艾迪生·紐金特

據(jù)說，愛爾蘭西北部的奧維納加洞穴是“地獄”的入口

奧維納加洞穴是事關(guān)生死之處。它是愛爾蘭西北部古老薄霧山丘中一個(gè)不起眼的裂縫。它被認(rèn)為是地獄的入口，受神仙和惡魔引誘的人們交上厄運(yùn)，然后來到這里。但它也是勇士梅芙女王神圣的誕生地。幾千年以來，愛爾蘭人一直認(rèn)為奧維納加是令人敬畏的神奇之地，圍繞它有各種互相交織的華麗神話。

著名的勇士梅芙女王的故事是神話中不可或缺的一部分。 梅芙女王出生于奧維納加，美麗且意志堅(jiān)強(qiáng)，因其在《奪牛長(zhǎng)征記》中的英雄角色而聞名。

在古愛爾蘭，凱爾特男女享有平等的權(quán)利，凡是為婚姻帶來更多財(cái)產(chǎn)的人，無論性別如何，都被視為家庭的掌管者。作為康諾特省的女王，梅芙不得不使用權(quán)力讓與她結(jié)婚的男人成為國王，這種權(quán)力在后來梅芙被稱為“主權(quán)女神”時(shí)被神話化了。

梅芙的名字是凱爾特語中的“蜂蜜酒”，這是一種發(fā)酵的蜂蜜飲料，是古代和中世紀(jì)愛爾蘭國王加冕儀式中不可或缺的一部分。梅芙女王為這位崛起的君主提供了具有象征意義的“蜂蜜酒” 。

梅芙的名字還有另一個(gè)意思——“令人陶醉的女人”—— 梅芙確實(shí)是令人陶醉的。與其他古代歐洲國家不同，凱爾特女性不受一夫一妻制規(guī)則的約束，可以自由地接受戀人。梅芙有許多情人，其中大多數(shù)是軍隊(duì)的高級(jí)官員。女王選擇他們作為情人，一方面是出于感情，另一方面也是戰(zhàn)略所需。與士兵發(fā)生性關(guān)系能夠確保他們的忠誠，她的愛使士兵們?cè)趹?zhàn)斗中更加英勇。

幾千年以來，奧維納加洞穴中最令人陶醉的要數(shù)勇士梅芙女王。然而，就在今年，該洞穴墻上培植出的一種野生酵母所釀造的啤酒改變了這一切。這種啤酒，因其神奇的培植地而被稱為“地獄野蠻啤酒”，他是第一種此類啤酒，背景故事足以配得上洞穴本身的奇妙神話。

奧維納加洞穴是拉斯克羅根建筑群的一部分，拉斯克羅根建筑群包含可追溯到新石器時(shí)代的60 座古跡

因?yàn)閷?duì)好故事的熱愛，愛爾蘭黑驢啤酒廠的“地獄野蠻啤酒”誕生了。去年十月，黑驢啤酒廠釀酒大師西貝瑞和一群微生物學(xué)家在洞穴中繼續(xù)他們的“探索野生酵母”行動(dòng)，從墻壁上刮下三種不同的酵母品種。

西貝瑞和他的妻子狄龍于2014年創(chuàng)辦了這家啤酒廠。在紐約居住多年后，兩位愛爾蘭人開始思念家鄉(xiāng)并決定搬到距離狄龍故鄉(xiāng)不遠(yuǎn)的羅斯康芒郡。西貝瑞說：“剛回到愛爾蘭時(shí)，我不知道自己要做什么，但有一件事我很肯定，那就是我再也喝不到好喝的啤酒了?！北M管有啤酒，但翡翠島（愛爾蘭別名）的大多數(shù)酒吧通常只提供三種啤酒：吉尼斯啤酒、史密斯威克和喜力。

所以西貝瑞決定親自動(dòng)手釀造自己想喝的啤酒。他在紐約期間一直是業(yè)余釀酒愛好者，他看到了愛爾蘭啤酒廠相對(duì)不足，所以還有機(jī)會(huì)，也認(rèn)為美國精釀啤酒熱潮將很快跨越大西洋來到這里。但是， 西貝瑞不想模仿美國小酒廠的風(fēng)格，決定突破流行的印度淡色艾爾啤酒（IPAs）和淡色艾爾啤酒，專注于釀造一種獨(dú)特的愛爾蘭啤酒。

為此，西貝瑞將目光投向了距離啤酒廠僅30分鐘路程的拉斯克羅根建筑群，這是一個(gè)令人嘆為觀止的考古遺址。該建筑群包含從新石器時(shí)代（公元前4000至2500年）到鐵器時(shí)代（公元前500年至公元400年）的60座古跡，已被確定為康諾特省古都克魯亨山的舊址，也曾是西愛爾蘭皇室長(zhǎng)達(dá)兩世紀(jì)的居住地。這是督伊德教牧師默禱經(jīng)過的地方，也是凱爾特國王們?cè)⊙獖^戰(zhàn)保衛(wèi)主權(quán)的地方。

但是，拉斯克羅根所有輝煌的歷史中最著名要數(shù)奧維納加洞穴，奧維納加洞穴是勇士梅芙女王的出生地，其小巧的石灰?guī)r入口位于建筑群的中心附近。在奧維納加發(fā)現(xiàn)的不成比例的喪葬和儀式紀(jì)念碑表明該洞穴是該建筑群中最神圣的地點(diǎn)之一。

在與拉斯克羅旅游官員會(huì)面時(shí)，西貝瑞詢問是否允許他在洞穴內(nèi)儲(chǔ)存幾桶麥芽酒，以便發(fā)現(xiàn)洞穴中的微生物將如何影響啤酒的配方。遺憾的是，這在邏輯上是行不通的，因?yàn)槎囱ǖ拈_口太小啤酒桶根本無法通過。因此，西貝瑞決定通過嘗試從其洞穴中收集野生酵母樣品加入啤酒中，還專門配備了從附近大學(xué)借來的無菌取樣儀器。用西貝瑞的話說，“對(duì)一個(gè)好故事的熱愛”， 去年萬圣節(jié)，他和他的團(tuán)隊(duì)專程趕去奧維納加。

西貝瑞說，“地獄野蠻啤酒”有柑橘、黑莓、醋栗和玫瑰果口味是使用從奧維納加洞穴內(nèi)收集到的酵母釀造一種新的啤酒

如果你相信奧維納加背后的神話故事，西貝瑞選擇的日期是勇敢卻又魯莽的，真正的凱爾特人的傳統(tǒng)復(fù)雜到令人眼花繚亂——正如它描述的地獄和神仙一樣令人恐懼和深不可測(cè)。

這些故事與數(shù)千年前在拉斯克羅根建筑群中講述的故事相同，在愛爾蘭迎來基督教之前，那時(shí)候萬圣節(jié)還在用最初的名字：薩溫節(jié)。凱爾特人神話記載，薩溫節(jié)是人類世界和靈魂世界阻隔最小的時(shí)候——允許超自然的生物通過某些通道和捕食凡人。奧維納加除了是梅芙女王的出生地之外，還被認(rèn)為是一條通道，據(jù)說在這條通道里出現(xiàn)過惡魔般的豬，火一樣破壞性強(qiáng)的鳥，一個(gè)三頭怪物，甚至凱爾特毀滅女神莫琳根。

阿爾斯特（北愛爾蘭）故事集收錄了公元前一世紀(jì)左右發(fā)生的英雄傳奇和傳說，其中一個(gè)“布里克里烏的宴會(huì)”的故事描述一位英雄和他的手下受到來自洞穴中的三只巨大的貓的攻擊。這個(gè)故事正是奧維納加名字的由來，奧維納加是愛爾蘭凱爾特語中“貓的洞穴”的意思。

雖然奧維納加因這些神話而與眾不同，但它作為“地獄”入口的標(biāo)簽卻并非如此。愛爾蘭有三個(gè)洞穴，其中一個(gè)洞穴是多尼戈?duì)栔氖ヅ撂乩锟藷挭z，據(jù)說是凱爾特仙境或基督教地獄的入口。關(guān)于愛爾蘭這三個(gè)神秘地下層的故事在中世紀(jì)時(shí)期被傳播到整個(gè)歐洲，吸引了來自歐洲大陸的朝圣者。這些朝圣者們一到達(dá)就會(huì)進(jìn)入“通道”， 希望用幾個(gè)沒有食物、水和陽光的夜晚來證明他們身處魔鬼領(lǐng)域時(shí)對(duì)上帝的忠誠。據(jù)說14世紀(jì)文學(xué)名著《神曲》的作者但丁在寫這部史詩最著名的《地獄篇》時(shí)就是受到這些朝圣者的啟發(fā)。

西貝瑞和工作人員不受干擾，沿著許多在萬圣節(jié)敢于進(jìn)入奧維納加的羅斯康芒郡孩子們的腳步，趴在地上通過狹窄的石灰?guī)r入口爬進(jìn)洞口。進(jìn)入洞穴口，他們刮下墻壁上的菌類，還剪下了一些植物。利用培養(yǎng)菌培植出三種酵母菌株后，西貝瑞將它們送到位于塔拉特技術(shù)研究所的研發(fā)設(shè)施“微米生物診斷”進(jìn)行測(cè)試。那里的微生物學(xué)家證實(shí)這三種菌株都可以安全地供人食用，但其中一位微生物學(xué)家指出他們“以前從未見過任何長(zhǎng)成這樣的東西——這令人非常興奮，但也有點(diǎn)可怕”。

試驗(yàn)期結(jié)束后，黑驢啤酒廠的工作人員確定了使用三個(gè)菌株中的一個(gè)，借用洞穴最著名的人物之一的名字將其命名為“莫琳根一號(hào)”。西貝瑞稱，世界上其他任何啤酒都未曾使用這種野生酵母，這種野生酵母是"地獄野蠻啤酒"獨(dú)特口味的核心。

西貝瑞解釋說：“這是一種傳統(tǒng)的農(nóng)家食譜，但真正突出的是酵母及其產(chǎn)生的味道?！睋?jù)西貝瑞說，地獄啤酒口味的核心混合了幾種森林果實(shí)的味道，帶有明顯的柑橘味，同時(shí)摻雜著黑莓、醋栗和玫瑰果的泥土氣息。

“地獄野蠻啤酒”的首次發(fā)布獲得了巨大的成功，但西貝瑞并沒有實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造一種愛爾蘭獨(dú)有的啤酒的夢(mèng)想。他激動(dòng)地說：“愛爾蘭不生產(chǎn)任何商業(yè)啤酒花，但黑驢釀造可能會(huì)研究古代愛爾蘭人用什么來制作苦味劑?！?/p>

西貝瑞重申，他對(duì)野生酵母的追求一定程度上是“為了一個(gè)好故事的熱愛”?！暗鬲z野蠻啤酒”正因如此而獨(dú)具愛爾蘭特點(diǎn)。在靈魂世界和人類世界阻隔最小的夜晚孕育，“地獄野蠻啤酒”如今也成為了奧維納加洞穴豐富歷史的一部分。（摘自英國廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/小美）