劉章才

茶作為中國先民的偉大發(fā)現(xiàn)，隨著地理大發(fā)現(xiàn)后世界性經(jīng)濟(jì)文化交流的發(fā)展而傳入西方，尤其在英國社會由上至下漸次傳播開來，至18世紀(jì)末期基本實(shí)現(xiàn)普及。飲茶在英國社會被普遍接受為其本土化奠定了重要基礎(chǔ)。飲茶的本土化直接體現(xiàn)為飲茶方式的轉(zhuǎn)變，英國人的飲茶偏好由綠茶逐漸轉(zhuǎn)為紅茶且添加牛奶和糖。此舉不僅受到綠茶與紅茶價(jià)格對比發(fā)生變化的影響，而且與紅茶的溫性屬性且能更好地和牛奶、糖相結(jié)合有關(guān)。牛奶為英國飲食傳統(tǒng)中的重要部分，糖的大量食用則是這一歷史時(shí)期的社會風(fēng)潮，該做法也暗合于當(dāng)時(shí)人們關(guān)于飲食可以調(diào)整身體健康的社會認(rèn)識。不僅如此，飲茶在英國的本土化更體現(xiàn)于其文化內(nèi)涵的變化，它舍棄了中國茶文化所包含的精神追求，而更加重視家庭飲茶所蘊(yùn)含的脈脈親情。該變化一方面緣于傳播媒介早期介紹飲茶時(shí)偏重于其實(shí)用功效，另一方面更是中英文化的不同取向影響的結(jié)果。

（摘編自《飲茶在近代英國的本土化論析》，《世界歷史》2019年第1期）