趙淑芹 巨進(jìn)超 芮敏

甘露子主要食用根上的螺絲狀肥大莖塊，其形狀珍奇，藥食兼用，是不可多得的食用佳品和治病良藥。

1. 特征特性

甘露子，為唇形科水蘇屬草本短日照植物，生育期270天左右，植株一般高30～120厘米，葉片對生狀如卵形，長約8厘米寬約2厘米，兩面均生長有硬毛，葉緣呈稍鈍的鋸齒狀;葉柄短小并且在葉腋間產(chǎn)生分枝;根系長約10厘米且多分布于表土下20厘米的范圍內(nèi);地上莖略呈四方形狀，直立生長，近地面處長有不定根系和一些側(cè)枝。一般在夏秋季節(jié)開放淡粉或淡紫顏色的花朵，為穗狀花序，花冠呈唇形。小堅果，內(nèi)有稍黑的卵形種子1枚。

甘露子可適當(dāng)連作2～3年，其后換茬種植。植株對光照和氣候有一定要求，喜歡溫暖濕潤環(huán)境，不耐高溫旱澇，遇霜枯死。土壤要求深松肥沃，有機質(zhì)含量種類多、數(shù)量大且不容易造成積水現(xiàn)象。地下塊莖比較耐寒，可在耕層土內(nèi)越冬。塊莖繁殖一般于3月下旬至4月初，當(dāng)土壤溫度達(dá)到8℃時開始萌芽，清明節(jié)前后出土，溫度升至15℃時開始生長;6～7月氣溫為20～25℃時生長旺盛;8～9月氣溫在25～32℃時地上莖自頂端葉腋處先后開花，生長逐漸緩慢，地下抽出匍匐狀莖，逐漸在根系部位形成粗度為0.5～1.5厘米、長度為3～12 厘米的蠶蛹狀塊莖。10～11月可以食用的部分生長完成，結(jié)出小米粒大的種子，地上莖葉逐漸枯萎，可隨時采挖上市，一般平均畝產(chǎn)1 300千克。

2. 營養(yǎng)成分

甘露子每千克新鮮塊莖和腌漬后食用部分營養(yǎng)成分及含量分別見表1和表2。

3. 品種選擇

①地蠶。植株比較矮小，高30～60厘米，葉片較小，卵圓形;葉柄稍短，顏色淺綠，呈不規(guī)則卵形?；ǘ漭^小，花冠呈現(xiàn)淺紫顏色，常常在秋季開放;塊莖形狀像蠶的蛹，短而稍圓，長度大約6厘米，節(jié)間稍密，脆嫩汁多，有一定的透明度和白玉樣的色澤，品質(zhì)上乘，適合加工，但產(chǎn)量較低。

②地藕。植株較高大，高50～120厘米，生長旺盛。地上莖細(xì)長而直立，有分枝，比較光滑;葉片呈現(xiàn)卵狀披針形，邊緣有鈍齒;淡紅色穗狀花序;地下匍匐莖較細(xì)長，均勻有節(jié)，多在6～12厘米的長度;塊莖節(jié)間較長，組織疏松，容易形成空心，有一種淡淡的獨特氣味，但產(chǎn)量相對較高。

4. 繁殖播種

①塊莖繁殖。生產(chǎn)上常用，繁殖量大，操作簡單。在3月中旬至4月上旬，選取冬季至翌年春季萌發(fā)前采收的塊莖，挑選大小適中，色白、粗壯及幼嫩的根莖，切成10～15厘米小段，滅菌晾干，芽眼向上，按行距25～35厘米、株距20～25厘米立即進(jìn)行直立栽種，每穴栽2～3段，深8～10厘米，之后覆蓋5～7厘米厚的土壤，稍加鎮(zhèn)壓后澆水，保持地面見干見濕，雨季及時排水，防止水澇淹苗。干旱時注意適當(dāng)澆水。每畝用種量20～30千克。

②播種繁殖。種子采收后，春季終霜前，在氣溫回升到8～10℃的3～4月之間，選擇養(yǎng)分較高的沙質(zhì)壤土，按照1米左右的寬度制作苗床，苗床多少及長短根據(jù)實際需要和地塊形狀確定。苗床之間留60厘米的埂。苗床整細(xì)整平，每畝按7 000株的苗量育苗，行距以30厘米左右為宜，每畝用種量約20千克。將種子播種到土壤里面，然后覆土，稍微壓實。溫度保持在17～20℃，大概10天左右出苗。播種繁殖一般采取條播方式，注意播前要加強選種，不斷復(fù)壯更新，保持優(yōu)良種性。

5. 選地整地

甘露子屬淺根系作物，不耐高溫干旱，喜陰怕霜，喜肥怕澇，栽培土壤應(yīng)選擇土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松、養(yǎng)分全面、有機質(zhì)多、耐旱性好、排水性強的沙壤土。土壤用旋耕機深翻后， 鋤細(xì)整平，做成寬2.6米的低壟畦或廂面，整理好排水溝，以利排水。一般小面積種植時可選擇有高大建筑物遮擋的地塊，或有稍高樹木及植株保護下的蔭蔽田地。大面積種植時，盡量選擇溝地、背陰地、緩坡地、間作地、套種地等，以增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。

6. 施足基肥

甘露子整個生育期對養(yǎng)分需求大，在耕翻整地時就要施入足夠的肥料作為基肥，每畝需腐熟農(nóng)家肥1 500～2 000千克、磷肥25～35千克，將準(zhǔn)備好的肥料深翻到土中。需要注意的是，如果選擇地塊的土壤理化性狀差、肥力較低時，應(yīng)酌情加大肥料施用量。

7. 適時移栽

在幼苗長到15～20厘米大小時就可以進(jìn)行帶土移栽。栽植密度為1穴1株，每畝用苗量約為6 000株，株距為20～30厘米，行距35～40厘米。栽植深度與土坨平齊，澆足定植水。生產(chǎn)中與玉米、高粱等高稈作物間作套種效果好，可充分利用光能，適當(dāng)遮陰，減少水分蒸發(fā)，實踐中對產(chǎn)量提升效果顯著。通常在早春栽植，當(dāng)年冬季就可采挖上市。

8. 大田管理

①中耕除草。在出苗之后封行之前，要注意及時進(jìn)行中耕除草作業(yè)。當(dāng)植株進(jìn)入生長旺盛的開花期，地下匍匐莖快速生長，向四周蔓延，中耕會傷及地下莖，因此不可進(jìn)行中耕?？梢曤s草情況隨時采取拔除措施，防止草大壓苗。并進(jìn)行淺培土，防止塊莖露出。

②適時灌溉。進(jìn)入 6月后，植株生長旺盛，應(yīng)結(jié)合施肥澆水1～2次，最好在早晚進(jìn)行，保持土壤濕潤。若遇持續(xù)高溫干旱天氣，應(yīng)及時澆水降溫，抗旱保苗。暴雨造成積水時要及時排水防澇，防止腐爛病發(fā)生。

③及時追肥。在苗高7～10厘米至開花前，可隨澆水追肥1～2次，每次每畝施入尿素10～20 千克，或人糞尿400～500千克; 立秋節(jié)氣以后，地下莖開始膨大，每畝用尿素10千克對水5 000千克施入。實踐證明，苗期適時噴施磷酸二氫鉀，既可對甘露子植株的高度有一定的調(diào)節(jié)作用，又可對地下塊莖的粗度、質(zhì)量和數(shù)量產(chǎn)生顯著的促進(jìn)作用，但應(yīng)特別注意噴施濃度一定要控制在400倍以下，整個生育期噴施次數(shù)不得多于3次。

④適當(dāng)調(diào)控。甘露子植株現(xiàn)蕾時，可通過摘除及噴施矮壯素等人為干預(yù)的方法，將一部分花蕾和頂芽打掉或破壞，可以避免因過快生長造成倒伏現(xiàn)象的發(fā)生，以及養(yǎng)分消耗過多的弊端，以保證地下塊莖的快速生長和健康發(fā)育。

9. 病蟲害防治

冬季堅持徹底清除田間雜草，深翻晾曬土壤，連作時更要加強土壤消毒環(huán)節(jié)。對于一些常見常發(fā)及危害嚴(yán)重的病蟲害，如腐爛病、霜霉病和紅蜘蛛等，一定要足夠重視，盡早盡快防治。防治時注意施藥要細(xì)致到位，植株葉片正面背面必須均勻噴灑，噴藥時間應(yīng)選擇在傍晚或清晨氣溫低于35℃時進(jìn)行。

①腐爛病。發(fā)現(xiàn)病株，立即拔除，并用70%敵磺鈉可濕性粉劑600～800倍液對根部進(jìn)行澆灌，或用石灰對病株穴內(nèi)、坑內(nèi)及周圍土壤做消毒滅菌處理，以防止病害的大量發(fā)生和快速蔓延。

②霜霉病。生產(chǎn)中用75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或80%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。

③紅蜘蛛。生產(chǎn)中用20%噠螨靈可濕性粉劑1 500～2 000倍液，或25%滅螨猛可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治效果較好。

10. 采收留種

一般在11月下旬到12月上旬，地上部莖葉遇早霜萎縮時至土壤封凍前采收，也可根據(jù)市場行情的變化和消費者的需求大小，靈活掌握，隨時采挖。一般春季塊莖萌發(fā)前采挖銷售，正值早春市場蔬菜短缺，可以獲取較高的收益。注意在選擇大小適宜、質(zhì)量上乘的塊莖出售的同時，一定要留存大小適中、整齊、無傷殘、無病蟲害、種性好的塊莖作為種用。留種塊莖保存方法為：選擇室外排水良好處用濕沙土或細(xì)土與塊莖分層堆積越冬，最上層覆土厚度不能低于5厘米?；蛘咴诓赏跁r將相對較小的塊莖留在地里越冬保存，等到翌年萌生新株之后，選擇壯苗移栽繁殖。切忌采用窖藏方式，以防塊莖受熱腐爛。

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