司志永，陳海利，李廣波

(河南省安陽市內(nèi)黃縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，河南內(nèi)黃 456300)

胃腸道疾病是集約化生產(chǎn)下造成肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)損失的主要問題。采用全谷物日糧、提高顆粒利用率、添加外源性酶是營養(yǎng)上常常使用的策略，以此降低腸道病原菌、改善肉雞的生長性、降低抗生素的使用（Engberg等，2004；Gracia等，2003）。由于日糧營養(yǎng)成分的變化而破壞共生菌群的平衡，可能導(dǎo)致胃腸道黏膜結(jié)構(gòu)的變化，導(dǎo)致腹瀉和肉雞生長性能受到負(fù)面影響（Montagne等，2003）。膳食纖維是家禽飼料營養(yǎng)的重要組成部分，纖維的加入增加了食糜在消化道上段的停留時(shí)間，刺激胃部功能，促進(jìn)鹽酸的分泌（Hetland等，2005）。另外，胃腸道上段中pH降低可以提高礦物質(zhì)的溶解度和吸收率（Guinotte等，1995），有利于提高胃蛋白酶活性。因此，日糧添加一定量和類型的纖維可以提高胃腸道的發(fā)育，改善動物生長性能。

目前關(guān)于不同纖維的理化特性及對肉雞胃腸道發(fā)育影響的研究較少。有研究表明，飼料結(jié)構(gòu)可能是影響沙門氏菌和其他致病菌在雞群中流行的一個(gè)原因。纖維的數(shù)量和種類可能在這方面起重要作用，不溶性纖維源（如燕麥殼）與可溶性纖維源相比，可以刺激胃的活動，降低胃pH和胃腸道的長度；相反，可溶性纖維（如谷物中的黏性多糖）會增加腸道黏度和微生物活性，導(dǎo)致胃腸道肥厚，降低營養(yǎng)物質(zhì)消化率和肉雞生長性能（Gonzalez-Alvarado等，2008）。此外，一些富含果膠的纖維源原料，如甜菜粕，其系水力和膨脹度高，增加肉雞消化道黏度和體積，使小腸擴(kuò)張，從而間接降低飼料利用率和肉雞生長（Petterson和Razdan，1993）。因此，本試驗(yàn)在肉雞日糧中添加不同纖維源原料，研究其理化特性及對肉雞胃腸道組織器官發(fā)育及胃腸道pH的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧與分組 試驗(yàn)選擇初始體重為（41.25±1.58）g的1日齡肉仔雞320只，隨機(jī)分成4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只，試驗(yàn)共進(jìn)行8 d。試驗(yàn)共設(shè)計(jì)4種日糧，對照組飼喂低纖維水平日糧（中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量分別是37和16 g/kg），其他3組分別在對照組日糧中添加30 g/kg纖維素、甜菜粕和燕麥皮（添加量等量替代海泡石），日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)前3 d將室溫控制在33℃左右，之后2 d降低1℃，直到室溫控制在24℃左右，試驗(yàn)采用人工光照，每天光照時(shí)間為23 h。

表 1 日糧組成及營養(yǎng)水平????????%

1.2 纖維原料及日糧營養(yǎng)成分及理化性質(zhì)分析參考Giger-Reverdin等（2002）的研究方法分析原料及成品的常規(guī)營養(yǎng)成分，同時(shí)測定理化性質(zhì)，包括平均粒徑、系水力、膨脹度、pH、堿性緩沖力和酸性緩沖力。

1.3 生長性能、胃腸道發(fā)育及內(nèi)容物pH 試驗(yàn)結(jié)束后按照重復(fù)對肉雞進(jìn)行稱重，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期間各組的采食量，計(jì)算平均日采食量、日增重和料比。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇4只雞，用二氧化碳窒息處死。稱量屠體、整個(gè)胃腸道、腺胃、肌胃、盲腸、肝臟重量，計(jì)算其與活體重的相對值。同時(shí)收集腺胃、肌胃和盲腸內(nèi)容物，稱重后計(jì)算其占相應(yīng)組織的重量。分析胃腸道各組織的pH。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析，組間差異用Ducan"s法進(jìn)行多重比較，用P值判定組間差異的顯著性，P＜0.05為組間存在顯著差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 纖維原料物理特性 由表2可知，海泡石和纖維素平均粒徑小于甜菜粕和燕麥皮，分別是65、69、695和 480 μm，因此，甜菜粕和燕麥皮日糧組平均粒徑高于對照組和纖維素日糧組（表3）。甜菜粕系水力和膨脹度高于燕麥皮，而燕麥皮高于海泡石和纖維素。

表2 載體、纖維原料營養(yǎng)成分及物理特性

纖維素和燕麥皮組pH高于對照組，而對照組高于甜菜粕對。甜菜粕組和燕麥皮組堿緩沖力高于纖維素和對照組，而纖維素組酸緩沖力低于對照組、甜菜粕和燕麥皮組，而燕麥皮組酸緩沖力要高于其他3組日糧。

2.2 不同纖維原料對組織器官及胃腸道內(nèi)容物相對重量 本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，對照組日采食量、日增重和料比分別是47.5 g、33.5 g和1.42，纖維素組采食量、日增重和料比分別是50.2 g，37.5 g和1.34，甜菜粕組采食量、日增重和料比分別是49.1 g、36.4 g和1.35，燕麥皮組采食量、日增重和料比分別是49.4 g、36.7 g和1.34，各組對肉雞上述生長性能指標(biāo)均無顯著影響（數(shù)據(jù)未列出）。

由表4可知，日糧不同纖維類型影響肉雞胃腸道的相對重量，但對腺胃、盲腸和肝臟相對重量無顯著影響，其中甜菜粕組肉雞胃腸道相對重量顯著高于對照組和纖維素組（P＜0.05），而燕麥皮組顯著高于對照組和纖維素組（P＜0.05）。燕麥皮組肉雞肌胃相對重量顯著高于甜菜粕組(P＜0.05），而燕麥皮和甜菜粕組顯著高于對照組和纖維素組（P＜0.05）。與對照組相比，甜菜粕較對照組顯著提高了肌胃內(nèi)容物相對重量(P＜0.05），而燕麥皮、纖維素和對照組對肌胃內(nèi)容物相對重量無顯著影響（P＞0.05）。

表3 各組日糧營養(yǎng)成分及物理特性

表4 不同纖維原料對組織器官及胃腸道內(nèi)容物相對重量

表5 不同纖維原料對胃腸道pH的影響

2.3 不同纖維原料對胃腸道pH的影響 由表5可知，各組肉雞嗉囊pH在4.38～5.14，腺胃在3.83～4.78，肌胃在3.20～5.63，十二指腸在5.25～5.65，空腸在4.82～5.75，回腸在4.80～6.40，梅克爾憩室在4.81～5.73，盲腸5.72～6.05，結(jié)腸在5.58～5.98。日糧纖維原料顯著影響消化道內(nèi)容物pH（P＜0.05），且值的變化隨不同纖維原料而異。與纖維素和燕麥皮組相比，甜菜粕組顯著提高了嗉囊pH（P＜0.05），降低了腺胃pH（P＜0.05）。甜菜粕和燕麥皮組肌胃pH顯著低于纖維素和對照組（P＜0.05）。各組日糧對腸道pH無顯著影響（P＞0.05）。甜菜粕組空腸、梅克爾憩室和回腸pH顯著高于對照組和燕麥皮組（P＜0.05），而纖維素組pH最低（P＜0.05）。燕麥皮和纖維素組結(jié)腸pH顯著低于對照組（P＜0.05）。

3 討論

Hakansson等（1978）研究發(fā)現(xiàn)，日糧纖維類型顯著影響胃腸道相對重量，家禽可以通過提高消化道容積和重量來適應(yīng)富含纖維的日糧。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加甜菜粕和燕麥皮顯著提高了肌胃相對重量，這與Hetland和Svihus（2001）的研究結(jié)果一致。甜菜粕較纖維素和對照組提高了肌胃相對重量與其富含果膠，從而系水力和膨脹度較高（Ramanzin等，1994）。甜菜粕的高系水力可以增加消化道食糜的體積，使胃壁發(fā)生物理性膨脹，增加該器官中食糜的含量。因此，飼喂甜菜粕的肉雞食糜在肌胃中停留的時(shí)間提高，增加了肌胃的重量。另一方面，燕麥皮很難粉碎，日糧添加燕麥皮可以提高肉種雞器官的發(fā)育和大?。℅onzalez-Alvarado等，2008），除此之外，燕麥皮的平均顆粒粒徑要高于纖維素，在肌胃中停留的時(shí)間高于纖維素，進(jìn)而可以促進(jìn)該器官的發(fā)育（Hetland等，2005）。

Rynsburger和Cflassen（2007）報(bào)道了不同日糧處理對肉仔雞和生長雞胃腸道各段內(nèi)容物pH的影響發(fā)現(xiàn)，除了對肌胃無顯著影響外，均提高了其他片段的pH。Nir等（1995）用小麥-高粱型日糧以粉料形式飼喂21 d肉雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，嗉囊pH在4.82～4.98，腺胃pH在3.12～3.78，肌胃pH在2.61～2.67，小腸pH在5.29～5.78。Rynsburger和 Classen（2007）發(fā)現(xiàn)，15 d肉雞嗉囊pH為6.02，腺胃為3.37，肌胃為3.27，小腸為6.4，空腸為6.5，回腸為8.15。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肌胃pH值提高，但纖維日糧對其影響的具體機(jī)制還尚不清楚。

燕麥皮和甜菜粕組較纖維素組顯著降低了肌胃pH，說明這兩種纖維日糧提高了腺胃鹽酸的分泌量，這與燕麥皮和甜菜粕提高了肌胃相對重量的結(jié)果一致。日糧纖維原料加強(qiáng)了肌胃的物理和生理發(fā)育，提高了脂肪、灰分和淀粉的消化率（Gonzalez-Alvarado等，2008）。目前關(guān)于不同纖維原料對消化道內(nèi)容物pH的影響報(bào)道較少。纖維原料影響胃腸道前段食糜pH，但對十二指腸pH無顯著影響。不同日糧對胃腸道前段pH具有顯著影響，表明燕麥皮和甜菜粕組較纖維素和對照組促進(jìn)了膽鹽分泌。消化道內(nèi)容物pH從十二指腸到空腸和梅克爾憩室降低，而纖維素組較甜菜粕組更為顯著。甜菜粕可以吸收和結(jié)合腸腔內(nèi)的膽鹽，而纖維素只在表面吸收和留存膽鹽（Lafont等，1985）。

4 結(jié)論

日糧添加甜菜粕和燕麥皮可以提高肉雞肌胃活力，降低胃腸道前段pH，但對十二指腸pH無顯著影響。燕麥皮對內(nèi)容物pH和肌胃重量的影響與其具有較高的粒度平均直徑有關(guān)，甜菜粕的作用主要與其具有較高的系水力和膨脹度有關(guān)，而纖維素對消化道消化特性無顯著影響主要是由于其物理特性缺乏微晶結(jié)構(gòu)。