許多

摘? 要：營養(yǎng)與健康一直以來都是社會關(guān)注的熱點話題，當(dāng)今大學(xué)生作為一個特殊且數(shù)量及其龐大的群體，對社會營養(yǎng)健康意識有著較大的影響力，對其營養(yǎng)健康狀況進行調(diào)查研究，掌握其營養(yǎng)健康狀況，有利于制定科學(xué)合理的營養(yǎng)健康食譜，預(yù)防各種慢性病的發(fā)生。主要采用了問卷調(diào)查法、數(shù)理統(tǒng)計法和文獻資料法，對中南民族大學(xué)在校大學(xué)生進行了調(diào)查，結(jié)論顯示高校大學(xué)生對營養(yǎng)與健康知識的普及程度較高。

關(guān)鍵詞：高校大學(xué)生? 營養(yǎng)與健康知識

中圖分類號：G80-05? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2095-2813（2019）01（a）-0101-02

1? 研究目的及意義

健康是人類發(fā)展的重要組成部分，是人類享有其他一切權(quán)利的基礎(chǔ)，營養(yǎng)與健康知識的普及程度與政治、經(jīng)濟、文化等領(lǐng)域的發(fā)展水平有密切聯(lián)系，一個國家民族的總體健康狀況是衡量一個國家民族平均消費水平和整體受文化程度的重要指標(biāo)之一。然而當(dāng)今乃至未來，影響國民健康、導(dǎo)致殘疾或過早死亡的因素并非傳染性疾病而是各種慢性病，根據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)估：80%以上的病人都是由于慢性病導(dǎo)致死亡，而疾病死亡數(shù)是63%以上。而導(dǎo)致慢性病頻發(fā)的因素之一就是營養(yǎng)與健康知識的普及程度不夠。大學(xué)生正處于生命的黃金階段，需要攝入足夠的營養(yǎng)才能維持正常的學(xué)習(xí)和日常生活，而在生活中往往忙碌于學(xué)業(yè)或是熬夜，作息不規(guī)律者甚多，對于正確的營養(yǎng)與健康知識了解甚少。因此對大學(xué)生群體做針對性的營養(yǎng)與健康知識普及調(diào)查，有利于引導(dǎo)大學(xué)生樹立正確的營養(yǎng)與健康價值觀，調(diào)動他們對自身營養(yǎng)與健康的熱情，進而使?fàn)I養(yǎng)與健康知識得到更廣泛的傳播。

2? 研究內(nèi)容

根據(jù)課題的目的意義，筆者在通過中國知網(wǎng)查閱大量相關(guān)調(diào)查研究文獻資料和在相關(guān)專家老師指導(dǎo)下，問卷的有效性和可信度是自行設(shè)計和測試的，調(diào)查內(nèi)容主要包括大學(xué)生的個人信息，體質(zhì)狀況、營養(yǎng)和健康知識問答、營養(yǎng)常識態(tài)度。

2.1 大學(xué)生營養(yǎng)狀況分析

BIM指數(shù)，即身體質(zhì)量指數(shù)，是衡量一個人的身高和體重比是否合理以及他是否健康的一個相對可靠的指標(biāo)。其計算公式如下。

BIM=體重（kg）/[身高（m）]2? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （1）

其評價標(biāo)準(zhǔn)為：BIM<18.5為營養(yǎng)不良;18.5～24.0為正常;≧24.0為肥胖[2]。

2.2 營養(yǎng)與健康知識問答

營養(yǎng)與健康常識共設(shè)計20個問題，主要內(nèi)容為：不吃早餐的危害有、最佳的飲食規(guī)律是、減肥的最好方法是、蛋白質(zhì)含量最高的食物、膳食補鈣的最佳來源、引起夜盲癥，適應(yīng)黑暗的能力減弱，缺碘成年人容易得什么病、蔬菜水果位于中國膳食寶塔的第幾層等20道營養(yǎng)與健康常識問題，每題1分，共20道題，將營養(yǎng)與健康知識的分?jǐn)?shù)分成三等：≧16為優(yōu)秀，10～15為良好，<10為一般。

2.3 營養(yǎng)知識態(tài)度

營養(yǎng)知識態(tài)度主要分為5個問題，主要包括：高校學(xué)生是否有需要了解營養(yǎng)與健康常識、高校學(xué)生是否注意自己的飲食和日常行為習(xí)慣、高校學(xué)生是否主動了解營養(yǎng)與健康知識、高校學(xué)是否需開展大學(xué)生營養(yǎng)與健康知識課程、食物的營養(yǎng)與口味哪個更重要，均為單選題。

3? 結(jié)果分析

3.1 高校學(xué)生身體健康狀況總體分析

通過問卷調(diào)查收集了中南民族大學(xué)500名大學(xué)生的數(shù)據(jù)，在有效的448份問卷中，體質(zhì)正常的人數(shù)是309人，占比69.0%;營養(yǎng)不良人數(shù)是83人，占比18.5%;肥胖者人數(shù)是54，占比12.1%。體質(zhì)正常的人數(shù)比率遠(yuǎn)高于營養(yǎng)不良和肥胖人數(shù)的比率且超過了60%，說明在校大學(xué)生體質(zhì)健康狀況基本較好但有不足。

在不同性別上，身體健康的男生是147人，占男生總?cè)藬?shù)比例76.2%，身體健康的女生是162，占女生總?cè)藬?shù)比例63.5%;營養(yǎng)不良的男生人數(shù)是14人，占比7.3%，營養(yǎng)不良的女生人數(shù)是69人，占比27.1%;肥胖男性30人，占比15.5%，肥胖女性24人，占比9.4%。男生營養(yǎng)不良的比例要遠(yuǎn)低于女生，女生的肥胖率也顯著低于男生，P<0.05。

在不同年級上，各年級在正常、營養(yǎng)不良和肥胖組的分布差異無統(tǒng)計學(xué)意義，P>0.05，表明營養(yǎng)知識的普及情況與年級沒有相關(guān)性。

在學(xué)生的生源上，大學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況具有統(tǒng)計學(xué)意義，P<0.05。大城市生源地學(xué)生的肥胖比率是11.3%，中小城市生源地的學(xué)生的肥胖比率是12.7%，農(nóng)村學(xué)生的肥胖率是8.5%。中小城市學(xué)生的肥胖率上比大城市和農(nóng)村學(xué)生的肥胖率高。

3.2 高校學(xué)生營養(yǎng)與健康知識總體分析

在經(jīng)過對448份有效問卷的數(shù)據(jù)整理后，得出20個營養(yǎng)與健康知識題目平均得分12分，共分為3個等級，得分等級總體狀況良好，說明在校大學(xué)生營養(yǎng)與健康知識普及情況總體良好。

在不同性別中，大學(xué)生營養(yǎng)與健康知識得分具有統(tǒng)計學(xué)意義，P<0.05。男生優(yōu)秀的比率為6.2%，女生優(yōu)秀的比率為14.9%;男生良好的比率為68.4%，女生良好的比率為73.7%，女生對營養(yǎng)與健康知識的普及程度總體上要高于男生，其原因可能是女生相對于男生更注重身體形態(tài)的變化，因此在控制營養(yǎng)攝入上比男生了解更多，在保持良好的體型上比男生更多了解營養(yǎng)與健康知識。

在不同年級上，大一優(yōu)秀的比率為8.8%，大二優(yōu)秀比率為14.5%，大三優(yōu)秀比率為7.5%，大四優(yōu)秀比率為14.3%;大一良好比率為71.8%，大二良好比率為70.3%，大三良好比率為71.6%，大四良好比率為75.0%。各年級學(xué)生在營養(yǎng)與健康知識知曉情況上并未有較大差距。

不同地區(qū)學(xué)生的營養(yǎng)和健康知識在統(tǒng)計學(xué)上沒有顯著意義。大城市優(yōu)秀人數(shù)比率為5.6%，良好比率為76.1%;中小城市優(yōu)秀人數(shù)比率為11.7%，良好比率為69.9%;農(nóng)村優(yōu)秀人數(shù)比率為9.8%，良好比率為78.7%。大城市優(yōu)秀人數(shù)比率在總體上要低于中小城市和農(nóng)村。

3.3 大學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度總體分析

在5個營養(yǎng)知識態(tài)度問題中，從不同性別、年級和生源進行相關(guān)性分析。問卷調(diào)查結(jié)果顯示：在有效的448份問卷中，409人認(rèn)為大學(xué)生有必要了解營養(yǎng)與健康知識，占91.3%;403人認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)該注意飲食和日常生活習(xí)慣，占90.0%;186人認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)該主動了解營養(yǎng)與健康知識，占比41.5%;367人認(rèn)為大學(xué)需開展大學(xué)生營養(yǎng)與健康知識課程，占81.9%;202人不贊同口味比營養(yǎng)更重要，占比45%。

在不同性別中，男女生對第一題“大學(xué)生需了解營養(yǎng)與健康知識嗎”的比率各為90.2%和92.3%，對第二題“大學(xué)生應(yīng)該注意飲食和日常生活習(xí)慣嗎”的比率各為89.6%和90.2%，對第四題“大學(xué)需開展?fàn)I養(yǎng)與健康知識課程嗎”的比率各為79.8%和83.5%，相差比較小。但對于第三題“您是否主動了解營養(yǎng)與健康知識”，選擇“非常注重”的男女比率各為50.3%和34.9%，相差比較大。對第5題“您更注重食物的口味還是營養(yǎng)”，選擇“不贊同”的男女比例各為38.9%和49.8%，其原因同第三題。

在不同年級上，在校大學(xué)生營養(yǎng)態(tài)度具有統(tǒng)計學(xué)意義，P<0.05。

在不同生源地中，對第三題“是否主動了解營養(yǎng)與健康知識”選擇“非常注重”選項的大城市生源比率占43.7%，中小城市比率占47.9%，農(nóng)村比率占31.1%，總體上城市生源地的學(xué)生對營養(yǎng)與健康知識的關(guān)注度要高于農(nóng)村生源地的學(xué)生。

4? 結(jié)論與建議

通過以中南民族大學(xué)500名在校大學(xué)生為研究對象進行課題研究，評估在校大學(xué)生營養(yǎng)與健康知識的普及情況，結(jié)論顯示在校大學(xué)生營養(yǎng)與健康知識普及情況良好，大多數(shù)大學(xué)生具有良好的營養(yǎng)與健康意識。建議：（1）在校大學(xué)生為保持良好的健康和形體，應(yīng)以科學(xué)鍛煉為主，切忌節(jié)食減肥;（2）學(xué)?？梢酝ㄟ^多元化的形式傳播營養(yǎng)和健康知識，如營養(yǎng)與健康課程、營養(yǎng)與健康知識講座、定期邀請相關(guān)營養(yǎng)學(xué)專家講解等;（3）大學(xué)生自身要積極主動了解營養(yǎng)健康知識，培養(yǎng)健康意識，養(yǎng)成良好的飲食行為和飲食規(guī)律，從而提升在校大學(xué)生的體質(zhì)健康水平。

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