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        喝牛奶真能強化骨骼嗎

        2019-06-05 04:36:53克勞迪婭·哈蒙德
        海外星云 2019年10期
        關鍵詞:研究

        克勞迪婭·哈蒙德

        有多少人小時候被教育說要多喝牛奶,因為牛奶能強化骨骼?

        這個想法的確有些道理。牛奶含鈣,而鈣可以提升骨密度。

        可是要證明喝牛奶和骨骼強壯之間存在必然聯(lián)系其實很難。理想狀態(tài)下,研究要有兩組人數(shù)眾多的參試者,隨機要求其中一組連續(xù)幾十年每天都喝一定分量的牛奶,而另一組則飲用沒有任何效果的安慰劑。顯然,這樣的研究難以實踐。

        但我們可以找?guī)浊€人,問問他們這些年喝了多少牛奶,然后追蹤他們10年以上,看看經(jīng)常喝牛奶的人之后發(fā)生骨折的概率是否更低。

        人們往往少計算了牛奶的攝入量,忘了在咖啡或麥片中也加了牛奶

        哈佛大學1997年發(fā)表的研究就使用了這個方法。研究追蹤了多達7.7萬名女護士,時間長達10年。研究人員發(fā)現(xiàn),每周喝一杯或不到一杯牛奶的人和每周至少喝兩杯的人相比,手臂或髖部的骨折次數(shù)并無明顯差異。

        研究小組還對33萬名從事健康工作的男性進行了類似調查,依舊發(fā)現(xiàn)牛奶對骨折的概率似乎沒有任何影響。

        對此還進行了不少隨機對照試驗,當中讓其中一組采取高鈣飲食——有時通過喝牛奶來攝取鈣。2015年,新西蘭的一個研究小組回顧、整合并重新分析了其中15項研究,發(fā)現(xiàn)頭兩年參試者的骨密度有所增加,但之后就停止了。

        也可以選擇服用鈣片。還是這個新西蘭的研究小組,他們懷疑服用鈣片會產(chǎn)生長期的副作用,于是匯總了51項隨機對照試驗的數(shù)據(jù),以評估鈣片的益處是否大于它的風險。他們再次發(fā)現(xiàn),骨骼強度的增加在一兩年后就停止了,鈣片只能減緩年老時骨密度的降低,而無法阻止。他們認為,這很可能只會小幅降低骨折的概率。

        瑞典的研究表明,攝入酸奶與骨折概率較低有關

        牛奶是否有助于強化骨骼,不同研究的結論并不相同

        不同國家研究過相同的數(shù)據(jù)后,對每日鈣攝入量的建議卻差異很大。例如,美國的建議量幾乎是英國和印度的兩倍,推薦人們每天喝三杯牛奶。

        讓人困惑的還不止這些。2014年,瑞典兩次大型調查的結果成了當時的頭條新聞:每天喝三杯以上牛奶(大多數(shù)人不會喝這么多)對骨骼沒有任何幫助,甚至可能對身體有害。

        在這項研究中,烏普薩拉大學和卡羅林斯卡學院的研究人員分別于1987年和1997年以問卷形式調查了人們的牛奶攝入量,2010年又對死亡率進行了調查。結果發(fā)現(xiàn)每天喝一杯牛奶似乎與骨折多發(fā)和早逝都有關,讓人驚恐。

        但在我們摒棄牛奶之前,有些重要的事情應該知道。

        瑞典這兩次調查都是讓參試者去估計前幾年牛奶的攝入量,這可不容易。很難知道你吃麥片的時候加了多少牛奶,茶里或者食物里又有多少。

        這項研究還引出了那個老生常談的問題,這之間是相關聯(lián)系還是因果聯(lián)系。女性如果知道自己患有骨質疏松癥也許會特意多喝牛奶,希望能增強骨骼。研究并沒有顯示出飲用牛奶一定會導致骨折。瑞典的研究小組還發(fā)現(xiàn),攝入奶酪和酸奶會降低骨折發(fā)生的概率,這讓情況更復雜了。

        研究人員明確表示,他們的研究結果需要在反復證明后才能用來提供飲食建議。有人認為,公眾如果因為這些研究結果而去改變喝牛奶的習慣,還需三思而后行。

        在掌握更多證據(jù)之前,現(xiàn)在想喝牛奶還可以接著喝。喝牛奶可能有益于骨骼健康,但是效果可能沒有你所想象的長遠。

        我們也應該通過其他方法來保持骨骼強壯,譬如進行鍛煉和攝取足夠的維生素D,可以從飲食和陽光中獲得,或是在冬季服用營養(yǎng)品。(摘自英國廣播公司新聞網(wǎng))(編輯/諾伊克)

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