尹忠華

傳統(tǒng)技藝類(lèi)是非遺的一個(gè)重要類(lèi)別，也是生活氣息撲面而來(lái)的一類(lèi)項(xiàng)目。遼寧省目前有省級(jí)以上傳統(tǒng)技藝類(lèi)項(xiàng)目40項(xiàng)，其中3項(xiàng)入選國(guó)家級(jí)非遺名錄，這3項(xiàng)包括蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（老龍口白酒傳統(tǒng)釀造技藝）、遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝、硯臺(tái)制作技藝（松花石硯制作技藝）;入選省級(jí)非遺名錄的項(xiàng)目包括沈陽(yáng)胡魁章制筆工藝、書(shū)畫(huà)裝裱修復(fù)技藝、拂塵制作技藝、人參炮制技藝、普蘭店田家黃酒釀造技藝、老邊餃子傳統(tǒng)制作技藝、喀左塔城陳醋釀造技藝、溝幫子熏雞制作技藝、盤(pán)炕技藝、遼西繩結(jié)技藝、二界溝排船制作技藝等。

如果從貼近生活的角度來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)技藝類(lèi)項(xiàng)目也是最讓人垂涎欲滴的一類(lèi)，因?yàn)檫@里融合了美食、釀酒類(lèi)的非遺項(xiàng)目。提及美食、釀酒，千萬(wàn)不要以為吃吃喝喝就是非遺，實(shí)際上，可口的菜肴是如何烹制出來(lái)的、醇香的美酒是如何釀造出來(lái)的，這個(gè)制作過(guò)程才是非遺。而能入選非遺的必能勾起人們舌尖上的共鳴，這就需要項(xiàng)目自身的大眾性、影響力，通俗地說(shuō)，傳統(tǒng)技藝類(lèi)非遺都是深受大眾口碑推崇的人氣美食佳釀。