文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 張寧寧

獼猴桃，又稱奇異果，因獼猴喜食，故名獼猴桃。亦有說(shuō)法是因?yàn)楣じ裁?，貌似獼猴而得名。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有多重功效和作用，被人們稱為“果中之王”。

正值吃獼猴桃的黃金季節(jié)，為您全面解析它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓您成為最會(huì)吃獼猴桃的人。

可降低膽固醇 有助于排毒

1.養(yǎng)顏排毒清腸：獼猴桃含有豐富的維生素C，其維生素C的含量是柳橙的2倍，是蘋果的10倍，有“維生素C之王”的稱號(hào)，具有抗氧化、消除皺紋的功效。另外，獼猴桃中還有豐富的膳食纖維，可以降低膽固醇，有助于排毒，防止便秘,可以有效清除體內(nèi)堆積的有害代謝產(chǎn)物，對(duì)減肥美容有一定作用。

2.改善心血管疾?。韩J猴桃含有豐富的果膠，尤其是皮和果肉接觸的部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，抑制膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，從而對(duì)動(dòng)脈硬化有一定預(yù)防作用，可改善心臟功能，預(yù)防心血管疾病。此外，獼猴桃還是低鈉高鉀食物，對(duì)輔助降壓也有一定效果。

3.穩(wěn)定情緒：有科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃能有效調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)傳導(dǎo)，能夠有效地幫助人們穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情。

4.預(yù)防癌癥：獼猴桃中含有豐富的維生素、微量元素以及氨基酸等物質(zhì)，有利于抑制癌癥基因突變，對(duì)部分腫瘤有一定的抑制作用。

一定要放熟才能食用

堅(jiān)硬狀態(tài)的獼猴桃糖分低，果實(shí)酸澀，這是由于獼猴桃中含有大量蛋白酶，可以分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質(zhì)，讓人感覺不適，所以，一定要放熟才能食用。

獼猴桃的成熟需要幾天的時(shí)間，如果希望快點(diǎn)成熟，可以把獼猴桃和已經(jīng)成熟的水果放在一起，比如香蕉、蘋果等水果，這些水果能散發(fā)出天然催熟氣體“乙烯”，使獼猴桃變軟變甜。

用手指輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅(jiān)硬，按壓處有輕微的變形，而且也不是很軟，這時(shí)就是最佳的食用時(shí)機(jī)。

如何挑選品質(zhì)較好的獼猴桃

1.看成熟度：一般要選擇整體處于堅(jiān)硬狀態(tài)的果實(shí)。如果整體變軟或局部有軟點(diǎn)，最好不要選，因?yàn)楂J猴桃一旦變軟成熟，一兩天內(nèi)就會(huì)軟爛變質(zhì)。

2.看外表是否有損傷：凡是有碰傷、軟點(diǎn)、破損的，最好不選。只要有一點(diǎn)損傷，就會(huì)迅速變軟，然后變酸，甚至潰爛，影響食用品質(zhì)。

3.看硬度：體形飽滿、無(wú)外皮破損的果較好，表皮毛刺的多少因品種而異。小型果在口味和營(yíng)養(yǎng)上并不遜于大型果，不必一味追求大果，異常大的果實(shí)最好不要選擇。

4.看顏色：濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質(zhì)較好，果肉顏色淺些的略遜。

獼猴桃不可以跟牛奶、螃蟹同食

獼猴桃一般人群均可食用，尤其適宜便秘者及高血壓、冠心病等心血管疾病患者，但并非人人皆宜。獼猴桃性寒，脾胃虛寒者應(yīng)慎食，經(jīng)常腹瀉和尿頻者也不宜食用。此外，獼猴桃與一些食物不能同食，比如，獼猴桃不可以跟牛奶、螃蟹同食。和牛奶同食，容易引起腹脹、腹瀉；和螃蟹同食，容易中毒，后果很嚴(yán)重。