萬(wàn)芬芬

（南昌工程學(xué)院，南昌市，330099）

在17世紀(jì)末和18世紀(jì)，中國(guó)向歐洲出口了種類繁多的瓷器。在這些瓷器中除了大部分是中國(guó)原有的器型出口，其中還有一小部分是專門(mén)為迎合西方人的品味而設(shè)計(jì)生產(chǎn)的，器型來(lái)源于西方帶來(lái)的器物造型或者是設(shè)計(jì)手稿。這一類訂制瓷器通常訂購(gòu)量較小，并通過(guò)私人渠道運(yùn)到歐洲市場(chǎng)。這些物品大多是具有功能性，是從西方的金屬、陶器、玻璃或木頭制成的原型中復(fù)制而來(lái)的。除了在這一時(shí)期占出口貿(mào)易絕大部分的較為常見(jiàn)的盤(pán)子、碟子和其他標(biāo)準(zhǔn)器型之外，另一類別還包括蛋杯、過(guò)濾器、刀柄、布丁模具、勺子、漏斗、鼻煙壺、手杖柄、理發(fā)盤(pán)和夜壺等其他東西。因此，本文把這類來(lái)華訂制的外銷粉彩瓷歸納為三個(gè)類別進(jìn)行論述。第一類，食用之器；第二類，品味之器；第三類，陳設(shè)之器。這一部分訂制瓷器是按照歐洲最新的時(shí)尚標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)制作的，它們擴(kuò)大了歐洲訂單范圍并且最先感知到當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)消費(fèi)的時(shí)尚前沿。這一群體形式的多樣性也證明了中國(guó)瓷器貿(mào)易的深遠(yuǎn)影響以及中國(guó)陶工制瓷的高超技藝和非凡適應(yīng)性。中國(guó)瓷器以適于餐飲、家居、個(gè)人衛(wèi)生和時(shí)尚配飾的形式出現(xiàn)，滲透到歐洲人日常生活的各個(gè)方面。

葡萄牙在15世紀(jì)發(fā)起的全球海上航線的擴(kuò)張，使得中國(guó)與歐洲國(guó)家之間貿(mào)易的繁榮。16世紀(jì)初，中國(guó)瓷器是歐洲宮廷所獨(dú)有的稀有商品。到了16世紀(jì)中葉，江西省德鎮(zhèn)的瓷窯開(kāi)始定制瓷器，尤其是面向葡萄牙市場(chǎng)的瓷器。18世紀(jì)中葉，中國(guó)瓷器大量涌入歐洲。雖然從14世紀(jì)開(kāi)始，東南亞、印度和波斯市場(chǎng)都有專門(mén)的瓷器，但歐洲市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的需求促使17世紀(jì)和18世紀(jì)中國(guó)的出口市場(chǎng)大幅擴(kuò)張。①西式瓷器的訂單變得如此之大，以至于景德鎮(zhèn)的幾家窯開(kāi)始專門(mén)生產(chǎn)這類瓷器。②到了18世紀(jì)中葉，這種類型的瓷器在廣州裝飾得越來(lái)越多，因?yàn)閺V州離西方客戶比較近。資器在歐洲也變得更加普及，價(jià)格更低，在這一時(shí)期外銷瓷為了適應(yīng)西方市場(chǎng)，瓷器的造型以及裝飾的豐富多樣。

圖3-1 仿宋宴中青白瓷餐具作者攝于進(jìn)坑唐英學(xué)社

圖3-2 法餐第二道菜的布菜圖⑿

圖3-3 法國(guó)紋章瓷332件餐具套件清?乾隆 1778年 粉彩描金裝飾喬治?威爾士收藏的東方瓷器

圖3-4 東晉時(shí)期 青釉唾壺

圖3-5 乾隆時(shí)期 琺瑯唾壺牡丹紋唾壺

圖3-6 痰盂示意圖鉛筆畫(huà) 1758年收藏于海牙國(guó)家檔案館

圖3-7 痰盂，荷蘭代爾夫特陶瓷，1715-1725阿姆斯特丹國(guó)立博物館

葡萄牙是歐洲第一個(gè)委托中國(guó)仿造西式裝飾瓷器的國(guó)家，這種瓷器也被稱為“第一批瓷器”。西班牙是葡萄牙壟斷東方貿(mào)易的最初挑戰(zhàn)者，在阿卡普爾科（Acapulco）和馬尼拉（Manila）之間建立了航線。17世紀(jì)，荷蘭東印度公司(VOC)是第一批向中國(guó)訂購(gòu)了更多適合西方實(shí)用功能的瓷器器型。如：“黃油盤(pán)”、“芥末盤(pán)”、“水果盤(pán)”和“鹽盤(pán)”。18世紀(jì)是英國(guó)的東印度公司崛起之時(shí)，在1715年他們?cè)趶V州建立了工廠。③1720年至1770年間，大約有2500萬(wàn)到3000萬(wàn)件瓷器被進(jìn)口到英國(guó)。④由于對(duì)華貿(mào)易的主導(dǎo)地位，英國(guó)瓷器的裝飾和器型在整個(gè)歐洲被廣泛模仿。⑤從1732年到1747年，法國(guó)東方化公司(Compagnie Francaise des Indes Orientales)的瓷器進(jìn)口量從每年的12.3萬(wàn)件增加到86.8萬(wàn)件，盡管這只占其與東方貿(mào)易總額的2-3%左右。⑥

在此期間，奧地利、瑞典和丹麥等其他歐洲國(guó)家也參與了對(duì)華貿(mào)易，盡管規(guī)模較小。雖然所有的東印度公司都訂購(gòu)和購(gòu)買各種瓷器，但大多數(shù)更專業(yè)的貿(mào)易是通過(guò)超級(jí)貨物、軍官、船員和商人私下進(jìn)行的。不幸的是，由于私人貿(mào)易的性質(zhì)，導(dǎo)致訂單記錄不完整甚至沒(méi)有。然而這些物品對(duì)東印度公司的吸引力較小，因?yàn)樗鼈儍r(jià)格昂貴，需要特別小心，而且貿(mào)易體量較小，一般來(lái)說(shuō)，他們更喜歡那些可以大批量購(gòu)買的并且在歐洲很受歡迎的標(biāo)準(zhǔn)瓷器。⑦即便如此，東印度各公司在中國(guó)訂購(gòu)的瓷器數(shù)量雖然龐大，但與其他中國(guó)商品相比還是相對(duì)較少。

在17世紀(jì)末和18世紀(jì)，歐洲社會(huì)越來(lái)越多的人對(duì)異國(guó)情調(diào)的奢侈品的需求急劇增加。除了中國(guó)瓷器，東印度公司還從世界各地買賣各種其他商品，包括西印度群島的煙草、糖和朗姆酒。⑧東印度公司從東方特別是中國(guó)帶回了茶葉、絲綢、漆器、扇子和壁紙：這些產(chǎn)品的時(shí)尚助長(zhǎng)了“中國(guó)風(fēng)”。這種消費(fèi)文化的發(fā)展是受到歐洲重大經(jīng)濟(jì)變化的推動(dòng)，這些變化見(jiàn)證了中產(chǎn)階級(jí)的擴(kuò)張和財(cái)富的增加，以及前所未有的社會(huì)流動(dòng)性。技術(shù)的進(jìn)步，加上工業(yè)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和通訊的改善，都促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)繁榮和社會(huì)變革。⑨消息傳遞迅速、新聞報(bào)道自由、及時(shí)，雜志時(shí)尚印刷品和消費(fèi)指南大量涌現(xiàn)社會(huì)，在這些條件推動(dòng)下，最新時(shí)尚會(huì)大范圍的被社會(huì)群體模仿，越來(lái)越多的人認(rèn)為炫耀性消費(fèi)在身份認(rèn)同建設(shè)中發(fā)揮了重要作用。

3.1 基于不同功能的器物造型分類

3.1.1 食用之器

中國(guó)東漢時(shí)期，青瓷及黑釉瓷的燒造，已經(jīng)標(biāo)志著中國(guó)的瓷器工藝進(jìn)入一個(gè)新階段。到了魏晉南北朝時(shí)期，中國(guó)的制瓷技術(shù)突飛猛進(jìn)，很多陶器、金銀器、青銅器的器型都能有瓷器燒造出來(lái)，而且在人們的使用過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)瓷器有質(zhì)輕、保溫隔熱、造價(jià)成本比金銀器要低等優(yōu)越性，因此被廣泛應(yīng)用起來(lái)。到了隋唐五代，人民生活中的日用品已經(jīng)大部分被瓷器取代了。人們生活的需求，促使瓷器制造業(yè)在唐朝時(shí)期有了質(zhì)的飛躍，出現(xiàn)了“南青北白”的區(qū)域特點(diǎn)。餐具品種包括：碗、盤(pán)、碟、盆、槅、洗、缽、杯、耳杯、盞托及酒樽、酒壺、酒盞、酒杯等器具。酒樽，主要是用作盛酒之器。漢代最為盛行，至唐初未衰。中唐以后，盛酒器開(kāi)始出現(xiàn)新的變化，逐步向酒注過(guò)渡，然樽仍相沿而末盡替，即使在宋代，仍繼續(xù)使用酒樽。宋代是繼唐朝以后的有一個(gè)高峰時(shí)期，此時(shí)的美學(xué)堪稱中國(guó)封建社會(huì)時(shí)期的最高峰。由于宋代的鑄錢大量需要銅，因此，瓷質(zhì)餐具在宋代餐具的主流。宋代仍然以碗、壺、盤(pán)、盞、杯、碟、匙等為主，但是工藝造型、裝飾技法和裝飾風(fēng)格上卻達(dá)到了一種很高的境界,如圖3-1。元代時(shí)期的餐具種類與前代沒(méi)有太多的變化，但是造型以及裝飾風(fēng)格上卻有著天朗之別。元代的瓷器有別于宋代的細(xì)膩婉約，它更趨向于粗狂豪放形，瓷器的敦厚體大。裝飾上，元青花幾乎一統(tǒng)天下，繪畫(huà)上追求速度感，線條利落飛揚(yáng)，藍(lán)白相間的色彩更能貼切元代蒙古游牧民族的審美習(xí)慣。這時(shí)期大量的青花瓷出口到中東地區(qū)以及東南亞地區(qū)，造型和裝飾上不但具有鮮明的中國(guó)風(fēng)格，也帶有西亞文化特征。盤(pán)、碗、壺、碟等器型是出口的主要類型。明清時(shí)期餐具制品品種繁多，裝飾手法也多種多樣。餐具的器型上，除了前代已有的碗、盤(pán)、高足杯、高足碗、執(zhí)壺、碟以及仿青銅禮器的豆、簋、簠、鼎外，明代創(chuàng)造了雞心碗、壓手杯等，清代受少數(shù)民族文化影響，借鑒少數(shù)民族生活用具和為適應(yīng)外銷需要，新創(chuàng)了鈴鐺杯、賁巴壺、鳳尾尊等。

然而歐洲人的餐桌禮儀文化是從17世紀(jì)才開(kāi)始。17世紀(jì)以前，歐洲人們普遍用手吃飯。直到1610年，叉子才由意大利傳入歐洲其他國(guó)家。17世紀(jì)，歐洲人隨身攜帶一套個(gè)人的餐具是一種正常的習(xí)慣。到了18世紀(jì)，人們發(fā)明了種類繁多的餐具供餐廳使用，這一現(xiàn)象與法國(guó)餐飲日益復(fù)雜的禮儀相吻合。法國(guó)人的用餐風(fēng)格在17世紀(jì)下半葉由路易十四國(guó)王的宮廷發(fā)展而來(lái)，并在18世紀(jì)傳播到歐洲其他宮廷和社會(huì)的富裕階層。與上一個(gè)時(shí)代的自助餐或宴會(huì)風(fēng)格不同，當(dāng)時(shí)菜肴通常擺放在餐具柜上，然而法式餐桌則側(cè)重于餐桌。在法式風(fēng)格餐桌禮儀中,幾道菜會(huì)同時(shí)上桌。⑩這些菜品都會(huì)覆上桌罩，每個(gè)桌罩都固定在桌子上，較大的盤(pán)子放在中間，旁邊是較小的盤(pán)子，通常是對(duì)稱擺放的。在這一時(shí)期，優(yōu)雅的餐桌裝飾、餐桌禮儀和時(shí)尚的食譜成為越來(lái)越多的書(shū)籍和時(shí)尚指南的主題，這些書(shū)籍和指南塑造了雄心勃勃的上流社會(huì)人士。⑾圖3-1所展示的是法餐第二道布菜示意圖，這張圖片首次出版于1769年。

在一頓法式大餐中通常有三到五道布菜程序，每道程序上著不同種類的食物。傳統(tǒng)的法式餐桌由多達(dá)六道布菜程序：先上涼菜；第二層是湯和燉萊；第三道包括精選的烤肉；第四道是肉餡餅和其他糕點(diǎn)：第五道是熱的和干的甜點(diǎn)：最后一道是季節(jié)性的新鮮水果。⒀威廉亨德森(William Henderson)1790年出版的《the butler's teacher》一書(shū)中描述了一個(gè)英國(guó)人的晚餐計(jì)劃，包括三道布菜程序，第一道菜應(yīng)該由湯、煮熟的家禽、魚(yú)和水煮肉，第二道菜應(yīng)包括各種野味、調(diào)味菜、餡餅、果凍等。當(dāng)?shù)谌啦嗽谧郎蠒r(shí)，人們認(rèn)為它更像是甜點(diǎn)，通常只包括水果和各種各樣的點(diǎn)心。⒁

客人把每道菜享用完后，仆人們就把它們撤掉。著名的法國(guó)廚師弗朗索瓦馬西阿洛（Francois Massialot）(1660-1733)建議每道菜之間休息不超過(guò)15或22分鐘。⒂當(dāng)上完菜后，法國(guó)人吃飯的時(shí)候，仆人們只需要把面包、調(diào)味品、干凈的玻璃杯、盤(pán)子和刀叉分發(fā)出去就行了。在上完甜點(diǎn)后，仆人們?nèi)客讼拢钥腿俗孕腥∮秒x自己最近的萊肴，或者是讓旁邊的用餐人傳遞菜肴。在18世紀(jì)，不斷變化的食物時(shí)尚，以及同時(shí)出現(xiàn)在餐桌上的菜肴的絕對(duì)數(shù)量，促使了一系列特色商品的生產(chǎn)除了上面提到的蓋碗，平底鍋和中心裝飾品外，還生產(chǎn)了各種調(diào)味品容器。

從17世紀(jì)中葉開(kāi)始，沙拉越來(lái)越受歡迎，這刺激了人們對(duì)裝油和醋的小瓶的需求，以及沙拉碗。⒄增加食鹽供應(yīng)、胡椒粉糖和芥末，以及一系列其他香料等來(lái)自世界各地，肉豆蔻、肉桂、生姜、丁香豆蔻等香料創(chuàng)造了對(duì)鹽碟、調(diào)味瓶和香料盒的需求，所以，客人可能會(huì)添加更多的風(fēng)味調(diào)料。東印度公司還引進(jìn)了番茄醬等調(diào)味品，這些調(diào)味品需要更多的瓶子和容器。⒅仆人們要么把這些調(diào)料遞給客人，要么直接放在桌子上。

在18世紀(jì)，中國(guó)瓷器制作的餐具也變得越來(lái)越精致和廣泛，因?yàn)楦嗟牟途弑灰笠詢?yōu)雅的方式來(lái)盛餐。荷蘭東印度公司(VOC)檔案，⒆其中有500-600件左右的服務(wù)訂單，雖然也有超過(guò)1000件的訂單記錄。⒇從1767年至1784年，在馬尼拉加隆群島登記的訂單總數(shù)為524項(xiàng),其中一整套餐具絕大多數(shù)有120至200件。(21)而一套大約120件的餐具可能只包括碟、盤(pán)子、肉盤(pán)和蓋碗等。 如圖3-2所示，這是一套332件餐具的法國(guó)紋章粉彩描金瓷套件。里面涵蓋了盤(pán)、碗、碟、湯盤(pán)、帶蓋湯盤(pán)、甜品籃、醬料調(diào)味碟、茶壺、蛋杯等等。

3.1.2 品味之器

3.1.2.1 傳統(tǒng)中國(guó)器型的對(duì)外輸出

17世紀(jì)末，荷蘭人通過(guò)他們?cè)诎瓦_(dá)維亞（Batavia）的聯(lián)絡(luò)處將中國(guó)的唾壺（痰盂）引入歐洲。(22)在中國(guó)，這種用于吐痰的容器，也被稱為“唾壺”、“渣斗”、“唾器”。為古代貴族宴飲時(shí)盛放唾棄?mèng)~骨或獸骨的容器。瓷質(zhì)唾壺始自東漢，三國(guó)、兩晉時(shí)頗為流行。三國(guó)至西晉時(shí)的造型多為撇口、扁腹、高圈足。東晉時(shí)則漸成盤(pán)口、垂肩、圓腹、平底或假圈足，(23)如圖3-2，東晉時(shí)期青釉唾壺，高14厘米，口徑10厘米，底徑8.5厘米。

宋代許多窯場(chǎng)都燒制渣斗，北宋越窯、耀州窯、南宋官窯等出品都很著名。明、清時(shí)景德鎮(zhèn)窯也有制作，數(shù)量較多，有多種色釉和彩繪裝飾，如圖3-3，渣斗歷史明清兩代渣斗也被放置于床邊和幾案上，以備存納微小廢棄之物，用途有所拓寬，材質(zhì)也日漸多樣，有銀器或漆器。(24)在18世紀(jì)的歐洲，“吐痰”一詞在葡萄牙語(yǔ)中意為“吐痰的人”，(25)在荷蘭的日常生活中?！澳阍谝粋€(gè)荷蘭女人的地板上吐口水幾乎和在她的臉上吐的一樣，所以你就會(huì)得到一些小鍋碗瓢盆可以讓你吐?！?26)。因此，在18世紀(jì)時(shí)期，無(wú)論是在東印度公司還是私人貿(mào)易中的訂單里，痰盂都是出口瓷器貿(mào)易的常規(guī)組成部分。1725年左右，一艘中國(guó)帆船卡茂號(hào)（Ca Mau）(27)在從廣東開(kāi)往巴達(dá)維亞（Batavia）的儒美號(hào)上發(fā)生火災(zāi)，導(dǎo)致該船損毀。荷蘭東印度公司(VOC)從1737年起就經(jīng)常訂購(gòu)痰盂。(28)1751年，蓋爾德馬爾森號(hào)（Geldermalsen）沉沒(méi)，船上物品的裝箱單里包括299件有把手和無(wú)把手的痰盂。(29)1757年根據(jù)歐洲市場(chǎng)的需求，VOC的訂單中包含四個(gè)痰盂的設(shè)計(jì)圖(圖5-43)和1000個(gè)痰盂訂單。(30)從這張?jiān)O(shè)計(jì)圖可以看出這四個(gè)造型不同的痰盂應(yīng)該是金屬質(zhì)感模型，曲線和褶皺特別多，不是那么容易復(fù)制成瓷器。在歐洲，咀嚼煙草時(shí)一定會(huì)用到痰盂。圖3-7是荷蘭代爾夫特制作的陶瓷痰盂，這個(gè)痰盂的構(gòu)圖形式很有中國(guó)構(gòu)圖特點(diǎn)，畫(huà)面分割為三個(gè)部分，第一個(gè)部分是一群貴族在房間內(nèi)，圍著一張桌子正在抽煙，桌子上放著兩個(gè)痰盂。這個(gè)室內(nèi)的空間特點(diǎn)是由左上角的窗子推斷出來(lái)的。第二部分是三個(gè)黑人奴隸正在收割煙葉。第三部分是兩個(gè)黑人奴隸正在制作煙絲。這三個(gè)部分連續(xù)貫通，采用中國(guó)的通景構(gòu)圖方式，很有敘事特點(diǎn)。

如圖表所示，這三個(gè)帶把手的外銷粉彩瓷痰盂的造型都是非常具有典型代表特征的。其中Ⅰ型是一個(gè)球狀心形痰盂，口沿敞開(kāi)，柄彎，撇足。肚腹大，形狀也是心形，把手設(shè)計(jì)安裝在痰盂的頸部和腹底部。Ⅱ型痰盂是球狀形肚腹，把手在肚腹中央位置，口沿敞開(kāi)。Ⅲ型的口沿呈傾斜式，口沿敞開(kāi)，頸部偏長(zhǎng)，肚腹球形，把手連接口沿和肚腹中央。其實(shí)，在外銷粉彩瓷中，沒(méi)有把手的圓形痰盂數(shù)不勝數(shù)，希夫（Sheaf）和基爾伯恩（Kilburn）展示了從沉沒(méi)于1752年的蓋爾德馬爾森號(hào)（Geldermalsen）沉船中打撈上來(lái)的兩個(gè)藍(lán)白色痰盂。(31)另一個(gè)從沉船中找到的例子，之前是按照伊馬里模式（imari）裝飾的，但大海侵蝕了紅色和金色的裝飾。(32)在RA系列中有一個(gè)帶有喇叭狀肋狀嘴的粉彩玫瑰(33)和另一個(gè)在布魯塞爾（Brussels）的皇家歷史藝術(shù)博物館（Royal Museums Art and History）。(34)在格羅寧根（Groningen）的格羅寧格博物館（Groninger Museum）里有一個(gè)藍(lán)白相間的痰盂，可以追溯到18世紀(jì)上半葉。(35)馬薩諸塞州塞勒姆市（Massachusetts）的皮博迪埃塞克斯博物館（Peabody Essex Museum）展出了一款不同尋常的粉底玫瑰痰盂，痰盂上有殘屑裝飾和蓋子。(36)

3.1.2.2 舶來(lái)品的中國(guó)風(fēng)格再設(shè)計(jì)

煙草最初出現(xiàn)在美洲，于16世紀(jì)傳入西歐。(37)盡管價(jià)格昂貴，但在那里受到高度重視。到17世紀(jì)末，吸煙已經(jīng)成為在歐洲社會(huì)各個(gè)階層中流傳開(kāi)來(lái)。在英國(guó)，估計(jì)每年的進(jìn)口煙草從25000磅上升到近3800萬(wàn)磅。(38)而煙草以鼻煙的形式使用起來(lái)似乎起源于17世紀(jì)西班牙皇室和宗教圈，并很快發(fā)展出作為一種時(shí)尚潮流在貴族和精英階層中流行起來(lái)。(39)鼻煙是-種發(fā)酵的粉末狀煙草，通常與香料，香草混合在一起。據(jù)說(shuō)它對(duì)人體有多種健康益處，其中一些被J.B.拉巴特（J.B.Labat）在1742年標(biāo)注到：鼻煙能治愈感冒、眼睛發(fā)炎、不由自主地流淚、頭痛、偏頭痛、浮腫以及它對(duì)分娩疼痛的婦女是一種強(qiáng)有力的解脫；對(duì)歇斯底里的激情、頭暈、躁動(dòng)、憂郁、精神錯(cuò)亂的等情況有治療功效。那些使用鼻煙的人對(duì)污染的空氣以及對(duì)鼠疫等容易通過(guò)空氣傳播的疾病都不用感到害怕。(40)到18世紀(jì)時(shí)，鼻煙壺在歐洲流行起來(lái)，促使人們生產(chǎn)了大量的鼻煙壺，這些鼻煙壺通常使用金、銀、瓷、玻璃、玳瑁等相當(dāng)奢華的材料制成，鼻煙壺的裝飾一起被認(rèn)為是地位、品味和時(shí)尚的標(biāo)志。富人在不同的場(chǎng)合可能會(huì)有幾個(gè)不同的鼻煙壺。事實(shí)上，普魯士的非特烈大帝收集了大量的鼻煙盒，法國(guó)皇帝路易十五的情人蓬帕杜夫人每年十二月都會(huì)訂購(gòu)新的鼻煙盒作為禮物。(41)鼻煙禮儀通常要通過(guò)鼻煙壺供他人使用，這就為鼻煙壺的展示和欣常提供了一個(gè)機(jī)會(huì)。(42)在圣彼得堡（Saint Petersburg）艾爾米塔奇國(guó)家博物館（State Hermitage Museum），安吉莉卡考夫曼（entitled）的一幅名為《來(lái)自加萊的僧侶》（Monk from Calais）的畫(huà)作展示了兩個(gè)宗教人士交換鼻煙壺的場(chǎng)景。如圖3-8。

外銷粉彩瓷帶把手痰盂示意圖

早在17世紀(jì)40年代，歐洲商人和傳教士就把鼻煙引入中國(guó)，因此在中國(guó)鼻煙也成為一種流行于社會(huì)的時(shí)尚方式。(43)由于早期的鼻煙均為西方國(guó)家傳入中國(guó)，價(jià)格昂貴，所以只有官僚及貴族等上層社會(huì)才有能力購(gòu)買。 當(dāng)時(shí)，宮廷內(nèi)流傳一句話，“黃金易得，高尚鼻煙難求”，而一般百姓只聞其名不見(jiàn)其物。當(dāng)時(shí)傳入的鼻煙十分稀少，最初只是作為士大夫和達(dá)官顯貴的一種雅好，并當(dāng)做貴重禮品饋贈(zèng)親友。此外，以嗅聞鼻煙來(lái)招待賓客，表達(dá)相互的友誼和尊敬?？滴踔腥~是鼻煙的鼎盛時(shí)期。清人方薰《靜山居詩(shī)話》中有“碾成琵琶金屑飛，嗅處微微香霧起。海客售來(lái)價(jià)百緡，大官朝罷當(dāng)一匕”的詩(shī)句。雖然鼻煙是舶來(lái)品，但是這種鼻煙文化逐漸中國(guó)化，特別是鼻煙容器的造型、裝飾逐漸中國(guó)化，中國(guó)的鼻煙容器常以壺的造型呈現(xiàn)。這種鼻煙壺的造型雛形來(lái)自于中國(guó)的藥瓶。鼻煙傳入中國(guó)后，中國(guó)人是用傳統(tǒng)小藥瓶來(lái)盛放鼻煙，后來(lái)在使用的過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)這種口小腹大的瓶子存放鼻煙效果更好，因?yàn)槟鼙ＷC鼻煙的香味長(zhǎng)久不揮發(fā)，也不容易變質(zhì)，而且攜帶方便，這種傳統(tǒng)器型也更受中國(guó)人們的喜歡。因此，在此造型上，很多不同材質(zhì)，不同裝飾工藝的鼻煙壺就孕育而生了。第二章我們也提到了康熙皇帝非常喜愛(ài)法國(guó)利摩日的琺瑯器皿，并且邀請(qǐng)了很多琺瑯匠人進(jìn)宮傳藝，在造辦處設(shè)立琺瑯作，生產(chǎn)繪制琺瑯鼻煙壺。由于清朝宮廷匠師技藝高超又獨(dú)具創(chuàng)新精神，因此對(duì)于琺瑯胎體也由最先的銅胎發(fā)展到玻璃胎，如圖3-9。再到瓷胎。鼻煙壺中瓷質(zhì)者最多，并且清朝的每一任皇帝都會(huì)下令制造瓷質(zhì)鼻煙壺。有青花、釉里紅、琺瑯彩、粉彩、斗彩等。鼻煙壺至今也一直流傳中國(guó)民間，并且成為老北京的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

圖3-8 Angelica Kauffimann 《來(lái)自加萊的僧侶》布面油畫(huà) 德國(guó) 1766-1781收藏于圣彼得堡艾爾米塔奇國(guó)家博物館

圖3-9 乾隆時(shí)期玻璃胎琺瑯鼻煙壺作者攝于臺(tái)北故宮博物院

中西方鼻煙壺造型圖表

圖3-10 鼻煙壺 清?乾隆年間(1736-1795)青花和釉上粉彩裝飾的鼻煙壺里斯本的阿爾梅達(dá)基金會(huì)收藏

圖3-11 粉彩手杖柄

圖3-12 釉上粉彩描金裝飾

圖3-12 釉上粉彩描金裝飾細(xì)節(jié)圖

圖3-12 釉上粉彩描金裝飾細(xì)節(jié)圖

圖3-13 法國(guó)，圣克勞德瓷廠1735-1745，紐約大都會(huì)藝術(shù)博物館

圖3-14 清?乾隆時(shí)期

中國(guó)制造的陶瓷鼻煙壺在整個(gè)18世紀(jì)時(shí)期定向西方出口。但是這種銷往歐洲的鼻煙壺與中國(guó)本土的鼻煙壺的造型有所不同。（詳見(jiàn)中西方鼻煙壺造型圖表）它們都是以1730年流行的梅森（Meissen）鼻煙壺為原型，來(lái)中國(guó)訂制生產(chǎn)的。(44)這種鼻煙壺更應(yīng)該稱之為鼻煙盒。瓷質(zhì)的盒子被鑲嵌于帶有鉸鏈的金屬框架里，歐洲用這個(gè)金屬鉸鏈結(jié)構(gòu)來(lái)保證盒子的密封性，以保持煙草的新鮮度。這種鼻煙盒的形狀有方形、長(zhǎng)方形，圓形和橢圓形等。中國(guó)的陶瓷鼻煙壺裝飾有各種各樣的紋飾題材，從紋章到色情題材，從中國(guó)花鳥(niǎo)到中國(guó)山水，從歐洲風(fēng)景到港口碼頭等類型的題材。(45)里斯本的阿爾梅達(dá)基金會(huì)（Fundacao Medeiros e Almeida）收藏了大量鼻煙壺，如圖3-10，這一組收藏是清朝乾隆年間的青花和釉上粉彩裝飾的鼻煙壺，造型有圓形、橢圓形貝殼型、半圓形以及長(zhǎng)方形等。

3.1.2.3 西方器型設(shè)計(jì)

18世紀(jì)，受歐洲最新時(shí)尚的啟發(fā)，中國(guó)出口瓷器也制造了各種各樣的個(gè)人物品。這些物品中有許多是男性經(jīng)常使用的，它們被作為時(shí)尚配飾攜帶或佩戴，例如，手杖柄和鼻煙壺是用陶瓷材料精心設(shè)計(jì)制作而成，表明了這時(shí)期歐洲人的時(shí)尚品味的需要。這些瓷器都是在歐洲主要的陶瓷工廠制造的，并且有許多原件被運(yùn)到中國(guó)來(lái)進(jìn)行仿制。例如：作為一位紳士常常配以手杖和鼻煙盒這兩件物品，甚至有的紳士還可能擁有一只梅森陶瓷手表。手杖和其他時(shí)尚配飾在巴黎Marchand-merciers賣的，活動(dòng)的Savary de Brustolov’s Dictionnaire Ducommerce商務(wù)的定義為“商業(yè)服務(wù)的各種小好奇心點(diǎn)綴人們或者公寓”(46)一些當(dāng)代評(píng)論家警告這種時(shí)尚的輕浮，查斯特菲爾德勛爵（Lord Chesterfield）致函他的兒子:“一個(gè)傻瓜才會(huì)無(wú)法抵擋這些眼花繚亂的時(shí)尚品...鼻煙、手表、手杖等都是他的禍根。”(47)個(gè)人物品也會(huì)常常出現(xiàn)在公共社交場(chǎng)合，由于這個(gè)時(shí)代的社交活動(dòng)越來(lái)越多，因此展示社會(huì)地位、財(cái)富或時(shí)尚品味的機(jī)會(huì)也越來(lái)越多。除了喝咖啡和喝茶這些社交活動(dòng)外，購(gòu)物也是18世紀(jì)時(shí)期一種特別受歡迎的消遺方式。藝術(shù)和文化領(lǐng)域，包括劇院音樂(lè)會(huì)、博物館、畫(huà)廊、辯論社團(tuán)、舞會(huì)和歌劇院，這種消費(fèi)方式正在擴(kuò)大。(48)隨著旅游越來(lái)越受歡迎，去水療中心和海邊的人越來(lái)越多。(49)這一時(shí)期最顯著的發(fā)展之一是游樂(lè)花園。作為一個(gè)受歡迎的公共娛樂(lè)場(chǎng)所，有一部分花園于18世紀(jì)在倫敦開(kāi)放。這些社交聚會(huì)提供了足夠的機(jī)會(huì)展示時(shí)尚的配件，如鼻煙壺和手杖柄。

手杖最初在路易十四(1638-1715)的宮廷里流行起來(lái)，被認(rèn)為是送給國(guó)王客人的合適禮物。(50)拐杖很快成為富裕的歐洲社會(huì)階層的流行配件，而手杖作為地位象征的重要性僅次于它的作用。例如，在公共花園散步時(shí)，這樣的物體就會(huì)特別明顯。從17世紀(jì)末開(kāi)始，散步是一種流行的消遣方式。手杖柄有各種各樣的形狀，用象牙、鹿角寶石、龜甲，珍珠母貝、銀、金、彩繪玻璃以及陶瓷等不同的、通常是奢華的材料制成。在18世紀(jì)時(shí)期，歐洲所有主要的陶瓷工廠都生產(chǎn)各種不同形式的手杖柄：有些是圓形的，而有些是為了讓手杖有很好的抓地力以及考慮到使用者手握舒適度，把手杖設(shè)計(jì)成彎曲的或是T形的。在巴黎的裝飾藝術(shù)博物館（Musee des Arts Decoratifs）展出的和圣克勞德（Saint-Cloud）工廠生產(chǎn)的弧形和T形的瓷器手杖就是很典型的傳世品。(51)其他的手杖柄是模仿動(dòng)物或人頭的形狀制作的，1743年至1755年間，那不勒斯的卡波迪蒙特瓷（Capodimonte Porcelain）廠制造出了一個(gè)人形手杖柄，目前保存在倫敦大英博物館（British Museum）。(52)里斯本（Lisbon）的河爾梅達(dá)基金會(huì)（Fundacao Medeiros de Almeida）展出了一個(gè)與之相關(guān)的中國(guó)陶瓷人頭手杖柄（如圖3-11）。

這是一個(gè)清朝乾隆時(shí)期由中國(guó)生產(chǎn)的釉上粉彩裝飾的手杖柄，手杖柄高6厘米，長(zhǎng)12厘米。手杖柄被設(shè)計(jì)成一個(gè)歐洲人頭的形狀，這個(gè)人戴著一頂帽子，帽子頂端往下彎，這種造型設(shè)計(jì)是為了讓使用者有更好的手握體驗(yàn)。里斯本Essayan 收藏中有一個(gè)相似的手杖柄，博德（Beurdeley）萊認(rèn)為這是從邁森（Meissen）

瓷質(zhì)手杖柄復(fù)制而來(lái)的，而邁森瓷質(zhì)手杖柄是根據(jù)Commedia dell'Arte的一個(gè)演員的頭像制作而成的。(53)

還有一種F形的手杖柄，圖3-35，一種F形彎曲的陶瓷手杖柄，手杖柄高17.5厘米，長(zhǎng)12厘米。有凸起的環(huán)和一個(gè)成型的怪獸面具底座，由金屬支架連接到一根長(zhǎng)木棍上。手柄上裝飾著粉彩、橘色、鐵紅、黃色、青綠色、藍(lán)色、棕色和金色的釉上粉彩，怪獸面具底座是用橙色和礬紅繪制的，手杖柄繪制著一朵荷花和瓔珞紋，瓔珞紋從手柄頂端向下延伸。手柄底部裝飾有一朵粉色和綠色的蓮花。

這個(gè)F形的手杖柄很可能是以圖3-36，1735年到1745年間的法國(guó)圣克勞德（Saint-Cloud）瓷廠生產(chǎn)的原作為原型送來(lái)景德鎮(zhèn)訂制加工而成的。圣克勞德瓷廠的這件原型是一件軟質(zhì)瓷，手杖柄被設(shè)計(jì)成張開(kāi)嘴的魚(yú)或海豚，現(xiàn)收藏于紐約大都會(huì)藝術(shù)博物館（Mectropolitan Museum）。而改原型的圖片或者實(shí)物被送來(lái)中國(guó)訂制瓷質(zhì)手杖柄，中國(guó)陶工開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)了具有自己獨(dú)特的裝飾風(fēng)格，用怪物面具代替了魚(yú)，這種怪物造型和我國(guó)的圖騰文化中的面具相似，可能在中國(guó)人眼中對(duì)于原型中魚(yú)的理解，就是一種圖騰象征，因此才會(huì)有這樣的設(shè)計(jì)產(chǎn)生。中國(guó)陶工還運(yùn)用了當(dāng)時(shí)最時(shí)尚的瓷器裝飾方式——粉彩，并對(duì)訂單中的手杖把柄繪制了中國(guó)風(fēng)格的圖案加以裝飾。在布魯塞爾（Brussels）的皇家歷史藝術(shù)博物館（Royal Museums of Art and History）里有一個(gè)與之幾乎一模一樣的手杖柄。(54)另一個(gè)在米德?tīng)柋ぃ∕iddelbury）的齊烏博物館（Zeeuws Museum）。(55)其中一件作品被收錄在1982年的“陶瓷之路”展覽中。(56)

手杖柄造型圖表

另一種T形的手杖柄，圖3-37，兩端和底部浮雕有環(huán)，粉彩描金裝飾。手柄的畫(huà)面中心繪制有兩只蝴蝶和盛開(kāi)的牡丹花等，手柄兩端裝飾著用礬紅繪制的花頭并且用金色描邊。T字部分的末端都用了礬紅和藍(lán)彩繪制色帶。 T形設(shè)計(jì)讓使用者在使用過(guò)程中，手握感更強(qiáng)，對(duì)地面的支撐也更穩(wěn)定。F形和T形的手杖柄也是我們現(xiàn)代手杖柄的常用造型。

圓形的手杖柄造型更為纖巧、秀氣。它與皇室權(quán)杖的造型更為相似，裝飾功能強(qiáng)。圖3-38，就是在中國(guó)訂制的粉彩瓷柄，從造型和裝飾上都透入出它的精美。富貴牡丹以及螺旋紋的運(yùn)用都是典型的中國(guó)風(fēng)格紋飾。雖然這件瓷制的手杖柄具體年份不明確，但是依據(jù)當(dāng)時(shí)中國(guó)風(fēng)格風(fēng)靡歐洲市場(chǎng)的時(shí)間，應(yīng)該可以推算出它應(yīng)該是一件清早期的粉彩訂制瓷。中國(guó)的陶瓷手杖柄是仿照歐洲的樣式，制作完成的產(chǎn)品再通過(guò)私人貿(mào)易運(yùn)輸?shù)綒W洲的。根據(jù)薩金特（Sargent）的說(shuō)法，荷蘭東印度公司(VOC)只買了兩次藤條把手；1737年，他們購(gòu)買了5043個(gè)青花瓷柄和5000個(gè)琺瑯、粉彩瓷柄；1743年，他們購(gòu)買了2760個(gè)青花瓷柄、4070個(gè)伊萬(wàn)里瓷柄和4100個(gè)琺瑯、粉彩瓷柄。(57)大量的數(shù)據(jù)表明這些手杖柄可能是打算再出口的，因?yàn)楹商m在其他年份對(duì)瓷質(zhì)手杖柄的需求量是很低的。(58)

圖3-16 尼古拉絲?蘭克里特(1690-1743)《每天的四小時(shí)》,1742年制作收藏于大英博物館

圖3-17 大衛(wèi)赫里布里格《痛苦的人》版畫(huà)，1751年收藏于蘇黎世中央圖書(shū)館

圖3-18 羅伯特?邦納特(1652-1733)，版畫(huà)

當(dāng)然，上述這兩樣時(shí)尚用品主要是用于公共社交場(chǎng)所。在17和18世紀(jì)，臥室經(jīng)常被用作招待客人的地方。(59)相較于戶外，臥室是一個(gè)比較私密的場(chǎng)所。但是由于梳妝打粉的時(shí)尚潮流，在臥室里面接待客人也是當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)的一種風(fēng)尚。從尼古拉絲?蘭克里特(Nicolas Lancret)( 1690-1743)的《每天四個(gè)小時(shí)》(the four timas of day)系列的版畫(huà)中就可以看出這一點(diǎn)，該系列名為《白天》(Le Matin)(圖3-16)。在這幅畫(huà)中，一位年輕的女士在她的臥室里接待一位牧師，讓他給她梳妝打扮，并給他端茶。這種日益流行的社會(huì)習(xí)俗最初是由法國(guó)的羅瓦爾大（royal levee）儀式發(fā)展而來(lái)的，這種儀式從16 世紀(jì)中葉開(kāi)始，這是一個(gè)既正式又私密的儀式，只有為數(shù)不多的朝臣出席，他們見(jiàn)證了國(guó)王當(dāng)天的洗漱刮臉和著裝。這種儀式很快被其他歐洲宮廷采用，后來(lái)在貴族家庭中流行開(kāi)來(lái)，男女皆如此。女性的梳妝打粉不僅注重衛(wèi)生，也注重漂亮，而且比同等的男性更加精致。(60)這個(gè)儀式很快就被公眾認(rèn)為是炫耀和矯揉造作的一種行為。由于臥室里早晨接見(jiàn)的這種儀式而逐步催生出了很多禮儀用器，這些禮儀用器之前都是用銀器來(lái)彰顯主人的財(cái)富和地位。而到了18世紀(jì)，中國(guó)瓷器在歐洲上流社會(huì)的流行，使得由中國(guó)瓷器制作出的“理發(fā)盤(pán)”、洗漱用的“大口水壺和托盤(pán)”、夜壺、浴盆、痰盂等等一系列個(gè)人衛(wèi)生用品。這些瓷器大多具有很強(qiáng)的裝飾性和功能性。

17世紀(jì)，由于叉子還沒(méi)有得到普及，人們經(jīng)常在飯廳里用大口水壺和臉盆在用餐前和用餐時(shí)洗手。即使用完之后，他們?nèi)匀粫?huì)留在餐廳作為餐具柜展示陳列。(61)在18世紀(jì)的時(shí)候，羊奶桶和盆也經(jīng)常放在臥室里，正如大衛(wèi)赫里布里格（David Herrliberger）（1697-1777）在1751年的一幅插圖中所看到的那樣，這幅畫(huà)的名字叫《痛苦的人》（Homme de Condition a l’Agonie）(圖3-17)。在這幅圖中，壺和盆在床頭柜上，盆在梳妝打扮和個(gè)人衛(wèi)生方面也起著重要作用。這一部分的分隔符是羅伯特?邦納特（Robert Bonnart）(1652-1733)的一幅版畫(huà)，名為《托琳夫人》，畫(huà)的是一個(gè)女人坐在梳妝臺(tái)前，在一個(gè)由仆人從配套的水罐中倒?jié)M水到盆里洗手(見(jiàn)圖3-18)。

大口水壺和臉盆通常是用銀、黃銅、玻璃、搪瓷以及歐洲的陶瓷等制作而成。然而這類的器具被運(yùn)來(lái)中國(guó)復(fù)制成瓷器。荷蘭東印度公司(VOC)在1762年下令向中國(guó)訂制大口水壺和盆地：“水罐要像樣品，盆要在一個(gè)有三小腳的貝殼里，這樣才能放下來(lái)?！?62)

圖3-19是法國(guó)銀制的大口水壺和托盤(pán)，它也是圖3-20，中國(guó)粉彩瓷壺和托盤(pán)的設(shè)計(jì)原型。壺身的造型像一只站立孔雀。身形優(yōu)美，曲線造型，壺身繪有彎曲的長(zhǎng)羽毛，羽毛上繪有多種顏色粉彩，并描金裝飾，十分華麗。

16世紀(jì)晚期歐洲開(kāi)始流行剃須盆，這種器型最早出現(xiàn)與1583年的健康手冊(cè)的封面上。(63)它最早是用木頭或金屬制成的，后來(lái)才制作成歐洲陶瓷、中國(guó)以及日本瓷器，還制作成中國(guó)漆器。(64)這個(gè)盆是根據(jù)其使用功能設(shè)計(jì)出的外觀造型。盆凹的部分在邊緣上，適合人們的下巴合適擱置的地方，可以使清洗出來(lái)的泡沫流向碗底，而小的圓形凹陷，有時(shí)發(fā)現(xiàn)在邊緣還可以擱置肥皂。陶瓷剃須盤(pán)的邊緣有兩個(gè)洞，這使得碗可以綁在人的脖子上或掛在墻上存放，這也表明這些盆是可供欣常的裝飾品。它是理發(fā)店里最基本的工具，18世紀(jì)的一位法國(guó)導(dǎo)游將錫或瓷器胡須盆列為“最重要的裝備之一”。(65)這些盆可以在丹尼斯?狄德羅（Denis Diderot）于1762年至1772年間出版的一本書(shū)中看到（如圖3-21）。

在18世紀(jì)，理發(fā)師的盆除了剃須之外，還有可能被用于其他用途，尤其是理發(fā)師可以用它做牙科小手術(shù)。放血療法在當(dāng)時(shí)是-種治療各種疾病的常用方法，這種盆也可以這樣使用。在這種情況下，手臂將適合于在邊緣的凹處放置。(66)

這種盆在家里的個(gè)人儀容打扮中也經(jīng)常用到，還可以掛在家里的墻上作為裝飾品。一些中國(guó)產(chǎn)的陶瓷剃須盆甚至配得家族的紋章。(67)剃須盤(pán)也可以作為在船上工作的醫(yī)生的設(shè)備，Jan Brandes(1743-1808)是一名在巴達(dá)維亞（Batavia）、錫蘭（Ceylon）和南非（Southern Africa）的荷蘭旅行者，他記錄了荷蘭東印度號(hào)(VOC)Stavenisse輪船上一名外科醫(yī)生艙內(nèi)的家具擺設(shè)，船上的墻上就掛著剃須盆的樣品(如圖3-22)。

在中國(guó)瓷器中剃須盆被第一個(gè)已知的荷蘭訂單是在1639年，當(dāng)時(shí)40個(gè)剃須盆在荷蘭船布雷達(dá)（Breda）的提貨單上記錄了下來(lái)。(68)1669年，巴達(dá)維亞（Batavia）的藥店訂購(gòu)了50個(gè)粗糙的陶瓷剃須盆。(69)在1730年至1790年的60年間，voc向荷蘭運(yùn)送了6,438個(gè)圓形剃須盆和3.272個(gè)橢圓形剃須盆。(70)

從圖3-23中可以看出，這個(gè)剃須盆有一個(gè)深凹下去的底、圈足、外翻寬邊、折邊口沿。折邊的設(shè)計(jì)是為了阻止水外溢；寬邊設(shè)計(jì)是為了使用方便，邊上可以放肥皂等物件。盆子的裝飾是中國(guó)風(fēng)格，畫(huà)面主題應(yīng)該描繪的是三星下棋的故事。它的邊緣裝飾著五朵大菊花。牡丹和山茶花，地面上點(diǎn)綴著一排排的梅花和樹(shù)葉。碗的背面用礬紅繪有纏枝牡丹，底足沒(méi)有施釉。

夜壺是歐洲幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)必不可少的家庭用品。它與中國(guó)的“虎子”（夜壺）造型不一樣，它更像中國(guó)近現(xiàn)代社會(huì)使用的痰盂。如圖3-24，這是一個(gè)圓球狀的夜壺，邊緣呈陡坡外翻，上唇突出，柄為s形，矮足。圓形蓋子上有一個(gè)球形把手。器身用粉彩彩繪了牡丹等花卉做裝飾。手柄被設(shè)計(jì)成一柄如意的造型。夜壺的內(nèi)部、底足和蓋子底面都是上釉的，但沒(méi)有裝飾。夜壺的形狀和材質(zhì)多種多樣，既有歐洲陶瓷和銀器，也有中國(guó)瓷器。中國(guó)的陶瓷圓形夜壺有各種題材的圖案和豐富的色彩裝飾。

荷蘭東印度公司(VOC)在1771年之前經(jīng)常訂購(gòu)圓形的夜壺，而橢圓形的夜壺則是早期才購(gòu)買的。(71)還有一種更小版本，在中國(guó)訂制完成的夜壺，這種小尺寸的夜壺被歐洲人當(dāng)成唾壺來(lái)使用。

另外，有一種專門(mén)女性使用的夜壺，名叫布爾達(dá)盧。這種夜壺的名稱是以一位名叫路易斯?布達(dá)洛（Louis Bourdaloue）(1632-1704)的耶穌會(huì)牧師命名的，他是路易十四宮廷里著名的演說(shuō)家和傳教士，圖3-25。(72)據(jù)說(shuō)，在他的長(zhǎng)篇布道中，女士們不得不隨身攜帶這些器皿，以備不時(shí)之需。這是一種橢圓形的夜壺，尺寸較小，如圖3-26。橢圓形的Bourdaloues，有彎曲的手柄和平底;略微圓頂?shù)纳w子有一個(gè)球形的頂端。它被彩釉琺瑯裝飾在粉彩玫瑰色調(diào)色板上，畫(huà)面上是一只鳥(niǎo)坐在從巖石中伸出的樹(shù)枝上，兩側(cè)環(huán)繞著盛開(kāi)的牡丹。波達(dá)洛（bourdaloue）大劇院的正面有一株牡丹，而它的柄上裝飾著鐵紅琺瑯的卷葉和與主體相連的風(fēng)格化葉子。蓋子上同樣裝飾著兩只小鳥(niǎo)，它們?cè)谀档せㄖ虚g，邊緣有一個(gè)簡(jiǎn)化的箭頭邊框，頂端涂著鐵紅色。蓋子和布爾達(dá)盧（bourdaloue）的內(nèi)部已經(jīng)上了釉，但沒(méi)有裝飾，而底座則沒(méi)有上釉。

圖3-19 法國(guó)銀器 大口水壺和托盤(pán) 1756年現(xiàn)收藏于紐約大都會(huì)藝術(shù)博物館

圖3-20 粉彩描金 大口水壺和托盤(pán)清?乾隆，1770年大口水壺 高30.5厘米，長(zhǎng)17厘米，寬7.5厘米盆 高7厘米，長(zhǎng)33厘米，寬25厘米

圖3-21 1762-1772收藏于蒙承溫特圖爾圖書(shū)館 印刷書(shū)籍和醫(yī)療收藏

圖3-22 詹?布蘭德斯，紙畫(huà)，1785-1786年收藏于阿姆斯特丹國(guó)立博物館

圖3-23 剃須盆 釉上粉彩裝飾；清?雍正年間(1723-1735)高8 厘米，長(zhǎng)31.2厘米，寬25厘米；收藏于布魯塞爾皇家藝術(shù)與歷史博物館

圖3-24 夜壺 釉上粉彩裝飾；清?乾隆年間(1736-1795)高15厘米，長(zhǎng)22厘米，寬18.5厘米

圖3-26 Bourdaloues 粉彩描金裝飾清?乾隆時(shí)期(1736-1795)高13 厘米，長(zhǎng)24厘米，寬11厘米

圖3-27 六角瓷凳 粉彩描金裝飾清?乾隆年間(1736-1795年)高40厘米，長(zhǎng)46厘米

3.1.3 陳設(shè)之器

17世紀(jì)末，在歐洲的宮殿和貴族家庭中，瓷器已成為一種越來(lái)越普遍的時(shí)尚，在此期間，大量的中國(guó)瓷器花瓶，罐子和雕像被進(jìn)口到歐洲，以滿足日益增長(zhǎng)的裝飾用品需求。這也使得歐洲貴族階層樂(lè)忠于“瓷室”的創(chuàng)建，大量的瓷器填滿壁爐架、櫥柜和專門(mén)安裝的墻壁支架。建筑師兼設(shè)計(jì)師丹尼爾馬羅(Dahiel Marot(1661-1752)最擅長(zhǎng)于巴洛克風(fēng)格的設(shè)計(jì)，他在肯辛頓宮(kensington Palace)的幾個(gè)房間的設(shè)計(jì)展示了瓷器的集中呈現(xiàn)方式。(73)《法國(guó)公報(bào)》指出在1731年，“瓷器是珍品陳列柜和王公貴族公寓中最精美的裝飾品之一?！钡菤W洲社會(huì)的審美觀在發(fā)生改變，時(shí)尚、年輕的上流社會(huì)人群拒絕這種作品的積累，因?yàn)樗麄冇X(jué)得這樣的房間看起來(lái)像一個(gè)商人的商店，房間沒(méi)有時(shí)尚品味。(74)很明顯瓷器的展示方式以及所需的類型和形狀都在發(fā)生變化。

歐洲社會(huì)對(duì)中國(guó)特殊訂制瓷器的需求日益增長(zhǎng)，這些瓷器不僅用于裝飾房屋，而且還具有實(shí)用價(jià)值。盛放各種形狀花朵的容器：燈泡罐和羊角形狀的壁袋。都是18世紀(jì)的新形式。瓷磚可以用來(lái)裝飾地板、墻壁、壁爐以及家具。各種各樣的燭臺(tái)是用瓷器制作的，有些燭臺(tái)也包括在餐具中。到了17世紀(jì)末，蠟燭的使用越來(lái)越頻繁，因?yàn)橥聿偷臅r(shí)間越來(lái)越晚。(75)這些物品的多樣性展示使得人們對(duì)瓷器有更深刻地欣賞，主人可以在房子不同區(qū)域以及餐桌上滿足他們展示瓷器的渴望。事實(shí)上，這類家居裝飾類的瓷器和餐飲瓷器一樣，都是社會(huì)地位的重要象征。

18世紀(jì)的歐洲，追求時(shí)尚的步伐越來(lái)越快，商人為了滿足這些時(shí)尚、多金的貴族階層，也是煞費(fèi)苦心，他們不但把歐洲原有的金銀器具的設(shè)計(jì)圖樣送去中國(guó)復(fù)制成中國(guó)瓷器，他們還會(huì)挑選中國(guó)器物原型復(fù)制成瓷。圖3-27是一個(gè)中空的六角形凳子。這個(gè)造型源于中國(guó)的瓷凳。在中國(guó)，瓷凳中最常見(jiàn)的是圓鼓凳，這種造型源于中國(guó)早期的鼓，從宋朝(960-1279)一直到清朝(1644-1911)都是用木頭和藤條制作的。(76)而這個(gè)六角形的凳子有可能是在圓鼓凳的基礎(chǔ)上再設(shè)計(jì)，也有可能是歐洲來(lái)樣加工。凳子是中空的六角形造型，凳子兩端設(shè)計(jì)了外延口，這樣的設(shè)計(jì)加寬了凳面的接觸面積，同時(shí)凳身纖巧美觀。外觀裝飾上，凳面描金增添了器物的豪華感，凳身用粉彩繪制了蓮花、佛手、石榴牡丹、石頭等，由于是六棱等，因此為了每個(gè)面的畫(huà)面貫通、連氣，六個(gè)面用開(kāi)花的藤蔓串聯(lián)起來(lái)。這是典型中國(guó)風(fēng)格的畫(huà)面處理方式。每個(gè)面板上鑲有一根開(kāi)花的藤蔓，用浮雕的方式澆鑄而成。值得注意的是圖案都是在高浮雕的瓷胎上繪制完成，然而這種高浮雕的裝飾在中國(guó)內(nèi)銷市場(chǎng)中并不常見(jiàn)，因?yàn)樗且环N費(fèi)時(shí)又昂貴的裝飾手法。在許多外銷精品瓷器上，我們能看到這種工藝技術(shù)。例如：在1730年至1740年之間，它被特別用于貝特溫(between)等一系列茶具上，比如霍德羅夫(Hodroff)收藏的一個(gè)牛奶壺。(77)格羅寧根格羅寧格博物館(Groninger Museum in Groningen)里有一個(gè)花瓶，上面也裝飾有高浮雕的藤和花卉、果實(shí)。(78)

圖3-28 燭臺(tái) 粉彩裝飾；清?乾隆時(shí)期(1736-1795)；高17.5厘米，長(zhǎng)11.7厘米，寬8.8厘米

圖3-29 銀 制 壁 掛 燭 臺(tái)高17.6厘米，長(zhǎng)13.7厘米，寬21.3cm收藏于墨爾本維多利亞州國(guó)家美術(shù)館

圖3-30 壁掛式燭臺(tái) 粉彩描金裝飾清?乾隆年間(1736-1795年)高17.5厘米，長(zhǎng)13.5厘米，寬10cm

圖3-31 球莖盆 釉下青花與釉上粉彩描金裝飾清?乾隆時(shí)期，1770年高13.5厘米，長(zhǎng)21.5厘米，寬12厘米

燭臺(tái)是歐洲家庭必不可少的物品，在17至18世紀(jì)期間，人們用各種各樣的形狀和材料制作燭臺(tái)。雖然金屬燭臺(tái)是由銀、銀鍍金甚至黃金制成的，但它們最初也是由木頭、錫和黃銅制成的。銀是經(jīng)常融化被重塑成最新的時(shí)尚的形狀,銀燭臺(tái)最早使用的記錄可以追溯到17世紀(jì)，但是那時(shí)是用于房間的照明。(79)然而到了18世紀(jì)，銀燭臺(tái)被用來(lái)作為餐桌時(shí)尚。(80)這時(shí)候的燭臺(tái)除了具有明顯的功能外，它的工藝、材質(zhì)和裝飾性是最被看重的，因?yàn)檫@才是展示品味以及身份地位的象征。在中歐貿(mào)易中，燭臺(tái)是歐洲最早的中國(guó)瓷器外銷形式之一。早在1639年。(81)荷蘭東印度公司(VOC)就訂購(gòu)了瓷質(zhì)燭臺(tái)這種商品，福爾摩沙的董事們接到卡斯特里肯的命令...200個(gè)大燭臺(tái)，一半是按照樣品做的，另一半是素瓷的，所有的東西都做得很細(xì)致很漂亮，都是按照3號(hào)樣品畫(huà)的…總共訂購(gòu)了2300件資器，仿照荷蘭運(yùn)來(lái)的木制模型制作而成。(82)中國(guó)的陶瓷燭臺(tái)在18世紀(jì)被制作成各種各樣的形狀。一些燭臺(tái)包含在大型晚宴中，如圖3-28。1750年定購(gòu)的一套161件的荷蘭晚餐服務(wù)包括4個(gè)燭臺(tái)。1764年出售的另一套晚餐服務(wù)的器具有525件物品，其中就包括12個(gè)燭臺(tái)。(83)這些燭臺(tái)大部分都是通過(guò)私人渠道取得，在1730年至1795年間，只有475個(gè)燭臺(tái)是通過(guò)VOC運(yùn)往荷蘭。(84)

圖3-28每個(gè)燭臺(tái)上都有一個(gè)球根狀的燭臺(tái)，燭臺(tái)的底部是一個(gè)沉重的長(zhǎng)方形基座，中間有一塊星形的嵌板，燭臺(tái)的兩側(cè)有兩只獵犬，它們用后腿站立，前爪靠在燭臺(tái)上。每個(gè)燭臺(tái)都精致地涂上明亮的粉彩，薩金特（Sargent）認(rèn)為盡管這些燭臺(tái)很可能是從歐洲的金屬原型中復(fù)制來(lái)的，但是這些獵犬是中國(guó)的造型，因?yàn)樵谝阎奈鞣酵愇锲分袥](méi)有看過(guò)類似的造型。(85)

除了這些立柱式燭臺(tái)，還有一類壁掛式燭臺(tái)。這類燭臺(tái)也是從歐洲金屬器物原型中復(fù)制而來(lái)的：例如：英國(guó)制的銀燭臺(tái)，這是17世紀(jì)晚期的造型。如圖3-29，現(xiàn)收藏于墨爾本維多利亞州國(guó)家美術(shù)館。根據(jù)這種造型設(shè)計(jì)的中國(guó)瓷器在形狀和裝飾上略有不同。如圖3-30，這是一個(gè)可拆卸的壁掛式陶瓷燭臺(tái)。一個(gè)尖尖的底座和略微彎曲的手臂，陶瓷燭臺(tái)和金屬構(gòu)件組合在一起。這種陶瓷加金屬構(gòu)件的模式在歐洲陳設(shè)、日用瓷中非常常見(jiàn)。歐洲在18世紀(jì)，就用從中國(guó)進(jìn)口瓷器開(kāi)始加裝金屬構(gòu)件，使原有的功能結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，生成新的使用功能的器具或者是一種新風(fēng)格的裝飾陳設(shè)用品。例如：我們常見(jiàn)的用中國(guó)的碗、瓶、盤(pán)之類的器型加裝金屬構(gòu)件。前面我們也敘述過(guò)歐洲鼻煙盒加裝金屬構(gòu)件，使器物更加密封，更方便攜帶的例子。房間陳設(shè)器物中最重要也是最常見(jiàn)的就是花器。外銷粉彩瓷中除了從中國(guó)進(jìn)口來(lái)的各類花瓶和觚以外，歐洲還有自有造型的花器，這類花器在歐洲非常普遍。如圖3-31，這是一種球形的容器，有鼓形的側(cè)面，扁平的背部和一個(gè)扁平的可折卸的蓋子，有五個(gè)大的圓形開(kāi)口。它是釉下青花和釉上粉彩描金裝飾而成的，主體有造型浮雕部分，包括前面的漩渦裝飾和抽屜，都是用橙色琺瑯和金色繪制的。器物表面裝飾的花卉是歐式比較典型的小碎花，用粉彩繪制而成?；ㄆ鞯谋巢亢屠锩娑际┯?，但沒(méi)有裝飾，底部飾沒(méi)有施釉。花器的蓋子上也用粉彩繪有歐式小碎花，邊緣描金裝飾。五個(gè)圓形開(kāi)口的邊緣是浮雕的工藝，釉下青花裝飾。

論文節(jié)選自萬(wàn)芬芬博士論文《雍乾時(shí)期外銷粉彩瓷的造型及裝飾設(shè)計(jì)研究》

注釋

①Jorg and van Campen，1997，p.252.

②Jorg and van Campen，1997，p.252.

③ Volker，1954，p.23;Fuchs II and Howard，2005，pp.25-26.

④ Corbeiller，1974，p.4.

⑤ Scheurleer，1974，pp.89-90.

⑥Castelluccio，2013，p.114.

⑦Jorg and van Campen，ibid.p.253.

⑧ Goff et al，2013，pp.11-12.

⑨ Goff et al，2013，pp.6-13.

⑩ Pinto de Matos，ibid，pp.11-12.

⑾ Glanville and Young（eds.），2002，p.54.

⑿ Out of the Ordinary：Living with Chinese Export Porcelain

⒀ Pinto de Matos，ibid，p.12.

⒁ Glanville and Young（eds.）ibid，p.48.

⒂ Ennes，1994，p.136.

⒃ Glanville and Young (eds.)，ibid，p.48.

⒄ Schroder，ibid，vol.I，p.325.

⒅同上。

⒆ Jorg，1982，pp.170-174.

⒇ Diaz，ibid，p.274.

(21)Diaz，ibid，p.48.

(22)Jorg，1989，p.78.

(23)北京故宮博物院官網(wǎng)。https://www.dpm.org.cn/collection/ceramic/227433.html

(24)來(lái)自百度詞條

(25)Bluteau，1712，vol，II，p.646.

(26)Sargent，2012，p.263.

(27)同上。

(28)同上。

(29)Sheaf and Kilburn，1988，p，172.

(30)Jorg，1982，p.105.

(31) Sheaf and Kilburm，1988，p.141，pl.184.

(32)Howard，1994，p.228，no.269.

(33)Pinto de Matos，2001，vol.II，p.154，no.281.

(34)Jorg，1989，pp.78-79，no，16.

(35)Scheurleer，1974，pl.109.

(36)Sargent，2012，p.263，no.134.

(37)Sargent，2012，p.374.

(38)Schroder，2009，vol，II，pp.501-502.

(39) Schroder，2009，vol，II，pp.501-502.

(40)Schroder，2009，vol，II，pp.501-502.

(41)Butler，2004，p.6.

(42)Fuchs II and Howard，2005，p.159.

(43)Howard，1997，p.227.

(44)Iden，1994，p.221.

(45)See Scheurleer，1980，pp.281-282.nos.208-216.

(46)Dike and Bezzaz，1988.p.79.

(47)Vickery，ibid，p.128.

(48)Goff et al.ibid.pp.14-15.

(49)Goff et al.ibid.pp.14-15.

(50)Dike and Bezzaz，1988，p.78.

(51)Rondot（ed.），1999，p.190，nos，109 and 110，p.206，no，138 and p.211，nos，148 and 149.

(52)British Museum，inv；no，1989，0709，1.

(53)Beurdeley，1969，p.44，fig.20 and p.169.cat.91.

(54)Jorg，1989，p.81，no.18.

(55)Scheurleer，1974，pl.114（left image）.

(56)Dugardin and Kozyreff（coords.）1982，pl.208.

(57)Sargent，1991，p.160.

(58)Jorg，1982，p，192.

(59)Fuchs II and Howard，ibid.p.153.

(60)Schroder，ibid，vol，II,pp.525-528.

(61)Fuchs II and Howard，2005，p.154.

(62)Jorg，1982，p.174.

(63)Fierabras，1583，frontispiece.

(64)Victoria and Albert Museum，inv.nos.M.99-1945 and FE.99-1982 for silver and Chinese lacquer barber’s bowls；see Godden，1979，p.310，no.225 for a japanese porcelain example.

(65)Fuchs II and Howard，2005，p.155.

(66)http；//collections.vam.ac.uk/item/O78658/shavingbowl-hitchman-james/[accessed；13/06/2013].

(67)Fuchs II and Howard，ibid，p，155，no.99（with the crest of the Nichoison family of lreland ；）Howard，1994，p.227，no.268（with the coat of arms of the Gosselin family）.

(68)Volker，1954，p.45.

(69)同上，p.156.

(70) Jorg，1982，p.76.

(71)Jorg，1982，p.164.

(72)Pinto de Matos，2011，vol，II，p.153.

(73)Hinton and Impey（eds.），1998.p.27.

(74)Castelluccio，ibid，p.132.

(75)Schroder，ibid，vol，I0p.427.

(76)Harrison-Hall，2001，p.425.

(77)Howard，1994，p.166，no.184.

(78)Scheurleer，1974，pl.339.

(79)Schroder，2009，vol.I，pp.425-427.

(80)Idem，p.427.

(81)Volker，1954，p.43.

(82)Idem.

(83)Fuchs II and Howard，2005，p.157.

(84)Jorg，1989，p.98.

(85)Sargent，1991，p.232.