吳相彬 于 宵 胡 芬 賴體強(qiáng) 鄒軍輝

（廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 佛山 528300）

前言

隨著人們生活水平的提高和對(duì)食物烹飪的方式多樣性及便利性的追求，各種功能的廚房電器越來越多的走進(jìn)了家庭。廚房電器是在家庭廚房使用的一類家用電器，種類非常多，其中電烤箱、電水壺、電飯煲、電餅鐺、電火鍋、電燉鍋等產(chǎn)品，均是以加熱液體或食物為主要功能，我們稱之為電熱廚房電器。然而，近年來媒體新聞中關(guān)于消費(fèi)者使用廚房電器產(chǎn)品時(shí)發(fā)出難聞的味道的報(bào)道很多，令消費(fèi)者心存疑慮。另外，一些網(wǎng)友也反應(yīng)自己的電飯鍋、電水壺工作時(shí)候，氣味很重，擔(dān)心是有害物質(zhì)。

總揮發(fā)性有機(jī)化合物（TVOC）是指常溫下能夠揮發(fā)成氣體的各種有機(jī)化合物的統(tǒng)稱，它的毒性、刺激性、致癌性和特殊的氣味性，會(huì)影響皮膚和黏膜，對(duì)人體產(chǎn)生急性損害。近些年，對(duì)TVOC的研究非常多，如朱婷娟[1]等人研究了裝飾材料釋放的TVOC會(huì)降低人的免疫系統(tǒng)；孫宏娟[2]等人對(duì)北京流通領(lǐng)域的板式兒童家具進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性有機(jī)化合物種類高達(dá)60種；王莉[3]等人研究了不同乘用車內(nèi)甲醛、TVOC的濃度，發(fā)現(xiàn)車內(nèi) TVOC 濃度超出限定值程度遠(yuǎn)高于甲醛。但有關(guān)電熱廚房電器產(chǎn)品TVOC釋放的研究很少。因此，為了研究電熱廚房電器產(chǎn)品TVOC的釋放情況，本文選擇了7種常見的電熱廚房電器進(jìn)行TVOC的濃度檢測(cè)。

1 實(shí)驗(yàn)

1.1 實(shí)驗(yàn)對(duì)象

根據(jù)我國(guó)大多數(shù)居民家庭情況，選擇電飯煲、電水壺、電壓力鍋、消毒柜、電餅鐺、電烤箱、空氣炸鍋這7種廚房電器產(chǎn)品作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。這7種產(chǎn)品功率較大，使用面廣，具有一定的代表性。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法和儀器

采用熱解吸/毛細(xì)管氣相色譜法，即通過吸附管采集一定體積的空氣樣品，隨后將吸附管加熱，解吸揮發(fā)性有機(jī)化合物，待測(cè)樣品隨惰性載氣進(jìn)入毛細(xì)管氣相色譜儀。實(shí)驗(yàn)中使用的儀器設(shè)備有：氣候艙（QWH-1000，濟(jì)南海納特科技有限公司）、Tenax、吸附管采樣器（QC-2B型，北京勞動(dòng)保護(hù)科學(xué)研究所）、氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀（Agilent 7890A）。

1.3 TVOC濃度參考限定值

GB 4706.1-2005[4]規(guī)定了器具不應(yīng)放出有害的射線，或出現(xiàn)毒性或類似的危險(xiǎn)，但是對(duì)有毒有害氣體不夠量化。而在GB/T 18883-2002[5]中，規(guī)定了TVOC的濃度最大值為0.6mg/m3，因此將其作為本文TVOC濃度的參考限定值。

實(shí)驗(yàn)前，將待檢樣品于23±3 ℃、相對(duì)濕度50 %±15 %的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下靜置3天。

2 結(jié)果與討論

2.1 樣品帶包裝箱TVOC的濃度檢測(cè)

將樣品放入實(shí)驗(yàn)艙內(nèi)，打開樣品包裝，在包裝箱口敞開不取出樣品的狀態(tài)下，關(guān)閉艙門，1 h后，抽取艙內(nèi)空氣進(jìn)行TVOC的濃度測(cè)試。

從表1可知，被測(cè)樣品在剛開包裝箱時(shí)，釋放的TVOC濃度均小于0.30 mg/m3，其中電熱水壺、電飯煲、空氣炸鍋、多功能煎烤機(jī)等小體積產(chǎn)品釋放的TVOC濃度均小于0.10 mg/m3；而電壓鍋、食具消毒柜、電烤箱等大體積產(chǎn)品釋放的TVOC濃度超過0.10 mg/m3，隨著產(chǎn)品體積越大，TVOC釋放的濃度呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

2.2 第1個(gè)工作周期后TVOC的濃度檢測(cè)

按照安裝說明進(jìn)行通電連線，放入實(shí)驗(yàn)艙內(nèi)，關(guān)閉艙門后開啟電熱廚房電器電源，使其在額定電壓下工作，并開始計(jì)時(shí)，工作時(shí)間按說明書規(guī)定的一個(gè)工作周期（如有若干個(gè)工作周期，則取時(shí)間最長(zhǎng)者），工作結(jié)束后抽取艙內(nèi)空氣進(jìn)行TVOC的濃度測(cè)試。

由表2可知，被測(cè)樣品在第1個(gè)工作周期后，空氣炸鍋和電烤箱兩類產(chǎn)品釋放的TVOC濃度超過0.8 mg/m3，大于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18883-2002[5]的限定值，電飯鍋產(chǎn)品釋放的TVOC濃度為0.12 mg/m3，其它產(chǎn)品釋放的TVOC濃度均小于0.10 mg/m3。

從樣品結(jié)構(gòu)上觀察，如圖1和圖2，可知電烤箱和空氣炸鍋分別含有防銹涂層和不粘涂層，這些涂層在工作加熱后，加速了TVOC的釋放。

2.3 第10個(gè)工作周期后TVOC的濃度檢測(cè)

待2.2節(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，將樣品取出并置于23±3 ℃、相對(duì)濕度50 %±15 %的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下放置24 h，隨后使樣品在額定電壓下工作，運(yùn)行8個(gè)工作周期（如有若干個(gè)工作周期，則取時(shí)間最長(zhǎng)者）并冷卻至室溫。重復(fù)2.2節(jié)的實(shí)驗(yàn)，取樣測(cè)試TVOC的濃度。

表1 帶包裝箱狀態(tài)下的TVOC濃度

表2 第一個(gè)工作周期后的TVOC濃度

圖1 帶防銹涂層的電烤箱

圖2 內(nèi)膽帶不粘涂層的空氣炸鍋

表3 10個(gè)工作周期后的TVOC濃度

表4 空氣炸鍋、電烤箱產(chǎn)品10個(gè)工作周期的TVOC濃度（mg/m3）

從表3可知，被測(cè)樣品在10個(gè)工作周期后，測(cè)得其釋放量均小于0.10 mg/m3，對(duì)人體健康基本無害。

針對(duì)第1個(gè)工作周期后TVOC的釋放量超過限值的空氣炸鍋和電烤箱進(jìn)行了10個(gè)工作周期的TVOC濃度的監(jiān)測(cè)，結(jié)果見表4。從表中可以看出，空氣炸鍋和電烤箱釋放的TVOC濃度隨著試驗(yàn)次數(shù)的增加呈快速下降趨勢(shì)，兩組產(chǎn)品TVOC的釋放量在第2個(gè)工作周期后均小于0.60 mg/m3。此外還可知，空氣炸鍋TVOC的釋放比電烤箱慢，可能因產(chǎn)品結(jié)構(gòu)影響所致，空氣炸鍋的不粘涂層主要在鍋膽表面，另有外蓋罩住不容易釋放，而電烤箱的防銹涂層主要附著在產(chǎn)品表面，加熱后直接釋放在大氣中。空氣炸鍋的內(nèi)膽直接與食品接觸，本次試驗(yàn)未考慮不粘涂層的TVOC對(duì)食物的影響。

3 結(jié)論

1）七種電熱廚房電器在第1個(gè)工作周期后，釋放的TVOC濃度最高，且空氣炸鍋和電烤箱超出了標(biāo)準(zhǔn)限值。

2）隨著工作周期的增加，電熱廚房電器TVOC的釋放量迅速減少。

3）在新購產(chǎn)品使用前，應(yīng)先將器具置于通風(fēng)環(huán)境工作2～3次（期間盡量避免靠近），使得TVOC的濃度降至安全水平后，再正常使用。