■謝文燕 潘能霞 姜世光 王修啟 高春起

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院廣東省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州510642）

隨著人民生活質(zhì)量和消費(fèi)水平的提高，肉鴿已成為繼雞、鴨、鵝之后的第4大類肉用家禽，市場(chǎng)對(duì)肉鴿的需求越來(lái)越大。最新統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)現(xiàn)存欄種鴿約4 000 萬(wàn)對(duì)，年出欄肉鴿6.5 億只，生產(chǎn)總量已占到世界總量的80%以上。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年大陸出口港澳的肉鴿共4 269.82 t，比2016年增加14%，且港澳人民對(duì)肉鴿活體及其屠體外觀的要求較高，直接決定其銷售價(jià)格。而羽毛發(fā)育不良除了直接影響其活體外觀，還影響其屠體皮膚的松緊度和膚色的一致性，進(jìn)而導(dǎo)致其商品性狀下降。此外，羽毛為禽類身體結(jié)構(gòu)的重要組成部分，可維持體溫恒定，進(jìn)而提高能量利用效率，并且還具有防止皮膚受傷和感染等作用。當(dāng)肉鴿發(fā)生羽毛虱會(huì)導(dǎo)致乳鴿羽毛生長(zhǎng)不良，成鴿煩躁不安，羽毛磨損和斷裂，羽毛松亂不整，從而影響其生產(chǎn)性能。

家禽的羽毛生長(zhǎng)發(fā)育狀況與日糧營(yíng)養(yǎng)直接相關(guān)。蛋氨酸（Methionine，Met）等含硫氨基酸主要影響角蛋白質(zhì)的合成，而角蛋白是羽毛的主要組成成分。羽毛中含硫氨基酸的缺乏會(huì)導(dǎo)致羽毛發(fā)育不良、斷羽或脫羽等。有研究表明，在基礎(chǔ)飼糧中添加（前期為0.275%、后期為0.235%）DL-蛋氨酸和液體蛋氨酸羥基類似物均可促進(jìn)肉鴨背部的羽毛生長(zhǎng)，提高第四主翼羽長(zhǎng)度。Zeng等在北京鴨上的研究表明，日糧添加蛋氨酸可提高羽毛覆蓋率和第四主翼羽長(zhǎng)度。由于小肽與氨基酸具有不同的腸道轉(zhuǎn)運(yùn)載體，因此，二者的吸收和利用效率不同。水產(chǎn)動(dòng)物上的研究發(fā)現(xiàn)，與蛋氨酸單體相比，蛋氨酸二肽的吸收效率更高，其飼喂效果更好。由于乳鴿獨(dú)特的生活習(xí)性，其出殼后至上市體重前主要依賴于種鴿分泌的鴿乳的哺育，種鴿日糧添加蛋氨酸是否會(huì)影響乳鴿的羽毛生長(zhǎng)發(fā)育狀況，蛋氨酸和蛋氨酸二肽的飼喂效果是否存在差異，以及蛋氨酸二肽是否可以成為更高效的蛋氨酸來(lái)源以應(yīng)用于肉鴿生產(chǎn)，改善其活體及屠體性狀尚不清楚。因此，通過(guò)在種鴿日糧添加不同來(lái)源的蛋氨酸，研究其對(duì)乳鴿羽毛生長(zhǎng)發(fā)育及其血清生化指標(biāo)的影響，可為改善乳鴿的羽毛生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和營(yíng)養(yǎng)解決方案。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

DL-蛋氨酸（DL-Methionine，DL-Met）和DL-蛋氨酸二肽（Methionine dipeptide，DL-Met-DL-Met）均由某公司提供，純度均＞99%。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧

美國(guó)白羽王鴿由廣東省英德市溫氏禽業(yè)有限公司提供。根據(jù)種鴿采食習(xí)性和生產(chǎn)實(shí)際，本試驗(yàn)采用50%顆粒料+50%原糧為基礎(chǔ)的試驗(yàn)日糧，試驗(yàn)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用單因子隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取生產(chǎn)性能和繁殖性能相近的同一天產(chǎn)蛋的美國(guó)白羽王鴿108 對(duì)隨機(jī)分為三組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6對(duì)種鴿。三組日糧分別是：基礎(chǔ)日糧（CP 為15%）組，基礎(chǔ)日糧+0.30% DL-蛋氨酸組（基礎(chǔ)日糧+0.30% DL-Met組）和基礎(chǔ)日糧+0.30% DL-蛋氨酸二肽組（基礎(chǔ)日糧+0.30% DL-Met-DL-Met 組）。進(jìn)行為期45 d 的飼養(yǎng)試驗(yàn)，包括孵化期和哺育期2個(gè)時(shí)期。

試驗(yàn)在廣東溫氏英德勤豐種鴿場(chǎng)進(jìn)行，采用“2+4”飼養(yǎng)模式，即每對(duì)種鴿哺育4 只乳鴿。鴿舍為開(kāi)放式的簡(jiǎn)易鴿棚，50×50×60 cm3的3 層重疊金屬鴿籠，雙列，相對(duì)排放。種鴿單對(duì)分籠飼養(yǎng)，自由采食和飲水。鴿蛋采用全自動(dòng)鴿子孵化機(jī)孵化，出雛當(dāng)天，從孵化機(jī)挑取毛色正常、大小均勻、體態(tài)健康的432 只乳鴿，進(jìn)行并仔，每對(duì)種鴿哺育4只乳鴿。哺育過(guò)程中，若籠內(nèi)出現(xiàn)雛鴿體重不均勻，及時(shí)將同一重復(fù)中不同籠舍的乳鴿進(jìn)行調(diào)換，保證籠內(nèi)4只乳鴿大小一致。

1.4 樣品采集及測(cè)定方法

1.4.1 羽毛指標(biāo)

于乳鴿28日齡（上市日齡），每個(gè)處理選取10只，共計(jì)30 只乳鴿，空腹12 h，稱活重，先對(duì)乳鴿羽毛整體進(jìn)行評(píng)分。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)參照Gustafson等并進(jìn)行修正，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表2。隨后頸動(dòng)脈放血屠宰，拔取胸部、背部、翅部和剩余羽區(qū)的羽毛，放進(jìn)烘箱（65 ℃，24 h）烘干，置于干燥器冷卻后，測(cè)定羽毛質(zhì)量。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表2 羽毛評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

胸部指鎖骨以后，劍突以上的區(qū)域；背部為鎖骨后部，翅部以上為主要采樣區(qū)域；翅部為肩關(guān)節(jié)往兩側(cè)翅部及邊緣部。

羽毛相對(duì)重量（%）=各羽區(qū)羽毛絕對(duì)重/乳鴿活重×100。

1.4.2 血清生化指標(biāo)

在1.4.1節(jié)基礎(chǔ)上，每只乳鴿采集血液5 ml，傾斜靜置30 min后，3 000 r/min離心10 min，取其上清液分裝到1.5 ml離心管中，置于-20 ℃冰箱保存。測(cè)定血清中三碘甲狀腺原氨酸（3，5，3′-triiodothyronine，T3）、四碘甲狀腺原氨酸（3，3'，5，5'-tetraiodothyronine，T4）、總蛋白（Total Protein，TP）、球蛋白（Globulin，GLB）、白蛋白(albumin，ALB)和尿酸(Uric acid，UA)，其血清球蛋白濃度由血清總蛋白與血清白蛋白濃度之差計(jì)算得出。血清常規(guī)生化指標(biāo)委托中山醫(yī)科大學(xué)達(dá)安檢測(cè)中心檢測(cè)。

1.5 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，試驗(yàn)結(jié)果采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA）。用Duncan's法進(jìn)行多重比較，檢驗(yàn)組間差異是否顯著，以P＜0.05為顯著性差異，采用GraphPad Prism 7軟件制圖。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 種鴿日糧添加不同來(lái)源蛋氨酸對(duì)乳鴿羽毛生長(zhǎng)的影響

表3 日糧添加不同來(lái)源蛋氨酸對(duì)乳鴿羽毛絕對(duì)重量的影響(g)

由表3 可知，與基礎(chǔ)日糧組相比，日糧添加不同來(lái)源蛋氨酸均可提高不同羽區(qū)和全身羽毛絕對(duì)重量。其中，日糧添加0.30% DL-Met 顯著提高全身羽毛絕對(duì)重量（P＜0.05），增加胸部和背部羽區(qū)的羽毛絕對(duì)重量，差異不顯著（P＞0.05）；日糧添加0.30%DLMet-DL-Met 可顯著提高乳鴿28 日齡胸部、背部、翅部和全身羽毛絕對(duì)重量（P＜0.05）。

如圖1所示，日糧添加不同來(lái)源蛋氨酸均顯著提高（P＜0.05）乳鴿的羽毛評(píng)分，與表3 顯著提高全身羽毛絕對(duì)重量的結(jié)果一致。

由表4 可知，與基礎(chǔ)日糧組相比，日糧添加不同來(lái)源蛋氨酸均可顯著提高不同羽區(qū)和全身羽毛相對(duì)重量。其中，日糧添加0.30% DL-Met 顯著提高全身羽毛相對(duì)重量（P＜0.05），增加胸部、背部和翅部羽區(qū)的羽毛相對(duì)重量（P＞0.05）；日糧添加0.30% DL-Met-DL-Met，可顯著提高乳鴿胸部、背部、翅部和全身羽毛的相對(duì)重量（P＜0.05）。上述結(jié)果，與絕對(duì)重量、羽毛評(píng)分的結(jié)果相一致。

圖1 日糧添加不同來(lái)源蛋氨酸對(duì)乳鴿羽毛評(píng)分的影響

表4 不同蛋氨酸來(lái)源對(duì)28日齡乳鴿羽毛相對(duì)重量的影響(%)

2.2 種鴿日糧添加不同來(lái)源蛋氨酸對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響

如圖2所示，與基礎(chǔ)日糧組相比，日糧添加0.30%DL-Met和0.30% DL-Met-DL-Met可顯著提高血清中三碘甲狀腺原氨酸（T3）、四碘甲狀腺原氨酸（T4）、總蛋白（TP）和白蛋白（ALB）的含量（P＜0.05），并有降低血清尿酸（UA）含量趨勢(shì)（P＞0.05）；添加0.30% DL-Met-DL-Met可顯著提高球蛋白（GLB）的含量（P＜0.05）。

3 討論

3.1 種鴿日糧添加不同來(lái)源蛋氨酸對(duì)乳鴿羽毛生長(zhǎng)的影響

羽毛是禽類生產(chǎn)的重要副產(chǎn)物，可用來(lái)制作羽絨服飾、羽毛工藝品或作為飼料原料應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn)。因此，羽毛整齊度、羽翼長(zhǎng)度和產(chǎn)量直接影響家禽（如：鴨和鵝）的商品價(jià)值。當(dāng)乳鴿生長(zhǎng)到上市體重時(shí)，仍有許多羽毛剛剛長(zhǎng)出皮膚，造成羽毛覆蓋率低影響活體外觀。此外，乳鴿因其獨(dú)特的烹飪方式（紅燒乳鴿）對(duì)屠體外觀有較高的要求，羽毛發(fā)育不均一，造成其皮膚松緊度和顏色不一，降低乳鴿屠體品質(zhì)。因此，改善乳鴿羽毛生長(zhǎng)有利于提高乳鴿的商品競(jìng)爭(zhēng)能力。但是，如何改善乳鴿的生長(zhǎng)發(fā)育狀況尚無(wú)解決方案。

圖2 種鴿日糧添加不同來(lái)源蛋氨酸對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響

鴿子作為晚成鳥(niǎo)，其出生時(shí)全身覆蓋羽毛較少，且雛鴿出殼后主要依靠雙親嗉囊分泌鴿乳來(lái)哺喂，即鴿乳是雛鴿獲得營(yíng)養(yǎng)的唯一來(lái)源。因而通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控種鴿營(yíng)養(yǎng)供給，以改善乳鴿羽毛生長(zhǎng)十分重要。本研究結(jié)果表明，種鴿日糧添加DL-Met 可顯著提高乳鴿全身羽毛的絕對(duì)重量和相對(duì)重量。這與前人在白羽肉雞和火雞上的研究結(jié)果一致，即日糧添加DLMet 可提高白羽肉雞和火雞羽毛總產(chǎn)量，改善羽毛生長(zhǎng)。日糧氨基酸的供給與乳蛋白質(zhì)的合成量直接相關(guān)。在奶牛乳腺組織中的研究表明，日糧必需氨基酸比例會(huì)影響奶牛乳腺組織的乳蛋白質(zhì)的合成。因此，本研究中日糧添加蛋氨酸可能通過(guò)促進(jìn)鴿乳蛋白質(zhì)的合成，進(jìn)而促進(jìn)乳鴿生長(zhǎng)和羽毛發(fā)育。日糧添加DL-Met-DL-Met可顯著提高乳鴿不同羽區(qū)及全身羽毛相對(duì)重量和絕對(duì)重量，同時(shí)優(yōu)于DL-Met組，羽毛評(píng)分的結(jié)果與此相類似，表明DL-Met-DL-Met在改善肉鴿羽毛生長(zhǎng)發(fā)育上效果更佳。其原因可能是，DL-Met-DL-Met是由2個(gè)蛋氨酸分子化合而成的二肽，其吸收效率比氨基酸的吸收效率更高有關(guān)。在奶牛乳腺組織中的研究發(fā)現(xiàn)，DL-Met-DL-Met能顯著上調(diào)αs1-CN乳蛋白質(zhì)調(diào)控基因的表達(dá)，可更有效地促進(jìn)乳蛋白質(zhì)的合成。

3.2 日糧添加不同來(lái)源蛋氨酸對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)能反映機(jī)體生理代謝狀態(tài)，是機(jī)體新陳代謝機(jī)能及營(yíng)養(yǎng)素在機(jī)體狀況的集中反映。血清總蛋白、白蛋白是反映機(jī)體蛋白質(zhì)合成的指標(biāo)。本試驗(yàn)中，添加DL-Met和DL-Met-DL-Met均可顯著提高乳鴿血清總蛋白和白蛋白的含量，提示日糧添加蛋氨酸可提高機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，這可能是促進(jìn)羽毛生長(zhǎng)的原因。Attia等的研究也表明，飼喂肉雞含0.37%和0.42%蛋氨酸的日糧與飼喂基礎(chǔ)日糧相比血清總蛋白、白蛋白、球蛋白含量較高，并提高了羽毛重量。

甲狀腺功能和羽毛生長(zhǎng)關(guān)系密切，主要表現(xiàn)為換羽期時(shí)，甲狀腺素分泌增加會(huì)促進(jìn)新羽毛的生成。甲狀腺素的生成和分泌減少則會(huì)造成黃羽肉雞羽毛生長(zhǎng)遲緩。臨床研究表明，甲狀腺功能紊亂患者的毛發(fā)生長(zhǎng)異于常人，甲狀腺激素（thyroxin，TH）具有調(diào)節(jié)毛發(fā)生長(zhǎng)的作用。對(duì)其作用機(jī)制的解析發(fā)現(xiàn)，T4 可通過(guò)影響毛囊細(xì)胞的形成和代謝速率影響毛發(fā)的發(fā)育、分化和有序；且T4 可作為關(guān)鍵因子以促進(jìn)毛發(fā)基質(zhì)角質(zhì)細(xì)胞的增殖，抑制其凋亡，從而直接參與羽毛的生長(zhǎng)。與之相比，T3 對(duì)羽毛的生長(zhǎng)則影響較小。也有研究表明，人毛囊是甲狀腺激素直接靶標(biāo)，在其調(diào)控過(guò)程中，T3和T4的作用不可或缺，其從毛囊生長(zhǎng)更替到色素沉著，調(diào)節(jié)多種毛發(fā)生長(zhǎng)相關(guān)的生物學(xué)參數(shù)。本研究結(jié)果表明，日糧添加DL-Met 和DL-Met-DL-Met均會(huì)提高血清中T3和T4含量，這與促進(jìn)羽毛生長(zhǎng)相一致。因此，可通過(guò)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)水平防止禽類T3和T4的缺乏，進(jìn)而改善羽毛的生長(zhǎng)。

4 結(jié)論

種鴿日糧添加0.30% DL-Met 和0.30%DL-Met-DL-Met可顯著提高乳鴿血清中T3、T4、總蛋白和白蛋白等含量，促進(jìn)羽毛生長(zhǎng)，改善其羽毛外觀評(píng)分，且以DL-Met-DL-Met的飼喂效果較好。