本刊實(shí)習(xí)生 李 芬

民以食為天。吃，在我們的生活中，是一件天大的事情。從過(guò)去食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，2019年哪種食物會(huì)受到消費(fèi)者青睞，又會(huì)呈現(xiàn)哪些趨勢(shì)呢？

一、保健品

在知乎上有這樣一個(gè)提問(wèn)，身邊有哪些女生，美得讓你忍不住“wow出聲”？網(wǎng)友Sophia的評(píng)論“那些不僅擁有標(biāo)致的五官，還擁有白皙光澤的皮膚、緊實(shí)的肌肉，從發(fā)梢美到指間、由內(nèi)而外散發(fā)出一種健康美”得到網(wǎng)友認(rèn)同，獲得最多點(diǎn)贊數(shù)。

其實(shí)，近幾年不管在亞洲還是歐美，健康美一直被人們推崇，“葉綠素”、“青汁”也十分流行，因?yàn)樗麄冇信潘薇恪⒖寡趸墓π?，越?lái)越多的年輕人開始服用。雖然在“權(quán)健事件”發(fā)生時(shí)，微博上有關(guān)保健品虛假宣傳、夸大功效等話題引發(fā)人們熱議，但幾天后，在提及保健品的微博里，膠原蛋白美白等關(guān)鍵詞開始重新活躍起來(lái)，小紅書上更是聚集了大量關(guān)于保健品的討論，隨即搜索便看到高達(dá)36萬(wàn)條筆記，這個(gè)數(shù)據(jù)是美容儀的3倍，占口紅比重的三分之一。顯而易見，保健品仍然有很大的市場(chǎng)。

消費(fèi)年齡低齡化：90后已開始禿頭了

如今“90后已經(jīng)開始禿頭了”這種說(shuō)法變得普遍，年輕人已大面積開始遭遇亞健康和衰老等問(wèn)題。2018年“枸杞配保溫杯”的網(wǎng)絡(luò)段子，引起了大家對(duì)所謂“中年危機(jī)”的集體共鳴。年輕人也調(diào)侃到“熬最晚的夜，吃最補(bǔ)的保健品，做最朋克的養(yǎng)生青年”。

數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)證明這不僅僅是調(diào)侃，青年人的確開始注重養(yǎng)生。根據(jù)DT財(cái)經(jīng)《天貓雙十一洞察：新消費(fèi)時(shí)代到來(lái)》報(bào)告顯示，在2018年天貓雙十一當(dāng)天，保健食品被買到進(jìn)口品類首位，同時(shí)據(jù)CBNData數(shù)據(jù)，在2018年天貓國(guó)際線上消費(fèi)金額中，八成左右由80后和90后貢獻(xiàn)，年輕人是線上購(gòu)買進(jìn)口商品的主力軍。當(dāng)面對(duì)亞健康的恐懼時(shí)，青年人在生活和工作雙重壓力下，相比運(yùn)動(dòng)、改變作息規(guī)律，堅(jiān)持吃保健品最為便捷。未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的青年人進(jìn)入養(yǎng)生模式。

產(chǎn)品細(xì)分化：功效更具針對(duì)性

在小紅書上，有關(guān)“好用的腸胃調(diào)理保健品”的筆記位居第一，共1573條，閱讀量高達(dá)394.4萬(wàn)。年輕人之所以這么關(guān)注保健品，一方面是社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)加劇，生活和工作壓力加大，頻繁喝酒應(yīng)酬、熬夜加班，生活作息不規(guī)律加之缺乏鍛煉；另一方面，網(wǎng)上定外賣已基本全面滲透人們的日常生活，僅2018年上半年訂外賣用戶規(guī)模就高達(dá)3.64億人，作為主力軍的職場(chǎng)人，長(zhǎng)期食用外賣導(dǎo)致腸胃受損。這也合理解釋了小紅書上職場(chǎng)人對(duì)保健品有著腸胃調(diào)理、抗氧化、眼部保健等不同功效的需求，然而當(dāng)前保健品市場(chǎng)發(fā)展并不成熟，難以滿足消費(fèi)者的需求。

專家敏銳的注意到了這一市場(chǎng)缺陷。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，在2019年保健品市場(chǎng)將更加細(xì)分化，出現(xiàn)針對(duì)不同性別、不同年齡段推出含有不同營(yíng)養(yǎng)元素的保健產(chǎn)品。未來(lái)抓住細(xì)分保健品功效的新發(fā)展方向，才能抓住這龐大的消費(fèi)群體，贏得市場(chǎng)。

外國(guó)品牌占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)：Swisse成功之“道”

在過(guò)去直銷模式的影響下，消費(fèi)者排斥和質(zhì)疑本土品牌，而對(duì)國(guó)外保健品的態(tài)度則相對(duì)和善。在中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)2016年的調(diào)研中，41%的被調(diào)研者認(rèn)為國(guó)外的保健品更好，22%的被調(diào)研者則相反。2018年線上膳食營(yíng)食補(bǔ)充的食品十大品牌均來(lái)自海外，雙十一當(dāng)天，保健品成為購(gòu)買進(jìn)口品類的Top1，澳洲健康品牌Swisse最為暢銷。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的保健品市場(chǎng)，為什么Swisse如此成功？“明星產(chǎn)品”的推出功不可沒(méi)。目前在各電商平臺(tái)和社交媒體上火爆的Swisse明星產(chǎn)品有護(hù)肝排毒片、葉綠素片、膠原蛋白片、葡萄籽、蔓越莓、睡眠片、記憶力片、關(guān)節(jié)片等，其產(chǎn)品細(xì)分功效足夠滿足不同消費(fèi)群的需求，同時(shí)使消費(fèi)者選擇針對(duì)性更強(qiáng)。

該產(chǎn)品不僅功效細(xì)分化，年齡層也同樣細(xì)分化。Swisse天貓?zhí)詫毱炫灥甑闹黜?yè)分為女性保健、男士保健、中老年保健、母嬰呵護(hù)4個(gè)專區(qū)，針對(duì)女性推出的產(chǎn)品共16款，遠(yuǎn)超男士和中老年。抓住保健品市場(chǎng)消費(fèi)年齡低齡化、年輕女性成為主要消費(fèi)群體這一趨勢(shì)。他的成功是必然的。

未來(lái)青年人注重養(yǎng)生、加之老齡化到來(lái)，保健品市場(chǎng)這塊巨型蛋糕，本土品牌如何重振旗鼓，贏取信賴、奪得市場(chǎng)，可以借鑒國(guó)外品牌成功的經(jīng)驗(yàn)，把握保健產(chǎn)品細(xì)分化的趨勢(shì)、迎合青年消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣。

二、休閑食品類

在武漢最著名的步行街之一漢正街的核心區(qū)域，有一家店稱“外地游客打卡必來(lái)之地、本地年輕人最愛逛的商圈”。這家店就是休閑零食界大佬--良品鋪?zhàn)釉谌珖?guó)打造的首家“城市地標(biāo)店”。與傳統(tǒng)門店不同，這個(gè)店內(nèi)陳設(shè)為環(huán)島設(shè)計(jì)，中間是銷售飲品及收銀的環(huán)島，四周為銷售和休閑區(qū)。售賣區(qū)僅占一半，休閑區(qū)供顧客休息、拍照、打卡。

良品鋪?zhàn)硬粌H在線下花樣百出，線上也成功“上車”抖音。去年抖音上的“嚕辣舞”，正是良品鋪?zhàn)訛樾麄髌湓谑澜绫瞥龅男缕贰皣＠北倍谱鞯模瑫r(shí)還聯(lián)合10位KOL發(fā)起了抖音挑戰(zhàn)。上線不到一周，嚕辣舞就一躍成為抖音神舞，掀起全民跟跳的挑戰(zhàn)熱潮，并實(shí)現(xiàn)時(shí)尚、舞蹈、親子等垂直分類的全覆蓋。

過(guò)去幾年中，中國(guó)休閑食品銷售量不斷增加，據(jù)商務(wù)部近日發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模呈現(xiàn)快速上升趨勢(shì)，從2006年的4240.36億元增長(zhǎng)至2016年的22156.4億元，增長(zhǎng)幅度達(dá)422.51%，年復(fù)合增長(zhǎng)率為7.98%。從良品鋪?zhàn)泳€上和線下營(yíng)銷方式的創(chuàng)新、以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整來(lái)看，2019年休閑零食市場(chǎng)將在創(chuàng)新產(chǎn)品、擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模上繼續(xù)發(fā)力。

高端品牌發(fā)展戰(zhàn)略：零食也要“體面”

零食對(duì)于人們而言，經(jīng)歷了從簡(jiǎn)單充饑、到看重產(chǎn)品品質(zhì)、再到注重物質(zhì)、精神全方位享受的演變。現(xiàn)今休閑零食行業(yè)進(jìn)入了新階段，消費(fèi)者對(duì)“質(zhì)”的訴求不斷增強(qiáng)，對(duì)商品和服務(wù)寄托了情感需求，“高端零食”應(yīng)運(yùn)而至。

良品鋪?zhàn)觿?chuàng)始人兼董事長(zhǎng)楊紅春敏銳判斷，行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)還是要往高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、良好的服務(wù)體驗(yàn)發(fā)展，這符合消費(fèi)者需求升級(jí)的趨勢(shì)。

良品鋪?zhàn)影l(fā)布新款“拾貳經(jīng)典”高端零食年貨禮盒，其熱賣也印證了這一趨勢(shì)。該款產(chǎn)品出自中國(guó)最具美學(xué)精神與商業(yè)價(jià)值的設(shè)計(jì)師、全球三大設(shè)計(jì)獎(jiǎng)大滿貫得主潘虎之手，歷時(shí)180余天打造而成。以宮廷御膳的食盒為靈感，整體以紅、黃為主色調(diào)，文案采用燙金工藝，帶來(lái)中國(guó)人喜愛的愉悅感、身份感。1月7日，該禮盒在天貓歡聚日當(dāng)天一經(jīng)發(fā)布便熱賣超20000盒，拉開金豬農(nóng)歷新年年貨搶購(gòu)序幕同時(shí)，一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的高端盛宴也精彩開啟。

線上線下全渠道：迎合年輕人消費(fèi)的最佳方式

休閑零食的主要消費(fèi)人群是伴隨互聯(lián)網(wǎng)長(zhǎng)大的千禧一代，樂(lè)于接收新鮮事物和新的銷售模式，線上線下雙渠道發(fā)展是休閑零食迎合年輕人消費(fèi)習(xí)慣的最佳方式。

良品鋪?zhàn)又阅軌虺蔀樾袠I(yè)領(lǐng)軍品牌，除了對(duì)產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格把控和監(jiān)管外，更離不開線上線下全渠道的高質(zhì)量布局。線下，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)從北上廣等一線城市覆蓋至江西、湖南、四川二線城市，擁有2000多家線下門店；線上通過(guò)“平臺(tái)電商+社交電商+自營(yíng)渠道”的布局，在京東、天貓、唯品會(huì)等數(shù)十家電商平臺(tái)銷售，同時(shí)還有自己的APP，與美團(tuán)、餓了么也有深度合作。

三、酒類

在歷史的烽煙長(zhǎng)卷中，酒點(diǎn)綴了整個(gè)中華文明史。曹操與劉備煮酒論英雄、張旭醉舞青峰作狂草、李太白斗酒寫出了詩(shī)百篇、宋太祖借杯酒巧釋部下之兵權(quán)、余光中在《尋李白》中這寫道“酒入豪腸，七分釀成了月光，余下的三分嘯成了劍氣繡口一吐就是半個(gè)盛唐”。無(wú)論在飯桌上還是過(guò)節(jié)送禮時(shí)酒都是必不可少的，隨著中國(guó)消費(fèi)水平的升級(jí)，白酒行業(yè)一直在進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，白酒行業(yè)將迎來(lái)新一輪上升機(jī)遇。

風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向：提升白酒健康價(jià)值

健康和美味是中國(guó)乃至世界食品發(fā)展的大趨勢(shì)，而白酒是食品的一種。茅臺(tái)一直致力于微生物研究，為其酒生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)，生產(chǎn)出高質(zhì)量健康產(chǎn)品。根據(jù)2018年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)及中國(guó)白酒健康研究院等機(jī)構(gòu)的公開觀點(diǎn)，2019年，白酒行業(yè)將在“深入開展白酒科研，提升白酒健康價(jià)值”，“聚焦研發(fā)健康產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品體系”，“宣傳白酒健康價(jià)值，傳播白酒文化內(nèi)涵”等幾個(gè)方面為提升中國(guó)白酒的品質(zhì)和價(jià)值做出新貢獻(xiàn)。

“質(zhì)優(yōu)價(jià)宜”“質(zhì)優(yōu)價(jià)高”雙發(fā)展：錢不白花

《金六福一壇好酒》宣傳片的總導(dǎo)演吳向東先生曾說(shuō)，未來(lái)白酒將進(jìn)入“質(zhì)優(yōu)價(jià)宜”和“質(zhì)優(yōu)價(jià)高”的名酒雙雄時(shí)代。中國(guó)中產(chǎn)消費(fèi)群體崛起，未來(lái)幾年人數(shù)將超過(guò)5億，如此龐大的消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣將影響食品行業(yè)的發(fā)展。

質(zhì)優(yōu)價(jià)宜的產(chǎn)品更符合中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)心理。同時(shí)根據(jù)我國(guó)酒產(chǎn)品銷售市場(chǎng)來(lái)看，高端白酒增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)強(qiáng)勁。具體數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)高端白酒銷量占比10.88%，較2017年提升了1.26個(gè)百分點(diǎn)；中高端白酒占比6.93%，較去年提升了1.16個(gè)百分點(diǎn)。茅臺(tái)在高端酒市場(chǎng)占據(jù)一半以上部分份額，達(dá)到64.5%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入750億元，同比增長(zhǎng)23%。質(zhì)優(yōu)價(jià)高的高端酒未來(lái)會(huì)保持穩(wěn)定的增速。

收藏+定制成新風(fēng)口：喝酒也有儀式感

近年來(lái)，定制收藏產(chǎn)品在藝術(shù)品、服裝、珠寶市場(chǎng)越來(lái)越火熱，這股風(fēng)潮也迅速吹向了白酒行業(yè)。

去年榮寶、長(zhǎng)風(fēng)、歌德三家拍賣公司先后涉陳年茅臺(tái)市場(chǎng)，成交率高達(dá)100%，創(chuàng)下國(guó)內(nèi)拍賣市場(chǎng)的奇跡。隨著拍賣會(huì)舉行，茅臺(tái)酒的收藏價(jià)值將進(jìn)一步體現(xiàn)。

此外，五糧液為建國(guó)70周年推出的紀(jì)念酒，以“70周年70度”為概念，用紅官瓷打造的瓶身純白無(wú)瑕，瓶身背面可實(shí)現(xiàn)企業(yè)定制，外包裝是裝配著收藏證書的復(fù)古的紅色禮盒裝，具有唯一性和收藏價(jià)值。

從2018年貴州茅臺(tái)酒拍賣市場(chǎng)持續(xù)火爆，以及五糧液推出紀(jì)念酒的現(xiàn)象來(lái)看，如今高端白酒，已不僅僅局限于社交功能，同時(shí)也形成了一種酒文化，成為愛酒人士精神世界與物質(zhì)世界溝通的載體，“收藏+定制”將成為白酒行業(yè)的新風(fēng)口。

四、乳制品

近期，被粉絲們譽(yù)為“美帝最好吃的”、“好吃的快哭粗來(lái)”的酸奶熱賣品牌Noosa推出了一款名為“Noosa伴侶”的新型混合式酸奶。這個(gè)系列的酸奶包括五種口味，主要是將全脂酸奶與烤椰絲、烤堅(jiān)果、等食材搭配在一起，多種搭配多種口味，在口感上給予了消費(fèi)者全新的體驗(yàn)，一經(jīng)推出就廣受歡迎。該公司創(chuàng)始人說(shuō)：“產(chǎn)品將水果與蔬菜和酸奶結(jié)合起來(lái)”，不但使其口感變得獨(dú)特，也迎合了大眾對(duì)健康的生活方式的追求。

正如Chobani創(chuàng)始人所言，消費(fèi)者永遠(yuǎn)需要一些新的東西，特別的東西。在競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，及時(shí)地將產(chǎn)品推陳出新才會(huì)使企業(yè)不被淘汰。Noosa推出的零食酸奶正是順應(yīng)趨勢(shì)的一種創(chuàng)新方式，那么中國(guó)的奶制品市場(chǎng)又會(huì)呈現(xiàn)哪些趨勢(shì)？

常溫酸奶異軍突起：年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)93.21%

在我國(guó)，低溫酸奶的發(fā)展一直受限于冷鏈技術(shù)，在低線城市尤為明顯。而常溫酸奶保質(zhì)在100天以上，成功擺脫了冷鏈的束縛，得以擴(kuò)展至全國(guó)市場(chǎng)。常溫酸奶市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，吸引了大批乳品企業(yè)加入。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶的企業(yè)有40-50家，品牌多達(dá)上百種。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，在2010年到2017年期間，常溫酸奶年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到93.21%，2018年常溫酸奶整體市場(chǎng)規(guī)模突破300億，其中，安慕希、純甄、莫斯利安三大品牌共占據(jù)70%-80%的市場(chǎng)份額，未來(lái)常溫酸奶的發(fā)展將繼續(xù)呈上升趨勢(shì)。

無(wú)乳糖化或低乳糖化：此種牛奶將大有前景

東亞人種乳糖不耐受比例全球最高，中國(guó)乳糖不耐受比例占90%以上，乳糖不耐受人群喝完牛奶會(huì)腹瀉、腸鳴?，F(xiàn)今消費(fèi)者意識(shí)覺(jué)醒，乳糖不耐受人群不斷增加，而專為這種人群提供的無(wú)乳糖牛奶所占比重卻很小，于乳制品企業(yè)而言，這是一種新的發(fā)展方向，無(wú)乳糖或低乳糖概念的牛奶將大有前景。目前，國(guó)內(nèi)也有眾多企業(yè)推出無(wú)乳糖品牌，包括伊利舒化奶，但目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并未形成有影響力的品牌。這個(gè)市場(chǎng)空缺對(duì)乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)不失為一種機(jī)會(huì)。

酸奶零食化：“吃了還想吃”

隨著酸奶市場(chǎng)不斷發(fā)展，消費(fèi)者們對(duì)酸奶口味的需求不再局限于甜味，酸奶類別正在快速多樣化成一系列新的咸味和辣味等獨(dú)特口味。出于消費(fèi)者的獵奇心理，口味越特別越容易引發(fā)關(guān)注。

根據(jù)食品和飲料咨詢公司Zenith Global發(fā)布的“美味酸奶創(chuàng)新報(bào)告”，美國(guó)和亞洲是增長(zhǎng)的關(guān)鍵中心。中國(guó)也有和Noosa推出的零食酸奶類似的手工自制酸奶，在小紅書上有很多與“減肥”、“健康”等主題相關(guān)的零食酸奶測(cè)評(píng)，將水果和堅(jiān)果放在酸奶里，然后放入冰箱冷凍再食用。這種自制零食酸奶的測(cè)評(píng)獲得了近一萬(wàn)的點(diǎn)贊數(shù)，并有很多網(wǎng)友表示“吃了還想吃”。國(guó)外的這股零食酸奶風(fēng)已經(jīng)刮向我國(guó)。乳制品企業(yè)應(yīng)該擁有敏銳的嗅覺(jué)，站在市場(chǎng)前沿，搶占先機(jī)。

五、飲料業(yè)

從小追著喝的可口可樂(lè)、百事可樂(lè)近幾年卻業(yè)績(jī)慘淡，兩大企業(yè)凈利潤(rùn)同比分別減少了81%和23%，即使轉(zhuǎn)型推出全新產(chǎn)品也未能遏止業(yè)績(jī)下滑的頹然之勢(shì)。然而，去年新式茶飲異軍突起，成為新的消費(fèi)風(fēng)口，例如喜茶、奈雪の茶等品牌融資已經(jīng)過(guò)億，鹿角巷一年之內(nèi)也已擴(kuò)張到了3000多家門店，飲料行業(yè)的大變革時(shí)代到來(lái)。

功能性飲料市場(chǎng)大：擺脫負(fù)罪感

近兩年，運(yùn)動(dòng)類APP下載量和活躍使用運(yùn)動(dòng)健身類APP的運(yùn)動(dòng)者增長(zhǎng)迅速。從2017年的5367萬(wàn)人增長(zhǎng)至2018年的7200萬(wàn)人。同時(shí)據(jù)中國(guó)田徑協(xié)會(huì)官方數(shù)據(jù)顯示：馬拉松運(yùn)動(dòng)快速發(fā)展，賽事數(shù)量從2017年的256場(chǎng)增加至2018的340場(chǎng)。通過(guò)以上數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)健身愛好者越來(lái)越多。運(yùn)動(dòng)飲料和能量飲料的主要消費(fèi)者正是專業(yè)運(yùn)動(dòng)員以及健身愛好者，消費(fèi)群體擴(kuò)大、必將帶來(lái)市場(chǎng)擴(kuò)展。2018年中國(guó)能量飲料消費(fèi)量達(dá)到 13.68 億升，同比增長(zhǎng) 25%，未來(lái)仍然有發(fā)展空間。此外人們對(duì)健康的訴求不斷增加，不再追崇高熱量和高含糖量的碳酸飲料，轉(zhuǎn)而追尋喝了沒(méi)有負(fù)罪感的低熱量、促消化飲料，2018年益生菌飲品的火爆印證了人們消費(fèi)心理的轉(zhuǎn)變。

益生菌飲料：盛況不再依舊

2018年益生菌飲料異軍突起，在抖音、微博、小紅書等平臺(tái)大火的改良版“肥宅快樂(lè)水”吸引了不少人動(dòng)手調(diào)制。隨后多個(gè)奶茶品牌相繼推出益生菌飲品，例如古茗的“柚見益菌多”；一芳的養(yǎng)樂(lè)多綠茶，coco的益菌多多等一經(jīng)推出迅速成為爆款。益生菌迅速火爆背后是人們健康意識(shí)、社交媒體營(yíng)銷力的提高。

然而作為熱門健康產(chǎn)品的益生菌真有益健康嗎?近期，CELL發(fā)表了兩篇高質(zhì)量論文劍指益生菌，反駁了益生菌根本無(wú)法恢復(fù)腸道菌群，甚至擾亂原本人體的修復(fù)程序，隨后NEJM發(fā)文指出提出益生菌對(duì)兒童經(jīng)腸胃炎無(wú)效。這顛覆了消費(fèi)者秉持的益生菌有助腸胃消化健康的觀念。

當(dāng)益生菌、益生元飲品脫下功能性飲料的外衣后，其僅僅是一款在社交媒體強(qiáng)大的宣傳力度下誕生的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品?！熬W(wǎng)紅”產(chǎn)品如果無(wú)法實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型，必將很快褪去熱潮，湮滅在新產(chǎn)品宣傳中。隨著益生菌飲料無(wú)法助腸胃消化甚至有害健康等觀點(diǎn)擴(kuò)散開來(lái)，這款已過(guò)營(yíng)銷全盛期、并未能形成品牌的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，未來(lái)終將被替代。飲料企業(yè)應(yīng)該仔細(xì)考量益生菌未來(lái)的市場(chǎng)，降低風(fēng)險(xiǎn)。

個(gè)性化的用戶體驗(yàn)：喜茶變身行走表情包

千禧一代是追求自我和真實(shí)的一代，注重用戶體驗(yàn)，食品品牌的裝飾于她們而言是個(gè)性的體現(xiàn)。作為新式茶飲的主要消費(fèi)人群，2018年新式茶飲在外包裝上下足了功夫，使得產(chǎn)品包裝兼具個(gè)性與社交功能。成功贏得了千禧一代的喜愛。

以喜茶的外包裝為例，不僅常見的印著卡通logo的極簡(jiǎn)杯，通過(guò)搭配不同色彩的飲品，營(yíng)造視覺(jué)沖擊力，跟隨新品推出的系列杯子包裝設(shè)計(jì)，也極具趣味性。比如，喜茶與emoji跨界合作，推出用emoji的表情包制成的杯套，讓喜茶瞬間成了行走的表情包；與杜蕾斯跨界合作，推出印有“你滋潤(rùn)了身體”，“你是濃烈金鳳”，“你是甘甜玉露”等個(gè)性標(biāo)語(yǔ)的粉色杯套，又成功霸占了千禧一代的朋友圈，實(shí)現(xiàn)了社交功能。此外，可旋轉(zhuǎn)杯口的設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)了私人定制，消費(fèi)者可隨心調(diào)控杯子大小。然而在新式茶飲高速擴(kuò)張后，喜茶陷入抄襲門，市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重。面對(duì)尚不規(guī)范、同質(zhì)化嚴(yán)重的新茶飲市場(chǎng)，品牌要想有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，必須打造差異化的產(chǎn)品，注重用戶的個(gè)性化體驗(yàn)，形成獨(dú)特的品牌文化。