宋新

春天來(lái)了，難免會(huì)有瞌睡、乏力、食欲不振等癥狀。很多人把這個(gè)“鍋”甩給“春乏”，其實(shí)可能是缺乏微量元素。

哪些人容易缺乏微量元素？

①飲食搭配不當(dāng)、攝入不足：

如果長(zhǎng)期缺乏動(dòng)物性食物或長(zhǎng)期食用加工不當(dāng)?shù)氖称?，特別是挑食、厭食的人，都能使微量元素不平衡。

②需要量增加：

人的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程都離不開(kāi)微量元素，兒童、青少年在生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，需要量會(huì)不斷增加。

③吸收障礙：

植物性食物含有植酸鹽，可與某些微量元素形成難溶的復(fù)合物而影響吸收。

④丟失過(guò)多：

大量出汗、慢性長(zhǎng)期腹瀉、反復(fù)失血、溶血、尿排泄增多等，都會(huì)造成微量元素丟失過(guò)多。

六大癥狀，分情況補(bǔ)充微量元素

1.四肢無(wú)力、臉色蒼白：缺鐵

鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成部分，構(gòu)成人體必需的酶，參與能量代謝。

當(dāng)人體缺鐵時(shí)，會(huì)出現(xiàn)四肢無(wú)力、不能持久擔(dān)負(fù)標(biāo)準(zhǔn)工作、記憶力減退、免疫功能下降、膚色蒼白等癥狀，稱之為缺鐵性貧血。

含鐵豐富且吸收率高的食物有：

動(dòng)物血、肝臟、瘦肉等;蛋黃的含鐵量很高，但吸收率稍差，牛奶是貧鐵食物。橙子、葡萄、奇異果等含豐富的維生素C，能促進(jìn)鐵的吸收。

2.食欲不振：缺鋅

鋅被譽(yù)為“生命的火花”，存在于人體的許多酶中，可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。

當(dāng)鋅攝入量不足正常值的50%時(shí)，會(huì)出現(xiàn)味覺(jué)和嗅覺(jué)靈敏度下降，食欲不振、發(fā)育不全，如果嚴(yán)重缺鋅，則使生長(zhǎng)發(fā)育停滯。

鋅在貝殼類動(dòng)物、水生動(dòng)物、肉類、蛋類食物含量高，谷物中含有鋅，但谷物中的植酸和纖維會(huì)妨礙鋅的吸收。

3.膚色變深：缺銅

銅在體內(nèi)主要以銅蛋白質(zhì)復(fù)合物形式存在。

缺銅可引起低色素小細(xì)胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)退化、皮膚色素沉著、影響大腦發(fā)育，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐、急性溶血、黃疸等。

銅廣泛分布于各種食物，如動(dòng)物肝臟、肌肉、硬果、貝殼等。

4.懶散、瞌睡：缺碘

碘主要功能是在甲狀腺內(nèi)參與合成甲狀腺素。

人體缺碘，甲狀腺素合成過(guò)少，機(jī)體代謝減慢，使人顯得懶散、嗜睡、無(wú)精打采，最明顯的表現(xiàn)是甲狀腺腫大。

但碘攝入過(guò)量時(shí)，也會(huì)患高碘甲狀腺病。

碘主要來(lái)自：碘鹽，紫菜、海帶等海產(chǎn)品。

5.頭發(fā)脫落：缺硒

硒幾乎遍布全身，以肝腎胰中含量較多，能夠防止過(guò)氧化物和自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，是提高免疫系統(tǒng)的保護(hù)能力。

嚴(yán)重缺硒會(huì)導(dǎo)致心血管病、克山病。硒過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用，如脫發(fā)、指甲脫落、疲乏無(wú)力等。

硒主要來(lái)自：整粒的谷類、海產(chǎn)品、肝腎、肉等食物，植物中含量與產(chǎn)地土壤含硒量有關(guān)。

6.糖、脂類代謝異常：缺鉻

在身體內(nèi)，鉻與煙酸、氨基酸等結(jié)合成葡萄糖耐量因子，機(jī)體缺鉻，會(huì)引起糖、脂類代謝紊亂。

鉻主要來(lái)自：胚芽米、米糠、動(dòng)物肝臟、紅糖、堅(jiān)果、啤酒等。

合理膳食最重要

人體內(nèi)各元素含量存在相對(duì)動(dòng)態(tài)平衡，元素之間具有協(xié)同和拮抗作用，一種元素缺乏，必然影響其他元素的吸收，抑制其他元素的生物效應(yīng)。

如鐵和銅具有協(xié)同作用，缺銅會(huì)使鐵的吸收減少，鐵的利用發(fā)生困難，而缺鐵又影響鋅的吸收。

因此，缺乏或盲目補(bǔ)充微量元素都會(huì)打破正常平衡引起疾病，補(bǔ)充微量元素的根本則是保證食物的多樣性，食譜應(yīng)盡可能廣泛，以包容盡可能多的微量元素。

一般來(lái)說(shuō)，平衡膳食可滿足人體對(duì)大多數(shù)微量元素的需要。