司圓圓,陳銘中,黎碧英

(陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品與環(huán)境工程系，廣東 陽江 529500)

為深化職業(yè)院校教學(xué)改革，進(jìn)一步創(chuàng)新高職院校人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)技能型高素質(zhì)人才，廣東省教育廳要求將技能大賽融入高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)過程中。實(shí)驗(yàn)技能競賽不僅培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，也可以促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革和深化。堅(jiān)持實(shí)驗(yàn)教學(xué)與課堂教學(xué)體系雙向互動，發(fā)揮教師和學(xué)生的主體作用，以基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)競賽和技能競賽為雙賽制，構(gòu)建具有大眾化與普遍性、模塊化與層次性、校際化與輻射性等特色的實(shí)驗(yàn)技能競賽的組織模式對高職院?；诩寄苄腿瞬排囵B(yǎng)的實(shí)驗(yàn)競賽體系的構(gòu)建具有重要意義[1]。

陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與環(huán)境工程系共有環(huán)境工程技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量安全、水產(chǎn)養(yǎng)殖、園林技術(shù)五個專業(yè)，分析化學(xué)及儀器分析是環(huán)境、食品、水產(chǎn)專業(yè)必修課。學(xué)生通過基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)，綜合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和獨(dú)立實(shí)驗(yàn)操作都有提高，對于開展實(shí)驗(yàn)技能大賽提供了充分的保障，且每年涉及此類課程的比賽項(xiàng)目較多，有“工業(yè)分析”、“廣東省生化技能大賽”、“農(nóng)殘品質(zhì)量安全檢測”等省教廳一類競賽和其他行業(yè)協(xié)會舉辦的競賽。本文針對系部構(gòu)建實(shí)驗(yàn)技能競賽存在的問題展開論述。

1 陽職院食品與環(huán)境系技能人才培養(yǎng)目前存在的問題

長久以來，基于高職院校過于偏重理論而忽視實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際，陽江職院目前還沒有特定系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)和技能競賽的教學(xué)模式。實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源較分散，實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)驗(yàn)技能評價(jià)體系還未完善，實(shí)驗(yàn)技能要么忽視，要么在實(shí)驗(yàn)課程中重復(fù)開展，對于學(xué)生創(chuàng)新能力、科學(xué)精神和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)缺乏有效的教學(xué)體系。存在的主要問題如下：

1.1 實(shí)驗(yàn)技能競賽模塊體系不健全

目前系部技能競賽主要包含化學(xué)分析與檢驗(yàn)、專業(yè)課技能競賽兩個方面，涉及公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課三個層次[2]。其中基礎(chǔ)課實(shí)驗(yàn)水平不高，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)缺乏，造成高模塊實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)薄弱，學(xué)生的基礎(chǔ)也不牢固，后續(xù)的專業(yè)競賽也受到影響。多數(shù)技能競賽由專業(yè)自發(fā)組織，分工不明確。教學(xué)過程中，多數(shù)實(shí)驗(yàn)課缺乏應(yīng)用型的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，影響教學(xué)效果，在實(shí)際中仍舊出現(xiàn)“重理論、輕實(shí)踐”的傾向。組織實(shí)驗(yàn)技能競賽的場地、以及藥品、儀器等耗材準(zhǔn)備不夠充分；對學(xué)生的參賽動員、宣傳、報(bào)名宣傳不到位，學(xué)生不夠重視，沒有一套合理科學(xué)的競賽管理體系。

1.2 各技能競賽項(xiàng)目相互獨(dú)立，銜接性不夠，與實(shí)踐結(jié)合不緊密

目前食品與環(huán)境系各專業(yè)開設(shè)的綜合性實(shí)驗(yàn)比例偏少，部分實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目雖然與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，但是部分綜合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開展不夠細(xì)致，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的質(zhì)量不高，無法與生產(chǎn)時間做到無縫對接，導(dǎo)致針對企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際的問題無法有效解決。

現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目大多只考慮到課程之間的聯(lián)系，忽視了綜合性實(shí)驗(yàn)技能的內(nèi)部銜接。絕大多數(shù)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)以專業(yè)課程為核心，只是作為理論課程的補(bǔ)充，僅能起到驗(yàn)證作用，為課程的系統(tǒng)性和嚴(yán)密性服務(wù)，不利于學(xué)科之間滲透。

1.3 針對實(shí)驗(yàn)技能比賽的評價(jià)制度單一

以往由于雙師型教師缺乏，實(shí)驗(yàn)技能競賽大多采用相關(guān)專業(yè)老師進(jìn)行評分，有些評委專業(yè)受限，距離競賽指導(dǎo)老師還有一定的差距，無法有效指導(dǎo)學(xué)生開展技能競賽。對于基礎(chǔ)性的技能競賽，系部采用的評價(jià)方式主要是在操作過程中由評委打分，操作結(jié)束查看數(shù)據(jù)報(bào)告的形式進(jìn)行。這種評價(jià)方式屬于事后評價(jià)，評價(jià)過程中許多教材中的知識片段被分割，很難就學(xué)生的實(shí)踐能力進(jìn)行系統(tǒng)評價(jià)，而對學(xué)生在學(xué)習(xí)中的情感評價(jià)、心智評價(jià)、價(jià)值評價(jià)等職業(yè)能力方面更加片面。

針對目前系部存在問題的現(xiàn)狀，建立一套有利于相關(guān)專業(yè)技能型人才培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)競賽體系，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。

2 陽職院食品與環(huán)境系實(shí)驗(yàn)競賽體系的構(gòu)建的主要內(nèi)容

2.1 技能競賽實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)

技能競賽實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)要體現(xiàn)技能競賽的要求。技能競賽實(shí)踐教學(xué)模式要求以工作過程為導(dǎo)向構(gòu)建一種以技能競賽項(xiàng)目為核心的技能競賽課程開發(fā)模式[3]。以技能競賽項(xiàng)目為核心，依據(jù)工作崗位的技能競賽項(xiàng)目有助于開發(fā)科學(xué)的競賽教材，可以邀請企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行參與編寫。

2.2 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)

集中在提高技能競賽方面的教師素質(zhì)培養(yǎng)以及實(shí)踐教學(xué)基地的擴(kuò)展建設(shè)。

(1)可以選派青年教師進(jìn)修，或寒暑假下企業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)掛職鍛煉，充實(shí)技能競賽系統(tǒng)模式的后備力量，也可以聘請兼職技能競賽教師擔(dān)任技能競賽教學(xué)任務(wù)，有針對性地培養(yǎng)技能教學(xué)人才。

(2)教學(xué)資源整合，現(xiàn)有技能競賽資源可以進(jìn)行二次開發(fā)。實(shí)踐表明，技能競賽教學(xué)的“瓶頸”是資金，如果對現(xiàn)有的資源進(jìn)行二次整合，可以提高設(shè)備利用率，亦可提高教師的技能競賽指導(dǎo)能力。

(3)拓展校外實(shí)踐教學(xué)基地，擴(kuò)大校企合作。當(dāng)下社會經(jīng)濟(jì)不斷進(jìn)步，目前對高職教育的投資呈現(xiàn)多元化趨勢。多數(shù)企業(yè)家也注意到實(shí)踐型人才對當(dāng)今企業(yè)的發(fā)展具有重要意義，逐步開始培養(yǎng)既熟悉本土文化，有愿意為企業(yè)效力的技能型實(shí)踐操作人才。陽職院本著“自愿” 、“共贏”的原則，與有意向的企業(yè)簽訂合同，建立長期合作關(guān)系，探索地方辦學(xué)特色，最終形成了“合作制”校外實(shí)踐教學(xué)基地。

2.3 建立科學(xué)的技能競賽評價(jià)體系

技能競賽評價(jià)體系的改革包括評價(jià)主體的多元化，以及評價(jià)內(nèi)容的多元化，要求過程評價(jià)和效果評價(jià)結(jié)合[4]。

2.3.1 評價(jià)的主體多元化

評價(jià)主體不僅包括技能競賽指導(dǎo)教師，還應(yīng)包括學(xué)校外部企業(yè)、社會，以及學(xué)生自己和學(xué)生相互間的評價(jià)。來自企業(yè)和社會的評價(jià)，使對學(xué)生實(shí)踐能力的評價(jià)更為真實(shí)、恰如其分，而且可以幫助學(xué)校和教師，利用評價(jià)結(jié)果及時診斷教學(xué)中出現(xiàn)的問題，影響教學(xué)導(dǎo)向，使技能競賽教學(xué)更貼近企業(yè)和社會的需求；而學(xué)生參與技能競賽課教學(xué)評價(jià)也可以從根本上克服傳統(tǒng)考試方式下師生對立、輕視能力，為應(yīng)付考試而學(xué)習(xí)，考試作弊等弊端。學(xué)生在自我評價(jià)和參與評價(jià)的過程中，可以更準(zhǔn)確地把握學(xué)習(xí)目標(biāo)，了解自己的差距，學(xué)到別人的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)信心，極大地發(fā)揮學(xué)習(xí)的主動性和積極性，從而更好地學(xué)會學(xué)習(xí)。

2.3.2 評價(jià)的內(nèi)容多元化

評價(jià)內(nèi)容不單指技能競賽報(bào)告，不僅看重技能競賽的結(jié)果，更加看重技能競賽過程中正確操作以及突發(fā)事件的處理能力，注重技能競賽過程，加強(qiáng)過程監(jiān)控，強(qiáng)調(diào)過程性評價(jià)，這對技能競賽過程創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是很重要的。改革后的評價(jià)內(nèi)容應(yīng)包括與他人的協(xié)作能力、突發(fā)事件的處理能力以及技能競賽過程的構(gòu)建等。

3 陽職院食品與環(huán)境系基于技能型人才培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)競賽模塊的構(gòu)建

實(shí)驗(yàn)技能競賽的建立應(yīng)由系實(shí)訓(xùn)中心牽頭，成立由系主任、系技能競賽主任、實(shí)訓(xùn)主任、實(shí)驗(yàn)員、輔導(dǎo)員、各專業(yè)負(fù)責(zé)人構(gòu)成的組委會。由系實(shí)訓(xùn)主任及實(shí)驗(yàn)員負(fù)責(zé)確定相關(guān)技能競賽的場地、藥品、耗材、設(shè)備等；負(fù)責(zé)學(xué)生管理工作的輔導(dǎo)員組織各專業(yè)學(xué)生參賽，從賽前宣傳、組織報(bào)名到和技能競賽有序開展全過程跟蹤；由食品與環(huán)境系主任和各專業(yè)負(fù)責(zé)人命題、監(jiān)控競賽過程和評定競賽結(jié)果。

為了保證培訓(xùn)效果和取得優(yōu)異成績，促進(jìn)高水平競賽的開展，需要各個專業(yè)教師積極參與、相對穩(wěn)定的指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)[5]。因此，我系成立了專門的競賽指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)對各竟能競賽參賽學(xué)生進(jìn)行選拔和培訓(xùn)，以及必要的參賽隊(duì)伍的優(yōu)化、調(diào)整等。同時，考慮到實(shí)驗(yàn)技能競賽不同于理論教學(xué)，也不是食品與環(huán)境系固定的工作任務(wù)，因此需要系部實(shí)訓(xùn)中心牽頭，建立一套針對技能競賽的科學(xué)的管理規(guī)章制度。因此，我系就技能競賽的組織培訓(xùn)、輔導(dǎo)、競賽、工作量的計(jì)算、評獎及獎勵等各個環(huán)節(jié)都制定出了較為詳細(xì)的規(guī)章制度。目前系部技能競賽主要包含化學(xué)分析與檢驗(yàn)、專業(yè)課技能競賽兩個方面，涉及公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課三個層次，基于技能型人才培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)競賽體系模式的構(gòu)建如圖1。

圖1 基于技能型人才培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)競賽體系

總之，構(gòu)高職院校構(gòu)建實(shí)驗(yàn)技能競賽體系，對于技能型人才培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)競賽體系，具有至關(guān)重要的作用?？梢源龠M(jìn)系內(nèi)各專業(yè)水平不斷發(fā)展，也可促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力水平的全面提升。有助于學(xué)生端正學(xué)習(xí)態(tài)度，營造濃厚的實(shí)踐創(chuàng)新氛圍，發(fā)現(xiàn)實(shí)際實(shí)驗(yàn)的不足，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)創(chuàng)新改革。通過有序組織學(xué)生開展實(shí)驗(yàn)技能的鍛煉，有效檢驗(yàn)專業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)的水平和質(zhì)量，有效促進(jìn)了實(shí)踐教學(xué)改革，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量進(jìn)一步提高，推動高素質(zhì)創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。