露于母豬日糧的味道給仔豬提供了母豬所采食的飼料信息，并且增加了其在以后的生活中對(duì)含有相似風(fēng)味劑的飼料的接受度。

現(xiàn)代養(yǎng)豬體系可以從這些垂直學(xué)習(xí)系統(tǒng)中獲益，以改善斷奶仔豬的采食行為。

幾項(xiàng)研究的結(jié)果表明，母豬分娩前和分娩后的日糧與斷奶日糧的風(fēng)味劑相同有助于改善斷奶仔豬的健康狀況和生產(chǎn)性能。

目前生產(chǎn)中的做法是仔豬日糧的味道和風(fēng)味都與母豬日糧不同，這不利于仔豬的社會(huì)學(xué)習(xí)。我們建議在產(chǎn)前和圍產(chǎn)期讓仔豬接觸母豬日糧中的風(fēng)味劑，以便于其盡快適應(yīng)斷奶后的飼喂條件?！酢?/p>

原題名：How flavour use in sows can improve piglet performance （英文）

原作者：Jessika Ibarrola van Leeuwen（德國(guó)GmbH公司）