周 明， 章禮剛， 周 駿， 馬元山

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)， 安徽 合肥 230036； 2.安徽省飼料與健康養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會， 安徽 合肥 230031)

酵母培養(yǎng)物(yeast culture，YC)是指在一定的工藝條件下，酵母菌在特制培養(yǎng)基(如酒糟、玉米粉、礦物質(zhì)等營養(yǎng)源)中，通過充分厭氧發(fā)酵后制成的飼用產(chǎn)品，主要由酵母細(xì)胞代謝產(chǎn)物、發(fā)酵轉(zhuǎn)化的培養(yǎng)基和酵母細(xì)胞等組成。近年來，關(guān)于YC在養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用效果研究資料較多[1]，如在奶牛日糧中添加YC可增加其產(chǎn)奶量[2]；在牛精料補充料中添加YC，其瘤胃內(nèi)原蟲數(shù)量增加36%，中性洗滌纖維的消化率提高，揮發(fā)性脂肪酸含量增多[3]；在綿羊精料補充料中添加YC，其瘤胃內(nèi)果膠酶和木聚糖酶活性增強[4]；在雞日糧中添加YC，可替代肉雞日糧中的飼用抗生素[5]，并提高蛋雞的產(chǎn)蛋率[6]；YC應(yīng)用于仔豬，其成活率顯著提高6.87%～9.13%，平均日增重顯著增加7.08%～11.92%[7]；YC應(yīng)用于黃顙魚，其白細(xì)胞的吞噬作用顯著增大，C4與C3補體活性顯著增強[8]。但到目前為止，關(guān)于YC在種雞中應(yīng)用的規(guī)范性試驗鮮見報道。為此，筆者以海藍(lán)褐種雞為對象，系統(tǒng)地研究YC對其產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋重、種蛋受精率、飼料利用、血液生化指標(biāo)和蛋品質(zhì)等的影響，為進一步評價YC的飼用價值及其開發(fā)利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 YC由安徽某生物制品有限公司提供，含粗蛋白質(zhì)16.11%、粗脂肪1.97%、粗纖維6.69%、粗灰分4.27%、鈣0.28%和磷0.35%，富含賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸，以及小肽、酵母菌體、免疫多糖、多種維生素、輔酶Q、酶類和未知營養(yǎng)因子等。

表1 常規(guī)飼糧的原料組成與養(yǎng)分含量

注：預(yù)混料主要由礦物質(zhì)、維生素、酶制劑、賴氨酸等組成，不含抗菌藥物?？偰堋⒋值鞍踪|(zhì)、粗脂肪、粗灰分、鈣、總磷和水分為實測值，代謝能為計算值。

Note：The premix mainly consists of minerals，vitamins，enzymes and lysine，without antimicrobial agents. The contents of GE，CP，EE，ash，Ca，P and moisture were measured values；the content of ME was calculated value.

1.1.2 動物及其處理在安徽省長豐縣種雞場選取192只海藍(lán)褐種用母雞(52周齡、產(chǎn)蛋率相近)，將其分成對照組(CK)和酵母培養(yǎng)物組(YC組)，每組96只，每組12個重復(fù)，每個重復(fù)8只雞。預(yù)試期7 d，用雞場常規(guī)飼糧(原料組成和養(yǎng)分含量見表1)飼喂，統(tǒng)計產(chǎn)蛋率，根據(jù)產(chǎn)蛋率對雞群進行必要的調(diào)整，使兩組雞的產(chǎn)蛋率在統(tǒng)計學(xué)上無顯著差異。后進入正式試驗期(56 d)，對照組雞仍喂常規(guī)飼糧，YC組雞在常規(guī)飼糧中添加4% YC后飼喂。其他飼養(yǎng)管理措施按照雞場現(xiàn)行方案進行，試驗期間雞舍溫、濕度保持在適宜范圍。

1.2 試驗方法

1.2.1 雞群健康狀況觀察每天觀察記錄每組種雞的健康狀況，如腹瀉情況、羽毛發(fā)育狀況、其他疾病等。

1.2.2 種雞生產(chǎn)性能測定在正式試驗期內(nèi)統(tǒng)計各組種雞的每周(共8周)產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量和飼料消耗量，計算料蛋比(飼料重∕產(chǎn)蛋重)。

1.2.3 生化指標(biāo)測定在試驗期末，每組取8只雞進行空腹心臟采血5 mL左右，制取血清，用試劑盒(購于南京建成生化試劑公司)并按照說明書測定血糖(Glu)、血清總蛋白(TP)、尿素氮(UN)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)含量，谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、總超氧化物歧化酶(T-SOD)的活性以及總抗氧化能力(T-AOC)和丙二醛(MDA)含量。每組選4只雞(在被采血的雞中選取)取胸肌、肝臟樣測定T-SOD活性和MDA含量。

1.2.4 雞蛋品質(zhì)指標(biāo)測定在試驗期內(nèi)每組種雞中各取1 000只種蛋，測定其受精率。在試驗期末，每組取6只種蛋(第8周產(chǎn)蛋)測定超氧化物歧化酶(SOD)活性和MDA含量以及哈夫單位。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)用SPSS 22.0軟件One-Way ANOVA分析方法進行單因子方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 雞群健康狀況

試驗期間，對照組(CK)和酵母培養(yǎng)物組(YC組)種雞的精神狀態(tài)均較好，未見明顯的發(fā)病現(xiàn)象，但對照組雞的脫毛明顯偏多。

2.2 產(chǎn)蛋率與產(chǎn)蛋量

從表2看出，YC組雞在3周、4周、5周和8周的平均產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量均顯著高于對照，其余周2個組間差異不顯著；1～8周的平均產(chǎn)蛋率、總產(chǎn)蛋量，YC組分別為71.58%和227.86 kg，顯著高于對照組的69.95%和223.72 kg，增幅分別為1.63百分點和1.85%。

表2 不同組海藍(lán)褐種雞的產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量周次變化

注：同行小寫字母不同表示差異顯著(P<0.05)，下同。

Note：Different lowercase letters in the same row indicate significance of difference atP<0.05 level. The same below.

2.3 采食量與料蛋比

從表3看出，YC組雞在3周、4周的采食量均顯著高于對照，8周時顯著低于對照，其余周2個組間差異不顯著；1～8周的總采食量，YC組為600.09 kg，顯著高于對照的591.63 kg。YC組、對照組的料蛋比分別為2.63和2.64，組間差異不顯著。

表3不同組海藍(lán)褐種雞各周次采食量與總采食量

Table 3 Weekly feed intake and total feed intake of sea brown breeding hens in different group

kg

2.4 血清生化指標(biāo)

從表4看出，YC組雞血糖、血清總蛋白含量分別為12.53 mol/L和50.33 g/L，與對照差異不顯著；YC組尿素氮、甘油三酯含量分別為0.30 mmol/L和6.21 mmol/L，谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性分別為2.92 U/L和183.58 U/L，均顯著低于對照；YC組總超氧化物歧化酶活性、總抗氧化能力分別為48.77 U/mL和20.59 U/mL，均顯著高于對照；YC組丙二醛含量為1.57 nmol/mL，極顯著低于對照。

表4不同組海藍(lán)褐種雞的血清生化指標(biāo)

Table 4 Serum biochemical parameters of sea brown breeding hens in different group

指標(biāo) Parameters對照組 CK酵母培養(yǎng)物組 YC group血糖/(mol/L)Glu12.14±0.18 a12.53±0.13 a血清總蛋白/(g/L)TP50.40±3.58 a50.33±3.48 a尿素氮/(mmol/L)UN0.44±0.11 a0.30±0.03 b甘油三酯/(mmol/L)TG10.24±2.11 a6.21±1.65 b總膽固醇/(mmol/L)TC2.54±0.25 a1.89±0.19 a谷丙轉(zhuǎn)氨酶/(U/L)GPT5.65±1.22 a2.92±0.32 b谷草轉(zhuǎn)氨酶/(U/L)GOT212.88±14.96 a183.58±9.11 b總超氧化物歧化酶/(U/mL)T-SOD42.63±8.89 a48.77±7.02 b總抗氧化能力/(U/mL)T-AOC18.77±4.93 a20.59±3.42 b丙二醛/(nmol/mL)MDA3.56±0.39 A1.57±0.14 B

注：同行大寫字母不同表示差異極顯著(P<0.01)，下同。

Note：Different capital letters in the same row indicate significance of difference atP<0.01 level. The same below.

2.5 組織生化指標(biāo)

從表5看出，YC組雞肝、胸肌、蛋中丙二醛含量分別為10.16 nmol/mL、2.42 nmol/mL和113.77 nmol/mL，胸肌中含量顯著低于對照組，肝、蛋中差異不顯著；YC組雞肝、胸肌、蛋中總超氧化物歧化酶活性分別為104.95 U/mL、47.17 U/mL和212.74 U/mL，雞肝、胸肌中含量均顯著高于對照，蛋中極顯著高于對照。

2.6 雞蛋品質(zhì)

從表6看出，YC組雞的蛋比重、哈夫單位分別為1.08和85.95，與對照間無顯著差異。YC組雞蛋的受精率為88.69%，顯著高于對照組。

表5 不同組海藍(lán)褐種雞的組織生化指標(biāo)

表6海藍(lán)褐種雞蛋品質(zhì)指標(biāo)

Table 6 Egg qualities of sea brown breeding hens in different group

組別 Groups對照組CK酵母培養(yǎng)物組YC group蛋比重 Egg specific gravity1.06±0.01 a1.08±0.00 a哈夫單位 Haugh unit85.36±1.33 a85.95±2.01 a受精率/% Fertility rate86.35±2.35 a88.69±2.22 b

3 結(jié)論與討論

3.1 YC對種雞健康和產(chǎn)蛋性能有促進作用

環(huán)境溫度與空氣濕度是影響雞等動物健康和生產(chǎn)性能的重要因素。適于雞生長的環(huán)境溫度為10～22℃，適于飼料利用的環(huán)境溫度為15～27℃，適于蛋雞產(chǎn)蛋的環(huán)境溫度為10～30℃[9]。對于雞等動物，適宜的空氣相對濕度為45%～65%。試驗期間雞舍溫度為10～30℃，空氣相對濕度為20%～70%(多集中在35%～65%)。因此，雞舍的溫濕度指標(biāo)較適宜，兩組種雞的精神狀態(tài)均較好，但對照組雞脫毛明顯偏多，表明對照組雞的皮膚及被毛處于亞健康狀態(tài)。YC富含維生素、輔酶Q等，這些營養(yǎng)因子對皮膚的發(fā)育和組織結(jié)構(gòu)的完整性都有積極作用[10]；微生態(tài)制劑能刺激肉仔雞免疫器官的發(fā)育，對雞有保健作用[11]。因此，YC組雞皮膚的健康狀況好于對照組。

YC組種雞的平均產(chǎn)蛋率和總產(chǎn)蛋量均顯著高于對照組，表明YC對種雞的產(chǎn)蛋機能有促進作用。有益微生物制劑有助于增加消化道內(nèi)有益微生物[12]，酵母菌等益生菌可合成必需氨基酸、必需脂肪酸、B族維生素、維生素K、輔酶Q和某些未知營養(yǎng)因子等。禽蛋在營養(yǎng)組成上是最為全面的產(chǎn)品之一，雞產(chǎn)蛋所需要的營養(yǎng)物質(zhì)很大程度上依賴日糧，YC富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和有益因子，因此可促進種雞的產(chǎn)蛋機能發(fā)揮；YC組雞的采食量顯著高于對照組，為發(fā)揮產(chǎn)蛋機能奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

種雞的產(chǎn)蛋機能是繁殖機能的主要方面，種雞產(chǎn)蛋機能較好，表明其繁殖機能較強。因此，YC組的種蛋受精率顯著高于對照組。

3.2 YC對種雞組織生化指標(biāo)具有優(yōu)化作用

YC組雞血清尿素氮含量顯著低于對照組，可能是YC組日糧中添加4%的YC，其中富含必需氨基酸，這在一定程度上改善了玉米-豆粕型日糧中氨基酸的平衡狀況，促進雞體內(nèi)氨基酸的合成(同化)代謝，氨基酸的分解(異化)代謝相應(yīng)減弱，所以YC組雞的血清尿素氮含量較少。

YC組雞血清、肝、胸肌和蛋中總超氧化物歧化酶活性顯著或極顯著高于對照組；雞血清總抗氧化能力顯著高于對照組，可能是YC含有較多的輔酶Q(泛醌)、維生素、小肽等還原性物質(zhì)。由于YC具有抗氧化作用，導(dǎo)致雞血清、胸肌、蛋和肝中丙二醛含量不同程度低于對照組，保護肝、心臟等組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整性，所以YC組雞的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著低于對照組。與YC在羊上的使用效果[13]一致，即YC具有抗氧化能力。YC組雞血清中脂類物質(zhì)甘油三酯和總膽固醇含量均顯著低于對照組，說明YC還有降血脂的作用，但有待進一步進行試驗證實。

綜上所述，YC能顯著提高海藍(lán)褐種雞的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量和種蛋受精率；顯著或極顯著增強種雞的抗氧化能力，血清、肝和胸肌和蛋中丙二醛含量不同程度地減少，血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著降低。