冷鵬 劉延剛 崔愛華 宿剛愛 芮文利

摘要雙堠西瓜是山東省沂南縣名優(yōu)特產(chǎn)，于2012年被確認為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。闡述了雙堠西瓜特定的生產(chǎn)地域、獨特的產(chǎn)地環(huán)境和人文歷史及特有的產(chǎn)品品質(zhì)，并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理過程、收獲與包裝等方面總結(jié)了雙堠西瓜獨特的生產(chǎn)方式，旨在最大程度地維護雙堠西瓜的品牌質(zhì)量，進一步提高雙堠西瓜在全國乃至國際市場上的品牌知名度。

關(guān)鍵詞雙堠西瓜;沂南縣;地理標志;生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號S651文獻標識碼A

文章編號0517-6611（2019）03-0046-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.03.015

雙堠西瓜是山東省沂南縣名優(yōu)特產(chǎn)，以品種稀有、特征明顯、風味獨特，并富有藥用和食療價值，加之特定的生產(chǎn)環(huán)境條件和特殊的栽培管理方式及豐富的人文歷史，2012年5月被農(nóng)業(yè)部確認為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品[1]。雙堠西瓜因主產(chǎn)于沂南縣雙堠鎮(zhèn)桃花山村、韓家峪村、磊石溝村一帶而得名[2-6]。沂南縣雙堠鎮(zhèn)地處蒙陰、費縣和沂南3縣交界處附近，獨特的土壤和氣候培育出來的西瓜具有瓤沙味甜、籽少皮薄等特點，且含有豐富的維生素A、B、C和氨基酸以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，能解渴利便、去暑解熱、開胃口、助消化、促代謝、滋身體，皮、籽為治療腸、胃、脾等疾病之良藥。1985、1987年參加2屆山東省西瓜評比，獲“地方名優(yōu)西瓜”稱號。1986年4月獲臨沂地區(qū)西瓜評比地方品種第一名，“沂南蜜”被評為特優(yōu)西瓜[7]。此后，該鎮(zhèn)不斷引進西瓜新品種，周邊村莊也大面積種植西瓜，統(tǒng)稱“雙堠西瓜”[8]。雙堠西瓜產(chǎn)地屬于蒙河流域，其優(yōu)越的自然環(huán)境，有利于西瓜糖分等營養(yǎng)的形成和積累;優(yōu)良的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式降低了因化肥農(nóng)藥大量使用造成的環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品污染，優(yōu)良的土壤特點和獨特的生態(tài)栽培模式形成了雙堠西瓜的優(yōu)良品質(zhì)。2012年7月15日，在雙堠鎮(zhèn)舉辦了沂南縣首屆“明月杯”雙堠西瓜大賽，進一步增強了雙堠西瓜品牌知名度和影響力。2017年榮獲第五屆沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎。在2018年中國果品區(qū)域公用品牌價值評估中“雙堠西瓜”以品牌價值1.32億元，位列116位。多年來，雙堠西瓜在臨沂市美譽度極高，遠銷到全國十幾個省、市、自治區(qū)。鑒于此，筆者介紹了雙堠西瓜特定的生產(chǎn)地域、獨特的產(chǎn)地環(huán)境和人文歷史及特有的產(chǎn)品品質(zhì)，并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理過程、收獲與包裝等方面總結(jié)了雙堠西瓜獨特的生產(chǎn)方式，旨在最大程度地維護雙堠西瓜的品牌質(zhì)量，進一步提高雙堠西瓜在全國乃至國際市場上的品牌知名度。

1生產(chǎn)地域

雙堠西瓜生產(chǎn)區(qū)域為山東省沂南縣境內(nèi)（118°07′～118°30′E、35°19′～35°37′N），包括雙堠、孫祖、青駝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的桃花山、韓家峪、磊石溝、東西鐵峪、東西高莊、孫祖、連頂、金廠峪、留田、前后漢沿、下峪、井泉莊等100個自然村。海拔400.0～762.9 m。地域保護面積573 km2，總生產(chǎn)面積1 400 hm2，年生產(chǎn)總量為4.2萬t，年收入8 400萬元。

2自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史情況

2.1自然生態(tài)環(huán)境獨特

2.1.1

土壤地貌情況。產(chǎn)地位于沂南縣雙堠鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)一帶，屬山地丘嶺區(qū)。成土母質(zhì)為基性巖，為砂石土，土質(zhì)偏酸，pH 5～8，土壤以疏松的砂質(zhì)褐土居多，通透性良好，吸散熱快，晝夜溫差大，排水性能良好，是適宜西瓜生長的極佳區(qū)域。

2.1.2

土壤養(yǎng)分。生產(chǎn)區(qū)域養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達，有機肥源充足，農(nóng)民有使用有機肥的傳統(tǒng)，因此土壤養(yǎng)分狀況較好。經(jīng)測定，有機質(zhì)含量13.2 g/kg，全氮0.75 g/kg，全磷0.82 g/kg，堿解氮95 mg/kg，速效磷24 mg/kg，速效鉀93 mg/kg，土壤代換量182 mg/kg，養(yǎng)分比例適于西瓜生長。

2.1.3

水文情況。處于流蒙河中游，河水充沛，丘嶺間分布有大小不等的水庫多座，地下水源充足，水質(zhì)清澈，無污染，水利條件優(yōu)越，農(nóng)田排灌設(shè)施配套，旱能澆、澇能排，保證了雙堠西瓜不同生長時期的需水量。

2.1.4

氣候情況。屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，氣候溫和，四季分明。春季太陽輻射較強，暖空氣勢力變強，西南氣流明顯，多西南風，稱之為“西南火風”，氣溫回升幅度大。春季是冬季風向夏季風過渡的時期，南北風交替頻繁。夏季高溫，高濕，雨量集中，季平均氣溫25.0 ℃，由于西太平洋副熱帶高壓加強北抬，多東南風。夏季降水量為527.2 mm，占全年降水量的63.4%。歷年平均氣溫12.9 ℃，年均≥0 ℃的農(nóng)耕期長達290 d左右，無霜期210 d左右，年平均日照時數(shù)為2 475.5 h，年平均太陽總輻射量為502 kJ/cm2，年積溫4 839.7 ℃，年平均降水量808.1 mm，多集中在夏季，雨熱同期，有利于西瓜生長。

2.2人文歷史情況

沂南縣雙堠西瓜種植歷史悠久，17世紀中期（明末清初），該鎮(zhèn)桃花山一帶就有西瓜種植[7]。據(jù)《沂南縣志》[9]記載，沂南縣在解放前有零星西瓜種植。20世紀50年代的建國初期，雙堠鎮(zhèn)西瓜種植面積逐漸增大，經(jīng)過瓜農(nóng)長年選育，品質(zhì)也逐年提高，尤以桃花山一帶的“芝麻粒緊皮西瓜”最為有名。后來，該品種在全縣推廣，被譽為“沂南蜜”。1984年僅在雙堠區(qū)域種植面積達400余hm2，至今有60年的歷史。20世紀80年代，農(nóng)村實行聯(lián)產(chǎn)承包責任制后，瓜農(nóng)的種瓜積極性更高，西瓜生產(chǎn)成為該鎮(zhèn)農(nóng)民收入的主要來源，種植面積約533.33 hm2，總產(chǎn)量達4萬t，雙堠鎮(zhèn)成為遠近聞名的西瓜生產(chǎn)大鎮(zhèn)。沂南縣十分重視雙堠西瓜產(chǎn)業(yè)，在加大政策、資金扶持的同時，還積極引導(dǎo)農(nóng)民成立了沂南盛華西瓜種植合作社。為樹立地方品牌，2000年4月，雙堠鎮(zhèn)正式注冊了“雙堠西瓜”商標[7]。2011年，雙堠西瓜申報了有機食品認證和國家地理標志認證，使西瓜成為帶動當?shù)剞r(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

3雙堠西瓜品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定

沂南縣雙堠西瓜由其獨特的自然生態(tài)環(huán)境和特定的生產(chǎn)方式釀就了其優(yōu)良的品質(zhì)特色，甜、脆、沙壤是雙堠西瓜的典型特征。

3.1外在感官特征

雙堠西瓜呈橢圓形，瓜皮綠色，上有14～18條墨綠色的縱條紋，瓜皮厚度小于1.2 cm。

3.2內(nèi)在品質(zhì)指標

雙堠西瓜可溶性固形物達10%以上，含總糖量大于5%，單瓜重3～4 kg，營養(yǎng)豐富，備受廣大消費者的喜愛。

3.3安全要求

雙堠西瓜的產(chǎn)地環(huán)境必須符合NY 5110—2005，入市西瓜必須達到農(nóng)業(yè)部NY 5109—2005無公害食品 西甜瓜標準。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第33條規(guī)定情形的不得上市銷售。

3.4包裝與標志等相關(guān)規(guī)定

3.4.1

包裝。包裝的產(chǎn)品做到無畸形果、損壞果、病蟲果，同一包裝中裝填同一品種、同一等級產(chǎn)品。包裝物上標明產(chǎn)品名稱、等級、執(zhí)行標準，通過無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品認證的要標明認證種類。對每一個西瓜都要進行個體套袋，然后裝箱。

3.4.2

標識。標志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

4獨特的生產(chǎn)方式

4.1產(chǎn)地選擇

選擇地勢較高、排灌方便、土層深厚、土質(zhì)疏松、通透性良好的砂壤土或壤土地塊，忌用花生、豆類等闊葉作物作為前茬。

4.2品種選擇

選擇具有早熟、皮薄、沙瓤、汁甜、籽小、抗病能力強等特點的沂南蜜西瓜（小蜜包西瓜）品種。

4.3生產(chǎn)管理過程

雙堠西瓜的生產(chǎn)過程包括整地、播種、大田管理、收獲等時期。采用露地直播覆膜栽培模式，并且為保證品質(zhì)和口味的原始性，雙堠西瓜到現(xiàn)今為止不用嫁接育苗，而是用種子直播露地種植。

4.3.1

精細施肥整地。計劃來年種植西瓜地塊，前茬作物收獲后，10月上旬，施用充分腐熟的豬糞肥30 000 kg/hm2，均勻撒于地表面，然后深耕20 cm以上，耙平。春季地表剛化凍時進行頂凌耙耢，疏松表土，提高整地質(zhì)量。播種前，按照間作套種模式起壟，壟施硫酸鉀復(fù)合肥270 kg/hm2。

4.3.2

種子處理。為了保證苗齊苗壯，要用清水選種。播前1～2 d，將種子放在溫水內(nèi)，撈出漂在水面上的秕種，然后將下沉子粒撈出，用清水沖洗2～3遍，然后用溫水浸種12～24 h后催芽。

4.3.3

種植。采取間作套種直播種植模式，主要間作類型有西瓜甘薯間作、西瓜棉花間作、西瓜黃煙間作，主要套種模式為西瓜套種玉米。按照2行甘薯（或花生、棉花、黃煙）套種1行西瓜的比例扶壟。于4月20日—5月20日直播，或者4月25日移栽，種植6 000～9 000株/hm2;西瓜套種玉米模式，于7月上旬套種玉米。

4.3.4田間管理。

（1）苗期管理。出苗后及時間苗、缺苗補種、中耕除草。于雨后及時進行疏苗移栽，疏密補稀，達到苗全、苗齊、苗勻、苗壯。并在西瓜蔓長17～35 cm時整秧，留苗6 000～9 000/hm2株。第一次中耕可結(jié)合間苗，做到除草、松土、圍苗一次完成，以后根據(jù)降雨、草害發(fā)生情況及時中耕。

（2）開花成熟期管理。從雌花開花到果實成熟需要32 d左右，采用三蔓法整枝，只留主蔓和2條子蔓，并用樹枝固定，引導(dǎo)瓜蔓定向生長。選留主蔓上第二、第三朵雌花座瓜，進行人工授粉。膨瓜期追施硫酸鉀復(fù)合肥450 kg/hm2，澆水2～3次。收獲前5～7 d停止?jié)菜?/p>

（3）病蟲害防治。雙堠西瓜采取間作套種方式種植，光照通風良好，故病害較輕;蟲害以黏蟲和蚜蟲為主，可采用人工捕捉、色板誘殺及植物源農(nóng)藥（如苦參堿、蕓菊等）葉面噴灑相結(jié)合的方式防治[10-12]。

4.4收獲與包裝

標記西瓜開花授粉時間，按不同品種成熟所需天數(shù)確定采收日期。采摘前對藥肥殘留及糖度進行抽樣檢驗。采摘時進行分級包裝，需暫存時宜選擇陰涼、干燥、通風的地方。

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