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        孫中山一生愛豆腐

        2024-12-31 00:00:00
        文萃報(bào)·周二版 2024年26期

        一提到孫中山,人們想到的都是革命,但身體是革命的本錢,鮮為人知的是,孫中山在飲食調(diào)養(yǎng)上十分講究。那么,孫中山在飲食上有哪些軼事呢?

        最愛吃的菜" 孫中山世居廣東中山翠亨村,當(dāng)?shù)厝讼矚g用咸魚干下飯,但吃咸魚干的時(shí)候,一般丟棄刺多、肉少、味咸的魚頭,孫中山卻愛用咸魚頭煲豆腐。究其原因,是幼年孫中山家境貧寒,難得有大魚大肉。逢年過節(jié),家貧的孫家只能買些豆腐、咸魚干煲個(gè)湯。這種美味記憶一直留在孫中山的大腦里,形成了他幾十年嗜好豆腐的飲食習(xí)慣。

        孫中山在家還常吃“豬血豆腐湯”。孫中山認(rèn)為英美人不吃豬血之類的動(dòng)物內(nèi)臟,是因?yàn)樗麄儾欢闷錉I養(yǎng)價(jià)值。孫中山說:“豬血含鐵質(zhì)獨(dú)多,為補(bǔ)身之上品。”“四物豆腐湯”也是孫中山愛吃的菜肴。它集中了四種素食精華,即用豆腐、豆芽、黃花菜、木耳四種菜肴熬煮而成的湯料。這四種素菜,具有素食的最大優(yōu)點(diǎn)。素食對(duì)健康長壽的意義眾所周知,“四物豆腐湯”稱得上素食中的佳品。

        首推“釀豆腐” 孫中山一直推崇豆腐,在他所嗜食的豆腐菜中,最主要的一味,首推東江“釀豆腐”,它出自安徽鳳陽,且和臭豆腐一樣,都與明太祖朱元璋有關(guān)。據(jù)說朱年少時(shí),家里經(jīng)濟(jì)困難,曾在一家專門燒制“釀豆腐”的店家?guī)蛡颍袝r(shí)他順手牽羊,吃起來特別香。他登基后,總忘不了此“珍味”,特地派人找到當(dāng)年的店主,留在宮內(nèi)當(dāng)差,興起即享此物?!搬劧垢彼斐擅鲗m廷御膳,后廣泛流行于客家地區(qū)。

        孫中山第一次品嘗時(shí),還鬧了個(gè)笑話。1918年5月,他到梅縣松口視察,前同盟會(huì)會(huì)員謝逸橋請吃飯。席中有“釀豆腐”,孫中山吃得開心,連連稱妙,于是問及菜名。一位鄉(xiāng)紳用半生不熟的普通話說:“這是‘羊斗虎’?!彼牶笠汇叮瑯返么舐暼拢骸把蚨坊?,有意思。”同行的人知是語誤,連忙加以解釋。孫中山哈哈大笑,賓主盡歡而散。

        1924年時(shí),任國民黨總理的孫中山,兩次蒞臨博羅縣城視察,由縣黨部常委兼組織部部長陳蘇負(fù)責(zé)接待。陳蘇的叔叔陳禧,善烹“釀豆腐”,便以此款待孫中山。孫中山吃得很滿意,不住口地稱贊。陳禧亦因此深受賞識(shí),后隨孫中山進(jìn)入廣州總統(tǒng)府,專為其做飯菜。

        (摘自《食家風(fēng)范》 朱振藩/文)

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