陳 劍 吳漢瓊 方洪楓

甘肅省隴西縣食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

陳 劍 吳漢瓊 方洪楓

（福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 福州 350018）

在精準(zhǔn)扶貧的背景下，通過實(shí)地調(diào)研走訪，概要介紹定西市隴西縣氣候特點(diǎn)與當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，包括主栽食用菌品種、栽培模式、生產(chǎn)規(guī)模等，探討食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的空間，結(jié)合精準(zhǔn)扶貧工作的需要，有針對性地提出食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干建議：豐富栽培品種，實(shí)行政策引導(dǎo)，制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，開展產(chǎn)品宣傳等。

隴西縣；食用菌；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展建議

在精準(zhǔn)扶貧的大背景下，近年來應(yīng)福州市政府對甘肅定西精準(zhǔn)扶貧工作的要求，在福州市、定西市對口幫扶指揮部的協(xié)調(diào)下，以及福州市農(nóng)業(yè)局、福州市科技局、福州市農(nóng)科所的選派下，筆者數(shù)次前往甘肅省定西市與隴西縣，開展食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研、技術(shù)咨詢、布局規(guī)劃、栽培指導(dǎo)等工作。隴西縣食用菌產(chǎn)業(yè)，正按照“合作社+基地+貧困戶”的發(fā)展模式，對食用菌產(chǎn)品統(tǒng)一進(jìn)行回收與加工，逐步形成了集生產(chǎn)、采收、加工、銷售為一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)食用菌栽培戶，尤其是貧困戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。為了在食用菌精準(zhǔn)扶貧上略盡綿薄之力，筆者分析隴西縣食用菌產(chǎn)業(yè)當(dāng)前狀況，并提出相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，供當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)人士參考。

圖1 隴西縣周年月平均氣溫變化趨勢

1 氣候特點(diǎn)

隴西縣地處中緯內(nèi)陸，屬溫帶季風(fēng)氣候，四季分明、日照充足、氣候溫和，年平均降水量445.8毫米，蒸發(fā)量1 440毫米，年平均日照時(shí)數(shù)2 292小時(shí)，無霜期平均146天，年平均氣溫5～7 ℃。川區(qū)、北山為溫和干旱區(qū)，南山為溫寒半濕潤區(qū)。根據(jù)百度引擎搜尋到的氣候信息，隴西縣部分地區(qū)干旱少雨，加之實(shí)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)許多地區(qū)為黃土高原地貌，缺水嚴(yán)重，因而不建議發(fā)展耗水型食用菌品種，如床栽的雙孢蘑菇等，整個(gè)生育期需要大量的水源供應(yīng)，而袋栽型品種則相對適合。

從隴西縣氣象部門提供的歷年來各月份平均氣溫?cái)?shù)據(jù)（圖1）看，隴西縣全年月平均氣溫在15 ℃以上的月份為5～9月，這5個(gè)月平均最高氣溫在27 ℃以下，是香菇出菇階段適宜的溫度范圍。往前推3個(gè)月，即2月份開始，則可安排香菇菌棒的生產(chǎn)，上年12月～當(dāng)年1月可安排栽培種的生產(chǎn)，上年11～12月可安排原種的生產(chǎn)，上年10～11月可安排原材料的采購與預(yù)處理。這樣，香菇產(chǎn)業(yè)就形成了一整年的生產(chǎn)安排。如果考慮進(jìn)陽光房、溫室大棚等設(shè)施條件，香菇的出菇期將增加2個(gè)月，達(dá)到7個(gè)月，可拓寬栽培時(shí)限，極大地提高當(dāng)?shù)厥秤镁漠a(chǎn)量，增加就業(yè)期。因此，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)開展食用菌的栽培種植，非常有必要，也可為栽培香菇之外的其他食用菌品種提供借鑒。

圖2 高科農(nóng)牧生態(tài)有限公司

圖3 渭北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)

圖4 南蔻種植農(nóng)民合作社

圖5 焦家灣村精準(zhǔn)扶貧基地

圖6 焦家灣福州幫扶陽光房

圖7 滿意現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園

圖8 祥瑞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技公司

圖9 友好百盛種養(yǎng)合作社

圖10 中沃農(nóng)業(yè)科技農(nóng)民專業(yè)合作社

2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

筆者相繼走訪了隴西縣城關(guān)鎮(zhèn)、文峰鎮(zhèn)、權(quán)家灣鄉(xiāng)、通安驛鎮(zhèn)、云田鎮(zhèn)、德興鄉(xiāng)、雙泉鄉(xiāng)、菜子鎮(zhèn)等地的食用菌栽培企業(yè)、專業(yè)合作社、示范戶、扶貧示范點(diǎn)，以及生產(chǎn)和營銷企業(yè)共11個(gè)點(diǎn)（圖2～圖12），了解相應(yīng)的地理位置、設(shè)施條件、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)特點(diǎn)和管理水平、存在問題等。調(diào)研范圍涵蓋了隴西縣絕大部分食用菌相關(guān)企業(yè)。

圖11 祥瑞公司菜子鎮(zhèn)基地

圖12 菜子鎮(zhèn)福州幫扶陽光房

圖13 層架棒式栽培模式

目前隴西縣栽培的食用菌品種，主要為香菇，栽培模式為：大棚層架棒式栽培（圖13），年產(chǎn)香菇1 500噸以上。2018年在菜子、馬河、權(quán)家灣、雙泉等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)的4條食用菌菌棒生產(chǎn)線全面建成并運(yùn)營，已生產(chǎn)香菇菌棒300萬棒。在建的12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌生產(chǎn)基地，菌棒進(jìn)棚達(dá)到136萬棒。同時(shí)在建的食用菌生產(chǎn)大棚達(dá)到152座。

隴西縣食用菌產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展勢頭良好，正步入示范栽培階段，栽培技術(shù)不夠成熟、管理水平參差不齊。目前僅1～2家公司集中生產(chǎn)香菇菌棒，其生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、生產(chǎn)流程質(zhì)量把控、菌種質(zhì)量檢測等環(huán)節(jié)有待提高，致使菌棒質(zhì)量不穩(wěn)定，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)較高；菌政管理不夠健全，菌種生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷認(rèn)證許可制度尚未建立。栽培與管理的相關(guān)技術(shù)人才缺乏，安全生產(chǎn)、技術(shù)管理、咨詢服務(wù)、技術(shù)推廣、市場營銷等體系尚未形成。香菇生產(chǎn)的出菇采收階段主要集中在6～9月份，尚未錯(cuò)時(shí)開展其他食用菌品種的生產(chǎn)栽培，大量勞動(dòng)力秋冬季長時(shí)間賦閑。

同時(shí)該地的食用菌市場推廣與銷售局限性較明顯，增收幅度有限。當(dāng)?shù)仉m然有一定量的食用菌消費(fèi)，但鮮見食用菌營養(yǎng)保健與菌類膳食文化宣傳，食用菌消費(fèi)包括香菇產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣尚未形成，大眾接受度較低。

3 發(fā)展建議

根據(jù)隴西縣資源稟賦、地理氣候條件及栽培現(xiàn)狀，建議考慮逐步引入食用菌設(shè)施化栽培，在設(shè)施條件成熟后，再根據(jù)不同地形、不同區(qū)域、不同小氣候條件，發(fā)展多品種、分季節(jié)栽培模式，提高設(shè)施和勞動(dòng)力利用率。

2.1 豐富栽培品種，形成區(qū)域特色

目前先做好以香菇L808為主栽品種的夏季香菇栽培模式的熟化，完善各種設(shè)施設(shè)備的功能和栽培技術(shù)。栽培技術(shù)成熟后，按海拔高度分區(qū)域進(jìn)行栽培規(guī)劃：高海拔地區(qū)探索優(yōu)質(zhì)花菇生產(chǎn)，低海拔地區(qū)改夏菇為春、秋兩季出菇。針對上述栽培模式，由當(dāng)?shù)厥秤镁鷧f(xié)會(huì)或農(nóng)科院主導(dǎo)引進(jìn)新品種進(jìn)行適應(yīng)性試種。

考慮到當(dāng)?shù)氐乩?、氣候條件和農(nóng)作物栽培情況，為避免木屑等原材料短缺給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來沖擊，可考慮適當(dāng)增加栽培品種，如平菇、秀珍菇等，適量消耗當(dāng)?shù)卮罅康挠衩捉斩挘黾佑衩自耘鄳舻氖杖?。同時(shí)為其他農(nóng)作物下腳料的回收再利用提供有效途徑，減少秸稈焚燒造成的生態(tài)污染。

2.2 實(shí)行政府扶持、政策引導(dǎo)

剛形成的新興產(chǎn)業(yè)，廣大農(nóng)民和企業(yè)對產(chǎn)業(yè)的前景缺乏認(rèn)知，信心不足，對經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益見解深淺不一，需要政府和相關(guān)部門給予引導(dǎo)和扶持，通過品種、技術(shù)、人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，流通渠道的建立與完善，讓食用菌產(chǎn)業(yè)走上健康發(fā)展的道路。

2.3 制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

建立健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，落實(shí)相關(guān)各級責(zé)任，加強(qiáng)管理，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)全縣食用菌工作，分年度制定食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺(tái)相關(guān)扶持政策和管理辦法，發(fā)布產(chǎn)業(yè)信息，強(qiáng)化配套服務(wù)，及時(shí)協(xié)調(diào)解決產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、管理、銷售、加工、市場等方面可能出現(xiàn)的問題。

政府、管理部門、農(nóng)科院、協(xié)會(huì)等，需理順關(guān)系、各司其職。政府管理部門的主要工作，宜圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研、政策落實(shí)、區(qū)域規(guī)劃、品種質(zhì)量把控、安全生產(chǎn)監(jiān)督、產(chǎn)品質(zhì)量抽查等展開。技術(shù)集成創(chuàng)新、新品種引進(jìn)和選育、栽培設(shè)施的升級改造、生產(chǎn)問題的解決、產(chǎn)品加工與流通等工作，應(yīng)由相關(guān)的食用菌科研單位、協(xié)會(huì)和企業(yè)共同協(xié)作完成。

建議建立與完善“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的“四合一”合作機(jī)制，調(diào)動(dòng)農(nóng)戶栽培食用菌的積極性，幫助解決生產(chǎn)中可能遇到的各種問題。推進(jìn)“企業(yè)+協(xié)會(huì)”和“村會(huì)合作”的組織形式，進(jìn)一步發(fā)揮協(xié)會(huì)的橋梁和紐帶作用。

2.4 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)與技術(shù)培訓(xùn)

根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，逐步建立技術(shù)推廣體系。以鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者生產(chǎn)片區(qū)為單位，配備食用菌專職技術(shù)人員，形成專業(yè)化的食用菌技術(shù)團(tuán)隊(duì)。充分發(fā)揮鄉(xiāng)土人才作用，加強(qiáng)地方人才隊(duì)伍建設(shè)。必要時(shí)可引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人員，前往食用菌產(chǎn)區(qū)開展技術(shù)培訓(xùn)及現(xiàn)場指導(dǎo)。

采取多渠道、多元化的融資形式，籌措食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，增加政府預(yù)算資金、銀行信貸資金等的投入，用于建設(shè)食用菌基地、改善生產(chǎn)條件等，保障食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

地方政府可每年撥付專項(xiàng)資金，用于開展對鄉(xiāng)、鎮(zhèn)農(nóng)技人員的食用菌技術(shù)培訓(xùn)。食用菌協(xié)會(huì)具有協(xié)調(diào)優(yōu)勢，可負(fù)責(zé)通過組織、舉辦專業(yè)人員培訓(xùn)班、現(xiàn)場觀摩指導(dǎo)、栽培技術(shù)講座、生產(chǎn)經(jīng)營交流、編制發(fā)放技術(shù)資料等多種形式，對示范基地周邊菇農(nóng)進(jìn)行分期培訓(xùn)，不斷提高菇農(nóng)的種菇技能與科技素養(yǎng)。

2.5 加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳

加強(qiáng)食用菌營養(yǎng)價(jià)值、保健功能、烹飪技巧等方面的宣傳，加速培養(yǎng)新的食用菌消費(fèi)群體與擴(kuò)大市場規(guī)模。

福州市科技局項(xiàng)目《定西福州食用菌聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室品種引進(jìn)與試驗(yàn)示范》（2018-N-12）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金（CARS-20）

陳劍（1978—），碩士，助理研究員，主要研究方向?yàn)槭秤镁耘啵?017年起參與食用菌精準(zhǔn)扶貧工作，E-mail：871644015@qq.com。

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2095-0934（2019）03-160-05