祝建材

養(yǎng)生人士常說，要健康，每日必吃“仨核桃倆棗”。和人的大腦外形頗有幾分相似的核桃，有補腦、黑發(fā)之功效，真是妙不可言。

核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，暗耗心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力。核桃有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用，“發(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑。核桃還富含多種維生素，可以提高皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。

我現(xiàn)在動員全家每日早晚各吃一兩個核桃仁，不知是心理原因還是確有奇效，感覺免疫力有了一定的提高，不僅感冒生病次數(shù)少了，而且每日的大便也正常了。

（天津 張巖）

專家點評

核桃，原名胡桃、羌桃。核桃樹可連續(xù)存活和結(jié)果數(shù)百年之久，其果肉營養(yǎng)豐富，于人有強腎補腦之功，令人長壽，故有“長壽果”之稱。自古以來，核桃仁以味美多脂、營養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛。

據(jù)測定，核桃仁內(nèi)含有60%-70%的脂肪，15%-20%的蛋白質(zhì)，10%左右的碳水化合物。此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等多種礦物元素，以及維生素A、維生素E、維生素B、煙酸等多種維生素。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，核桃仁含有豐富的磷脂，是大腦細胞良好的營養(yǎng)物質(zhì);核桃仁脂肪中的71%為亞油酸，12%為亞麻酸。這些不飽和脂肪酸有凈化血液、清除血管壁雜質(zhì)、促進循環(huán)等作用;此外，亞油酸還是良好的美容護膚物質(zhì)。核桃仁所含的維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是公認的抗衰老物質(zhì)。老年人常食核桃仁可養(yǎng)顏去斑，延緩衰老。

中醫(yī)認為，核桃能補腎健腦、補中益氣、潤肌膚、烏須發(fā)。宋代《開寶本草》曰：“核桃令人肥健，潤膚，黑須發(fā)?！蔽覈耖g流傳有常吃核桃能“返老還童”的說法。中醫(yī)還認為，核桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”，故關節(jié)炎病人服用核桃有益。

凡冬季身體虛弱者，每天早晚吃一兩個核桃仁，可起到滋補保健的效果。便秘者吃些核桃仁有助于預防便秘。①核桃仁炒香研細，每晚睡前服20克。②核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細用蜜做丸（即三仁丸），每丸重9克，每次2-3丸，每日2次。③核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調(diào)成糊狀，溫開水送服，每日3次。便秘發(fā)生時，可取核桃仁60克，黑芝麻30克，共搗爛，每早服1匙，溫開水送下，效果顯著。

此外，核桃還有很多其他補益保健功用。

治腎虛失眠 核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋中，加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日一劑，分兩次服。經(jīng)常食用對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。

治咳喘 核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，有鎮(zhèn)咳平喘作用。每晚臨睡前吃幾個核桃仁（不要去掉仁上薄衣），再將1片姜同放在嘴里慢慢細嚼，徐徐咽下，可鎮(zhèn)咳平喘。

治小兒百日咳 ①核桃仁30個（連衣），早晚各吃3個。②核桃仁及冰糖各30克，梨150克，搗爛加水煮汁，每次服1匙，每日服3次。能減輕咳嗽，對緩解病情有幫助。

此外，核桃仁還可做成許多美味食療佳肴，如核桃雞丁、核桃肉丁、核桃芝麻糊、核桃粥等。取核桃仁、芝麻、大米、白糖適量，煮粥食，有美容、潤膚、烏發(fā)、通便功能，適宜于中老年及體虛、便秘者平時食用;取核桃仁、大豆、白芨、大米、白糖適量，煮粥食，有保持面部皮膚紅潤光澤的美容效果。

溫馨提醒

核桃仁含油量高，泄瀉便溏者不宜多吃，否則會加重病情。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層皮。